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Rosquinhas de cidra de maçã
Este rosquinhas de cidra de maçã são crocantes por fora, macios por dentro e cobertos com açúcar de canela doce! Eles usam cidra de maçã fervida para um sabor rico e vibrante que não pode ser batido. Com apenas uma mordida desses donuts que derretem na boca, você ficará viciado!
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Instruções
Em uma tigela grande (ou a tigela da sua batedeira), bata o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente até que a combinação fique leve e fofa, cerca de 4-6 minutos.
Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, misturando por um minuto entre cada adição.
Despeje o leitelho, a cidra e o extrato de baunilha na mistura de ingredientes úmidos. Misture bem (a massa pode parecer irregular).
Adicione o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada e misture aos ingredientes molhados até ficar bem combinado.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha e misture apenas até ficar homogêneo, tomando cuidado para não misturar demais a massa.
Prepare 2 assadeiras, forrando-as com papel manteiga e polvilhando-as generosamente com farinha. Transfira a massa para uma das assadeiras e pressione-a suavemente até ficar com aproximadamente ¾ de polegada de espessura.
Polvilhe a massa com um pouco mais de farinha e cubra-a com filme plástico. Leve a assadeira tampada ao freezer por 10 minutos.
Depois, retire a massa do freezer e use um cortador de donuts de 3 polegadas para cortar seus donuts (*Veja a nota).
Depois que os donuts estiverem cortados, coloque-os de volta no freezer por mais 5 minutos.
Em uma panela grande ou forno holandês, adicione cerca de 3 polegadas de óleo de canola e aqueça a 350 ° F (175 ° C).
Uma vez quente, coloque três ou quatro donuts no óleo, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 1 minuto, ou até que a rosquinha fique com uma cor marrom-dourada de um lado. Em seguida, vire o donut e cozinhe o outro lado por mais um minuto. Depois de pronto, transfira os donuts para um prato forrado com papel toalha.
Repita com os donuts restantes (*Veja a nota).
Despeje o açúcar com canela em um prato. Quando seus donuts esfriarem o suficiente para você manuseá-los, pressione-os suavemente no açúcar com canela, vire-os e pressione o segundo lado. Aproveite imediatamente.
Notas
Certifique-se de usar cidra de maçã fervida, pois é o que lhe dá o melhor sabor! Você pode comprar cidra de maçã cozida em algumas mercearias especializadas. No entanto, você também pode fazer o seu próprio fervendo 1½ xícara de cidra de maçã fresca por cerca de 25 minutos, ou até reduzir para ⅓ xícara. Eu também gosto de jogar um pau de canela enquanto está reduzindo para um sabor extra!
Se você não tiver um cortador de donuts, você pode usar dois cortadores de biscoito!
Enquanto você está cortando seus donuts, pode ser necessário juntar os pedaços, pressioná-los e enrolá-los novamente para fazer o maior número possível de donuts (possivelmente precisando resfriá-los também).
Ao fritar, se você achar que seus donuts estão ficando muito macios e pegajosos, você pode colocá-los de volta no freezer por 10 minutos para firmar novamente.
Certifique-se de que sua área de trabalho, mãos e rolo de massa estejam bem enfarinhados!
A manteiga derretida faz com que a mistura de açúcar e canela grude melhor nos donuts, basta escová-la nos donuts de cidra de maçã antes de mergulhar.
Para armazenar: Mantenha seus donuts em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2 dias ou na geladeira por 4 dias.
Para reaquecer: basta colocar seus donuts no micro-ondas por alguns segundos para aquecê-los!
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