Macarrão de couve-flor e queijo pode dar uma chance a qualquer receita de macarrão com queijo porque é deliciosamente rico e cremoso! Massa ou não, este farto macarrão de couve-flor assado é pura indulgência! É tão bom (se não melhor) do que qualquer outro mac!
Melhor macarrão com couve-flor assada e queijo
Receitas de macarrão com queijo são um alimento básico da infância americana e uma presença constante na culinária do sul. Com o molho de queijo indulgente, amanteigado e picante, é fácil esquecer que a estrela desta receita é a couve-flor, não a massa!
O sabor saboroso de alho, pimenta preta picante e espinafre fresco equilibram a riqueza do cream cheese e do cheddar. A couve-flor adiciona um sabor sutil e terroso que combina muito bem neste prato.
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- Melhor macarrão com couve-flor assada e queijo
- 🥘 Ingredientes, notas e substituições de macarrão com queijo e couve-flor
- 📖 Variações
- 🔪 Como fazer macarrão com couve-flor e queijo
- 🍽️ O que servir com macarrão com couve-flor e queijo
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Posso usar couve-flor congelada para fazer macarrão com couve-flor e queijo?
- ❓ Por que eu usaria couve-flor em vez de macarrão para macarrão com queijo?
- ❓ Por que meu macarrão com couve-flor e queijo está aguado?
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Macarrão com couve-flor e queijo é um toque moderno no clássico prato de macarrão com queijo. Experimentei macarrão com queijo de couve-flor pela primeira vez no potluck de um amigo. Fiquei cético no começo, mas uma mordida me fisgou!
Desde então, estive em uma missão para aperfeiçoar minha versão, e esta receita é o resultado de inúmeras tentativas e testes de sabor.
🥘 Ingredientes, notas e substituições de macarrão com queijo e couve-flor
Você pode precisar correr até a loja para pegar um presente. Com vários tipos de laticínios e vegetais frescos, haverá coisas na lista que não estão apenas na despensa ou na geladeira.
Macarrão e queijo com couve-flor assada
- Couve-flor - 8 xícaras de couve-flor (2 cabeças cortadas em florzinhas ou 2 pacotes de couve-flor para cozinhar no vapor).
- Manteiga - 4 colheres de sopa de manteiga ou um substituto da manteiga dividido em 2 porções de 2 colheres de sopa cada. Use manteiga de origem animal ou europeia para obter maior teor de gordura e mais sabor!
- Creme de leite - 1 ½ xícara de creme de leite ou um substituto de creme de leite.
- Queijo cremoso - 4 onças de queijo creme adiciona um sabor específico que ajuda a eliminar a riqueza e realça o sabor de ingredientes mais sutis. Você também pode tentar um substituto de creme de leite.
- Tempero - ½ colher de chá de sal e pimenta destaca seus ingredientes. Junte ½ colher de chá de alho em pó para adicionar aquele sabor único.
- Espinafre bebê - Pique aproximadamente 2 xícaras de espinafre em pedaços pequenos que adicionam textura e nutrientes para o prato.
- Queijo Cheddar Afiado - 2 xícaras de cheddar ralado. Quando se trata de cheddar, quanto mais picante, melhor! O rico sabor de Cheddar envelhecido funciona maravilhosamente bem neste mac de couve-flor, mas o cheddar leve e médio também produzirá resultados saborosos.
- Salsicha defumada - Corte 4 onças do seu marca favorita de linguiça defumada para adicionar proteína a este macarrão de couve-flor.
Cobertura (opcional)
- Torresmo - Esmague ½ xícara de torresmo ou use migalhas de pão para o mesmo - embora um pouco menos saboroso - efeito.
- Queijo parmesão - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou um Substituto de parmesão.
- Manteiga - A segunda porção de 2 colheres de sopa de manteiga de cima junta tudo, deixando a cobertura crocante e deliciosa!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
📖 Variações
- Troque variedades de cheddar para mudar as coisas. Todos nós já vimos coisas como cheddar habanero, variedades de pimenta com infusão de porto e rachadas, mas até mesmo cheddar simples feito em diferentes estilos regionais pode adicionar um toque especial ao seu macarrão com queijo. Wisconsin, Nova York, Vermont!
- Adicione cogumelos e ervilhas para uma abordagem mais vegetariana das coisas. Se você é tão fã de cogumelos quanto eu, enlouqueça! Existem vários tipos diferentes que você pode usar aqui.
