Cantos de porcas (Cantos de nozes alemãs) Combine uma base amanteigada de biscoitos amanteigados, geleia de damasco doce, avelãs pegajosas e uma cobertura de chocolate incrível! Eles são um tratamento especial para desfrutar durante todo o ano e um verdadeiro deleite para compartilhar na época do Natal!
Nussecken AKA alemão Nut Corners
Não é Natal sem um prato cheio de deliciosos biscoitos e barrinhas! Meu rico e decadente Nussecken triângulos de nozes são o complemento perfeito para o cozimento de suas férias!
São barras de biscoitos alemãs que têm uma base rica em biscoitos amanteigados, uma camada de geleia de damasco pegajosa, uma camada de avelã ligeiramente embriagada e em borracha, e os cantos são mergulhados em chocolate amargo! Quem poderia pedir sobremesa melhor?
Amanteigado, com nozes e recheado com camadas deliciosas e doces - minhas barras Nussecken são um deleite absoluto!
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Eu amo especialmente as avelãs (ou avelãs) nesta sobremesa! Crescendo em Oregon, tivemos toneladas de pomares de avelã por perto, pelos quais eu montei meus cavalos - e incríveis lojas de avelã locais onde encontramos as melhores guloseimas! o aroma rico de avelãs me lembra daqueles dias preciosos!
🌎 Origem
Cantos de porcas (Cantos da porca) é um sobremesa de noz e chocolate tradicional alemã que é popular no Natal e durante todo o ano! Eles têm suas origens em Franken, Bamberg ou Nürnberg, Alemanha, e são especialmente reverenciados nos tradicionais mercados de Natal alemães!
❤️ Por que esta receita funciona!
Perfeito para as férias! Essas deliciosas barras de biscoitos são perfeito para um biscoito de feriado! Eles serão comidos imediatamente!
Uma combinação de sabores vencedora! Se você adora sobremesas de chocolate e / ou nozes, isso será perfeito para você! A combinação do avelãs doces e embriagadas e pedaços de chocolate fazer esta sobremesa tão maravilhosa!
Tão especial! Esses Nussecken são um trabalho de amor- eles são a maneira perfeita de mostrar à sua família o quanto você se importa!
🥘 Ingredientes do Nussecken
Essas barras Nussecken incríveis são tão cheio de sabor! Você provavelmente já terá muitos desses ingredientes se estiver fazendo bolos de férias!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
Ingredientes da base de pão amanteigado e geléia de damasco
- Manteiga - Para isso, você precisa que a manteiga seja sem sal, amolecido e à temperatura ambiente para que possa incorporar-se bem na massa do shortbread.
- Açúcar - Bom velho açúcar branco granulado é perfeito para esta receita! Isso é para adoçar os biscoitos.
- Ovos - Você vai querer traga esses ovos à temperatura ambiente antes de misturá-los na massa.
- Extrato de baunilha - Eu amo o jeito que a baunilha adiciona aquela deliciosa doçura de padaria para o shortbread! Você usará alguns aqui e alguns na camada de avelã.
- Fermento em pó - Isso dará às barras de shortbread um pouco de impulso no forno. Assegure-se de que você não misture bicarbonato de sódio e fermento em pó!
- Sal - Você só vai usar uma pitada de sal para equilibrar os sabores do shortbread.
- Farinha para todos os fins - Este fornece estrutura para o shortbread! Eu recomendo usar farinha AP em vez de farinha com fermento, trigo integral ou farinha para bolo.
- Geléia de damasco - Usar sua geléia, geleia ou conservas de damasco preferidas compradas em lojas aqui! Se você fizer o seu próprio, isso também é ótimo! Você vai espalhar uma camada sobre a massa do shortbread antes de assar.
Ingredientes da camada de avelã
- Manteiga - Você precisará de mais manteiga sem sal para esta camada! Desta vez você derreta com os outros ingredientes.
- Quartos - O rum confere um sabor doce e alcoólico à camada de avelã. Você também pode use água se preferir evitar álcool!
