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Hot cross buns
Este pães cruzados quentes são uma delícia tradicional carregada de deliciosos temperos e uma variedade de frutas secas! Eles são perfeitos para Sexta-feira Santa e Páscoa, que são as épocas do ano em que estes clássicos rolinhos de fermento são tradicionalmente apreciados. Claro, esses pãezinhos macios e doces são tão aromáticos enquanto crescem e assam que você não resistirá a apreciá-los durante todo o ano.
1-2colher de sopacreme de leite(ou meio a meio, use o suficiente para fazer uma cobertura espessa para tubos)
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Instruções
Hot cross buns
Coloque todas as frutas secas (¼ xícara de cranberries secas, ½ xícara de passas, ¼ xícara de cerejas secas) em um pirex ou copo medidor adequado para micro-ondas e despeje o ¼ xícara de rum ou suco de maçã sobre sua mistura de frutas. Cubra com filme plástico e leve ao microondas em intervalos de 30 segundos até que o filme plástico se encaixe no topo do copo medidor (geralmente 1-2 minutos no total). Reserve o copo medidor aquecido com frutas e deixe esfriar por 20-30 minutos.
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, misture o 2 ¼ colher de chá de fermento instantâneo, 3 ½ xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de pão (Ou use apenas farinha de trigo se não tiver farinha de pão em mãos).
Adicione especiarias (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de noz-moscada moída - pimenta da Jamaica ou cardamomo podem ser substituídos, se necessário), 1 ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó e ¼ xícara de açúcar mascavo claro. Use um batedor ou garfo para combinar rapidamente os ingredientes secos.
Adicione os ingredientes molhados (6 colher de manteiga, 2 ovos grandes, 1 grande gema de ovo e 1 ¼ xícaras de leite) e misture, amassando até formar uma massa elástica (cerca de 3 minutos na batedeira). Misture a fruta resfriada e todo o rum ou suco de maçã que estava no copo medidor.
Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato aquecido e deixe crescer por uma hora (sua massa pode não dobrar durante esse crescimento, mas aumentará de volume).
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Divida sua massa em aproximadamente 12 porções (Eu geralmente encho minha bandeja 9 x 13 com fileiras de 3 x 4 pães para minhas 12 porções). Arredonde cada porção em um belo pão, colocando as costuras do pão voltadas para baixo em uma assadeira levemente untada.
Cubra os pãezinhos com filme plástico ou toalha de chá quente novamente e deixe crescer por mais uma hora. Ou até que tenham aumentado de tamanho o suficiente para se tocarem na frigideira.
(Quando a massa estiver quase completamente crescida) Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190 ℃). Misture o reservado 1 clara de ovo grande com 1 leite colher de sopa, bata e pincele a parte superior de cada um dos pães.
Asse os pãezinhos cruzados quentes por 25-30 minutos por uma dúzia, ou 20-25 minutos se tiver feito 14 porções (ou mais). Os pãezinhos ficarão dourados quando estiverem prontos.
Retire do forno e despeje sobre uma gradinha de arame (os pães irão aparecer como uma folha de pães). Deixe seus pãezinhos quentes esfriarem completamente antes de fazer a cruz com a cobertura.
Hot Cross Bun Glacé
Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal, extrato de colher de chá de baunilha 1 e 1-2 colheres de sopa de creme de leite. Mexa até obter uma cobertura bem espessa (use mais creme de leite, se necessário).
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda ou para um saquinho ziplock e corte uma pequena ponta para passar. Faça uma cruz em cima de cada um dos seus pães.