Como são leite condensado x leite evaporado diferentes e podem ser usados alternadamente em receitas? Discutimos as respostas a essas perguntas e muito mais neste artigo sobre esses dois grampos de despensa muito comuns! Dê uma olhada nesses fatos sobre leite condensado adoçado versus leite evaporado para que você possa tomar uma decisão informada sobre qual usar!
Leite condensado adoçado vs leite evaporado: qual é a diferença?
O leite existe desde que os humanos tiveram acesso às vacas. Como com qualquer coisa que já existe há algum tempo, as coisas podem mudar e mudar. Sim, mesmo com algo tão simples como leite.
Ao longo dos anos, o leite passou muitas mudanças. Ele foi modificado para criar conteúdo de gordura variável. Ficou livre de laticínios e foi feito de nozes, sementes e plantas. Nos primeiros dias, era pasteurizado para durar mais.
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- Leite condensado adoçado vs leite evaporado: qual é a diferença?
- O que é Leite Condensado Adoçado?
- Como o Leite Condensado Adoçado é Usado?
- O que é leite evaporado?
- Como o leite evaporado é usado?
- Quais são as diferenças entre leite condensado adoçado e leite evaporado?
- Você pode substituir o leite condensado por leite evaporado?
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Duas variações de leite que foram criadas a partir de uma necessidade de leite que não estragaria são leite condensado e leite evaporado. Inicialmente, você pode pensar que eles também são livres de laticínios. No entanto, apesar de serem vendidos no corredor da despensa, esses dois tipos de leite vêm de vacas.
Continue lendo para saber mais sobre esses dois produtos lácteos que são grampos de despensa perfeitos.
O que é Leite Condensado Adoçado?
O leite condensado adoçado é feito a partir do leite de vaca que foi condensado. O processo de condensação do leite é feito aquecendo o leite. O leite é aquecido até que cerca de 60% da água tenha evaporado. Este processo também é uma forma de pasteurizar o leite.
Quando a água evapora, o leite fica uma consistência espessa e cremosa. O sabor também é mais rico em comparação com o leite integral normal. Isso é resultado dos açúcares naturais do leite que saem quando aquecidos.
Além dos açúcares naturais do leite, mais açúcar é adicionado. Condensar o leite e adicionar açúcar é daí que vem o nome.
Um benefício do leite condensado adoçado é que ele não precisa ser refrigerado. Isso é resultado tanto do processo de pasteurização quanto da adição de açúcar (açúcar impede o crescimento de bactérias).
Como o Leite Condensado Adoçado é Usado?
O leite condensado é o ingrediente cremoso e rico que é a chave para muitos sobremesas. Muitas sobremesas tradicionais mexicanas usam leite condensado, como um saboroso bolo Tres Leches! É também o ingrediente chave em muitas guloseimas clássicas como Hello Dollies.
Além das sobremesas, o leite condensado é usado como base em doces. É usado para fazer caramelos, fudge e muitos outros doces.
Embora você provavelmente não vá pegar um copo gelado de leite condensado, ele é usado para fazer bebidas doces. Experimente um tradicional chá gelado tailandês ou café tailandês para provar o quão delicioso é este leite cremoso quando adicionado a bebidas frias!
O que é leite evaporado?
O leite evaporado é literalmente o leite que foi evaporado. Ele passa essencialmente pela mesma etapa que o leite condensado adoçado passa no início.
O leite é aquecido até a água evaporar (leite evaporado pode ser feito de leite integral ou leite desnatado). Como leite condensado, cerca de 60% da água é removida por evaporação. Este processo traz os açúcares naturais do leite.
Portanto, o leite evaporado é ligeiramente mais doce do que o leite normal. No entanto, não é tão doce quanto o leite condensado adoçado porque nenhum açúcar adicional é adicionado. Sem a adição de açúcar, o leite evaporado também não é tão espesso quanto o leite condensado adoçado.
Uma vez que o leite evaporado foi pasteurizado não precisa ser refrigerado. Sem a adição de açúcar para ajudar a prevenir o crescimento adicional de bactérias, porém, ele precisa ser aquecido uma segunda vez. A segunda rodada de aquecimento ocorre uma vez que o leite evaporado tenha sido enlatado. A lata é aquecida para evitar o crescimento de qualquer bactéria.
Este grampo de prateleira é uma ótima opção para armazenamento de alimentos. Com vida útil de cerca de 15 meses, é ótimo para manter na despensa. Então você o tem à mão para receitas especiais e como substituto do leite comum.
Como o leite evaporado é usado?
Leite evaporado é mais versátil do que o leite condensado. Isso porque não é tão doce. Portanto, pode ser usado em receitas salgadas e doces. Como mencionado acima, pode até ser usado para substituir o leite normal.
Um dos meus pratos salgados favoritos para usar leite evaporado é o meu crockpot mac e queijo! Enquanto a maioria das receitas de macarrão e queijo pedem leite integral regular, o uso de leite evaporado leva-o ao próximo nível. Ele adiciona um nível extra de riqueza tanto no sabor quanto na textura.
Além de pratos salgados, o leite evaporado também é usado em muitos guloseimas. Você não pode fazer uma torta de abóbora perfeita sem este ingrediente chave.
O leite evaporado é usado até para fazer alguns tipos de pão. Adiciona um nível adicional de umidade e sabor rico ao pão doce ou pratos de café da manhã semelhantes.
Quais são as diferenças entre leite condensado adoçado e leite evaporado?
Como você pode ver acima, existem muitas semelhanças entre o leite condensado e o leite evaporado. Você também pode ver algumas diferenças. Aqui está uma comparação rápida para referência quando você está cozinhando.
Leite condensado
- Feito de leite integral
- Aquecido até que cerca de 60% da água do leite tenha evaporado
- Açúcar extra adicionado (cerca de 45 por cento do volume total do leite)
- Consistência cremosa espessa
- Vida útil de mais de um ano
- Usado para fazer sobremesas, doces e bebidas doces
Leite evaporado
- Pode ser feito de leite integral ou desnatado
- Aquecido até que cerca de 60% da água do leite tenha evaporado
- Sem adição de açúcar
- Consistência cremosa leve
- Vida útil de mais de um ano
- Usado para fazer molhos salgados, sobremesas e pão doce
- Pode ser usado como substituto do leite normal
Você pode substituir o leite condensado por leite evaporado?
Mencionei que o leite evaporado pode ser usado como substituto do leite normal. Pode ser usado como substituto para leite condensado no entanto? E vice-versa?
Devido ao açúcar adicionado no leite condensado, é mais difícil usá-lo como substituto. Não funcionará bem para pratos salgados. Isso é também bem mais grosso que pode mudar a consistência de uma receita. No entanto, você pode usar leite condensado adoçado como substituto do leite evaporado em algumas sobremesas.
Mesmo que o leite evaporado não é tão doce como leite condensado, é fácil mudar isso. A adição de um pouco de açúcar ajuda a criar um bom substituto. Portanto, o leite evaporado pode ser usado no lugar do leite condensado na maioria das receitas.
Use esses dois posts para saber mais sobre os melhores substitutos para esses dois tipos de leite. Existem até algumas sugestões de substitutos não lácteos!
Melhores substitutos do leite condensado
Melhores substitutos do leite evaporado
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Ghislaine diz
Obrigado! étant en France je ne connaissais pas l'appelation "lait evaporé" mas vu vos explication très claires, j'en déduis que je peux le substitur par du lait concentré non sucré.
"OBRIGADO! estando na França não conhecia o nome" leite evaporado "mas dadas as suas explicações muito claras, deduzo que posso substituí-lo por leite condensado sem açúcar."