- Açúcar Mascavo Claro - O açúcar mascavo torna a camada de nozes maravilhosamente em borracha e ajuda a vir junto!
- Extrato de baunilha - Isso dá a camada de noz sabor extra e doçura!
- Avelãs - Você vai querer avelãs inteiras para isso, que você então esmagar em pedaços menores.
- Refeição de Avelã - As avelãs moídas também se misturam à mistura de manteiga e açúcar mascavo. O contraste na textura é incrível!
Não consegue encontrar farinha de avelã moída? Você pode usar farinha de amêndoa (não é o mesmo que farinha de amêndoa) em vez de! Alternativamente, você pode moer sua própria refeição de avelã (Ver FAQs).
Ingredientes da cobertura de chocolate
- Chocolate Amargo - Você pode use barras de chocolate amargo picadas, pedaços de chocolate amargo ou bolachas de chocolate amargo para derreter para o esmalte, o que você preferir!
- Manteiga - Você pode usar apenas uma colher de chá de manteiga aqui para ajudar a tornar o esmalte um pouco mais rico e brilhante! Recomendo, mas é opcional! Pule a manteiga se estiver usando bolachas de chocolate amargo para derreter.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer Nussecken
Esta receita pode parecer um pouco complicada, mas não é - eu prometo! Faça isso passo a passo e será uma brisa!
Como fazer a base de shortbread
- Forno de preparação. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (175 ° C) e apare uma folha de papel manteiga para caber dentro de uma assadeira com borda de 18 x 13 polegadas. (Isso também é conhecido como uma assadeira do tamanho de um rolo de gelatina ou assadeira)
- Faça a massa de shortbread. Em uma tigela grande, ou na tigela da sua batedeira, creme ½ xícara (ou 1 vara) de manteiga amolecida com ½ xícara de açúcar granulado e nata até ficar homogêneo e fofo. Aos poucos, adicione 2 ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, e depois adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Em seguida, misture 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal e bata para incorporar.
- Termine a massa de shortbread. À mistura úmida, adicione 2 ½ xícaras de farinha de trigo e misture apenas até que a farinha esteja incorporada em uma massa lisa. Em seguida, transfira a massa para a assadeira forrada de pergaminho preparada e pressione para preencher a assadeira em uma camada uniforme.
- Corte a massa. Use os dentes de um garfo para fazer buracos por toda parte a folha de massa de shortbread.
- Adicione a geléia de damasco. Cubra a parte superior da massa do pão shortbread com ⅓ xícara de geleia de damasco, geleia ou conservas. Certifique-se de espalhar em uma camada fina e uniforme. Em seguida, você pode definir a camada de massa shortbread na geladeira se precisar de mais tempo antes de fazer a camada de nozes ou se você tiver uma cozinha muito quente.
Como cozinhar a camada de avelã
- Faça o molho. Em uma panela pequena em fogo médio, adicione 1 xícara de manteiga (2 varas), 5 colheres de sopa de rum, 1 xícara de açúcar mascavo claro e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Aqueça em fogo médio, até que o açúcar esteja completamente dissolvido sem levar o molho para ferver.
- Prepare as avelãs. Pique ou esmague 1 xícara de avelãs inteiras até que tenham uma textura grossa. Se for esmagar, coloque as avelãs em um saco plástico e use o lado achatado de um martelo de carne, amaciante, rolo de massa ou qualquer coisa pesada!
- Adicione as avelãs ao molho. Adicione as avelãs picadas ou esmagadas e 2 xícaras de farinha de avelã moída ao molho e misture até incorporar. Solte a mistura de nozes na base do shortbread em grandes porções e, em seguida, espalhe sobre a camada de damasco usando uma espátula para empurre a mistura de nozes uniformemente sobre toda a superfície.
- Asse Nussecken. Em um 350 ° F (175° C), Asse o Nussecken por 25 a 30 minutos ou até que a camada de nozes esteja de um marrom dourado claro nas bordas. Quando terminar, retire o Nussecken do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente durante a noite. Você também pode deixe as barras atingirem a temperatura ambiente e, em seguida, resfrie na geladeira por 2 a 3 horas para configurar completamente.