- Atire com Carne de porco desfiada. Tirei essa ideia de um sanduíche que comi na faculdade que combinava os dois. Foi uma grande mudança de vida. Costumamos comer macarrão com queijo com churrasco, então por que não combinar os dois?
- Apimentar! Se você não estiver usando cheddar com habaneros, experimente misturar flocos de pimenta ou pimenta caiena! Experimente alguns jalapeños picados ou pimentões verdes em cubos e pedaços de bacon para um gostinho do sudoeste.
- A linguiça defumada desta receita adiciona uma explosão de sabor e complementa o sabor suave da couve-flor. Ao escolher uma linguiça defumada, opte por uma com o mínimo de aditivos para manter o prato saudável.
- Para um toque mediterrâneo, considere adicionar tomates secos e azeitonas.
- Se você está procurando uma versão sem carne, pimentões assados e abobrinhas podem ser uma adição deliciosa.
🔪 Como fazer macarrão com couve-flor e queijo
Com apenas alguns passos fáceis, você ficará surpreso com o quão fácil é esse macarrão com queijo! Você precisará de uma panela, uma assadeira 9x13, uma tigela para micro-ondas e um ralador.
Duas cabeças de couve-flor darão aproximadamente 6 porções substanciais de macarrão com queijo, então tem bastante para toda a família!
Macarrão De Couve-Flor Assada com Queijo
Passo 1: Pré-aqueça o forno. Defina a temperatura para 400 ℉ (205 ℃/Gás Mark 6). Enquanto espera que aqueça, unte sua assadeira com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.
Passo 2: Cozinhe a couve-flor no vapor. Pique 8 xícaras (800 gramas ou cerca de 2 cabeças) de couve-flor em florzinhas ou abra 2 pacotes de couve-flor para cozinhar no vapor. A maneira mais rápida e fácil de cozinhar é colocá-lo em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa (29.57 mililitros) de água.
Microondas em potência alta por 5-6 minutos. Quando está macio e crocante, escorra a água e mova-a para a assadeira.
* Observe que se usar o vapor em uma couve-flor grande, você deve cozinhar os dois pacotes juntos por cerca de 6 minutos em potência alta para que fiquem quentes, mas não cozidos.
Passo 3: Faça o molho de queijo. Adicione 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga e 1 ½ xícara (354.88 mililitros) de creme de leite em uma panela grande e aqueça até a manteiga derreter. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que o creme queime. Em seguida, misture 4 onças (113.4 gramas) de cream cheese, ½ colher de chá (3 gramas cada) de sal e pimenta e 1⁄4 colher de chá (0.75 gramas) de alho em pó. Bata continuamente até ficar Liso.
Etapa 4: adicione o espinafre e o queijo cheddar. Retire a panela do fogo e misture 2 xícaras (60 gramas) de espinafre picado grosseiramente, então 2 copos (226 gramas) de queijo cheddar ralado picante. Continue mexendo até que tudo esteja derretido.
Etapa 5: combinar. Espalhe 4 onças (113.4 gramas) de linguiça fatiada e defumada sobre a couve-flor na assadeira e despeje uniformemente o molho de queijo sobre tudo. Misture para revestir ou deixe como está.
Cobertura (opcional)
Etapa 6: adicione as coberturas. Em uma tigela pequena, misture ½ xícara (14 gramas) de torresmo de porco triturado (ou migalhas de pão), 2 colheres de sopa (10 gramas) de queijo parmesão e 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga derretida. Misture bem e polvilhe no topo da couve-flor com queijo para terminar.
Etapa 7: Asse. Coloque a assadeira no forno e cozinhe a 400 ° F (205°C/Gás Mark 6) por 20-25 minutos. O molho de queijo deve estar borbulhando nas bordas da frigideira. Para dourar o topo, grelhe por 2-3 minutos, se desejar.
Etapa 8: Sirva. Retire do forno quando terminar e sirva imediatamente.
🍽️ O que servir com macarrão com couve-flor e queijo
Embora este prato seja rico e saboroso, você pode elevá-lo adicionando ou enfeitando com ervas frescas como salsa ou cebolinha. Para quem gosta de um pouco de calor, uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um fiozinho de molho picante podem apimentar!
Isso funciona como uma refeição fantástica para almoço ou jantar! Eu servi com broccolini refogado or espargos defumados desta vez.
