Farto, rico e repleto de sabor forte nem chega perto de descrever este maravilhoso vinho tinto de costela Au Jus! Este molho de carne fácil de fazer eleva sua costela assada de maneira tão bela que deveria ser servida com cada jantar de rosbife!
Vinho Tinto Au Jus {Receita Cabernet Jus ou Vinho Tinto Jus}
Meu jus de vinho tinto super fácil de fazer é o par perfeito para o seu deliciosos assados de férias!
Embora nenhuma costela assada esteja completa sem au jus, eu sempre sugiro servir seu vinho tinto apenas à parte e também quero salientar que seu au jus só pode ser tão bom quanto seus ingredientes! Portanto, use um "vinho melhor do que o normal para cozinhar" nesta refeição deliciosa 😉
Também sugiro usar caldo de carne caseiro, se possível.
Se não, use o melhor caldo de carne que você pode colocar em suas mãos, pois esses dois ingredientes essenciais fazem uma grande diferença no resultado final! Em suma, meu favorito para usar apenas os produtos em frasco Better Than Bouillon.
A parte fácil de vinho tinto de costela au jus é que metade do trabalho é feito enquanto seu assado está no forno ... todos os seus temperos e temperos perfumados farão parte do gotejamento que são usados em seu au jus.
Deixe o seu costela descanse e misture seu au jus (e não se esqueça do seu Pudins de Yorkshire e molho cremoso de raiz forte!) enquanto você espera pelo seu concurso Batata Prime!
Como Fazer Vinho Tinto Jus
- Combine todos os ingredientes em uma panela média e leve para uma ferver em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos, gosto e cozinhe por mais 5-10 minutos se quiser um au jus mais forte.
- Não reduza muito o au jus, pois deveria ser um molho mais fino do que molho.
- Adicione sal e pimenta, a gosto, quando o au jus estiver com o sabor desejado.
- Despeje por uma peneira ou pano de algodão e tensão (etapa opcional) e sirva em tigelas individuais para cada um de seus convidados (e guarde o restante au jus para sanduíches amanhã!).
Confira minha página com todos os aperitivos, acompanhamentos, sobremesas e muito mais para o que servir com o jantar perfeito de costela assada!
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📖 Cartão de receitas
Prime Rib Vinho Tinto Au Jus
Ingredientes
- 2 copos caldo de carne
- 1 xícara Cabernet Sauvignon (ou vinho tinto de sua escolha)
- ½ xícara pingos de costela assada
- 2 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 raminho alecrim fresco
- 1 pitada sábio do solo
- sal e pimenta (provar)
Instruções
- Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve para ferver em fogo médio alto. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, experimente e cozinhe por mais 5-10 minutos se quiser um au jus mais forte.
- Não reduza muito o au jus, pois deve ser um molho mais fino que o molho. Adicione sal e pimenta, a gosto, quando o au jus estiver com o sabor desejado. Coe e sirva em tigelas individuais para cada um de seus convidados (e guarde o resto de au jus para sanduíches amanhã!).
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Dianne diz
O que posso usar em vez de gotas?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode usar a manteiga como substituto da gordura para fazer este au jus sem pingar, aproveite!
Teresa diz
Quanta manteiga você usaria no lugar de 1 xícara de gotejamento de costela?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode usar uma mistura de caldo e manteiga, mas em geral substituo as gotas por igual quantidade de manteiga. Obrigado por perguntar!
Erin diz
Você pode fazer isso um dia antes de servir?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Erin! Sim, este é um ótimo jus para fazer com antecedência. Os sabores combinam muito bem depois de um dia refrigerado. Aproveitar!
Anônimo diz
O que posso adicionar aos pingos de carne se não tiver 1 xícara de pingos? Manteiga?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, a manteiga é perfeita como substituto de gotejamentos. Aproveitar!
Britt diz
Posso cozinhar vinho tinto? Odeio comprar um btl de vinho que não vamos beber.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, você pode apenas provar um pouco do vinho antes de usar. Se você não gostar do sabor, pularia completamente o vinho tinto.
Clancy diz
Para mim, pessoalmente, eu não recomendaria o uso de vinho tinto culinário comprado em loja, ou qualquer tipo de vinho culinário (xerez, branco, doce, etc.), por alguns motivos. Olhe para os ingredientes no rótulo, enormes quantidades de sal (180+ 2 colheres de sopa.) e contém conservantes, que não são os mais saudáveis. Eu tenho que me perguntar por que alguém usaria vinho de cozinha para qualquer receita, especialmente quando o álcool é sempre cozido? Além disso, imo novamente, eu não gostaria de arruinar um corte caro de carne por não seguir as instruções da receita. Eu compro um pacote de 6 vinhos tintos com tampa de rosca, Cabernet para ser exato. Na Flórida custam US$ 7.99 por 6 garrafinhas e você pode substituir as tampas para usar em outras receitas. Espero não ter ofendido ninguém. Admito que, durante anos, usei vinhos de cozinha apenas para ser instruído por um chef profissional a ler os ingredientes e decidir por mim mesmo. Como me disseram, “cozinhe apenas com qualquer vinho que você consideraria beber, não com o que você não beberia”.