Este conversões de sal poderá facilmente ajudá-lo quando estiver na cozinha e precisar trocar o tipo de sal que está usando! Vou abordar alguns tipos comuns de sal e como trocá-los entre si! Você nunca mais terá que se preocupar com um prato excessivamente salgado!
Conversão de diferentes tipos de sal
Se você já preparou uma receita e percebeu que ela pede um tipo de sal que não tem, você não está sozinho! No entanto, você não pode simplesmente trocar qualquer tipo de sal em uma troca uniforme, por isso é importante entenda como convertê-los!
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- Conversão de diferentes tipos de sal
- Diferentes tipos de sal
- 1. Sal de mesa
- 2. Sal Kosher
- 3. Sal Marinho
- 4. Sal Rosa do Himalaia
- 5. Sal de Conserva
- Sal Kosher x Sal do Himalaia
- Volume vs. Peso
- Tabela 1. Substituições de sal
- Tabela 2. Conversões de Sal
- Dicas para converter sal
- Mais conversões de medição
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Diferentes tipos de sal
Existem muitas variedades diferentes de sal por aí, mas hoje vou detalhar algumas das variedades mais usadas e o que os torna diferentes um do outro.
1. Sal de mesa
O sal de mesa é o tipo mais comum de sal que a maioria das pessoas tem em casa. É a variedade de sal mais densa, o que significa que tem o sabor mais salgado. Muitos tipos de sal de mesa contêm iodeto de potássio adicionado (daí porque você os verá rotulados como sal iodado) e incluem agentes não aglomerantes.
- Tamanho de grão: Muito bem.
- Salinidade: Altamente concentrado; uma pequena quantidade vai um longo caminho.
- Conversão: A medida padrão, portanto, nenhuma conversão é necessária.
2. Sal Kosher
O sal kosher tem cristais maiores, dissolve-se rapidamente e é não excessivamente salgado em sabor. Embora seja fácil de encontrar na loja, na verdade existem dois tipos diferentes: o sal kosher de Morton e o sal kosher Diamond.
Essas duas marcas produzem sal kosher usando um processo diferente e, como resultado, têm um resultado diferente. Morton's aparece como flocos finos, enquanto o sal Diamond kosher se parece mais com uma pirâmide. Por causa disso, o sal de Morton tem um sabor mais salgado quando comparado ao mesmo volume.
Como esses dois tipos de sal Kosher podem variar, é melhor medi-los em peso para obter mais precisão.
- Tamanho de grão: Grosseiro.
- Salinidade: Menos salgado em volume do que o sal de mesa devido aos cristais maiores.
- Conversão: geralmente, você precisará usar cerca de 1.25 a 1.5 vezes a quantidade de sal Kosher para substituir o sal de mesa. No entanto, isso pode variar entre marcas de sal Kosher, portanto, verifique a embalagem específica para obter detalhes de conversão.
- 1 colher de chá de sal de mesa = 1.25 a 1.5 colheres de chá de sal Kosher.
3. Sal Marinho
O sal marinho é criado a partir água salgada evaporada. Essa variedade de sal geralmente contém vestígios de minerais, sedimentos e bactérias, que podem afetar a cor do sal. O nível de grosseria pode variar.
- Tamanho de grão: Fino ou grosso.
- Salinidade: Semelhante ao sal de cozinha.
- Conversão: A taxa de conversão é muito semelhante a 1:1 com sal de mesa, mas não é exata em medidas mais altas, portanto, consulte a tabela abaixo para obter as quantidades exatas.
- 1 colher de chá de sal de mesa = 1 colher de chá de sal marinho.
4. Sal Rosa do Himalaia
O sal rosa do Himalaia é uma forma de sal-gema usado na culinária. Pode ser usado como uma grande placa ou processado em grânulos grossos ou finos. A cor rosa vem de pequenas quantidades de óxido de ferro, que contribui sabor ligeiramente doce.
- Tamanho de grão: Varia, mas frequentemente mais grosso do que o sal de mesa.
- Salinidade: semelhante ao sal de mesa, mas alguns minerais podem afetar ligeiramente o sabor.
- Conversão: Geralmente, a taxa de conversão é próxima (mas não exato) a 1:1 com sal de mesa, especialmente se finamente moído. Se for mais grosso, pode ser necessário usar um pouco mais.
- 1 colher de chá de sal de mesa = 1 colher de chá de sal do Himalaia finamente moído (ajuste se estiver usando cristais mais grossos). *Observe que a conversão não é exatamente 1:1, portanto, consulte a tabela de conversão abaixo para obter detalhes.
5. Sal de Conserva
Sal de conserva (ou conserva de sal) é realmente apenas sal comum (comumente sal Kosher) que não inclui quaisquer agentes antiaglomerantes. Muitas marcas de sal usam agentes antiaglomerantes, o que é totalmente bom para consumo.
No entanto, ao fazer decapagem ou enlatamento, você deseja evite essas adições porque eles farão com que suas salmouras pareçam turvas ou descoloram o que você está decapando. Você pode usar outras variedades de sal para decapagem e conservas; apenas certifique-se de que não inclui agentes antiaglomerantes primeiro.
- Tamanho de grão: Bem.
- Salinidade: Menos salgado em volume do que o sal de mesa devido aos cristais maiores.
- Conversão: Sal de conserva pode ser usado em uma troca de 1:1 por sal de mesa.
- 1 colher de chá de sal de mesa = 1 colher de chá de sal de conserva.
