Existem vários maravilhosos cogumelos para risoto com diferentes perfis de sabor e texturas, cabe a você escolher! Esses Cogumelos 5 são os melhores dos melhores e serão uma adição saborosa e bem-vinda ao risoto cremoso!
Os 5 melhores e mais saborosos cogumelos para usar no risoto!
Quando se trata de cozinhar, não há absolutamente nada como o movimento calmante de mexer uma panela de risoto para tirar minha mente das coisas. Além disso, ao contrário da crença popular, fazer Risoto não exige muito esforço.
O clássico risoto de cogumelos é feito com arroz italiano de grão médio chamado arborio e caldo de caldo de galinha com infusão de cogumelos, resultando em uma mistura aveludada e cremosa de arroz e uma variedade de cogumelos macios.
Ir para:
No entanto, você pode estar se perguntando que tipo de cogumelos você deve usar em seu risoto de cogumelos. Esta lista irá ajudá-lo a escolher o melhor e mais saboroso cogumelos para experimentar para fazer um risoto de outro mundo!
1. Cogumelos Shiitake
Cogumelos Shiitake, originários do leste da Ásia, estão entre os cogumelos comestíveis mais consumidos no mundo. A maioria dos grandes supermercados vende cogumelos shiitake frescos ou secos durante todo o ano.
Quando cozido, este tipo de cogumelo tem um perfil de sabor que remete à carne. Portanto, escolhendo o melhores cogumelos shiitake é essencial para fazer um delicioso risoto.
É possível comprar cogumelos shiitake secos que têm um sabor mais robusto do que os frescos. Tanto os shiitakes secos quanto os frescos podem ser usados em risotos, mas lembre-se de que eles aumentam de tamanho quando os shiitakes secos são reidratados. Então, você pode precisar de menos do que se você usasse os frescos.
Aparência
Shitakes têm uma resistência, caule não comestível e são longos e de cor marrom clara. A tampa dos cogumelos shiitake é grande e redonda com uma sensação esponjosa.
Sabor
Em termos de sabor e conteúdo umami, poucos cogumelos podem se comparar ao shiitake. Sua versatilidade e delícia os tornaram uma escolha popular para risoto.
Quando cozidos, os cogumelos shiitake têm um sabor rico, carnudo e amanteigado. Eles podem ser comidos crus, mas cozinhá-los traz à tona sua sabor em toda a sua extensão.
Preparação
As hastes deste cogumelo são extremamente resistente e fibroso. Ao preparar shitakes, certifique-se de remover as hastes das tampas.
A porosidade dos cogumelos os torna ímãs de umidade, portanto, tomar precauções para evitar que fiquem moles é fundamental. Em vez de água corrente, limpe os cogumelos frescos com um pano úmido e limpo. pano para evitar uma bagunça mole.
Se você estiver usando shiitake seco, lembre-se de que é preciso sobre 20 minutos para que os cogumelos se reidratem em água quente. Você pode usá-los como os frescos depois de reidratados.
2. Cogumelos Portabella
O portobello, também conhecido como Portabella, nada mais é do que um nome chique para um cogumelo cremini. Para o risoto, os cogumelos portabella são uma boa escolha. Eles são uma escolha particularmente boa para aqueles que preferem um sabor carnudo.
Em vez de carne ou frango, você pode usar cogumelos portabella para fazer um excelente sem carne prato de risoto.
Aparência
A tampa de um cogumelo portabella é redonda e plana, e está presa a um caule grosso. A tampa lisa vem em uma ampla gama de marrons e bege, e geralmente é bastante grande.
O caule é fibroso, branco e denso sob o chapéu, com brânquias carnudas marrom-escuras e um pequeno anel do véu de algodão. Eles são conhecidos por sua textura carnuda e mastigável, bem como por sua fumaça, sabor terroso quando cozido.
Sabor
De alguma forma, esses cogumelos conseguem ser crocantes e enfumaçado ao mesmo tempo. Além disso, devido ao seu tamanho, os cogumelos portabella tendem a perder umidade mais rapidamente, resultando em um sabor e textura mais carnudos.
Portanto, ao fazer hambúrgueres sem carne, cogumelos portabella são frequentemente usados para substituir a carne.
Preparação
bonés Portobello, sejam inteiro ou fatiado, pode ser usado de várias maneiras. Para preparar cogumelos portobello, limpe bem as tampas com uma toalha de papel ou uma escova vegetal.
Descascar não é necessário para portobellos cultivados em uma mistura de compostagem esterilizada. Além disso, remova quaisquer hastes para economizar estoque de sopa.
Ao mexer suavemente o caule, você pode evitar desperdiçar o cogumelo. No entanto, se as guelras dos chapéus forem extremamente escuro, eles podem precisar ser removidos.
3. Cogumelos Porcini
Entre os cogumelos mais populares em cozinha italiana e francesa é o porcini, que pode ser adquirido fresco ou seco. Como acompanhamento, os cogumelos porcini frescos podem ser salteados ou adicionados a massas e risotos, enquanto os cogumelos secos podem ser adicionados a sopas e ensopados para um sabor rico e defumado.
