Isso do zero Bolo de café creme de leite A receita apresenta um bolo macio com uma deliciosa ondulação de canela e cobertura amanteigada e crocante de streusel! Este clássico bolo de café é convertido em uma versão super úmida com adição de creme de leite! Perfeito para um café da manhã aconchegante ou um doce no café da tarde.
Sua nova sobremesa favorita de streusel de canela
Com seu miolo úmido e macio infundido com a riqueza picante do creme de leite, cada mordida neste bolo é uma mistura harmoniosa de textura e sabor. Misture meu ingrediente secreto camada ondulada de canela, e uma cobertura amanteigada e quebradiça de streusel adiciona uma crocância deliciosa, tornando-o um prazer para todos e difícil de resistir!
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🥘 Ingredientes
Recheio Canela
- Açúcar Mascavo Claro: ¾ xícara, embalada - Adiciona uma doçura profunda, semelhante a caramelo.
- Farinha multifuncional: ¾ xícara – Ajuda a engrossar o recheio.
- Canela Moída: 2 colheres de chá - Proporciona um sabor quente e picante.
- Cacau sem açúcar: 1 colher de chá - Adiciona um toque de profundidade de chocolate.
Cobertura de migalhas de Streusel
- Farinha multifuncional: 1¼ xícaras - A base da cobertura quebradiça.
- Açúcar: ¾ xícara – Adoça a cobertura.
- Açúcar Mascavo Claro: ½ xícara embalada - Aumenta a riqueza da cobertura.
- Canela Moída: 1½ colher de sopa - Dá um toque picante à cobertura.
- Manteiga: ½ xícara salgada, derretida e resfriada - une a cobertura e adiciona riqueza.
Bolo de café
- Manteiga: 1 xícara, amolecida em temperatura ambiente - Cria uma migalha macia.
- Açúcar: 1 xícara - Adiciona doçura ao bolo.
- Açúcar Mascavo Claro: ⅔ xícara, embalada - Aprofunda o sabor.
- Ovos Grandes: 3, à temperatura ambiente – Adiciona estrutura e riqueza.
- Nata: 2 xícaras cheias de gordura - Garante um bolo úmido.
- Extrato de baunilha: 2 colheres de sopa - Melhora o sabor geral.
- Fermento em pó: 3 colheres de chá - Ajuda o bolo a crescer.
- sal ½ colher de chá – Equilibra a doçura.
- Farinha multifuncional: 3⅔ xícaras - Forma a estrutura do bolo.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções
Para esta receita, você precisará de uma assadeira 9x13, tigelas para o recheio e cobertura, um batedeira ou batedeira elétrica para a massa e uma gradinha para resfriamento. Copos e colheres medidores também são essenciais para porções precisas de ingredientes.
Esta receita rende aproximadamente 16 porções. Você pode cortar os quadrados menores ou maiores conforme necessário.
Passo 1: Preparando o Forno e a Panela. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4). Cubra levemente uma assadeira 9x13 com manteiga ou spray de cozinha antiaderente para evitar que grude.
Faça a ondulação da canela
Etapa 2: Fazendo o recheio ondulado de canela. Combinar ¾ xícara de açúcar mascavo claro, ¾ xícara de farinha multiuso, 2 teaspoon ground cinnamone 1 colher de chá de cacau sem açúcar em uma tigela média. Quebre os grumos com um garfo e reserve.
Faça a cobertura Streusel
Etapa 3: Preparando a cobertura de migalhas Streusel. Bata juntos 1¼ xícaras de farinha multiuso, ¾ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo claroe 1½ colher de sopa de canela em pó em outra tigela média. Adicionar ½ xícara de manteiga derretida e misture até formar uma textura quebradiça. Deixe isso de lado também.
Misture a massa
Etapa 4: Misturando a massa do bolo de café. Em uma tigela grande ou batedeira, bata o creme 1 xícara de manteiga, 1 xícara de açúcare ⅔ xícara de açúcar mascavo claro. Adicionar, acrescentar 3 ovos grandes, 2 xícaras de creme azedo, 2 colher de sopa de extrato de baunilha, 3 colher de chá de fermento em póe ½ colher de chá de sal. Misture até incorporar completamente, raspando as laterais e o fundo da tigela. Misture delicadamente 3⅔ xícaras de farinha de trigo apenas até combinar.