Sal Kosher x Sal do Himalaia
Sal kosher é distintamente branco, como nosso sal de mesa padrão. O sabor do Kosher e do sal de mesa é um sabor de sal puro e ambos são compostos principalmente de cloreto de sódio.
Sal do Himalaia varia em tons de rosa, do quase branco ou quase branco ao rosa profundo. Isso se deve aos oceanos antigos de onde o sal é extraído e às algas, bactérias e minerais que residem no sal. O sal do Himalaia oferece vestígios de minerais de que nosso corpo precisa, e esses minerais afetam o perfil de sabor do sal.
Volume vs. Peso
Ao medir o sal (ou muitos outros ingredientes), existem 2 formas diferentes de o fazer: por peso (gramas, onças, etc.) ou em volume (xícaras, colheres de chá, etc.). Uma vez que diferentes variedades de sal ocupam diferentes quantidades de volume (devido a variações no tamanho do cristal), você não pode trocá-los todos em uma troca de 1:1.
Para maior precisão, você sempre pode usar uma balança de cozinha para pesar o sal. Ao usar o peso, você pode facilmente trocar seu sal, garantindo que pesa o mesmo, e você não terá que se preocupar em adicionar muito às suas receitas.
Tabela 1. Substituições de sal
Se a receita pede | Substituições apropriadas |
---|---|
Sal de mesa | Sal Fino do Himalaia, Sal Marinho Fino, Sal para Conservas e Conservas |
Sal kosher | Sal grosso (para fazer massagens secas), Sal Rosa Grosso do Himalaia (para fazer massagens secas), Sal Marinho Fino, Sal para Conservas e Conservas (para fazer salmoura) |
Sal grosso | Sal Kosher, Sal Rosa Grosso do Himalaia |
Sal marinho fino | Sal de mesa, sal fino rosa do Himalaia, conservas e conservas de sal |
Sal grosso rosa do Himalaia | Sal Kosher (para fazer massagens secas), Sal grosso |
Sal rosa fino do Himalaia | Sal marinho fino |
sal marinho natural | Sal marinho fino, sal rosa do Himalaia fino, sal de mesa, sal para conservas e conservas |
Conservas e sal em conserva | Sal Marinho Natural, Sal Marinho Fino, Sal Kosher *Certifique-se de que não são usados agentes antiaglomerantes |
Tabela 2. Conversões de Sal
Sal de mesa | Sal grosso kosher | Sal marinho fino | Sal Marinho | Sal Rosa do Himalaia Fino | Sal Rosa do Himalaia Grosso | Sal para Conservas e Conservas |
---|---|---|---|---|---|---|
¼ colher de chá | ¼ colher de chá | ¼ colher de chá | ¼ colher de chá | ¼ colher de chá | ¼ colher de chá | ¼ colher de chá |
1 colheres de chá | 1¼ colher de chá | 1 colheres de chá | 1 colheres de chá | 1 colheres de chá | 1 colheres de chá | 1 colheres de chá |
1 colheres de sopa | 1 colher de sopa + ¾ colher de chá | 1 colheres de sopa | 1 colheres de sopa | 1 colher de sopa + ¼ colher de chá | 1 colher de sopa + ¼ colher de chá | 1 colheres de sopa |
¼ xícara | ¼ xícara + 1 colher de sopa | ¼ xícara + ½ colher de chá | ¼ xícara | ¼ xícara + 1 colher de chá | ¼ xícara + 1½ colher de chá | ¼ xícara |
½ xícara | ½ xícara + 2 colheres de sopa | ½ xícara + 1 colher de chá | ½ xícara + ¼ colher de chá | ½ xícara + 2 colheres de chá | ½ xícara + 1 colheres de sopa | ½ xícara |
¾ xícara | ¾ xícara + 3 colheres de sopa | ¾ xícara + 1 colher de chá | ¾ xícara + ¼ colher de chá | ¾ xícara + 1 colheres de sopa | ¾ xícara + 4 colher de chá | ¾ xícara |
1 copo | 1¼ xícaras | 1 xícara + 1 colher de chá | 1 xícara + ½ colher de chá | 1 xícara + 4 colher de chá | 1 xícara + 2 colheres de sopa | 1 copo |
Dicas para converter sal
- Saboreie à medida que avança: Os sais podem diferir em sabor e salinidade, mesmo dentro do mesmo tipo, portanto, sempre prove e ajuste conforme necessário.
- Considere o prato: Diferentes sais se dissolvem e se distribuem de forma diferente. Tenha isso em mente para coisas como assados.
- Ajuste para Volume vs. Peso: As conversões acima são para medições de volume. Se uma receita fornece pesos, as diferentes densidades desses sais significam que a conversão de peso pode ser diferente. Usar uma balança de cozinha e seguir as medições de peso fornecerá maior precisão.
- Acabamento: Ao usar sal para acabamento, opte por flocos maiores e mais grossos. Se usar sal fino, ele pode se dissolver e deixar o prato muito salgado.
- Cozimento: Ao assar, use sais finos como sal de mesa ou sal marinho fino.
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Mais conversões de medição
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📖 Cartão de receitas
Conversões de sal
Ingredientes
- sal de mesa
- sal marinho
- Sal kosher
- Sal do Himalaia
- Sal em conserva
Instruções
- Use 1 colher de sopa + ¾ colher de chá de Sal kosher para 1 colher de sal de mesa.
- Use 1 colher de sopa de sal marinho para 1 colher de sal de mesa.
- Use 1 colher de sopa + ¼ colher de chá de Sal do Himalaia para 1 colher de sal de mesa.
- Use 1 colher de sopa de Sal em conserva para 1 colher de sal de mesa.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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