Aprendendo a temperaturas internas do lombo de porco irá ajudá-lo a preparar o jantar de porco mais suculento e macio que também é seguro para comer! O lombo de porco mal cozido é quase tão ruim quanto o lombo de porco cozido demais. Depois de aprender como medir corretamente a temperatura interna, você sempre obterá resultados surpreendentes!
Temperatura interna para lombo de porco
O lombo de porco é um corte magro de porco que é pobre em gordura e rico em proteínas. Por ser tão magra, pode ser fácil cozinhar demais, o que resultará em uma carne dura e seca. Por outro lado, a carne de porco mal cozida pode ser insegura para comer e pode conter bactérias nocivas.
Para garantir que seu lombo de porco seja seguro para consumo e tenha a melhor textura e sabor, é importante cozinhá-lo na temperatura interna correta. Neste guia útil, abordarei todas as dicas, truques e métodos que você pode usar para alcançar um cozimento perfeito lombo de porco sempre!
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- Temperatura interna para lombo de porco
- Temperatura interna ideal do lombo de porco
- Como Medir as Temperaturas Internas
- Como obter a temperatura mais precisa
- Como Descansar Lombo de Porco
- Tabela de Referência de Temperaturas Internas do Lombo de Porco
- 🥓🥩 Deliciosas receitas de carne de porco para experimentar
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se você deseja testar essas dicas e truques, meu lombo de porco enrolado em bacon na airfryer or lombo de porco com molho de cogumelos receitas seria um ótimo lugar para começar!
Temperatura interna ideal do lombo de porco
Como qualquer outra carne, o lombo de porco tem uma temperatura interna mínima que deve atingir para evitar o risco de doenças de origem alimentar. De acordo com o USDA, um lombo de porco cozido precisa atingir uma temperatura interna de pelo menos 145°F (63 ° C) para consumo seguro.
A esta temperatura, a carne de porco é considerada Mal passado e terá uma carne suculenta mais rosada. Mesmo que a carne seja rosa, é considerada segura para comer, desde que atinja 145°F (63 ° C) em um termômetro de carne.
Embora este seja o temperatura mínima necessário para matar qualquer bactéria nociva na carne, você pode querer que sua carne de porco seja cozida em uma temperatura mais alta!
Para quem prefere que o lombo de porco seja cozido a médio, a temperatura interna deve estar em torno de 150°F (66 ° C). Essa temperatura resultará em uma carne com um centro levemente rosado, mas ainda suculenta e saborosa.
Poço médio lombo de porco tem uma temperatura interna de cerca de 150°F (66 ° C). O centro ficará mais cozido com menos rosa.
Se gosta do seu lombo de porco bem feito, cozinhe-o a uma temperatura interna de 160 ° F (71 ° C) ou mais alto. O centro estará totalmente cozido sem nenhum tom rosado.
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Como Medir as Temperaturas Internas
Para medir a temperatura interna do lombo de porco, você precisará de um termômetro de carne. Existem diferentes tipos de termômetros de carne, mas o mais comum e confiável é um termômetro digital de leitura instantânea.
Se você não possui um, é um ótimo investimento para ter na sua coleção de utensílios de cozinha, podendo usar com qualquer tipo de carne! É a única maneira segura de medir se sua carne está cozida exatamente na temperatura interna recomendada.
Para comprar um termômetro de carne, você pode fazer o pedido on-line na Amazon ou comprar um bastante barato um de lojas locais como Walmart ou Target.
Como obter a temperatura mais precisa
Insira a sonda do termômetro de carne no parte mais grossa do lombo de porco. Esta área leva mais tempo para cozinhar e fornecerá a leitura de temperatura mais precisa.
Aguarde cerca de 30 segundos e permaneça imóvel para que o temperatura estabiliza, em seguida, leia a temperatura no termômetro. Se não estiver no nível de cozimento desejado, continue cozinhando e verificando a temperatura a cada poucos minutos até terminar de cozinhar ao seu gosto.
Lembrar de limpar seu termômetro de carne cuidadosamente antes e depois do uso para evitar a propagação de bactérias nocivas. Com essas etapas, você pode medir facilmente a temperatura interna e cozinhar o lombo de porco com perfeição todas as vezes!