Montar e assar
Etapa 5: monte o bolo. Despeje metade da massa (cerca de 28-30 onças) na assadeira preparada. Polvilhe o recheio ondulado de canela uniformemente sobre a massa. Adicione a massa restante e espalhe delicadamente. Cubra com a mistura de migalhas streusel, cobrindo toda a superfície.
Etapa 6: Asse com perfeição. Asse a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 50-55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Esfrie o bolo sobre uma gradinha.
Etapa 7: Servindo. Sirva o bolo de café quente ou frio. Para uma porção quente, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Fatie e desfrute desta delícia deliciosa!
💭 Dicas e notas
- Preparação da panela: Prefiro usar manteiga para untar porque acrescenta sabor extra, mas o spray antiaderente economiza muito tempo.
- ondulação de canela: Quando misturo o recheio ondulado de canela, faço questão de quebrar todos os torrões de açúcar mascavo. Esta etapa é crucial para distribuir aquela delícia doce de canela por todo o bolo. Às vezes adiciono mais uma pitada de canela porque adoro seu calor extra.
- Cobertura de migalhas de Streusel: Para o streusel, obter a textura quebradiça certa é fundamental. Eu adiciono a manteiga derretida lentamente e misturo até formar a textura quebradiça certa. É tentador misturar demais, mas eu resisto! Esses pedaços quebradiços criam a cobertura crocante perfeita.
- Bata em cima: Bater a manteiga e os açúcares até ficar fofo é o meu segredo para um bolo leve e arejado. Ao adicionar a farinha, misturo delicadamente para manter a massa macia. A mistura excessiva pode resultar em um bolo denso, e quem quer isso?
- Camadas e cozimento: À medida que coloco a massa e os recheios, espalho cada camada delicadamente para evitar misturá-los. A primeira metade da massa forma a base, depois vem a ondulação de canela, seguida do restante da massa e, por fim, a cobertura streusel. Verifico o bolo por volta dos 45 minutos de cozimento, pois os fornos variam. O teste do palito nunca mente – limpo significa que está pronto.
Dica Bônus: Adoro servir este bolo quente com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Acrescenta um toque de elegância e um toque de doçura extra. Cada fatia é um deleite aconchegante e reconfortante, perfeito para acompanhar seu café ou chá!
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Para preservar a umidade e o miolo do bolo, certifique-se de que esteja completamente resfriado antes de guardá-lo e evite expor o bolo de café ao ar.
Guarde o bolo resfriado em um recipiente hermético por 2-3 dias em temperatura ambiente para manter o frescor. Alternativamente, você pode refrigerar o bolo em um recipiente hermético por até 1 semana para preservar a umidade.
congelamento
Embrulhe bem o bolo em filme plástico e coloque-o em um saco para freezer. Armazene por 2 a 3 meses. Descongele na geladeira antes de servir para manter a textura.
Reaquecimento
Aqueça o bolo no microondas por cerca de 15 segundos, se desejar. Evite superaquecimento para manter a textura macia e úmida.
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📖 Cartão de receitas
Bolo de café creme de leite
Ingredientes
Recheio Canela
- ¾ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- ¾ xícara farinha de trigo
- 2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cacau sem açúcar
Cobertura de migalhas de Streusel
- 1 ¼ copos farinha de trigo
- ¾ xícara açúcar
- ½ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 1½ colher de sopa canela em pó
- ½ xícara manteiga (salgado, derretido e resfriado)
Bolo de café
- 1 xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 xícara açúcar
- ⅔ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 3 grande ovos (à temperatura ambiente)
- 2 copos nata (gordura completa)
- 2 colher de sopa extrato de baunilha
- 3 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- 3⅔ copos farinha de trigo
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e cubra levemente uma assadeira 9x13 com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.
