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Cupcakes recheados com manteiga de amendoim
Cupcakes recheados com manteiga de amendoim são um deleite maravilhosamente úmido para assar em qualquer ocasião, ou apenas porque você está desejando um pouco de manteiga de amendoim! A base de bolo de chocolate macio e a cobertura rica de creme de manteiga de amendoim certamente agradarão a todos os amantes de chocolate e manteiga de amendoim em sua vida! Com a deliciosa surpresa da manteiga de amendoim cremosa a cada mordida, esses cupcakes são sempre muito pedidos!
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Instruções
Prepare os Cupcakes
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) em seguida, unte levemente os reentrâncias ou cavidades de sua forma de muffin ou forre-os com forros de cupcake.
Combine seus ingredientes secos até ficar bem combinado (eu usei um fouet para misturar, ou você pode peneirar o cacau em pó depois de medir). Inclua o pó expresso opcional ou troque o cacau em pó sem açúcar pelo cacau processado holandês para obter o melhor sabor de chocolate possível.
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje nele os ingredientes líquidos: ovos batidos, leite, óleo de coco ou vegetal e extrato de baunilha. Misture bem.
Depois de misturar a massa, adicione 1 xícara de água fervente.
Em seu forno pré-aquecido, asse a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. * O palito, faca ou testador de bolo ainda pode ter migalhas, mas não deve estar molhado ou pegajoso.
Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem na forma por alguns minutos antes de retirá-los da forma e resfriá-los completamente sobre uma gradinha.
Faça o Buttercream de Manteiga de Amendoim
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga por 2 minutos completos até obter uma consistência lisa. Em seguida, adicione a manteiga de amendoim cremosa e bata por mais um ou dois minutos.
Adicione o extrato de baunilha e a pitada de sal e bata até ficar homogêneo novamente.
Adicione o açúcar de confeiteiro em porções de 1 xícara gradualmente enquanto mistura em velocidade média.
Regue o leite na cobertura conforme necessário para obter uma consistência suave. Certifique-se de raspar as laterais e o fundo da tigela enquanto mistura para incluir todo o açúcar em pó.
Aumente a velocidade da batedeira para alta e deixe bater o glacê por 1-2 minutos, ou até atingir uma textura cremosa e lisa.
Monte os Cupcakes Recheados com Manteiga de Amendoim
Depois que os cupcakes esfriarem completamente, use um bico de confeitar grande, um descaroçador de maçã ou uma faca para fazer um furo no centro de cada cupcake de chocolate.
Transfira o glacê de manteiga de amendoim para um saco de confeiteiro ou plástico e corte a ponta para colocar nos cupcakes. Recheie cada cupcake e cubra os topos.
Notas
Certifique-se de permitir que seus cupcakes esfriem completamente antes de cobrir. Isso levará pelo menos 2 horas. Prefiro refrigerar os cupcakes assim que esfriarem antes de adicionar a cobertura de migalhas.
Você também pode usar uma colher para retirar o núcleo dos cupcakes ou simplesmente enchê-los com um bico de confeitar estreito. (sem cortá-los).
Se usar uma faca ou colher para retirar o caroço dos cupcakes, não tente ser perfeccionista! O buraquinho vai acabar ficando maior e os cupcakes vão esfarelar.
Para armazenar: Coloque seus cupcakes de manteiga de amendoim em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 24 horas ou na geladeira por até 3 dias.
Para congelar: Antes de congelar, embrulhe bem os cupcakes em filme plástico e congele-os por no máximo três meses. Deixe os cupcakes descongelarem durante a noite na geladeira antes de cobrir e servir.
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