Esta Hambúrguer Wagyu é uma atualização incrivelmente saborosa para o seu hambúrguer comum, não importa como você o cozinhe! Quer você grelhe com perfeição ou siga meu preparo na frigideira, você com certeza irá saborear o hambúrguer mais saboroso e suculento de todos os tempos! Usar Wagyu americano, australiano ou japonês premium ricamente marmorizado produz um hambúrguer gourmet incrivelmente caramelizado!
Receita de hambúrguer wagyu
Para os hambúrgueres mais incrivelmente saborosos e suculentos, de vez em quando ofereço à minha família este hambúrguer de carne Wagyu atualizado! Todos concordam que o sabor está além do bom e que esses hambúrgueres são os melhores de todos!
Ao servir um hambúrguer desta qualidade, é melhor quando cozido ao malpassado. Essa é a minha recomendação para saborear e apreciar a carne moída de qualidade superior. Espero que vocês gostem tanto quanto minha família!
O que é um hambúrguer Wagyu?
Um hambúrguer Wagyu é feito com carne Wagyu. A carne Wagyu está disponível e classificados nos EUA, Austrália e Japão. No entanto, tornou-se uma “coisa” baseada na carne japonesa originalmente oferecida.
Wagyu é um raça bovina criada no Japão e é a mesma raça que produz a premiada carne Kobe. A maneira como as vacas são criadas e a ração que consomem determinarão a qualidade graduada da carne bovina de cada animal.
O sistema de classificação de carne bovina Wagyu japonesa é onde você ouve o termo A5 que é o grau mais alto de carne bovina que pode ser comprado. A carne é classificada como A, B ou C com base no rendimento (A = 72% e acima, B = 69% e acima, e C = 69% e abaixo). Os graus de qualidade 1, 2, 3, 4 ou 5 são baseados na qualidade geral da carne, incluindo marmoreio, a cor e textura da carne, e a cor e qualidade da gordura.
Se você não conseguir encontrar carne Wagyu localmente, um carne bovina de boa qualidade alimentada com pasto é uma alternativa muito razoável.
Ingredientes de que você precisa
Além de colocar as mãos em uma carne de hambúrguer Wagyu totalmente saborosa e maravilhosamente gordurosa, você precisará de todos os seus hambúrgueres favoritos. Lembre-se de que você realmente deseja deixe aquele hambúrguer fantástico brilhar!
- Carne Wagyu - cerca de meio quilo, sejam hambúrgueres pré-formados ou um pacote de carne moída Wagyu. Certifique-se de que seu a carne é totalmente descongelada antes de usar. Se a carne Wagyu atingir a temperatura ambiente, ela cozinhará de maneira mais uniforme e rápida do que a carne trazida direto da geladeira.
- Pães de hambúrguer - pãezinhos suficientes pela quantidade desejada de hambúrgueres. Usei alguns pãezinhos comerciais, mas realmente amo meu pãezinhos de brioche e pãezinhos de pretzel para melhores hambúrgueres!
- Bacon - é opcional, mas tão gostoso! Usar bacon com ótimo sabor para elogiar a qualidade do hambúrguer.
- Queijo - outra opção opcional. Use seu queijo favorito, se desejar. Eu usei uma boa fatia de queijo cheddar Tillamook médio.
- Cebola Vermelha - porque isso é a cebola mais saborosa que toda a minha família adora comer seus hambúrgueres! Isso, é claro, também é opcional!
- Folha de alface - lindas folhas grandes de alface! Até alface simples é maravilhoso em um hambúrguer!
- Picles - porque eu sou um fanático por picles de endro! Use suas batatas fritas ou fatias de picles favoritas!
Todas as coberturas são opcionais, com base em suas próprias preferências. Se você está gostando do seu primeiro hambúrguer Wagy de todos os tempos, Eu sugiro manter o mínimo de temperos e coberturas para que você possa realmente apreciar a diferença da carne Wagyu!
Como preparar um hambúrguer wagyu
Uma vez que esta seleção de carne tem um teor de gordura mais alto, você vai querer cozinhá-la de uma forma que garanta resultados super suculentos! Meu método favorito ao ar livre é cozinhar meu Hambúrgueres wagyu em um Traeger. Gostoso!
No entanto, cozinhar dentro de casa e usando uma frigideira não é uma opção inferior! Eu amo minha frigideira de ferro fundido para isso, como para cozinhar qualquer carne, você só tem resultado melhor caramelizado de ferro fundido.
Sem problemas! Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido, tente escolher uma frigideira ou frigideira que tem fundo pesado pois dispersará melhor o seu calor.
