Aprenda como marcar presunto para que você possa preparar um prato principal visualmente deslumbrante e igualmente delicioso para as férias! É uma técnica fácil que qualquer pessoa pode dominar e uma das minhas formas preferidas de enfeitar um presunto simples! Seu presunto de Páscoa ou Natal certamente será uma peça central de destaque com este método fácil de pontuação!
Como preparar um presunto
Marcar o presunto pode parecer uma etapa opcional. No entanto, este processo simples pode fazer uma grande diferença no sabor e na apresentação do seu presunto de férias!
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Não se esqueça de confira minha postagem on o que servir com presunto para algum outro ótimas receitas, bem como o meu Idéias de menu de jantar de presunto de Ação de Graças!
Como marcar um presunto
Marcar um presunto é incrivelmente fácil! Tudo que você precisa é de uma tábua e uma faca afiada!
Passo 1: Prepare-se. Comece colocando o presunto sobre uma tábua ou pano de prato para evitar que ele role enquanto você o corta. *Você também pode colocar o presunto na sua assadeira contanto que você tenha amplo espaço para trabalhar.
Etapa 2: corte. Use sua faca para fazer um corte raso e diagonal com cerca de ¼ a ⅓ de polegada de profundidade. O corte deve ir de um lado ao outro do presunto. Repita o processo, espaçando os cortes cerca de 1 cm até cortar toda a superfície do presunto.
*Se você estiver marcando um presunto inteiro, você pode colocar sua faca e gire o presunto enquanto você espiraliza os cortes. Dessa forma, você marcará todos os lados do presunto.
Etapa 3: mude as direções. Gire o presunto e repita o mesmo processo do outro lado, criando um padrão de diamante na superfície do presunto.
Etapa 4: adicione esmalte ou tempero. Se desejar, insira dentes inteiros no espaço onde os cortes se cruzam. Este também é um ótimo momento para adicionar seu esmalte preferido. Certifique-se de seguir sua receita!
Depois de pontuar, você pode continuar a fazer alguns presunto com crosta de gengibre, presunto de mel, presunto de mel glaceado, ou mesmo um presunto assado de férias com abacaxi e cerejas!
💭 Dicas para marcar presunto
- Certifique-se de que seu presunto está completamente descongelado antes de começar. Pode levar de 24 a 48 horas na geladeira para descongelar, se estiver congelado.
- Use um bem afiado faca para cortes limpos.
- É melhor marcar um presunto que tem uma pele grossa ou camada de gordura.
- Mantenha todos os cortes na mesma profundidade para cozinhar uniformemente.
- Muitas pessoas gostam de pressione os dentes nas seções transversais do presunto marcado. Isso adiciona sabor e também faz uma apresentação festiva.
- Você pode usar este processo de marcar essencialmente qualquer presunto que você tenha. Funciona tanto para presuntos inteiros quanto para jarretes de presunto!
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❓ Quando devo marcar meu presunto?
Isso depende da sua preferência pessoal e também da receita que você está seguindo. O presunto pode ser marcado cru, pouco antes de colocá-lo no forno, ou no final do cozimento, antes de adicionar a cobertura.
❓ Por que devo marcar meu presunto
Os presuntos normalmente têm uma espessa camada de gordura que ajuda a isolar a carne. Quando marcado, ajudará a regar o presunto durante o cozimento.
Além disso, se você adicionar uma cobertura, ela poderá penetrar nas ranhuras resultando em um presunto mais delicioso!
❓ Você deve comprar um presunto totalmente cozido?
Por que não? Cria uma bela apresentação! Além disso, dependendo de como você o prepara, ajudará a aumentar os sabores de qualquer esmalte que você adicionar.
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📖 Cartão de receitas
Como marcar presunto: melhores dicas e truques para marcar um presunto de férias
Ingredientes
- 10-12 lb meio presunto (defumado, com osso)
- 2 colher de sopa cravo inteiro (Opcional)
- 20 oz ananás (anéis de abacaxi em lata, reserve o suco)
- 1 xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 colher de sopa mostarda amarela
- 4 oz Cerejas de marasquino (hastes removidas)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3). Descasque, corte e retire o caroço de um abacaxi fresco, se for usar.
- Coloque o seu 10-12 libras de meio presunto em uma assadeira com a superfície cortada voltada para baixo.10-12 libras de meio presunto
- Para presuntos com mais de 5-6 libras, você vai querer assar o presunto um pouco sem as frutas adicionais. Asse o presunto até que reste apenas cerca de 1 hora e meia para o tempo de cozimento. *O presunto pode ser marcado com cravo durante todo o tempo de cozimento.
- (Opcional) Marque seu presunto. Se você tiver pele e camada de gordura grossas o suficiente, poderá marcar o presunto em um padrão de diamante para uma aparência mais festiva. Coloque o presunto com o lado cortado voltado para baixo e, usando uma faca afiada, corte fatias verticais de ¼ de polegada de espessura em tiras verticais no presunto. Deixe 1 polegada entre as fatias. Gire e corte em movimentos cruzados na direção oposta.
- (Opcional) Lugar 2 colheres de sopa de cravo inteiro nas interseções do seu presunto marcado.2 colheres de sopa de cravo inteiro
- Bata o reservado 20 onças de abacaxi suco, 1 xícara de açúcar mascavo claroe 2 colher de sopa de mostarda amarela juntos em uma tigela pequena até que o açúcar mascavo se dissolva.20 onças de abacaxi, 1 xícara de açúcar mascavo claro, 2 colher de sopa de mostarda amarela
- Organizar 20 onças de abacaxi anéis e 4 onças de cerejas marasquino no presunto, use palitos para prender as frutas, se necessário. Adicione o cravo, se for usar, e cubra o presunto e as frutas com metade da cobertura de mostarda com açúcar mascavo.20 onças de abacaxi, 4 onças de cerejas marasquino, 2 colheres de sopa de cravo inteiro
- Asse a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3) por 1 hora e meia, regando com o restante da cobertura de suco de abacaxi a cada 30 minutos. Cozinhe até que o presunto atinja uma temperatura interna de 140°F (60 ° C) na parte mais grossa.
- Coloque o forno para grelhar em fogo alto e doure o presunto por cerca de 5 minutos ou até que as rodelas de abacaxi estejam levemente douradas.
- Retire o presunto cozido do forno e descanse por 15-20 minutos antes de fatiar e servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- As porções de presunto com osso são normalmente ⅓-½ quilos de presunto quando fatiado e servido ou 2-3 porções por quilo. Você pode esculpir presunto desossado em ¼ porções de libra se quiser sobras.
- Você pode usar 1 abacaxi médio em vez dos anéis de abacaxi em lata, se desejar. Nesse caso, você precisará de uma lata de suco de abacaxi de 6 ml.
- Use palitos simples para prender suas frutas com eles. Certifique-se de usar apenas madeira (avião) palitos de dente.
- O presunto pode ser cozido em um saco para assar, se desejar. Siga as instruções para montar o presunto e coloque-o em um saco para assar. Corte algumas pequenas fendas para ventilar e assar conforme as instruções (omitindo o grelhar).
- O tempo de cozimento é calculado em 18-23 minutos por quilo ao cozinhar a 325°F (163°C/Gás Mark 3). Presuntos menores terão consideravelmente menos tempo de cozimento.
- Os presuntos pré-cozidos têm tempos de cozedura recomendados que pode seguir com esta receita.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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