Como Glazear o Nussecken Assado
- Corte em barras. Usando uma faca afiada, corte seu Nussecken em aproximadamente 30 quadrados, a seguir corte cada quadrado ao meio diagonalmente para fazer triângulos.
- Faça Chocolate Glaze. Derreta 1 xícara de chocolate amargo em uma tigela de micro-ondas com 1 colher de chá de manteiga, se desejar. Use incrementos de 30 segundos em alta potência, mexendo entre cada um até derreter e ficar homogêneo.
- Mergulhe Nussecken. Mergulhe os cantos de cada Nussecken no chocolate derretido e, em seguida, coloque os triângulos revestidos em um rack de resfriamento ou folha de papel pergaminho para definir. Quando estiverem totalmente configurados, sirva e divirta-se!
Esta receita incrível e decadente de Nussecken é a sobremesa que você deve experimentar nas férias! Eu adoro servir essas deliciosas barrinhas em uma pasta de biscoito natalino. Eles são ótimos com cacau, café ou chá - e com certeza farão todos sorrir!
💭 Dicas e notas
- Avelãs também são comumente chamados de avelãs!
- Abra o biscoito amanteigado entre duas folhas de papel pergaminho para caber facilmente na sua assadeira!
- Aqueça sua geléia de damasco com uma garoa de água quente para fácil divulgação!
- Reaqueça o chocolate derretido se necessário, continue a revestir os cantos Nussecken.
Notas de receita de Nussecken
Você obterá o melhor sabor das avelãs inteiras se você reserve alguns minutos para torrá-los!
- Para isso, basta aquecer uma frigideira limpa e seca em fogo médio e adicionar as avelãs. Mexa ocasionalmente até ficar ligeiramente tostado e perfumado. Quando terminar, retire do fogo e transfira as avelãs para uma tigela limpa (não os deixe na frigideira quente!).
- Alternativamente, você pode assar as avelãs em um Assadeira forrada de pergaminho a 350 ° F (175 ° C) por 10 a 15 minutos, mexendo as nozes a cada 5 minutos. Quando terminadas, elas devem ser perfumadas e levemente douradas e escaldantes, mas não queimadas!
Se usar rum para esta sobremesa, use rum dourado ou escuro!
- I não recomendo usar rum branco para esta sobremesa. Você quer usar um rum dourado ou escuro decente, então ele complementa os sabores da manteiga e do açúcar mascavo! Bacardi gold é o meu rum favorito para esta sobremesa!
🥡 Armazenamento
Para armazenar esses lindos Nussecken, coloque-os em um recipiente hermético com uma folha de papel pergaminho entre as camadas para evitar que grudem. Eles vão durar de 3 a 4 semanas dessa maneira - mas certamente terão ido embora antes disso!
Nussecken congelando
Você também pode congelar o Nussecken! Coloque os biscoitos resfriados em sacos de armazenamento para freezer ou recipientes herméticos com uma folha de pergaminho entre as camadas e eles vão durar até 3 meses! Deixe-os descongelar em temperatura ambiente quando você estiver pronto para comer!
❓ Perguntas frequentes
Sim! Nussecken é a palavra alemã para castanhas! Nuss = nozes e Ecken = cantos! Também são conhecidos como triângulos de nozes! Embora tenham alguns nomes diferentes, são todos iguais e tão deliciosos.
Absolutamente! Se você não conseguir encontrar farinha de avelã e quiser fazer a sua própria, simplesmente moa 1 xícara de avelãs torradas inteiras em um processador de alimentos até finamente moídas. Isso deve render cerca de 1 ¾-2 xícaras de farinha de avelã.
* Dica: Adicionar um pouco de açúcar granulado absorve os óleos de nozes e evita que as avelãs moídas se transformem em manteiga de nozes!