Como Descansar Lombo de Porco
Assim como você faria com outros tipos de carne, um lombo de porco precisa descansar alguns minutos antes de cortar e servir. Isso permite que todos os sucos sejam redistribuídos e se depositem na carne, resultando em um mais suculenta e saborosa lombo.
Ao contrário da carne bovina, não leva tanto tempo para descansar. Eu recomendo descansar para 3-5 minutos, dependendo do tamanho do seu lombo. Quer você tenha grelhado, assado ou tostado na frigideira, remova-o da fonte de calor assim que atingir a temperatura interna desejada.
Transfira o lombo de porco para uma tábua de cortar ou um prato limpo. Em seguida, cubra imediatamente com um pedaço de papel alumínio frouxamente esticado para ajudar a manter o calor em e evitar que a carne de porco esfrie muito rapidamente.
Embora possa ser tentador, descansar é uma passo crucial no processo de cozimento que não deve ser pulado, principalmente se você não gosta de carne seca e dura!
Para fazer do seu lombo de porco uma refeição completa, é preciso combiná-lo com os acompanhamentos certos. confira minha postagem em o que servir com lombo de porco para sugestões!
Tabela de Referência de Temperaturas Internas do Lombo de Porco
Nível de cozimento | Temperatura interna | Descrição Interna |
Mal passado | 145 150-° F (63-66 ° C) | Um centro rosa brilhante com carne levemente rosada indo para o exterior. A carne ficará mais suculenta a esta temperatura. |
Médio | 150 155-° F (66-68 ° C) | Um centro um pouco menos rosado, mas ainda suculento e saboroso. |
Poço médio | 155 160-° F (68-71 ° C) | Tem um traço de rosa no centro, mas menos que médio. |
Bem feito | 160 ° F + (71 ° C) | Sem centro rosado, pois a carne é totalmente cozida. |
Espero que meu guia tenha respondido a quaisquer perguntas que você possa ter sobre as temperaturas internas do lombo de porco! Se você tiver mais alguma dúvida, sinta-se à vontade para entrar em contato e deixar um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Temperaturas internas do lombo de porco: lombo de porco embrulhado com bacon na airfryer (+ dicas para fazer o lombo de porco perfeito)
Ingredientes
- 6 tiras bacon (ou mais, *ver nota)
- 1½ lb lombo de porco
- ½ colher de chá Sal kosher
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
Instruções
- Em uma tábua de corte ou bandeja grande, coloque as tiras de bacon lado a lado para que elas se sobreponham levemente.
- Tempere todos os lados do lombo de porco com sal e pimenta e coloque o lombo de porco no centro das tiras de bacon.
- Enrole um lado das tiras de bacon sobre o lombo de porco temperado e, em seguida, sobreponha-o com o segundo lado de bacon. Use palitos de dente para prender o bacon.
- Delicadamente, transfira o lombo enrolado em bacon para a cesta da sua fritadeira.
- Frite seu lombo de porco a 400 ° F (205 ° C) durante 20 minutos, certificando-se de que o roda a meio da cozedura. Sua carne de porco está pronta quando um termômetro de carne indica 145 ° F (63 ° C).
- Retire o lombo da fritadeira e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Não se esqueça dos palitos de dente! Veja minhas fotos mostrando uma maneira fácil de prender o bacon e orientar para fatiar.
- Você nunca pode ter muito bacon, então sinta-se à vontade para usar o quanto quiser!
- Se o seu lombo for muito longo para sua fritadeira, você pode cortá-lo ao meio e colocar as duas metades lado a lado (mas deixe algum espaço entre eles).
- O tempo de cozimento da fritadeira varia de acordo com o modelo e o peso e a espessura reais do lombo de porco.
- Certifique-se de deixar sua carne de porco descansar depois de cozinhar para que ela permaneça agradável e suculenta!
- Para armazenar: Mantenha o lombo em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
- Para reaquecer: você pode reaquecer sua carne de porco aquecendo-a em intervalos curtos de 30 segundos no micro-ondas ou colocando-a de volta na fritadeira a 350 ° F (175 ° C) até aquecido para sua satisfação!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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