Veja como corrigir muita pimenta e equilibre qualquer um dos seus molhos, sopas, molhos ou outras receitas favoritas! Se você interpretou mal a receita, descartou o pimenteiro ou simplesmente acha que há muita pimenta, não se preocupe! Este guia irá guiá-lo pelos melhores métodos para nivelar seu prato apimentado.
Como corrigir muita pimenta
Não há apenas uma maneira de equilibrar um prato muito picante, o que é útil quando você precisa de uma adição de última hora para ajudar a aliviar o paladar do calor excessivo!
Se você acidentalmente forçou a pimenta, não precisa jogar fora este prato. Equilibre a receita com uma das muitas dicas listadas abaixo.
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Remova o máximo que puder
A primeira coisa a tentar é remover o máximo de excesso possível!
Se a tampa do pimentão cair e criar uma pilha de pimenta em cima do seu prato, não entre em pânico! Use uma colher grande para remover a maior parte da pimenta derramada e não mexa o prato até remover o máximo que puder.
🌶️ Adicione outros sabores
Adicionar outros sabores pode ajudar a equilibrar um prato muito picante.
Doce
Adicione um pouco de doçura para ajudar a neutralizar o tempero do prato. Não se sinta limitado a usar açúcar, adicione qualquer item doce que você tenha na cozinha!
Use vários adoçantes, como mel cru fresco, agave, açúcar branco ou mascavo e xarope de bordo para ajudar a equilibrar!
Adicione cerca de 2 colheres de sopa de adoçante ao seu prato e misture bem, adicione mais conforme necessário.
Acídico
Ingredientes ácidos são ótimos para ajudar com muito calor. O ácido de citrino como toranjas, limas, limões e laranjas podem ajudar a neutralizar um prato apimentado.
Líquidos ácidos como o vinagre também são ótimos para minimizando o gosto de muita pimenta, e não importa que tipo de vinagre você use.
vinagre de maçã, balsâmico, e vinagre branco são ótimas opções.
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de seu ingrediente ácido ao seu prato e misture completamente. Prove o prato e adicione mais ácido, se necessário.
💧 Adicione mais líquido
Adicionar mais líquido pode ajudar a diluir o molho, o que ajudará a equilibrar o tempero.
Caldo
O caldo pode ser um ótimo complemento para sua receita picante. Ajuda a diluir o prato e está cheio de sabores salgados que ajudam a neutralizar o calor.
Experimente caldo de galinha, caldo de peru, caldo de carne, ou caldo de legumes.
Adicione o caldo conforme necessário, comece com uma quantidade muito pequena e adicione mais à medida que você for. O caldo pode diluir sua receita muito rapidamente, o que pode ou não ser o que você deseja.
Creme
Creme é um ótimo neutralizador quando você adicionou muita pimenta ao seu prato!
Qualquer produto lácteo, como queijo cheddar, mussarela ou creme de leite pesado, funcionará perfeitamente! Você também pode experimentar creme de leite, cream cheese, leite integral ou iogurte!
Adicione meia xícara de creme ou laticínios ao seu prato e deixe os sabores se misturarem. Adicione mais ao prato, se necessário, ou adicione uma pitada de queijo ou uma colherada de creme de leite por cima!
Água
A água ajuda a diluir qualquer prato ao qual é adicionada. Falta sabor, mas pode ser benéfico para diluir uma receita e reduzir a quantidade de calor.
Existem muitos tipos de água para escolher, experimente água de côco, água com gás, ou mesmo água aromatizada!
Dependendo do tipo de prato que você está fazendo, comece adicionando 1 colher de sopa de água de cada vez. Pratos como molho ou sopa podem exigir algumas xícaras, enquanto outros pratos como gumbo ou refogados precisam de muito pouco.
Manteiga de nozes
A manteiga de nozes é espessa, cremosa e neutralizante! É um ótimo complemento para um prato picante porque ajuda a mascarar o calor e adiciona um toque de Doçura para a receita.
