Esta receita de pão branco usando um método simples de massa direta é o método mais simples de fazer pão com fermento amassado. Este é um pão branco caseiro fácil de fazer onde todos os ingredientes do pão, usando uma massa lisa, são combinados no início.
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Receita de pão branco
As variações do método que seguimos no vídeo de demonstração estão anotadas abaixo e resultarão em um pão mais saboroso com a quantidade certa de crosta!
Para começar, adicione 4 xícaras de farinha para todos os fins na tigela da batedeira ou em uma tigela grande.
Crie um poço ou entalhe na farinha usando as costas da mão / punho ou copo medidor.
Adicione 1 ½ xícaras de água morna (nem quente nem frio) molhe o centro do poço e borrife o fermento seco ativo na água acumulada.
Deixe o fermento ativar por cerca de 10 minutos, adicione o sal e misture os ingredientes apenas o suficiente para umedecer a farinha.
Método # 1 Amassando com uma batedeira
(como em demonstração de vídeo): Coloque a tigela na batedeira e prenda o gancho de massa.
Misture por dois minutos para terminar de combinar os ingredientes, depois cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe repousar por 20 minutos.
Sove a massa em velocidade média por 7 minutos ou até que a massa fique lisa, bata nas laterais da tigela e passe no teste da vidraça.
Nota: Eu costumo amassar por 3 minutos, deixar o glúten formar por 10 minutos e terminar o processo de amassar.
Método # 2 Amassando à mão:
Misture os ingredientes por 3 minutos e cubra com uma toalha úmida, tigela ou filme plástico e deixe repousar por 20 minutos. Sove por cerca de 15 minutos.
Método # 3 Amassando com um processador de alimentos:
Processe por 10 segundos, cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Processe por 1 minuto até a massa formar pellets (a massa vai se juntar em uma bola lisa assim que você pegá-la e sove-a manualmente por alguns segundos).
Após amassar, cubra a massa com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe a massa crescer (fermentar).
O aumento mais rápido seria permitir que a massa cresça em temperatura ambiente quente por cerca de 2 horas, a opção de aumento mais lento é permitir que a massa cresça em temperatura ambiente quente por 30 minutos, mas depois refrigerar a massa durante a noite (crescimento mais lento, o pão resultante tem melhor sabor - como no vídeo de demonstração).
Aperte a massa pressionando os dedos na massa crescida.
Quanto mais você pressiona, menores são as bolsas de ar em seu pão (por exemplo, pressionar aproximadamente até a metade como fiz no vídeo resulta em bolsas de ar menores. Se eu quiser bolsas de ar maiores, como nos meus pães franceses, pressiono apenas um quarto do caminho).
Trabalhar a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha quaisquer manchas úmidas ou pegajosas remanescentes na massa.
Para formar um pão, pressione a massa formando um grande retângulo.
Vire o lado comprido do retângulo em sua direção e enrole a massa sobre si mesma, criando um retângulo menor em forma de pão.
Vire o lado liso para baixo e pressione o centro da massa, virando as pontas em direção ao centro.
Vire com o lado direito para cima e coloque em uma forma de pão untada.
Cobrir o pão moldado com uma toalha úmida ou filme plástico oleado e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, ou cerca de 1-3 horas.
Preaqueça o forno a 425 graus F (218 graus C). Antes de assar, coloque uma assadeira na prateleira inferior e encha até ½ polegada de profundidade com água quente e, em seguida, coloque a forma de pão na prateleira do meio centralizada sobre a assadeira com água.
Asse por 40-45 minutos ou até que a temperatura interna do pão seja de 205 graus F (96 graus C).
Deixe esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos, depois retire o pão da assadeira e termine de resfriar à temperatura ambiente com o pão em uma gradinha.
📖 Cartão de receitas
Receita de pão branco usando massa reta simples
Ingredientes
- 4 c (480 g) farinha de trigo
- 1 ½ xícara (375 ml) água morna (nem quente nem frio)
- 1 ½ colher de chá (15 oz / 3 g) fermento seco ativo
- 1 colheres de chá (2 g) sal
Instruções
- Coloque 4 c de farinha na tigela da batedeira, criando um poço no centro com sua mão / punho. Adicione 1 ½ xícara de água morna ao poço na farinha. Polvilhe 1 ½ colher de chá de fermento seco ativo na superfície da água. Deixe descansar por 10 minutos. Misture os ingredientes para umedecer, adicione 1 colher de chá de sal e mexa os ingredientes.
- Amassar com a batedeira (como na demonstração em vídeo): Coloque a tigela na batedeira e prenda o gancho de massa. Misture por dois minutos para terminar de combinar os ingredientes, depois cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe repousar por 20 minutos. Sove a massa em velocidade média por 7 minutos ou até que a massa fique lisa, bata nas laterais da tigela e passe no teste da vidraça. Nota: Eu costumo amassar por 3 minutos, deixar o glúten se formar por 10 minutos e terminar o processo de amassamento.
- Amassando à mão: Misture os ingredientes por 3 minutos e cubra com uma toalha úmida, tigela ou filme plástico e deixe repousar por 20 minutos. Sove por cerca de 15 minutos.
- Amassar com o processador de alimentos: bata por 10 segundos, cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Processe por 1 minuto até que a massa forme grânulos (a massa vai formar uma bola lisa assim que você pegá-la e sove-a manualmente por alguns segundos).
Fermentação
- Cubra a massa com uma toalha úmida ou filme plástico e deixe crescer. 2 horas em temperatura ambiente quente (aumento mais rápido) ou 30 minutos em temperatura ambiente quente, então durante a noite na geladeira (aumento mais lento, o pão resultante tem melhor sabor - como na demonstração de vídeo).
Moldagem
- Abra a massa pressionando os dedos na massa crescida. Quanto mais você pressiona para baixo, menores são as bolsas de ar em seu pão (por exemplo, pressionar aproximadamente a metade como fiz no vídeo resulta em bolsas de ar menores. Se eu quiser bolsas de ar maiores, como nos meus pães de pão francês, eu pressione apenas um quarto do caminho).
- Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha quaisquer manchas úmidas ou pegajosas remanescentes na massa. Para formar um pão, pressione a massa formando um grande retângulo. Vire o lado comprido do retângulo em sua direção e enrole a massa sobre si mesma, criando um retângulo menor em forma de pão. Vire o lado liso para baixo e pressione o centro da massa, virando as pontas em direção ao centro. Vire com o lado direito para cima e coloque na forma de pão untada.
verificação
- Cubra o pão em forma com uma toalha úmida ou filme plástico untado com óleo. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (1-3 horas).
Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 graus C). Antes de assar, coloque uma assadeira na prateleira de baixo e encha até ½ polegada de profundidade com água quente.
- Coloque a forma de pão centralizada sobre a assadeira com água. Asse por 40-45 minutos ou até que a temperatura interna do pão seja de 205 graus F (96 graus C). Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Nutrição
Elizabeth pineda diz
Útil para nossas aulas de economia doméstica 1 de panificação, obrigado mam Angela @ Asse com 💕 Amor .... 😊