Farinha de milho vs amido de milho

Farinha de milho vs amido de milho: o que são, como são iguais, como são diferentes e como você os usa? Qualquer grande cozinheiro deve saber quando usar farinha de milho versus amido de milho ao cozinhar ou assar, então respondi a essas perguntas e muito mais neste artigo fácil de ler sobre todas as coisas de farinha de milho, amido de milho e farinha de milho!

O que é farinha de milho vs amido de milho?

Farinha de milho e amido de milho. Às vezes, ingredientes que vêm da mesma fonte de alimento têm muitas semelhanças. Nem sempre embora.

Embora esses dois itens básicos de cozinha tenham algumas qualidades semelhantes, eles são bem diferente. Continue lendo para descobrir as maiores diferenças entre esses dois subprodutos do milho. Além disso, de uma maneira, ambos podem ser usados.

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• O que é farinha de milho vs amido de milho?
• O que é Farinha de Milho?
• Diferenças entre farinha de milho e farinha de milho
• Diferentes tipos de farinha de milho
• Para que serve a farinha de milho?
• O que é Amido de Milho?
• Para que serve o amido de milho?
• Como usar amido de milho como agente espessante
• O amido de milho pode ser usado para assar?
• Existem outros usos para o amido de milho?
• Farinha de milho e amido de milho podem ser usados ​​como substitutos?
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O que é Farinha de Milho?

Fubá (também escrito 'fubá de milho') é feito da moagem de milho seco em pó. A textura da farinha de milho pode variar. Ele varia de grosso, médio e fino. Normalmente, a farinha de milho comprada no supermercado é moída média ou grosseiramente.

Uma vez que a farinha de milho se tornou finamente moído é referido como farinha de milho. Embora a farinha de milho seja tecnicamente um tipo de farinha de milho, ela não é usada exatamente da mesma maneira. Portanto, ao cozinhar com os dois ingredientes esteja atento ao que sua receita pede.

Diferenças entre farinha de milho e farinha de milho

A diferença na textura muda a forma como o fubá e a farinha de milho absorvem os líquidos. Portanto, se sua receita pede fubá e você usa farinha de milho (e vice versa), pode deslocar o total textura da sua receita.

Para ajustar o uso de farinha de milho em vez de farinha de milho, pode ser necessário adicionar um pouco líquido extra (água, leite, óleo). Indo na outra direção, você pode começar com menos líquido ao trocar a farinha de milho pela farinha de milho.

Diferentes tipos de farinha de milho

Além das diferentes texturas que definem o fubá e a farinha de milho, também existem diferentes tipos de milho. A farinha de milho mais comum nos Estados Unidos é farinha de milho amarela.

A farinha de milho amarela nos Estados Unidos é feita de milho dentado. Este é um tipo de milho que é particularmente rico em amido. Portanto, é ótimo para assar.

Enquanto a farinha de milho amarela é a mais popular e mais fácil de encontrar, há também a farinha de milho branca e a farinha de milho azul. Farinha de milho branca e farinha de milho amarela podem ser facilmente usadas como substitutos uma da outra. O sabor é bastante similar, e a diferença de cor é mínima.

A farinha de milho azul é menos popular e geralmente vendida em lojas especializadas em alimentos saudáveis. Também pode ser usado como substituto para a farinha de milho amarela e branca. A diferença de cor será a maior mudança. No entanto, muitas vezes haverá um leve diferença no sabor e na textura também.

Para que serve a farinha de milho?

Um dos pratos mais conhecidos em que a farinha de milho é usada é pão de milho. A farinha de milho vai além deste grampo do sul. Ele pode ser usado para dezenas de outros pratos deliciosos.

Além do pão de milho, este pó de curso é delicioso para adicionar textura a muitos pratos doces e salgados. Pode ser usado para fazer muffins e até panquecas e waffles. Por outro lado, pode ser usado para ajudar a engrossar pratos como grãos de queijo.

Além disso, a farinha de milho é ótima como revestimento crocante. Pode ser usado como um revestimento para fazer frango assado ou frito ou costeletas de porco. Ao lado do pão de milho, pode até ser usado para fazer peixe-gato frito!

O que é Amido de Milho?

Enquanto a farinha de milho é feita da moagem grãos de milho inteiros, amido de milho (também escrito 'amido de milho') é feito a partir da extração de uma porção do kernel. A parte que é extraída é chamada de endosperma.

Se você olhar para um diagrama de um grão de milho, o endosperma é a camada sob a pele do grão. este substância amilácea branca cria um pó branco extremamente fino. Este pó branco é inodoro e insípido.

