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Melhores receitas do Caribe: rabos de boi jamaicanos (+ mais ótimas refeições!)
As receitas caribenhas estão cheias de sabores únicos, ingredientes frescos e ervas e especiarias perfumadas, que são uma alegria para cozinhar e comer! Eu apresentei algumas das melhores receitas da Jamaica, Porto Rico, Cuba, República Dominicana e muito mais, que mostram todos os sabores irresistíveis das ilhas!
16ozfeijões de manteiga(lata de 16 onças, drenada e enxaguada)
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Instruções
Prepare sua rabada enxaguando e secando com toalhas de papel. Coloque-os em uma tigela média e polvilhe com o molho inglês, o molho de soja, o açúcar mascavo, o sal, o alho em pó, a pimenta, o colorau, o molho dourado e a pimenta caiena. Misture bem para cobrir.
Aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo alto com o óleo vegetal. O óleo deve cintilar e estar exatamente no ponto de fumaça. Salteie a rabada temperada no óleo aquecido por cerca de 3 minutos ou apenas até a carne ficar com uma coloração marrom-dourada. Transfira a rabada para um prato e reserve.
Reduza o fogo para médio alto e refogue as cenouras, o aipo, a cebola, a pimenta e o alho até ficarem macios e cheirosos, cerca de 3-4 minutos. Depois de amolecer, acrescente o caldo, o tomilho e a folha de louro. Leve o caldo e os legumes para ferver lentamente e devolva a rabada.
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas. A rabada deve estar macia ao terminar e puxada do osso com um garfo.
Quando a rabada estiver pronta, retire a tampa da panela e aumente o fogo para médio-alto novamente. Adicione os grãos de manteiga lavados e deixe o caldo ferver e engrossar o molho de rabada por cerca de 5-10 minutos. Mexa frequentemente enquanto reduz e ajuste o calor conforme necessário para evitar queimaduras.
Depois de engrossar um pouco, retire a rabada do fogo e sirva a rabada jamaicana com arroz imediatamente.