Pão francês fresco e crocante é tão maravilhoso e quando você fizer esta receita rápida de pão francês, verá como é fácil saborear esta guloseima com mais frequência!
(Se eu não passar meio dia ou refrigerar a massa para crescer durante a noite, considero que é uma receita rápida 🙂)
Neste último lote (como mostrado aqui) Eu fiz um aumento de uma hora antes de dar forma às baguetes, depois levante mais meia hora antes de assar. O sabor estava muito bom, como sempre ... e um sabor muito próximo do meu pão francês normal!
Quando se trata de fazer pão, quase sempre uso a batedeira, mas misturo manualmente uma tigela grande funciona igualmente bem.
Portanto, para esta receita você precisará de água, fermento seco ativo, açúcar, sal, azeite e farinha de pão.
Como fazer pão francês
- Na tigela da batedeira, adicione o fermento e o açúcar à água morna (110 graus F / 43 graus C) e permitir que o fermento seja ativado por 10 minutos.
- Quando você voltar para o fermento, deve estar espumoso. Se não for, o fermento não é mais bom e / ou a temperatura da água estava muito baixa ou muito alta.
- Adicione sal, azeite e as três xícaras de farinha de pão restantes e misture bem, mexendo com a mão ou mexendo em velocidade média por cerca de 2 minutos.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 3 minutos, deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos, depois continue a amassar por mais 4-5 minutos. A massa deve bater nas laterais da tigela de mistura ao usar uma batedeira e seja liso e elástico ao terminar.
- Cubra uma tigela grande com azeite de oliva e deixe uma pequena poça de óleo no fundo da tigela para cobrir a massa.
- Passe a bola de massa pelo óleo ao colocá-la na tigela e depois cobrir com plástico oleado ou uma toalha úmida.
- Deixe a massa crescer por cerca de uma hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.
- Derrube a massa menos da metade, e dividire em porções iguais para dois pães ou as quatro baguetes mostradas aqui.
- Modele a massa em pães longos e finos ou baguetes e coloque em uma assadeira untada e revestida de fubá. Você pode usar uma tesoura para cortar ou uma faca para cortar diagonalmente para marcar as pontas dos pães, em seguida, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer novamente (aqui é onde eu cortei o segundo aumento pela metade, embora eu normalmente permitisse a hora inteira) por uma hora, ou até dobrar de tamanho.
- Asse seus pães franceses ou baguetes em 375 graus F (190 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que os topos estejam dourados e a temperatura interna seja 205 graus F (96 graus C).
- Transfira para uma gradinha para esfriar antes de servir.
- Deixe esfriar completamente antes de armazenar.
- Divirta-se!
* Para obter uma crosta mais crocante, use um borrifador para borrifar os pães intermitentemente durante o tempo de cozimento.
Experimente este ótimo Pão francês com o meu Espaguete De Frango Com Rotel
📖 Cartão de receitas
Receita de pão francês rápido
Ingredientes
- 2 copos água (água morna entre 105-110° F/40-43 °C)
- 1 colher de sopa fermento seco ativo
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite
- 5 copos farinha de pão (mais ½ xícara para superfície de trabalho)
Instruções
- Em uma tigela grande ou na sua tigela grande da batedeira, adicione o fermento e o açúcar à água morna (110 graus F / 43 graus C) e deixe o fermento ativar por 10 minutos até que fique espumoso ou espumoso. Adicione sal, óleo e 3 xícaras de farinha e mexa por 2 minutos ou até que toda a farinha esteja umedecida.
- Misture as 2 xícaras de farinha restantes até formar uma bola de massa dura e, em seguida, sove com as mãos por 10 minutos. Na batedeira, sove com o gancho para massa em velocidade média por 3 minutos, deixe a massa descansar por 5 minutos e amasse por mais 4-5 minutos. A massa deve ser lisa e elástica ao amassar.
- Transfira a massa para uma tigela grande bem untada com óleo, virando para cobrir todos os lados da massa com o óleo. Cubra com filme plástico oleado (filme plástico) ou uma toalha úmida e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Pique a massa e divida em porções iguais para dois pães ou quatro baguetes. Molde a massa em pães finos ou baguetes e coloque em uma assadeira untada e revestida de fubá. Corte os topos na diagonal para marcá-los, cubra e deixe crescer mais uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Asse a 375 graus F (190 graus C) por 30 minutos ou até que as partes superiores estejam douradas e a temperatura interna seja 205 graus F (96 graus C). Deixe esfriar sobre uma gradinha.
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Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Victoria diz
Ótima receita. Belo pão. Fui convidado para um jantar com 3 horas para fazer pão para 12. Isso rendeu 2 baguetes enormes e foi apreciado por todos.
Emily Halder diz
Experimentando esta receita hoje e realmente ansioso para encontrar uma receita rápida de pão francês! Já que só vou precisar de uma baguete, você já tentou congelar um pouco da massa? Vou tentar, mas estou me perguntando em que ponto devo congelá-lo. Estou pensando depois de moldar, mas antes da subida final. Pensamentos?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Emily, com certeza você pode congelar a massa do pão. Siga as instruções até o primeiro aumento, em seguida, embrulhe a porção desejada frouxamente em filme plástico e congele em um recipiente hermético ou saco para freezer. Quando estiver pronta para assar, deixe a massa descongelar na geladeira durante a noite ou por cerca de 2-3 horas em temperatura ambiente antes de assar (você deve vê-la crescer novamente, quando quase dobrar de tamanho ela estará pronta para assar). Entre em contato se tiver outras dúvidas, obrigado!
Jack Titchener diz
Eu realmente gosto de como o pão francês é simples, mas tão saboroso! Minha família e eu estamos procurando um pão assado para a nossa cidade e estamos procurando por qualquer receita que não vimos antes. Muito obrigado pelas sugestões de pão!