o que é tripa, de que animal vem, tem gosto, onde posso comprá-lo e como faço para cozinhá-lo? Não se preocupe, tenho muitas informações sobre essa carne saborosa! Vou responder a todas as suas perguntas, bem como dar-lhe algumas ótimas dicas de culinária!
O que é tripa
Você já olhou para uma nova receita com um dos principais ingredientes listados como tripa e pensou, o que é esse ingrediente e onde posso comprá-lo? Felizmente para você, sabemos tudo sobre tripas e todos os meandros de onde vem, o que é e como prepará-lo corretamente!
Tripa é o revestimento do estômago que é usado em cozinhas do mundo. Na maioria das vezes é de vacas, ovelhas ou porcos, mas pode ser de quase qualquer tipo de gado, incluindo cabras, veados ou bois.
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🍲 Como Cozinhar Tripa
Cozinhar tripas é mais fácil do que você imagina, mas você quer ter certeza de qual tipo de tripa você tem antes de cozinhá-las. Se você comprar tripas lavadas ou preparadas, não precisa fazer tanta preparação para isso.
Se não foi lavado você vai querer mergulhe-o em vinagre e esfregue-o com sal grosso. Depois de lavado, você vai querer mergulhá-lo mais uma vez em água por cerca de 10 minutos.
O revestimento do estômago varia de espessura e deve ser cortado em pedaços de tamanho semelhante para ajudar a cozinhar uniformemente. Adicione os pedaços a uma panela com água e sal e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Este método é conhecido como parboilização e ajuda a preparar a tripa para a receita a que se destina. A parboilização vai suavizar o revestimento do estômago e permitir que seja mais fácil de mastigar.
Seu próximo passo é terminar de cozinhar a tripa com base no que a receita recomenda. Você pode adicionar esta carne de órgão na sopa, fritar, guisado, pratos de massa ou caçarolas.
💡 Dicas de culinária
Dica 1: Saborear a água parboilizada
Tripa não tem muito sabor por conta própria. Adicionando um pouco de tempero à água do seu parboil ajuda a tripa a adquirir os sabores das ervas e especiarias adicionadas.
Dica 2: Sempre esfregue sua tripa com sal grosso
O revestimento do estômago tem muitas impurezas que devem ser removidas antes do consumo. O sal-gema ajuda a remover qualquer coisa que tenha sobrado após a imersão inicial e ajuda a adicione sabor.
Dica 3: Compre tripas pré-lavadas
A maioria dos lugares vende tripas pré-lavadas e branqueadas, que são muito mais fáceis de preparar. Se você tiver a escolha, você deve comprar o lavado e preparado versão.
😋 Qual é o sabor da tripa
O revestimento do estômago não tem muito sabor por si só. É muito suave e um pouco mastigável quando fervido sozinho.
Esta carne de órgão adquire o sabor do que está a ser cozinhada, se a temperar com ervas frescas e especiarias, terá um sabor semelhante aos utilizados.
Bônus: Tempere sua tripa com gengibre fresco, molho de soja, alho e limonada para uma combinação de sabores de outro mundo!
🔎 Plano vs Favo de Mel
Existem vários tipos de tripa de carne disponíveis, plana e favo de mel são os mais comuns, e muitas pessoas preferem favo de mel sobre plana.
A tripa plana, também conhecida como tripa do cobertor, é do primeiro estômago de uma vaca. Isso é Liso na superfície e um pouco difícil de cortar.
Tripa de favo de mel vem do segundo estômago de uma vaca. Parece semelhante a um favo de mel, tem mais sabor e é proposta.
🍽️ Melhores receitas de tripas
As pessoas usam o revestimento do estômago em todo o mundo em muitos pratos únicos e deliciosos.
Porto Rico tem um prato chamado cuajito que usa barriga estufada (tripa de porco) com bananas cozidas.
Indonésia tem um prato chamado babá que usa tripa de carne picante com repolho, macarrão, leite de coco e açafrão.
💪 Tripa é bom para mim
Tripa é uma excelente fonte de proteína, ferro, magnésio e vitamina b12. É pobre em gordura e calorias e ajuda a construir músculos.
Esta carne de órgãos é rica em colesterol e deve ser usada com moderação para pessoas em dietas com baixo teor de colesterol.
🛒 Onde Comprar
Nem todos os supermercados nos Estados Unidos vendem carne de órgãos, mas muitos o fazem. Fale com o açougueiro no balcão de carnes para ver quais opções seu mercearia local tem disponível.
Mercados de agricultores locais, açougues, e os varejistas on-line também podem ter opções para escolher!
🥡 Armazenamento
Uma vez preparado, você deve refrigerar qualquer tripa não utilizada em um recipiente selado depois de esfriar. Você pode deixá-lo fechado na geladeira por até quatro dias.
Agora que você sabe tudo sobre tripas, como você vai cozinhá-las primeiro? Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber!
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Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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