O que é bacalhau, por que é tão popular, qual é o sabor, é sustentável e qual é a melhor maneira de prepará-lo? Vou repassar tudo o que você precisa saber sobre este peixe popular! Não só lhe direi como cozinhá-lo e qual o gosto, mas também lhe darei algumas ótimas receitas!
O que é bacalhau
O bacalhau é um peixe de fundo popular em todo o mundo para cozinhar! Eles são peixe branco que pode ser cozinhado de várias maneiras.
Embora existam 3 espécies diferentes de bacalhau, eles também vêm da mesma família que a arinca e o escamudo. Fato engraçado: Os seres humanos são o único predador natural do bacalhau, pois são predadores de ponta!
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🍲 Como Cozinhar Bacalhau
Normalmente, você encontrará bacalhau vendido em filés para que você não precise fazer muita preparação, como cortar ou esfolar o peixe. Este saboroso peixe pode ser preparado por grelhar, fritar, assar, assar e cozinhar no vapor!
A forma mais comum de preparar o bacalhau é fritando-o! Este peixe é difícil de estragar e é perfeito para qualquer iniciante aprendendo a preparar peixe.
O bacalhau deve ser totalmente cozido. No entanto, como acontece com qualquer peixe magro, se você cozinhar demais, pode ficar seco.
😋 Qual o Gosto do Bacalhau
O bacalhau tem um sabor suave com uma textura firme e escamosa. Este sabor suave o torna um peixe incrivelmente versátil, pois combina bem com uma grande variedade de diferentes temperos e perfis de sabor.
Além disso, este peixe é bastante magro por isso não carrega qualquer tipo de sabor 'peixe'.
🔎 Bacalhau vs Salmão
Esses dois peixes são incrivelmente populares em todo o mundo. No entanto, eles têm um monte de diferenças importantes.
O salmão é considerado mais saudável, pois contém maiores quantidades de ômega-3, mas também são mais ricos em calorias e gordura. Além disso, o salmão é mais rico, mais gordo e mais macio, enquanto o bacalhau é magra e escamosa.
🍽️ Receitas de Bacalhau
Este peixe versátil pode ser usado em tantos tipos diferentes de receitas! Na verdade, é um dos tipos mais comuns de peixes usados para peixe com batatas fritas!
Geralmente, você pode substituto bacalhau em qualquer receita que exija outro peixe branco e firme, como arinca, pargo ou tilápia.
💪 Bacalhau é bom para mim
O bacalhau tem muitos benefícios de saúde que a maioria dos outros peixes também possuem. É uma ótima fonte de proteína, é baixa em calorias e contém um monte de vitaminas do complexo B e minerais.
A exposição ao mercúrio é um problema de saúde comum quando se trata de comer peixe. Felizmente, o bacalhau é considerado como tendo baixos níveis de mercúrio e, portanto, é seguro para comer.
óleo de fígado de bacalhau é realmente vendido como um suplemento por causa de sua alta quantidade de benefícios à saúde! Ele contém ácidos graxos benéficos e pode melhorar a saúde do coração, cérebro e articulações!
🛒 Onde Comprar
O bacalhau é um peixe muito popular e é amplamente disponível. Você pode encontrá-lo fresco e congelado em qualquer supermercado padrão ou balcão de frutos do mar. Além disso, você pode comprá-lo online!
🥡 Armazenamento
Se o seu peixe já estava congelado quando você o comprou, vá em frente e guarde-o no freezer até que esteja pronto para usá-lo. Descongele na geladeira durante a noite para melhores resultados.
Se você comprou peixe fresco (que não foi congelado), é melhor apreciá-lo no mesmo dia. Claro, se isso não for possível, você pode armazená-lo na geladeira por um alguns dias máx.
🐟 Variedades
Tem 3 espécies diferentes de bacalhau: bacalhau do Atlântico, bacalhau do Pacífico e bacalhau da Gronelândia. Infelizmente, eles foram fortemente explorados e o bacalhau do Atlântico está atualmente na lista de espécies ameaçadas de extinção.
Além disso, existem muitas espécies de peixes que não são realmente bacalhau, mas são muitas vezes referidas como tal (como pollock). Você pode até encontrar essas espécies comercializadas e vendidas como bacalhau na mercearia.
Agora que você sabe tudo sobre este peixe popular, experimente algumas receitas! Deixe um comentário abaixo e me diga qual é a sua maneira favorita de saborear o bacalhau!
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📖 Cartão de receitas
O que é bacalhau: bacalhau assado na manteiga de limão (+ outras receitas)
Ingredientes
- 2 lbs filé de bacalhau (fresco, cortado em porções)
- 1 colher de sopa azeite (para untar sua assadeira)
Molho de creme de manteiga de limão
- 1 xícara creme de leite
- 4 colher de sopa manteiga
- ½ xícara vinho branco (seco, usamos Pinot Grigio)
- 2 grande limões (suco e raspas - divida as raspas em 2 porções iguais)
- 1 ½ colher de sopa erva daninha (fresco, picado - porções de 1 colher de sopa e ½ colher de sopa)
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá pimenta branca moída
Instruções
Molho de manteiga de limão
- Em uma panela pequena ou média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione creme de leite, vinho branco seco, suco de limão, a primeira porção de 1 colher de sopa de endro picado e a primeira ½ porção de raspas de limão. Misture bem, adicione o tempero (sal e pimenta branca) e deixe o molho de manteiga de limão ferver baixo. Retire do fogo.
Bacalhau De Manteiga De Limão
- Enxágüe e seque seus filés de bacalhau. Unte uma assadeira pequena (grande o suficiente para caber suas porções de filé de bacalhau) com azeite, manteiga ou spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (218 ° C).
- Despeje o molho de manteiga de limão o suficiente para cobrir o fundo da assadeira e arrume os filés de bacalhau na assadeira por cima do molho. Polvilhe com as porções restantes de endro picado e raspas de limão, depois tempere com sal e pimenta (provar).
- Deixe descoberto e leve ao forno a 425 ° F (218 ° C). Dependendo da espessura dos seus filetes de bacalhau, o meu filé de bacalhau mais grosso cozinhado em 20 minutos. Se for usar porções finas de bacalhau, cozinhe por 12-15 minutos e verifique o centro da porção maior. O bacalhau deve ser branco e escamoso ao terminar. Sirva imediatamente com o restante do molho de manteiga de limão.
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Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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