Além disso, veja minha postagem para o que servir com macarrão com queijo para completar o planejamento do seu cardápio!
💭 Dicas e notas
- Sou fã de maçã e cheddar, então uma salsicha com pedaços de granny smith é uma das minhas favoritas. Uma variedade italiana picante ou uma versão de porco defumado com chouriço também seriam uma delícia para quem gosta de um pouco mais de calor em seus pratos.
- Outra opção para usar como cobertura é panko. Isto é o caminho para seguir se você gosta de um pouco de crocância no seu macarrão com queijo. Panko é uma farinha de rosca japonesa que contém flocos maiores do que a farinha de rosca típica que você encontra no supermercado.
- Apare a couve-flor antes de criar florzinhas. Primeiro, corte todas as folhas. Em seguida, corte a haste pesada na base. Não há problema em deixar um pouco, mas tente remover o talo duro.
Enxágue bem tudo e depois corte o restante em florzinhas – também conhecidas como pequenas “árvores”. Ou pique grosseiramente. O sabor será o mesmo, independentemente da aparência.
Tente manter os pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. - Para evitar que o seu macarrão de couve-flor fique muito aguado, escorra bem a couve-flor cozida no vapor. Secar com um pano de prato pode ajudar a remover o excesso de umidade.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde todas as sobras de macarrão com queijo de couve-flor em um recipiente hermético. Armazenadas adequadamente, as sobras durarão por até 3-5 dias.
Eu recomendo aproveitar suas sobras nos primeiros 1-2 dias.
Macarrão com Couve-Flor Congelado e Queijo
Mesmo que isso possa ser feito, Eu não recomendo congelar esta receita de mac de couve-flor.
Coloque as sobras em um recipiente hermético para freezer ou em um saco de armazenamento para freezer e remova o máximo de ar possível. Congelar por até 3 meses.
Permitir para descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento de macarrão com couve-flor e queijo
Para reaquecer porções grandes, leve ao forno em um prato coberto com papel alumínio em 350 ℉ (176 ℃/Gás Mark 4) por 20-25 minutos. Colocar porções menores em uma panela em fogo médio e mexa sempre até ficar bem quente.
Adicione mais creme de leite ou um fiozinho de água para manter um molho cremoso e macio.
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Suas sugestões podem inspirar minha próxima experiência culinária!
❓ Posso usar couve-flor congelada para fazer macarrão com couve-flor e queijo?
Sim, você pode usar couve-flor congelada. Apenas certifique-se de descongelar e escorrer antes de usá-lo na receita para evitar que o macarrão com queijo fique aguado.
❓ Por que eu usaria couve-flor em vez de macarrão para macarrão com queijo?
Às vezes, as pessoas simplesmente adoram o sabor natural da couve-flor ou talvez queiram mudar um pouco as coisas. Outras vezes, os cozinheiros são tentando adicionar mais vegetais – e as vitaminas e minerais que eles fornecem – às suas vidas.
Para pessoas em certas dietas que procuram maneiras de reduzir seus carboidratos, trocar macarrão por couve-flor resolverá o problema. Como um bônus adicional, há até um pouco de fibra extra!
❓ Por que meu macarrão com couve-flor e queijo está aguado?
Existem duas razões pelas quais a couve-flor pode ficar aguada. Primeiro, está cozido demais. Quando é cozido por muito tempo, ele libera água. Você está mirando em um crocante macio. Em outras palavras, não totalmente cozido como você gostaria se estivesse apenas comê-lo puro. Terá de ter cuidado ao colocar também o prato inteiro no forno. Comece na extremidade inferior do intervalo de tempo de cozimento e acrescente mais tempo, se necessário.
A segunda razão pela qual a couve-flor pode ficar aguada é que não fica totalmente fria quando você adiciona o molho de queijo. Enquanto está esfriando, ele libera vapor. O molho de queijo vai prendê-lo na frigideira, deixando a água para onde ir, exceto para a frigideira. Quando for deixar esfriar depois de cozinhar no vapor, espalhe-o em uma única camada sobre uma assadeira coberta com uma toalha, se quiser ser extremamente cuidadoso.
