Esses Scones de Cheddar Jalapeno podem ser cortados menores do que meu bolinho doce de costume, mas eles são poderosos no sabor e carregados com sabor de cheddar e jalapeño! Acontece que também são um favorito da família muito popular que adoro servir com jantares!
Delicioso queijo derretido e jalapeño picante em cada mordida desses scones!
Esta receita de jalapeño e cheddar vai lhe dar scones com um exterior crocante, mas delicado, e um tenro, interior úmido. Com apenas cinco ingredientes principais (além de seus suplementos de escolha), estes são simples o suficiente para fazer com freqüência e quando você precisa de algo saudável e saudável em uma pitada!
São o acompanhamento ideal para pratos reconfortantes ou para uma refeição rápida ou lanche sozinhos. Scones também congele excepcionalmente bem para mais tarde também, então faça um grande lote!
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Com a explosão de café gourmet e expresso nos últimos anos, doces como muffins e scones também ganharam popularidade. Cada cafeteria e padaria tem várias versões para escolher, que são o complemento perfeito para o café da manhã e uma bebida com cafeína.
Mas eu tendo a gravitar em torno de um lanche mais saboroso, e é por isso que EU AMO esta receita fácil de bolinho de queijo jalapeno cheddar! Fiquei surpreso ao descobrir que minha filha também optou por esta versão saborosa em vez do meu scones de cream cheese de mirtilo também!
Scones se originaram no Reino Unido em 1500 e eram comidos principalmente às 4 horas hora do chá naqueles dias. Nos tempos modernos, scones saborosos apareceram como um acompanhamento para sopas, ensopados, chili, assados e caçarolas - qualquer refeição que implore por pão-dunking!
🥘 Ingredientes
Pegue seus grampos da despensa, jalapenos em conserva e rale um pouco de seu cheddar favorito para preparar estes bolinhos tenros em nenhum momento!
- Farinha para todos os fins - O grosso da maioria dos assados e parte do que torna os scones tão macios e escamosos quando cobertos com gordura!
- Fermento em pó - Para fazer os scones crescerem o que dá aos scones o seu habitual interior macio e macio.
- Sal - Só um pouco de sal para aumentar os sabores do bolinho!
- Manteiga - 6 colheres de sopa de manteiga fria em cubos são necessárias para adicione o conteúdo de gordura - o que ajuda a fazer o bolinho perfeito!
- Queijo Cheddar - Qualquer queijo funcionaria, mas cheddar é a combinação perfeita com jalapenos! Use queijo fresco ralado em vez de queijo pré-ralado embalado - que não derrete tão bem e torna seus scones gordurosos.
- Fatias de Jalapeño em Conserva - Faça o seu próprio ou encontre-os no corredor de azeitonas e picles em sua mercearia local.
- Leite inteiro - Você também pode usar creme pesado para um sabor mais rico mas evite usar nada mais fino do que leite integral (desnatado, 1% ou 2% de leite) porque os scones estarão planos e secos.
Mais cheddar ralado e jalapenos podem ser adicionados para o topo dos scones antes de assar, se desejar. Faz um bolinho muito bonito!
📖 Variações
Um bolinho salgado mais incrível ingredientes para trocar para uma mudança saborosa:
- Scones com bacon e cheddar - que fazem um café da manhã muito gostoso! Eu uso essa combinação em muitas receitas, inclusive na minha saborosa tortas de queijo e bacon.
- Queijo de cabra e cebolinha - sabores delicados que se destacam nos bolinhos tenros!
- Espinafre e queijo feta - uma combinação maravilhosa (que eu prefiro espinafre de folha de bebê)!
- Parmesão e erva-doce - O rico sabor do queijo parmesão é surpreendentemente saboroso em combinação com erva-doce moída!
💭 Dicas e notas
- Escolha os melhores resultados ao assar scones, resfrie a massa preparada antes de assar. Coloque-os na assadeira e leve à geladeira por 30 minutos ou ao freezer por 15 minutos.
- Farinha de pastelaria vai render o scones mais leves de todos. Esta farinha tem um teor de proteína mais baixo do que a farinha multiuso e é uma que tenho que encomendar online - ainda não encontrei em um supermercado local.
- Antes de começar, cubra as 6 colheres de sopa de manteiga e coloque-as em um recipiente de plástico seguro para congelador. Deixe a manteiga em cubos no freezer por alguns minutos até que esteja pronto para combinar com os ingredientes secos.
- Queijo fresco ralado derrete muito melhor do que o queijo pré-ralado embalado. A variedade embalada é revestida para evitar grumos e torna o bolinho mais oleoso.
🔪 Instruções
Não há necessidade de pré-aquecer o forno ainda! Ver minhas dicas acima para assar os MELHORES bolinhos de todos os tempos!
- Pré-aqueça o forno para 375 graus F (190 graus C). Em seguida, prepare uma assadeira com papel manteiga ou use uma esteira de silicone. * Veja as notas acima e no cartão de receitas para dicas de como fazer os melhores scones. Se seguir o tempo de resfriamento recomendado, pré-aqueça o forno após resfriar os scones.
- Whisk junto a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Mexa apenas para combinar.
- Adicione manteiga fria em cubos e corte-o na mistura de farinha. Um liquidificador de massas funciona muito bem, mas duas facas de manteiga (usado em movimento cruzado), um garfo ou até mesmo a ponta dos dedos fará o trabalho. Corte até obter uma textura fina e quebradiça.
- Próximo adicione o queijo cheddar ralado (Cheddar forte, médio ou suave são todos deliciosos!) e jalapenos em cubos e em conserva. Misture ambos na mistura de farinha.