Aparência
Este tipo de cogumelo tem uma tampa marrom e caules grossos e brancos. Embora as tampas possam ser tão pequenas quanto 1 polegada de diâmetro, a maioria das amostras tem menos de algumas polegadas de comprimento.
Quando jovens, os bonés têm uma convexo forma.
Sabor
Eles são frequentemente descritos como noz e terroso, com sabor e textura de carne, tornando-os um ingrediente ideal para pratos de carne. Ao contrário de outros cogumelos, eles têm um sabor mais noz e mais complexo.
Os porcinis secos têm um ligeiramente mastigável textura quando reidratado e adiciona um sabor saboroso a sopas e molhos.
Preparação
Lavar ou mesmo deixar os cogumelos porcini de molho estragar seu sabor e textura. Antes de usar, limpe cada cogumelo com uma toalha de papel seca ou um pano úmido.
Leva 20-30 minutos para que o porcini seco amoleça e expanda quando mergulhado em água morna o suficiente para cobrir. Escorra e guarde o líquido para uma sopa ou caldo de risoto.
4. Cogumelos de ostra
A textura delicada e o sabor suave e saboroso dos cogumelos ostra os tornam um ingrediente amado em todo o mundo. No mundo dos cogumelos cultivados, os cogumelos ostra estão entre o mais popular variedades.
Uma grande variedade de cozinhas usa cogumelos ostra, mas eles são particularmente populares na culinária asiática. Eles podem ser preservados por secagem e são tipicamente preparados e servidos como acompanhamento.
Aparência
Cogumelos-ostra têm tampas em forma de leque que são brancas, cinza ou bronzeadas, com brânquias na parte inferior. Pequeno cachos de chapéus com babados são comuns, assim como os cogumelos maiores encontrados sozinhos.
Os cogumelos ostra são mais caros do que os cogumelos brancos, mas são mais baratos do que os cogumelos mais exóticos, como morels, e requerem pouca preparação porque podem ser usados inteiro ou picado.
Sabor
É comum que os cogumelos-ostra tenham uma semelhante a anis sabor. Por causa de seu sabor suave e falta de terra, eles podem ser usados em uma grande variedade de pratos.
Além de tenros e saborosos, os cogumelos-ostra cozidos também têm uma textura agradável. Enquanto assar e refogar suavizam os cogumelos, métodos como fritar, assar e grelhar mantêm sua textura.
Preparação
Da mesma forma que as esponjas absorvem água, os cogumelos ostra absorvem uma tonelada de umidade. Mesmo se você estiver apenas limpando-os, não os deixe na água.
A limpeza de cogumelos-ostra cultivados em cativeiro é uma simples questão de limpando-os com papel toalha seco. Além disso, cogumelos particularmente sujos podem ser limpos com uma toalha de papel úmida.
Ao contrário de outros cogumelos secos, os cogumelos ostra não requer imersão antes de reidratar. Em vez disso, você pode simplesmente adicioná-los ao prato e eles absorverão o líquido imediatamente.
5. Cogumelos Morel
Entre cozinheiros gourmet e amadores, esses cogumelos são alguns dos mais procurados do mercado. A razão é que, ao contrário dos cogumelos cultivados encontrados no supermercado, eles são cultivada apenas na natureza.
Por causa de seu sabor delicado e indescritível, os cogumelos são considerados há muito tempo um gourmet tratar. A América do Norte e a Europa abrigam muitos cogumelos, mas são difíceis de cultivar.
Para obtê-los, eles devem ser coletados na natureza e forrageados. Eles também estão disponíveis para compra, mas em um preço mais alto.
Aparência
Morels são cogumelos de aparência distinta com uma tampa cônica e um textura de esponja. Eles geralmente atingem uma altura de 2-4 polegadas.
Um bem definido textura sem caroço adorna as tampas, que ficam na vertical e variam em cor de creme claro a quase preto. As hastes de morels são de cor branca a creme pálido e oco.
Sabor
Pedaços são deliciosos, e as pessoas que normalmente não gostam de cogumelos são atraídas por cogumelos. Eles TEM um amadeirado, noz e sabor terroso. Nozes esfumaçadas e terrosas podem ser encontradas em cogumelos de cor mais escura.
Preparação
Os cogumelos precisam ser limpos, mas fora isso, cozinhá-los é uma simples questão de grelhar ou refogar. Manusear cogumelos com cuidado é essencial porque eles são delicado.
Tal como acontece com outros cogumelos, eles exigem um pouco mais de manutenção em termos de limpeza. Primeiro, eles devem ser lavados em água fria e secos após a agitação.
Espere até que esteja pronto para cozinhar cogumelos antes de limpá-los. A menos que estejam cobertos de sujeira, eles absorvem água, ficam moles e estragam muito mais rapidamente do que se eles fossem deixados por conta própria.
Melhores cogumelos para risoto
Você não pode errar com o risoto porque é um prato delicioso e elegante. A adição de cogumelos implementa uma nova textura e sabor.
Esses cogumelos adicionam um sabor maravilhoso ao prato e a maioria pode ser encontrada em sua mercearia local. Se você escolher um cogumelo portabella mais barato ou um cogumelo morel mais caro, eles eleve este incrível prato de arroz para o próximo nível!
Comentários
Sem comentários