Faça o recheio ondulado de canela
- Misture a ¾ xícara de açúcar mascavo claro, ¾ xícara de farinha multiuso, 2 teaspoon ground cinnamone 1 colher de chá de cacau sem açúcar em uma tigela de tamanho médio. Use um garfo para quebrar qualquer aglomerado de açúcar mascavo e reserve.¾ xícara de açúcar mascavo claro, ¾ xícara de farinha de trigo, 2 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de cacau sem açúcar
Faça a cobertura de migalhas Streusel
- Em uma tigela separada de tamanho médio, bata os ingredientes secos para a cobertura do streusel, incluindo 1¼ xícaras de farinha multiuso, ¾ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo claroe 1½ colher de sopa de canela em pó. Adicione o derretido ½ xícara de manteiga e use um garfo para combinar com os ingredientes secos até formar uma textura de migalhas. Deixou de lado.1¼ xícaras de farinha de trigo, ¾ xícara de açúcar, ½ xícara de açúcar mascavo claro, 1½ colher de sopa de canela em pó, ½ xícara de manteiga
Faça a massa do bolo de café
- Misture a massa em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Adicione o 1 xícara de manteiga, 1 xícara de açúcare ⅔ xícara de açúcar mascavo claro em seguida, bata-os juntos.1 xícara de manteiga, 1 xícara de açúcar, ⅔ xícara de açúcar mascavo claro
- Adicionar o 3 ovos grandes, 2 xícaras de creme azedo, 2 colher de sopa de extrato de baunilha, 3 colher de chá de fermento em póe ½ colher de chá de sal, em seguida, misture até ficar totalmente combinado. Certifique-se de raspar as laterais e o fundo da tigela.3 ovos grandes, 2 xícaras de creme de leite, 2 colher de extrato de baunilha, 3 colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal
- Mexer em 3⅔ xícaras de farinha de trigo e raspe as laterais e o fundo da tigela enquanto mistura. Misture apenas até que a massa esteja combinada.3⅔ xícaras de farinha de trigo
Monte e asse o bolo de café
- Despeje metade da massa do bolo de café, ou 28-30 onças, na assadeira 9x13 preparada para fazer a camada inferior. Polvilhe o recheio ondulado de canela sobre a metade inferior da massa.
- Adicione a massa restante do bolo de café e espalhe delicadamente usando uma espátula. Cubra com a mistura de cobertura de streusel em uma camada uniforme que atinja todos os cantos da assadeira.
- Asse a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 50-55 minutos até que um palito ou testador de bolo inserido no centro do bolo de café saia limpo.
- Retire a assadeira do forno quando estiver assada e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar completamente. *Se preferir servir o bolo de café quente, experimente polvilhar com açúcar de confeiteiro para dar um toque adocicado.
- Fatie, sirva e divirta-se!
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Use creme de leite ou substitua por iogurte grego, iogurte natural ou leitelho para obter um bolo úmido e rico.
- Misture apenas até incorporar para garantir um bolo macio e fofo.
- Seja generoso com canela para um sabor quente e picante.
- Unte a panela com manteiga para dar sabor ou spray antiaderente para maior comodidade.
- Quebre os torrões de açúcar mascavo na ondulação de canela para uma distribuição uniforme; adicione canela extra para mais calor.
- Adicione a manteiga derretida gradualmente ao streusel até ficar quebradiço; evite misturar demais.
- Bata a manteiga e os açúcares até ficar cremoso para obter um bolo mais leve.
- Espalhe suavemente cada camada para mantê-las distintas.
- Comece a verificar o bolo aos 45 minutos; está feito quando o palito sai limpo ou com algumas migalhas.
- Para preservar a umidade e o miolo do bolo, certifique-se de que ele esfrie completamente antes de guardá-lo e evite expor o bolo de café ao ar.
- Para armazenar em temperatura ambiente: Mantenha o bolo resfriado em um recipiente hermético por 2 a 3 dias para manter o frescor.
- Para guardar na geladeira: Leve o bolo à geladeira em recipiente hermético por até 1 semana para preservar a umidade.
- Para congelar: Embrulhe bem o bolo em filme plástico e coloque-o em um saco para freezer. Armazene por 2-3 meses. Descongele na geladeira antes de servir para manter a textura.
- Para reaquecer: Aqueça o bolo no microondas por cerca de 15 segundos, se desejar. Evite superaquecer para manter a textura macia e úmida.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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