- Despeje o leite integral e misture levemente com os ingredientes secos. Tenha cuidado para não misturar demais a massa, apenas o suficiente até que a farinha esteja totalmente umedecida.
- Coloque a massa em uma bancada de trabalho levemente enfarinhada ou em uma tábua de corte e delicadamente amassar em uma forma retangular ou redonda. ** Usei um retângulo e cortei meus scones em 12 porções menores. Uma rodada renderá 8 scones de tamanho normal.
- Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, divida cada metade em 3 porções quadradas. Em seguida, corte os quadrados diagonalmente em metades para formar triângulos. Se for usar uma rodada, corte em 8 pedaços, como se fosse uma pizza. Transfira a massa cortada para a assadeira.
- Asse os scones em 375 graus F (190 graus C) por 16-18 minutos. Verifique os fundos e remova os scones quando eles estão apenas começando a dourar, mas os tampos ainda estão claros e claros.
- Retire do forno e deixe os scones resto na assadeira por 5 minutos. Em seguida, transfira para um rack de refrigeração ou sirva quente.
Estes scones cheddar jalapeno são um lado do café da manhã saudável para ovos ou meu Omelete californiana e delicioso servido quente, coberto com manteiga. O queijo derretido e o leve fogo de galinha-jalapeno são a combinação perfeita!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Permita que seus scones legal completamente antes de armazenar quaisquer sobras de scones. Com a adição do queijo nos scones, eles devem ser armazenados na geladeira ou freezer.
Refrigerar
Para guardar seus scones na geladeira, coloque-os em um recipiente hermético ou embrulhe-os individualmente em filme plástico. Scones refrigerados são melhor apreciado dentro de 1-2 dias após o cozimento.
Congelar
Existem duas opções para congelar seus scones: congele a massa antes de assar ou guarde os scones assados. Pessoalmente, acho que a melhor maneira de congelar scones é congele-os sem assar.
Para congelar massa de bolinho não assada, coloque os scones modelados e cortados em uma assadeira. Transfira-os para o freezer e congele completamente. Coloque os scones congelados em um recipiente hermético para freezer ou saco de armazenamento para freezer.
Coloque os scones congelados na bancada para aquecer enquanto o forno pré-aquece. Asse conforme as instruções acima, com a exceção de que você precisará adicione cerca de 2 minutos para o tempo de cozimento ao assar do congelado.
Para congelar scones assados, simplesmente coloque os scones em um recipiente hermético para freezer ou em um saco de armazenamento para freezer. Em um recipiente, gosto de usar uma folha de papel manteiga entre as camadas de scones. Quando em saco, prefiro que os scones sejam embalados individualmente.
Para descongelar, basta definir os scones à temperatura ambiente. Aquecer no microondas na metade da potência em incrementos de 15 segundos antes de servir, se desejar.
❓ Perguntas frequentes
Sim! Com certeza! Seus scones sempre assam melhor com um pouco de tempo para esfriar, e também funciona durante a noite. É uma ótima maneira de fazer seus scones com antecedência e apreciá-los bem quentes, saídos do forno!
Você pode fazer sua própria farinha de pastelaria combinando farinha multiuso e farinha para bolo. Use ½ xícara de farinha AP + ½ xícara de farinha de bolo para cada 1 xícara de farinha de pastelaria necessária para uma receita.
Sim! Basta usar um cortador de biscoitos redondo ou recortado para cortar seus biscoitos. Asse conforme as instruções do cartão de receita abaixo, prestando muita atenção aos últimos minutos do tempo de cozimento.
📖 Cartão de receitas
Scones Jalapeno Cheddar
Ingredientes
- 2 ¼ copos farinha de trigo
- 3 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- 6 colher de sopa manteiga (frio, em cubos)
- 1 xícara Cheddar (Grato)
- ½ xícara fatias de jalapeño em conserva (picado ou picado)
- ¾ xícara leite inteiro (ou meio a meio, ou creme de leite)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C) e forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone. *Ver notas para os melhores scones cozidos.
- Em uma tigela grande, adicione 2 ¼ xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de sal e bata para incorporar.
- Corte as 6 colheres de sopa de manteiga fria em cubos na mistura de farinha usando um liquidificador de pastelaria, um conjunto de facas de manteiga (corte em movimento cruzado), um garfo ou a ponta dos dedos. Continue até obter um crumble fino do tamanho de uma ervilha.
- Adicione 1 xícara de queijo cheddar ralado (cheddar suave ou forte são excelentes!) e ½ xícara de fatias de jalapeño em conserva em cubos e misture-as à mistura de farinha.
- Despeje ¾ xícara de leite integral (ou 2% leite) e misture delicadamente com os ingredientes secos. Trabalhe até que a farinha esteja incorporada, tomando cuidado para não misturar demais a massa.
- Transfira a massa dos scones para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e junte a massa. Modele em um retângulo ou a rodada padrão. * Estou usando o retângulo para moldar meus scones em 12 porções menores, uma rodada renderá 8 scones de tamanho normal.
- Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade em 3 porções quadradas e cada um desses quadrados em metades em forma de triângulo. Ou corte uma rodada em 8 porções, como uma pizza. Transfira os scones cortados para a assadeira preparada.
- Asse a 375 graus F (190 graus C) por 16-18 minutos, ou até que a parte inferior esteja começando a dourar e a parte superior ainda esteja clara.
- Retire do forno quando terminar e deixe os scones assar na assadeira por 5 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente ou sirva quente.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Ótima receita, scones bem leves e fofos, salvos na minha pasta favorita
Fi diz
Acabei de experimentar esta receita e ficou perfeita. Eu cozinhei por 18 minutos. Minha noiva adorou. Acompanhei-os com uma sopa de ervilhas verdes, courgette e espinafres. Muito obrigado!