Peitos de frango escalfados são extremamente suculentos, macios e tão fáceis de fazer que você pode preparar rapidamente um jantar de frango nas noites movimentadas da semana! eu vou além como escalfar frango como um profissional, com dicas e truques bônus para obter a carne mais suculenta! Basta marcar esta receita para sempre que precisar de uma proteína rápida e saborosa!
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- Peitos de frango escalfados perfeitamente macios e suculentos
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como escalfar peitos de frango
- ⏲️ Tempos de cozimento para diferentes tamanhos de peito de frango
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- 🍽️ Como usar frango escalfado
- 1. Sanduíche de Frango
- 2. Salada de Frango com Uvas
- 3. Sopa de Pastina de Frango
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Peitos de frango escalfados perfeitamente macios e suculentos
Se eu ainda não tiver frango cozido em mãos, este ereceita fácil de frango escalfado é como eu preparo rapidamente alguns para outros pratos. Eu também cozinho frango para preparar refeições e fazer saladas, wraps ou sanduíches na hora!
A caça furtiva é um método clássico de cozimento que garante seu frango não vai secar. A carne permanece macia e suculenta e ainda perfeitamente cozida, apesar de passar a maior parte do tempo na frigideira com o fogo desligado!
🥘 Ingredientes
- Peitos de Frango - 1-1½ quilo de peito de frango desossado e sem pele (4 a 6 onças cada)
- Água - Água suficiente para submergir os peitos de frango com 2 centímetros de profundidade.
- Limão - Suco de 1 limão, cerca de 2-3 colheres de sopa. Ver notas para aromáticos que podem ser adicionados à água para dar sabor.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como escalfar peitos de frango
Este método de cozimento é incrível porque o frango cozinha sozinho depois de desligar o fogão! Você precisará de uma faca, uma tábua de cortar e uma panela para começar, além de um termômetro de carne ser útil.
1-1½ libra de frango geralmente equivale a 2-4 porções com 1 peito por pessoa. Desta vez, fiz cinco seios de 5.5 onças, mas consegui colocar até 6 seios pequenos na mesma frigideira!
Preparação
Passo 1: Leve-o à temperatura ambiente. Tome 1-1½ libra (453.59 gramas +) de peitos de frango da geladeira 30 minutos antes da caça furtiva para deixá-los atingir a temperatura ambiente.
Passo 2: Encha uma panela com água. Encha uma panela grande com água suficiente para submergir os peitos de frango pelo menos 2 centímetros (5 centímetros) profundo. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar o frango em uma única camada, sem sobreposição.
Leve para ferver
Passo 3: Adicione o suco de limão e ferva. Adicione o suco de 1 limão (2-3 colheres de sopa ou 30 mililitros) para a panela e Traga água para a fervura.
Passo 4: Adicione o frango e tampe. Depois de ferver, coloque o frango na panela em uma única camada e cubra com uma tampa. Deixe ferver novamente, retire IMEDIATAMENTE a panela do fogo e desligue o fogão.
Deixe coberto para cozinhar
Passo 5: Deixe cozinhar intacto. Deixe a panela tampada de lado por 20 minutos para continuar cozinhando na água quente. Você pode deixar para até 45 minutos sem cozinhar demais.
Passo 6: aproveite ou salve para ver mais tarde. Use uma pinça para remover o frango da água. Fatie, pique ou rale imediatamente ou cubra para esfriar antes de refrigerar para usar mais tarde.
⏲️ Tempos de cozimento para diferentes tamanhos de peito de frango
Você pode deixar seu frango escalfado na água (fora do fogo) para até 45 minutos, independentemente do tamanho. Mais um pouco e notei que o frango começa a ficar um pouco mais duro, mas ainda saboroso!
Aqui está uma estimativa de tempo para vários tamanhos de peitos de frango, se você quiser acertar:
- Peitos de frango de 10 onças - Deixe na água por pelo menos 25-30 minutos.
- Peitos de frango de 8.5 onças - Deixe na água por pelo menos 20 minutos.
- Peitos de frango de 7 onças ou menos (o que usei aqui) - Deixe na água por pelo menos 15 minutos. Use um termômetro de carne para confirmar a temperatura interna antes de retirar.
💭 Dicas e notas
- 1 limão grande contém entre 2 e 3 colheres de sopa de suco de limão.
- Peitos de frango congelados deve ser totalmente descongelado antes da caça furtiva.
- O sal reduz a temperatura de ebulição da água e afetará os tempos de cozimento e resfriamento do frango. Portanto, é melhor deixar o sal sem sal até o frango estar pronto, e não há necessidade de salgar a água.
- Experimente adicionar alho picado, louro, orégano ou tomilho à água para obter sabor e aromáticos extras. Se você planeja saborear o frango como está, com pouco ou nenhum tempero adicional, isso dá à carne um sabor agradável e sutil. Outras ervas frescas ou secas também podem ser usadas.
- Use um termômetro de carne se você está preocupado em cozinhar demais o frango. É a melhor maneira de garantir que esteja perfeitamente cozido a 165°F (80 ° C) dentro!
- Se você sabe que irá preparar refeições ou armazenar a carne para mais tarde, recomendo deixar os seios inteiros. Eles ficarão mais suculentos se você esperar para cortá-los até reaquecê-los.
