Arrachera (bife mexicano para tacos) é marinado com suco de limão e tempero sazon para os mais macios e saborosos tacos de filé mexicanos! Perfeito para o Cinco de Mayo ou para suas terças-feiras semanais de Taco, este delicioso fraldinha grelhada pode alimentar uma multidão. Basta combiná-lo com tortilhas e suas coberturas de taco favoritas!
É um ótimo Receita mexicana para Cinco de Mayo festas e um favorito para o ano todo receitas de taco!
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Eu amo tacos de carne moída tanto quanto qualquer pessoa, mas se fosse carne moída ou bife, eu sempre escolheria tacos de bife! Especialmente quando é tão tenro, perfeitamente carbonizado Bife marinado mexicano quente da grelha!
Marinado em suco de limão e meu caseiro tempero sazon, depois grelhada rapidamente em fogo alto, a carne fica cheia de Sabor do sul da fronteira e tem uma crosta saborosa e carbonizada com um interior macio e suculento.
🥘 Ingredientes
- Fraldinha - 2 quilos de bife de diafragma (corte ao meio conforme necessário para caber na sua grelha).
- Limonada - 2 colheres de sopa de suco de limão acrescentam sabor e ajudam a amaciar o bife.
- Azeite - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (EVOO) ou seu óleo de cozinha preferido com alto ponto de fumaça.
- Tempero Sazon - 3 colheres de sopa de tempero sazon (veja receita ou notas, ou use sua marca preferida).
- Coentro Fresco (opcional) - ½ xícara de coentro fresco picado (provar).
- Molho de adobo (Opcional) - ½ colher de sopa de molho de adobo para aquecer um pouco.
- Cebola (opcional) - 1 cebola branca pequena cortada em cubos ou picada (omitir cebola em pó no tempero sazon se adicionar, ou usar cebola amarela).
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🔪 Como fazer Arrachera
Como o bife de diafragma é bem triturado, ele cozinha rapidamente uma vez bate na grelha! Você precisará de uma faca e uma tábua de cortar, um amaciante de carne ou martelo, utensílios de medição, sua grelha e utensílios para grelhar.
Um quilo de bife grelhado rende cerca de 8 porções. Corte em fatias finas e sirva com milho ou Tortilhas de farinha e muita coberturas de taco, e irá ainda mais longe!
Amaciar a carne
Passo 1: Cubra com filme plástico. Coloque um quilo de bife de diafragma em uma tábua de corte ou superfície sólida e cubra-o com filme plástico.
Etapa 2: amaciar. Amaciar e achatar a carne com um martelo de carne, trabalhando do centro para as bordas até que a espessura da carne fique uniforme.
Marinar
Passo 3: Faça a marinada. Transfira o bife para uma assadeira grande bolsa de armazenamento com zíper ou prato raso com 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de tempero sazon e a opcional ½ xícara de coentro fresco, ½ colher de sopa de molho de adobo e 1 cebola branca pequena se usar.
Passo 4: Marinar. Esprema o ar, feche o saco e massageie o tempero na carne. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos, de preferência 30 minutos (até 8 horas).
Grelha
Etapa 5: pré-aqueça. Limpe e pré-aqueça sua grelha para temperatura elevada.
Passo 6: Seque. Retire o bife da marinada e descarte o excesso. Use toalhas de papel para remover o excesso de umidade da carne temperada.
Passo 7: Grelhe o primeiro lado. Adicione os bifes temperados à grelha e grelhe em fogo alto por 5-6 minutos ou até ficar bem carbonizado.
Etapa 8: virar. Vire e grelhe o lado oposto para 5-6 minutos.
Descansar e servir
Etapa 9: Descanse. Transfira os bifes grelhados para uma tábua de corte e coloque papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão para servir.
💭 Dicas e notas
- Recomendo deixar o bife na marinada por 8 horas ou durante a noite para obter mais sabor. Por mais tempo, a textura da carne pode começar a ficar pastosa.
- É essencial fatiar a carne na contramão. Encontre as linhas de fibras musculares que correm ao longo da carne e corte-as em um ângulo de 90 graus.