Cozinhe os Rissóis de Carne Wagyu
- Para começar, se você comprou carne Wagyu moída, precisará formar os hambúrgueres. Divida seu pacote de meio quilo em hambúrgueres de 4 ¼ libra, hambúrgueres de 3 libras ou 2 ½ libra. Pressione os hambúrgueres a cerca de 1 polegada de espessura.
- Aqueça sua grelha, frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-alto. A extremidade superior do fogo médio-alto, quase a alta temperatura, se você tiver a opção.
Para cozinhar no fogão, use uma pequena quantidade de óleo de coco (ou óleo de cozinha com um alto ponto de fumaça) para revestir levemente sua frigideira ou frigideira. - Tempere os hambúrgueres do lado voltado para cima e coloque-os na grelha ou na frigideira ou frigideira com o lado temperado voltado para baixo. Tempere o lado que agora está voltado para cima.
- Deixe os hambúrgueres Wagyu cozinhados em paz sem movê-los por 3 a 4 minutos, ou até ficar bem caramelizado e dourado.
- Vire e cozinhe o outro lado.
Na grelha, adicione o queijo fatiado e feche a tampa para cozinhar por 5-6 minutos até malpassar.
Para cozinhar no fogão, adicione uma colher de sopa de manteiga em sua frigideira ou frigideira e derreta a manteiga. Então Arroser (ou coloque a manteiga derretida sobre os hambúrgueres para regá-los) usando a manteiga derretida para adicionar um sabor ainda mais incrível e riqueza para seus hambúrgueres Wagyu! Adicione as fatias de queijo e cubra a frigideira ou frigideira com uma tampa. Cozinhe por 5 - 6 minutos até caramelizar no outro lado e malpassar. - Retire os hambúrgueres cozidos do fogo.
A carne moída deve ter uma temperatura interna de 160ºF (71ºC) como recomendado pelo USDA. Isso renderá hambúrgueres de preparo médio. Hambúrgueres raros médios terão uma temperatura interna de 145ºF (63ºC) e na minha opinião, é a melhor maneira de saborear um hambúrguer Wagyu!
📖 Cartão de receitas
Hambúrguer wagyu
Ingredientes
- 1 lb Wagyu carne moída (ou hambúrgueres - Wagyu americano, Wagyu australiano ou carne moída Wagyu do Japão)
- 4 pães de hambúrguer
- 4 fatias queijo cheddar (Opcional)
- 8 fatias bacon (cozinhou)
- 4 folhas alface (Opcional)
- 8-12 fatias cebola vermelha (Opcional)
- 8-12 fatias salmoura (Opcional)
- ketchup (Opcional)
- mostarda (Opcional)
- 1 pitada cada, sal e pimenta (para temperar levemente cada hambúrguer)
Instruções
- Se você tiver empacotado carne moída e não hambúrguer, divida a carne em 4 porções. Isso renderá hambúrgueres de 4 ¼ libra. Você também pode dividir seus hambúrgueres de carne em hambúrgueres de 3, libra ou 2 ½ libra. Não importa quantos hambúrgueres você decida preparar, alise os hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura.
- Aqueça sua grelha, frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-alto (a extremidade superior, quase em alta temperatura). Fogão: Use uma pequena quantidade de óleo de coco ou outro óleo de cozinha com um ponto alto de fumaça para cobrir levemente sua frigideira ou frigideira.
- Tempere os topos de cada hambúrguer de carne Wagyu levemente com sal e pimenta. Coloque os hambúrgueres na grelha ou na frigideira ou frigideira com o lado temperado voltado para baixo. Tempere o verso que agora está voltado para cima.
- Cozinhe as laterais sem movê-las até que estejam cozidas e formem uma superfície caramelizada, o que deve levar de 3 a 4 minutos para um hambúrguer de 1 polegada de espessura,
- Vire e cozinhe o segundo lado do hambúrguer. Grelhar: adicione o queijo e feche a tampa por 5-6 minutos para um hambúrguer mal passado.Fogão: adicione uma colher de sopa de manteiga e arroser (ou alinhavo) o hambúrguer colocando a manteiga derretida na frigideira sobre os hambúrgueres para enriquecimento adicional. Cubra com queijo e cubra por 5-6 minutos para hambúrgueres malpassados.
- Depois de cozidos, retire os hambúrgueres do fogo e deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir. * Queremos suculento, só não queremos que escorra em nossos pratos!
- Monte e sirva seus hambúrgueres com seus condimentos e coberturas favoritos.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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