- Você obterá o pedaço de frango mais macio se você cortá-lo no grão, como um bife. Procure as linhas de fibras musculares ao longo da carne e corte em um ângulo de 90°.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Cubra o frango e deixe esfriar antes de transferi-lo para um recipiente hermético ou saco Ziploc. Leve à geladeira por até 4 dias.
congelamento
Você pode congelar o frango no mesmo recipiente de armazenamento hermético ou saco Ziploc para freezer por até de 4 meses. Deixe o frango descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Para reaquecer os peitos de frango, coloque-os de volta em uma panela com ¼ xícara de caldo ou água. Capa e cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, por 10 minutos ou até aquecer.
Alternativamente, você pode colocá-los em uma assadeira com o caldo e cobrir com papel alumínio. Asse em 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos ou até aquecer.
🍽️ Como usar frango escalfado
Como os peitos de frango escalfados são levemente temperados, eles podem ser usados em qualquer um dos seus pratos favoritos. Frango desfiado or sobras de receitas de frango!
Se você preferir saborear seu frango escalfado como está, não há como errar com nenhum desses acompanhamentos de frango! Também é uma ótima maneira de adicionar proteína a um salada verde jardim or Salada César.
1. Sanduíche de Frango
Fatias grossas de suculento peito de frango são exatamente o que você precisa para este épico clube de sanduíche empilhados com alface, bacon e abacate!
2. Salada de frango com uvas
Assim que os peitos de frango esfriarem, pique-os para fazer isso cremoso e refrescante salada de frango com uvas vermelhas!
3. Sopa de Pastina de Frango
Corte o frango escalfado em cubos e jogue-o em uma panela com caldo, vegetais, macarrão orzo e temperos para isso sopa italiana quente e saudável!
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📖 Cartão de receitas
Peitos de frango escalfados
Ingredientes
- 1-1½ lbs peitos de frango (desossado, sem pele - porções de 4 a 6 onças)
- água (o suficiente para submergir o frango 2")
- 1 limão
Instruções
Prepare o frango e a frigideira
- Tire 1-1½ libras de peito de frango fora da geladeira 30 minutos antes de escalfar para deixá-los atingir a temperatura ambiente.
- Encha uma panela grande com quantidade suficiente água submergir os peitos de frango pelo menos 2 centímetros (5 centímetros) profundo. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar o frango em uma única camada, sem sobreposição.
Leve para ferver
- Adicione o suco de 1 limão para a panela e leve a água para ferver.
- Depois de ferver, coloque o frango na panela em uma única camada e cubra com uma tampa. Deixe ferver novamente, retire IMEDIATAMENTE a panela do fogo e desligue o fogão.
Deixe coberto para cozinhar
- Deixe a panela coberta de frango de lado por 20 minutos para continuar cozinhando na água quente. Você pode deixar por até 45 sem cozinhar demais.
- Use uma pinça para remover o frango da água. Fatie, pique ou desfie imediatamente ou cubra para esfriar antes de refrigerar para uso posterior.
Notas
- 1 limão grande contém entre 2 e 3 colheres de sopa de suco de limão.
- Peitos de frango congelados devem ser totalmente descongelados antes de serem caçados.
- O sal reduz a temperatura de ebulição da água e afetará o tempo de cozimento e resfriamento do frango. Portanto, é melhor deixar o sal sem sal até o frango estar pronto, e não há necessidade de salgar a água.
- Experimente adicionar alho picado, louro, orégano ou tomilho à água para obter sabor e aromas extras. Se você planeja saborear o frango como está, com pouco ou nenhum tempero adicional, isso dá à carne um sabor agradável e sutil. Outras ervas frescas ou secas também podem ser usadas.
- Use um termômetro de carne se estiver preocupado em cozinhar demais o frango. É a melhor maneira de garantir que esteja perfeitamente cozido a 165°F (80 ° C) dentro!
- Se você sabe que vai preparar a refeição ou guardar a carne para depois, recomendo deixar os peitos inteiros. Eles ficarão mais suculentos se você esperar para cortá-los até reaquecê-los.
- Assim como o bife, você obterá um pedaço de frango mais macio se cortá-lo no grão. Procure as linhas de fibras musculares ao longo da carne e corte em um ângulo de 90°.
- Peitos de frango de 10 onças - Deixe na água por pelo menos 25-30 minutos.
- Peitos de frango de 8.5 onças - Deixe na água por pelo menos 20 minutos.
- Peitos de frango de 7 onças ou menos (o que usei aqui) - Deixe na água por pelo menos 15 minutos. Use um termômetro de carne para confirmar a temperatura interna antes de retirar.
- Cubra o frango e deixe esfriar antes de transferi-lo para um recipiente hermético ou saco Ziploc. Leve à geladeira por até 4 dias.
- Você pode congelar o frango no mesmo recipiente hermético ou saco Ziploc para freezer por até 4 meses. Deixe o frango descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer os peitos de frango, coloque-os em uma panela com ¼ xícara de caldo ou água. Cubra e cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, por 10 minutos ou até aquecer. Alternativamente, coloque-os em uma assadeira com caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 15 minutos ou até aquecer a seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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