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📖 Cartão de receitas
Nussecken (barras de nozes alemãs)
Ingredientes
Shortbread Base e geléia de damasco
- ½ xícara manteiga (sem sal - amolecido, à temperatura ambiente)
- ½ xícara açúcar
- 2 grande ovos (à temperatura ambiente)
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 pitada sal
- 2 ½ copos farinha de trigo
- ⅓ xícara geléia de damasco (compota, geleia ou compotas)
Camada de Avelã
- 1 xícara manteiga (sem sal)
- 5 colher de sopa rum (ou água)
- 1 xícara açúcar mascavado claro
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 xícara avelãs (todo)
- 2 copos farinha de avelã (ou farinha de amêndoa)
Cobertura de chocolate
- 1 xícara chocolate escuro (picado - ou chocolate amargo)
- 1 colher de chá manteiga (Opcional)
Instruções
Faça o Shortbread
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e apare uma folha de papel manteiga para caber dentro de uma assadeira de borda 18x13. * Esta é a assadeira do tamanho do rolo de gelatina.
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar homogêneo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha, bem como o fermento e o sal e bata até incorporar.
- Adicione a farinha e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada em uma massa lisa. Transfira a massa para a assadeira forrada de papel manteiga e pressione para preencher a assadeira em uma camada uniforme. * Você também pode estender a massa entre as folhas de papel manteiga até que esteja perto do tamanho da sua assadeira, em seguida, transfira e termine de prensar para preencher a assadeira.
- Corte toda a superfície da base do shortbread usando os dentes de um garfo. Em seguida, cubra a parte superior da massa folhada com uma camada de geléia de damasco, geleia ou compotas. * Use um fio de água morna para tornar a geléia mais distribuível.
Faça a Camada de Avelã
- Em uma pequena panela adicione a manteiga e o rum (ou água), açúcar mascavo claro e extrato de baunilha e aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva sem levar o molho à fervura.
- Pique suas avelãs ou esmague-as em um saco plástico usando o lado achatado de um martelo de carne ou amaciante (ou qualquer coisa pesada!) até o curso na textura.
- Adicione as avelãs picadas e a farinha de avelã moída ao molho e misture até incorporar. Deixe cair na base do shortbread em grandes porções e espalhe sobre a camada de damasco usando sua espátula para empurrar a camada de nozes por toda a superfície em uma camada uniforme.
- Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-30 nem até a cor marrom dourado claro nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente durante a noite ou até que as barras atinjam a temperatura ambiente e leve à geladeira por 2-3 horas para assentar completamente.
Esmalte o Nussecken
- Use uma faca afiada para cortar o Nussecken em 30 quadrados e, em seguida, corte cada quadrado ao meio na diagonal para fazer triângulos.
- Derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas (com manteiga opcional, se desejar) em incrementos de 30 segundos em alta potência. Mexa entre cada aquecimento até derreter e ficar homogêneo.
- Mergulhe os cantos de cada Nussecken no chocolate derretido e coloque os triângulos revestidos em uma prateleira de resfriamento ou em uma folha de papel manteiga para definir.
Notas
- O sabor fica muito mais maravilhoso quando você leva alguns minutos para torrar as avelãs inteiras antes de esmagá-las. Para fazer isso, aqueça uma frigideira limpa e seca em fogo médio e adicione as avelãs. Mexa ocasionalmente até ficar ligeiramente tostado e perfumado. Retire do fogo e transfira para uma tigela limpa (e fora da frigideira ainda quente!).
- Deixe as avelãs torradas esfriarem por alguns minutos antes de ensacá-las para esmagá-las no tamanho de 'avelãs picadas'.
- Se usar avelãs inteiras cruas, você pode torrar ou assar para remover a casca. Torrar até a pele formar bolhas e, em seguida, enrolar as nozes sob a palma da mão ou esfregar com um pano de prato para remover a pele. Como alternativa, você também pode assar avelãs em uma única camada em uma assadeira forrada de papel pergaminho a 350 ° F (175 ° C) por 10-15 minutos, mexa as nozes a cada 5 minutos enquanto assa.
- Armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3-4 semanas. Mantenha o Nussecken em uma única camada ou coloque papel manteiga entre as camadas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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