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Muffins de batata doce
Este muffins de batata doce são uma guloseima fácil de fazer que pode ser saboreada no café da manhã, no lanche ou até como acompanhamento no jantar! Eles são úmidos, saborosos e cheios de deliciosos temperos quentes! Sem falar que esses muffins podem ser congelados para que você os tenha sempre à mão sempre que sentir vontade!
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Instruções
Prepare as batatas doces batidas
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4). Unte levemente a forma de muffin ou use forminhas de cupcake.
Lugar 2 batatas-doces médias em uma assadeira e leve ao forno até a batata-doce ficar macia (sobre os minutos 35-45). Retire do forno e deixe esfriar até conseguir manusear facilmente a batata-doce.
Raspe a carne das batatas em uma tigela e bata na batedeira em velocidade baixa até ficar bem cremoso. Reserve para esfriar.
Misture a massa do muffin
Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, misture ½ xícara de manteiga, batata doce batida, 2 ovos grandes, 1 colheres de sopa de creme de leite e extrato de colher de chá de baunilha 2.
Adicionar ¾ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo claro, ½ colher de chá de canela em pó, ¼ colher de chá de noz-moscada moída, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de sal. Homogeneizar.
Mexer em Copos 2 de farinha de trigo até combinar (não misture demais a massa). Junte o picado opcional ½ xícara de nozes se desejado. *A massa do muffin ficará grossa!
Porcione e asse os muffins
Use uma colher ou copo medidor de ¼ xícara para distribuir a massa na forma de muffin.
Asse por 20-22 minutos a 350°F (175°C/Gás Mark 4) ou até que um palito inserido saia limpo do centro dos muffins. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos.
Transfira os muffins para uma gradinha para esfriar completamente ou sirva quente.
Notas
Dicas:
2 batatas-doces grandes equivalem a cerca de 1½ xícaras de purê de batata doce.
Se você é fã de canela, até 1 colher de chá de canela funciona bem nesta receita.
Não encha totalmente a forma de muffin ou ela transbordará. Em vez disso, preencha apenas ⅔ da massa ou use um copo medidor de ¼ xícara para porcionar a massa.
Se estiver fazendo mini muffins, comece a verificar se estão cozidos após cerca de 9 a 10 minutos.
Armazenamento:
Guarde os restos de muffins de batata-doce em um recipiente hermético com toalhas de papel no fundo. Eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por 3-4 dias ou até uma semana na geladeira.
Esses muffins também podem ser congelados. Recomendo embrulhá-los individualmente em filme plástico e depois colocá-los todos em um grande saco ou recipiente de armazenamento. Eles podem ser congelados por até 3 meses.