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Biscoitos Preto e Branco
Biscoitos preto e branco, meias-luas, arlequins ou Amerikaner, não importa como você chame esses biscoitos incríveis, eles são deliciosos! Esses biscoitos gigantes são cobertos com cobertura de chocolate de um lado e cobertura de baunilha do outro, o que lhes dá sua aparência característica. Por que se contentar com um sabor quando você pode ter dois?
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Instruções
Faça os biscoitos
Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e forre 2 assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e claro, cerca de 3 minutos. Misture os ovos um de cada vez e depois a baunilha, raspando as laterais da tigela até combinar.
Adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.Alterne entre adicionar pequenas porções de farinha e pequenas porções de creme de leite até que tudo tenha sido adicionado, misture em velocidade baixa se estiver usando uma batedeira. *A massa deve ser grossa.
Meça porções de ¼ xícara de massa e coloque-as em montes nas assadeiras preparadas com 3 polegadas de espaço entre cada biscoito.
Asse a 350 ° F (175 ° C) por 15-18 minutos, ou até que as bordas do biscoito comecem a dourar e o biscoito tenha inchado. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Faça o gelo
Depois que os biscoitos estiverem frios, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.
Despeje 3 colheres de sopa de leite, xarope de milho e extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Transfira ½ da cobertura para outra tigela.
Adicione o cacau em pó a uma das 2 tigelas e bata até ficar homogêneo. Use uma colher de sopa extra de leite para diluir, se necessário.
Monte os biscoitos
Vire os biscoitos com a parte plana para cima e use uma faca ou espátula para espalhar a cobertura de baunilha branca na metade de cada biscoito, deixando uma linha reta no centro. Deixe o glacê firmar (cerca de 30 minutos) antes de congelar o outro lado.
Uma vez que a cobertura de baunilha geralmente endurece (deve ser firme e fosco), espalhe a cobertura de chocolate do outro lado do biscoito. Deixe o glacê endurecer completamente (cerca de 1 hora) antes de servir.
Notas
10 colheres de sopa de manteiga é igual a 1 ¼ de palitos ou ½ xícara + 2 colheres de sopa.
Meça o açúcar de confeiteiro antes de peneirar.
O cacau processado na Holanda tem um sabor de chocolate mais suave e suave, perfeito para esses biscoitos. No entanto, o cacau em pó de chocolate amargo produz uma cobertura mais escura.
Lubrificar o copo medidor ajudará a evitar que a massa grude quando for repartida.
Para definir rapidamente sua cobertura de baunilha antes de adicionar a cobertura de chocolate, você pode colocá-la na geladeira por 15 minutos.
Para armazenar: Armazene os biscoitos preto e branco em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias.
Para congelar: Os biscoitos podem ser congelados antes da cobertura. Congele os biscoitos, ou a massa, embrulhando-os firmemente em filme plástico e colocando-os em um saco resistente para freezer por até 3 meses. Descongele-os na geladeira durante a noite antes de assar, cobrir ou servir.
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