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📖 Cartão de receitas
Macarrão De Couve Flor Com Queijo
Ingredientes
Macarrão e queijo com couve-flor assada
- 8 copos couve-flor (2 cabeças cortadas em floretes ou 2 pacotes de couve-flor para cozinhar)
- 4 colher de sopa manteiga (dividido - 2 porções de 2 colheres de sopa cada)
- 1½ copos creme de leite
- 4 oz creme de queijo (amolecido, em cubos)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta
- ¼ colher de chá alho em pó
- 2 copos espinafre (picado em bruto)
- 2 copos queijo cheddar picante (Grato)
- 4 oz linguiça defumada (fatiado)
Cobertura (opcional)
- ½ xícara torresmo (esmagado ou usar migalhas de pão)
- 2 colher de sopa queijo parmesão (Grato)
- manteiga (use a 2ª porção de 2 colheres de sopa de manteiga)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205°C/Gás Mark 6) e levemente unte ou unte a assadeira com manteiga.
- Steam seu 8 xícaras de couve-flor até ficar macio e crocante. Coloque a couve-flor em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água e aqueça em fogo alto por 5-6 minutos. Escorra o excesso de água e transfira para a assadeira preparada.
- Em uma panela grande, aqueça o 1 ½ xícara de creme de leite de 4 colher de manteiga em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Assim que a manteiga derreter, misture o 4 onças de cream cheese e tempero (½ colher de chá cada, sal e pimenta e ¼ colher de chá de alho em pó) até ficar homogêneo.
- Retire do fogo e adicione o 2 xícaras de espinafre, mexa e adicione o ralado 2 xícaras de queijo cheddar picante. Mexa até derreter.
- Espalhe as fatias 4 onças de linguiça defumada sobre a couve-flor cozida no vapor em sua assadeira e, em seguida, despeje o molho sobre ambas. Mexa para misturar, se desejar.
- Misture os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena (½ xícara de torresmo ou pão ralado, 2 colheres de sopa de queijo parmesãoe derreteu manteiga). Mexa bem e polvilhe sobre a couve-flor com queijo.
- Asse a 400 ° F (205°C/Gás Mark 6) por 20-25 minutos até que o molho de queijo comece a borbulhar nas bordas. Grelhe por 2-3 minutos para dourar a parte superior, se desejar. Sirva imediatamente.
Notas
-
- Sou fã de maçã e cheddar, então uma linguiça com pedaços de granny smith é uma das minhas favoritas. Uma variedade italiana picante ou uma versão de porco defumado com chouriço também seriam uma delícia para quem gosta de um pouco mais de calor em seus pratos.
-
- Outra opção para usar como cobertura é panko. Esta é a melhor opção se você gosta de um pouco de crocância no macarrão com queijo. Panko é uma farinha de rosca japonesa que contém flocos maiores do que a farinha de rosca típica que você encontra no supermercado.
-
- Apare a couve-flor antes de criar florzinhas. Primeiro, corte todas as folhas. Em seguida, corte a haste pesada na base. Não há problema em deixar um pouco, mas tente remover o talo duro.
Enxágue bem tudo e depois corte o restante em florzinhas – também conhecidas como pequenas “árvores”. Ou pique grosseiramente. O sabor será o mesmo, independentemente da aparência.
Tente manter os pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
- Apare a couve-flor antes de criar florzinhas. Primeiro, corte todas as folhas. Em seguida, corte a haste pesada na base. Não há problema em deixar um pouco, mas tente remover o talo duro.
-
- Para evitar que o macarrão de couve-flor fique muito aguado, escorra bem a couve-flor cozida no vapor. Secar com um pano de prato pode ajudar a remover o excesso de umidade.
- Para armazenar: Transfira todas as sobras de macarrão e queijo de couve-flor para um recipiente hermético. Armazenadas adequadamente, as sobras durarão de 3 a 5 dias. Recomendo aproveitar suas sobras nos primeiros 1 a 2 dias.
- Congelar: Embora possa ser feito, não recomendo congelar esta receita de macarrão com couve-flor. Coloque as sobras em um recipiente hermético para freezer ou em um saco de armazenamento para freezer e remova o máximo de ar possível. Congele por até 3 meses. Deixe descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Para porções grandes, leve ao forno em um prato coberto com papel alumínio a 350 ℉ (176 ℃/Gás Mark 4) por 20-25 minutos. Colocar porções menores em uma panela em fogo médio e mexa sempre até ficar bem quente. Adicione mais creme de leite ou um fiozinho de água para manter um molho cremoso e macio.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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