Tão fácil bacalhau enegrecido é um saboroso jantar de frutos do mar que combina tenros filés de bacalhau com temperos enegrecidos para uma verdadeira delícia sulista! Ele agrada a todos, desde os amantes de frutos do mar até os comedores exigentes que podem não estar entusiasmados em comer peixe!
Bacalhau saboroso em menos de 15 minutos
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Bacalhau é a escolha certa para ficar crocante peixe com batatas fritas, mas você já experimentou enegrecido? Paprika, alho e cebola em pó combinam perfeitamente com tomilho, manjericão e orégano.
Jogue um pouco de pimenta do reino e pimenta de caiena, e você tem um pedaço de peixe deliciosamente temperado que é CHEIO de sabor!
O bacalhau negro é a receita perfeita para os convidados do jantar ou membros da família que geralmente não gostam de peixe. O bacalhau é um peixe amanteigado e suave que se presta a qualquer combinação de sabores. E a textura escamosa é divina!
Se você está fazendo o Festa dos Sete Peixes neste feriado, esta é uma ótima opção a considerar. A brasa deste prato é excelente e acrescenta cor e sabor complexo à refeição. Mas não acredite apenas na minha palavra. Experimente você mesmo!
Veja minha postagem no O que é bacalhau?
❤️ Por que adoro esta receita
- Sabor incrível! A mistura de especiarias atinge todos os pontos certos: picante, doce e umami!
- É único! Enegrecer peixes é uma maneira única de cozinhar e uma maneira divertida de adicionar um pouco de emoção à sua dieta.
- É rápido! Desde o momento em que você distribui os ingredientes, até o momento em que está pronto para comer, em cerca de 15 minutos (ou menos)!
🥘 Ingredientes
Este prato tem muitos temperos, então espero que você esteja abastecido! Experimente a sua loja de frutos do mar local para obter o peixe mais fresco.
- Filetes de bacalhau de 1 libra (2 filetes de 8 onças) - Bacalhau congelado também é ótimo; somente certifique-se de descongelar completamente antes de continuar com a receita.
- ¼ xícara de manteiga - Divida em 2 porções de 2 colheres de sopa cada.
- Sal Marinho - Provar.
Ingredientes de tempero escurecido
- 1 ½ colher de chá de colorau - Este é um favorito universal de muitos, que adiciona um sabor doce e apimentado a vários pratos.
- 1 colher de chá de alho em pó - Poucas cozinhas não usam alho em suas receitas.
- 1 colher de chá de cebola em pó - O rico sabor da cebola em pó ajuda a unir tudo.
- 1 colher de chá de tomilho seco - O tomilho é uma erva única e terrosa que combina igualmente bem com frango e peixe.
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída - A pimenta preta é uma parte clássica do escurecimento.
- ¼ colher de chá de pimenta caiena - A quantidade certa para um sabor excelente que não sobrecarrega o peixe tenro.
- ¼ colher de chá de manjericão seco - O manjericão equilibra a pimenta caiena com um sabor adocicado.
- ¼ colher de chá de orégano seco - Um ótimo sabor a terra para complementar as ervas e especiarias.
Se você tem uma marca favorita de Tempero cajun que pode ser usado no lugar das ervas e temperos listados aqui.
Se você gosta de sabores fortes e defumados, experimente páprica defumada no lugar da páprica normal. Yum!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como enegrecer o bacalhau
Misturando o especiarias e dragagem do bacalhau é a parte fácil. Cauterizando é uma habilidade que pode exigir algumas tentativas para ficar perfeita. Você vai se sair bem!
- Para começar, seque o peixe. Use toalhas de papel para secar meio quilo de filés de bacalhau. Coloque-os de lado por enquanto.
- Em seguida, misture os temperos. Adicione 1 ½ colher de chá de páprica, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de tomilho seco, ¼ colher de chá de pimenta preta moída, ¼ colher de chá de pimenta caiena, ¼ colher de chá de manjericão seco e ¼ colher de chá de orégano seco em uma tigela pequena e misture. Se quiser que sua mistura de temperos tenha uma consistência mais fina, use um moedor de temperos para quebrá-la ainda mais.
- Em seguida, derreta a manteiga. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa tigela grande o suficiente para acomodar os filés de bacalhau e derreta. Você pode fazer isso no micro-ondas durante o descongelamento ou aquecê-lo em uma frigideira antes de transferi-lo de volta para a tigela.
- Agora drene o bacalhau. Cubra primeiro o peixe com manteiga derretida e, em seguida, com o tempero escurecedor. Seja liberal com isso. Isso é o que o torna delicioso.
- Prepare a panela. Derreta 1 colher de sopa de manteiga por pedaço de bacalhau em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Deite o bacalhau temperado na manteiga.
- Finalmente, cozinhe. Deixe os filés de peixe na frigideira sem mexer por 4 minutos. Em seguida, vire-os e cozinhe por mais 4 minutos. Quando terminar, o bacalhau estará em flocos e terá um temperatura interna de 145 ℉ (63 ℃).