Manteiga de amendoim, manteiga de girassol, manteiga de amêndoa, ou mesmo manteiga de caju são ótimas opções.
Adicione algumas colheres de sua manteiga de nozes favorita a qualquer prato que precise esfriar!
AZEITE E AZEITE EVO
O óleo é um excelente absorvedor de calor. Adicione óleo ao seu prato para ajudar a absorver o excesso de pimenta, permita que o óleo se separe do prato e tire o excesso óleo para ajudar a remover um pouco do calor.
Azeite extra virgem, óleo de amendoim, óleo de abacate, óleo de milho ou óleo de coco podem ser o complemento perfeito para muito calor.
Adicione cerca de 3 colheres de sopa de óleo ao seu prato e retire o excesso do topo.
🥔 Adicione Ingredientes Absorventes de Sabor
Ingredientes que absorvem o sabor podem ajudar a absorver muito excesso de tempero em um prato que tem muita pimenta. Experimente uma das minhas recomendações abaixo!
Amido
Alimentos ricos em amido são ótimos para sabores absorventes, que pode ser útil quando você tem um prato excessivamente picante!
O arroz é um ótimo ingrediente para adicionar a qualquer prato que seja um pouco picante demais. O arroz ajuda a absorver um pouco do calor e ajuda a torná-lo mais palatável. Arroz integral, arroz branco ou arroz preto são ótimas opções.
Macarrão também é muito absorvente, alimentos ricos em amido que ajudam a absorver um pouco do tempero e ajudam o prato em geral. Macarrão fettuccine, macarrão linguine e macarrão rotini são muito absorvente e todos os noodles grossos.
Cenoura e batata-doce ajudam a adicionar volume ao prato, o que ajuda a diluir a receita e a reduzir um forte sabor apimentado. Batata-doce e cenoura também adicionam açúcar natural que também pode ajudar a equilibrar o tempero.
Adicione 1 a 2 xícaras de ingredientes ricos em amido ao seu prato picante e deixe os sabores assentarem por alguns minutos. Mexa bem o prato antes de provar e adicione mais amido, se necessário.
Você acidentalmente derramou o pimenteiro em sua receita favorita? Como você superou esse acidente picante? Adoraríamos saber nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Como corrigir muita pimenta: molho de cordeiro (+ dicas e truques)
Ingredientes
- ¼ xícara gotejamento (de cordeiro assado)
- 1 ¾ xícara caldo de carne
- cada, sal e pimenta (provar)
- 2 colher de sopa amido de milho
Instruções
- Despeje os pingos de cordeiro assado em uma panela média. Certifique-se de raspar todos os pedaços marrons (amor) do fundo da assadeira e incluí-los também.
- Adicione o caldo de carne, tempero e amido de milho aos pingos de cordeiro e bata até ficar homogêneo.
- Deixe o molho ferver, retire do fogo e misture. Ajuste a consistência do molho com mais caldo, se necessário, prove o molho e adicione sal e/ou pimenta conforme necessário.
- Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
Notas
- Para tornar seu molho ainda mais saboroso, use um cubo de caldo ou use a base de carne Better Than Bouillon.
- Se você não tiver pingos de cordeiro, use ¼ xícara de manteiga derretida em seu lugar.
- Para armazenar: Depois de resfriado, o molho de cordeiro pode ser mantido em um recipiente raso e hermético e refrigerado por até 4 dias.
- Para congelar: o molho de cordeiro restante resfriado pode ser colocado em um recipiente hermético seguro para freezer ou em um saco de freezer resistente por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras em uma panela em fogo médio até atingir a temperatura desejada.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Janice Hazelip diz
Adicionei muita pimenta preta de grãos grandes à minha sopa de macarrão com frango. Coei o caldo dos vegetais e do frango, recomecei com o caldo de galinha, acrescentei os vegetais e o frango ao caldo recém-temperado para provar e resolvi o problema. Da próxima vez, terei mais cuidado ao medir minha pimenta-do-reino moída grosseiramente.