- Taco temperado também pode ser utilizada, mas acho que esse tempero sazon fácil combina perfeitamente com o sabor da grelha!
- Para fazer o lote de tempero sazon para esta receita, combine ½ colher de sopa de coentro moído, cominho moído e sementes de urucum moídas (ou açafrão, ou uma combinação de açafrão/páprica)e alho em pó com 1 colher de chá de orégano seco e ½ colher de chá de cada cebola em pó, sal e pimenta-do-reino moída.
- Para selar o bife, cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado, trabalhando em lotes, se necessário. Sugiro uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha para tostar a frigideira.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar, coloque as sobras em um saco plástico com zíper ou em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias .
Corte as sobras do bife e transfira-o para um saco Ziploc para freezer resistente. Esprema o ar e feche-o firmemente, depois congele por até 3 meses.
Reaquecimento
Deixe o bife congelado descongelar durante a noite na geladeira. Reaqueça no forno às 250 ° F (120°C/ Marca de Gás ½) por 20-30 minutos ou até aquecer.
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📖 Cartão de receitas
Arrachera (bife mexicano para tacos)
Ingredientes
- 2 lbs Fraldinha (corte ao meio conforme necessário para caber na sua grelha)
- 2 colher de sopa limonada
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 3 colher de sopa tempero sazon (veja receita ou notas, ou use sua marca preferida)
- ½ xícara coentro fresco (opcional, a gosto)
- ½ colher de sopa molho de adobo (Opcional)
- 1 pequeno cebola branca (opcional, omita a cebola em pó no tempero sazon ou use cebola amarela)
Instruções
Amaciar a carne
- Lugar 2 libras de bife de diafragma sobre uma tábua de corte ou superfície sólida e cubra-a com filme plástico.
- Amaciar e alisar a carne com um martelo de carne, trabalhando do centro para as bordas até que a espessura da carne fique uniforme.
Marinar
- Transfira o bife para um saco grande com zíper ou prato raso com 2 colher de sopa de suco de limão, 2 colher de sopa de azeitona, 3 colheres de sopa de tempero sazon, e o opcional ½ xícara de coentro fresco, ½ colher de sopa de molho adobo e 1 cebola branca pequena se estiver usando.
- Esprema o ar e feche o saco, depois massageie o tempero na carne. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos, mas de preferência 30 minutos (até 8 horas).
Grelha
- Limpe e pré-aqueça a grelha em fogo alto.
- Retire o bife da marinada e descarte o excesso. Use toalhas de papel para remover o excesso de umidade da carne temperada.
- Adicione os bifes temperados à grelha e grelhe em fogo alto por 5-6 minutos ou até ficarem bem carbonizados.
- Vire e grelhe o lado oposto por 5-6 minutos.
Descansar e servir
- Transfira os bifes grelhados para uma tábua de corte e coloque papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão para servir.
Notas
- Recomendo deixar o bife na marinada por 8 horas ou durante a noite para obter mais sabor. Por mais tempo, a textura da carne pode começar a ficar pastosa.
- É essencial fatiar a carne na contramão. Encontre as linhas de fibras musculares que correm ao longo da carne e corte-as em um ângulo de 90 graus.
- Taco temperado também pode ser usado, mas acho que esse tempero sazon fácil combina perfeitamente com o sabor da grelha!
- Para fazer o lote de tempero sazon para esta receita, combine ½ colher de sopa de coentro moído, cominho moído, sementes de urucum moídas (ou açafrão, ou uma combinação de açafrão/páprica)e alho em pó com 1 colher de chá de orégano seco e ½ colher de chá de cada cebola em pó, sal e pimenta-do-reino moída.
- Para selar o bife na frigideira, cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado, trabalhando aos poucos, se necessário. Sugiro uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha para tostar a frigideira.
- Depois de esfriar, coloque as sobras em um saco plástico com zíper ou em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Corte as sobras do bife e transfira-o para um saco Ziploc para freezer resistente. Esprema o ar e feche-o firmemente, depois congele por até 3 meses.
- Deixe o bife congelado descongelar durante a noite na geladeira. Reaqueça no forno a 250° F (120°C/ Marca de Gás ½) por 20-30 minutos ou até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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