- Servir. Coloque-o na chapa assim que retirá-lo da frigideira. Ele perderá calor rapidamente.
Desfrute do seu peixe para um almoço leve ou jantar com um acompanhamento de batatas fritas cajun or macarrão com queijo cheddar branco para um banquete de jantar! Enfeite com salsa ou rodelas de limão. Veja minha postagem no o que servir com bacalhau para muitas ideias de acompanhamentos e acompanhamentos.
💭 Dicas e notas
- Você também pode fazer isso na grelha. Coloque o bacalhau num cesto de peixe se optar pelo grelhador. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado e verifique a temperatura interna. Adicione alguns vegetais frescos para um acompanhamento nutritivo!
- Para obter a crosta associada ao bacalhau enegrecido ou a outro peixe, existem duas regras a seguir. Primeiro, certifique-se de secar muito bem. A água sai quando está quente o suficiente e evita que a crosta se solidifique em algo mais do que mingau. Em segundo lugar, quando o bacalhau está cozinhando, é importante que você não o sacuda ou vire mais de uma vez. Pan-searing pode ser uma coisa inconstante, mas siga estas regras, e deve sair muito bem todas as vezes!
- Certifique-se de que o bacalhau está cozido. A maneira mais fácil de fazer isso é enfiar um garfo na parte mais grossa do filé e torcer com cuidado. Se cozido, ele se desfará facilmente e não ficará mais translúcido. Se ainda não estiver terminado, as peças ficarão grudadas. Se você estiver preocupado, use um termômetro de sonda para verificar a temperatura. Cole na mesma parte que faria com o garfo, a área mais grossa. Deve ser pelo menos 145 ℉ (63 ℃). É um peixe muito indulgente, mesmo que esteja um pouco cozido demais, então não se preocupe muito.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
O bacalhau enegrecido é melhor apreciado fresco, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira por 3-4 dias, embrulhadas em papel alumínio ou em recipiente hermético. Para armazenamento mais longo, congele; no entanto, observe que após 3 meses, o sabor e a textura podem se degradar. Embrulhe bem o bacalhau em papel alumínio e coloque-o em sacos para freezer ou em um recipiente hermético.
Para reaquecer, primeiro descongele o peixe durante a noite na geladeira. Coloque-o em uma assadeira untada, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água para evitar que resseque. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 275 ℉ (135 ℃) por 10-15 minutos ou até atingir a temperatura interna de 145 ℉ (63 ℃).
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Sim, isso é uma opção! Os supermercados geralmente vendem esse tipo de mistura. E você pode usá-lo para escurecer vários peixes: salmão, mahi mahi, peixe-gato, etc. Se você decidir fazer o seu próprio, lembre-se de que esses temperos são comumente usados em receitas dentro e fora do meu blog. Você os alcançará novamente em breve!
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📖 Cartão de receitas
Bacalhau enegrecido
Ingredientes
- 1 lb filé de bacalhau (2 filetes de bacalhau de 8 onças)
- 1 ½ colher de chá páprica
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá tomilho seco
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- ¼ colher de chá pimenta Caiena
- ¼ colher de chá manjericão seco
- ¼ colher de chá orégano seco
- ¼ xícara manteiga (dividido - 2 porções de 2 colheres de sopa cada)
Instruções
- Seque os filés de bacalhau com papel toalha e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do tempero escurecedor (colorau, alho em pó, cebola em pó, tomilho seco, pimenta-do-reino, pimenta caiena, manjericão seco e orégano seco). Se desejar, você pode usar um moedor de especiarias para quebrar as ervas em uma consistência mais fina.
- Em uma tigela grande o suficiente para colocar os filés de bacalhau, derreta as 2 primeiras colheres de sopa de manteiga.
- Peneire os filetes de bacalhau na manteiga derretida e tempere os dois lados à vontade com a mistura de temperos escurecida.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Coloque uma colher de sopa de manteiga por filé de bacalhau na frigideira e derreta, colocando o bacalhau temperado diretamente na manteiga derretida.
- Cozinhe sem ser perturbado (não mova os filetes de bacalhau) por 4 minutos, vire e cozinhe o segundo lado por mais 4 minutos. O bacalhau é feito quando branco e escamoso, e o peixe tem temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
- Retire da panela e sirva imediatamente.
Sharon diz
Obrigado pelas ótimas dicas. Nunca tinha cozinhado bacalhau antes por isso foi uma experiência de aprendizagem mas as suas explicações deram-me confiança para experimentar. Acho que trocaria o alho em pó por sal de alho nos temperos enegrecidos para mim. Sei que alguns não podem comer sal, mas o bacalhau não ficou tão saboroso quanto eu esperava. A culpa é do peixe, com certeza! Acho que não dragei o peixe com manteiga corretamente para que o tempero grudasse melhor. Com certeza vou tentar de novo com um peixe diferente!
Kay diz
Esses recibos podem ser impressos
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, qualquer receita pode ser impressa a partir do cartão de receitas na parte inferior da página (acima da seção de comentários). Obrigado por perguntar!