Além disso, o amido de milho contém apenas hidratos de carbono. É importante notar que o amido de milho é feito apenas de carboidratos porque afeta a forma como pode ser usado.

Para que serve o amido de milho?

Como um ingrediente sem glúten, o amido de milho é uma ótima opção para muitas receitas. No entanto, sua falta de glúten também o torna uma má escolha para outras receitas.

Para formar glúten, um alimento deve conter carboidratos e proteínas. É por isso que a farinha de trigo é ideal para assar. o proporção de carboidratos para proteínas em farinha para todos os fins cria glúten que forma e liga todos os seus muffins, pães e biscoitos favoritos.

Como o amido de milho contém apenas carboidratos, não pode formar glúten. Portanto, é isento de glúten. Isso o torna um ótimo substituto para a farinha na culinária. No entanto, não no cozimento.

Como usar amido de milho como agente espessante

O amido de milho é uma maravilha agente espessante ao cozinhar. É fácil de usar para engrossar sopas, ensopados e molhos. Também é perfeito para fazer um molho sem grumos.

Portanto, embora a farinha seja usada há séculos como espessante, muitos cozinheiros preferem o amido de milho. Quando a farinha é usada para engrossar, ela é adicionada diretamente à panela. Portanto, precisa ser perfeitamente batido para que não fique grudento.

No entanto, o amido de milho é misturado com água antes de ser adicionado a qualquer líquido na receita. Essa mistura de água e amido de milho é chamada de pasta. A pasta é lisa, sem grumos e fácil de misturar (sem batedor). Ao usar uma pasta, você sempre acaba com molhos e sopas perfeitamente suaves e cremosos que também são sem glúten.

O amido de milho pode ser usado para assar?

Embora o amido de milho seja uma estrela no mundo dos salgados, ele não é usado tanto na panificação. Sem a capacidade de formar glúten, não pode substituir a farinha na cozedura da mesma forma que na cozedura.

Se você precisar criar um bom assado sem glúten, é melhor procurar um substituto sem glúten para a farinha de trigo. Há muitos ótimos para escolher!

Mesmo que o amido de milho não seja ótimo para fazer a parte pastosa de uma sobremesa, ele pode ser usado de outras maneiras! Suas propriedades espessantes são maravilhosas para revestir frutas que serão assadas em uma torta ou outra sobremesa.

O amido de milho ajudará a criar um revestimento que evita que a fruta fique muito aguada. Também pode ajudar engrossar os sucos e crie um molho de frutas maravilhosamente espesso e açucarado.

Existem outros usos para o amido de milho?

Mesmo que você não possa assar pão com ele, o amido de milho é bastante versátil. Além de revestir frutas para assar, também funciona como revestimento para outros alimentos.

Esta é uma semelhança entre amido de milho e farinha de milho. Como a farinha de milho, o amido de milho pode ser misturado com especiarias e ervas e usado para revestir sua carne favorita. Quando frito ou assado, produz um exterior crocante. Embora não tenha o textura extra crocante do milho moído ainda cria uma cobertura deliciosa!

Amido de milho e farinha de milho são a mesma coisa?

Como mencionei acima, a farinha de milho é farinha de milho finamente moída. É feito a partir do grão de milho inteiro. Portanto, é não a mesma coisa. Pelo menos, não nos Estados Unidos.

Na Inglaterra, porém, o amido de milho é normalmente referido como farinha de milho. Farinha de milho (tudo uma palavra) na Inglaterra é o que chamamos de amido de milho nos Estados Unidos. É uma substância pulverulenta branca que é muito amilácea.

Então, se você estiver cozinhando do outro lado do lago, lembre-se de que farinha de milho é amido de milho (mas fubá é fubá).

Farinha de milho e amido de milho podem ser usados ​​como substitutos?

Quando se trata de cozinhar substitutos, o objetivo é sempre encontrar o melhor substituto! Neste caso, trocar o amido de milho por fubá (ou vice-versa) is NÃO a melhor escolha.

Como mostrado acima, esses dois ingredientes são bem diferente. Assim, enquanto eles podem ser usados ​​para adicionar um revestimento crocante ao frango frito, eles não podem ser facilmente trocados um pelo outro em outras receitas.

Isso não quer dizer que não existam excelentes substitutos para ambos os ingredientes embora. Existem vários substitutos maravilhosos para ambos!

Confira meu favorito substitutos de fubá e o melhor substitutos de amido de milho.