Perfeitamente robalo grelhado fica a poucos minutos de distância, e você pode desfrutar de um fabuloso jantar de frutos do mar com peixe branco em flocos. Com ou sem pele, o tempero simples permite que o robalo brilhe como estrela do show!
Isso faz um almoço ou jantar saboroso e leve e combina muito bem com um salada verde fresca, arroz de açafrão e cenouras para fritadeira de ar. Enfeite com rodelas de limão e salsinha fresca. Aproveitar!
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Tostar é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de preparar um bom jantar de peixe. Você pode reunir esta receita em cerca de 13 minutos. É difícil chegar mais rápido do que isso!
O robalo é um peixe branco de sabor suave que se presta a todos os tipos de diferentes opções de especiarias. Com esta pequena lista de ingredientes, eu me concentro em trazendo à tona o sabor delicado do peixe. Toda a família vai adorar este.
Você pode fazer este prato delicioso sem todo o empanado e limpeza de óleo perdido envolvido na fritura.
🤔 Robalo vs Robalo Chileno?
Sea Bass é o termo geral para um grupo de peixes que inclui muitas espécies de robalos e não-bass. O robalo chileno não é realmente um robalo. Seu nome técnico é Toothfish da Patagônia, uma espécie de peixe gelado de bacalhau. Eles são originários dos oceanos ao redor da América do Sul e da Antártica, e eles têm gosto de bacalhau.
Se você está tentando decidir quais ingredientes comprar para esta receita, considere pedir ao seu peixeiro algo sustentável. Independentemente da espécie, todo robalo pode ser classificado como peixe branco magro com pequeno a médioflocos de m e um sabor suave.
Eles são ótimas opções para quem não sabe ao certo se gosta de frutos do mar. Os peixes que se enquadram nesta categoria podem ser encontrados em todo o mundo. Mas só para constar, o bacalhau também ficaria delicioso nesta receita.
Uma receita perfeita para a festa dos sete peixes!
❤️ Por que adoro esta receita
- Limpeza fácil. Com apenas uma única panela para lavar, você economize tempo de cozimento E limpeza com esta receita!
- Refeição leve. Este é um prato principal fantástico quando você quero desfrutar de um jantar leve!
- É simples. Com apenas alguns ingredientes básicos, o sabor natural do robalo ganha destaque.
🥘 Ingredientes
São necessários apenas 4 ingredientes. Pegue alguns peixes frescos e frutas cítricas e comece a cozinhar.
- Badejo - Escolha o robalo mais fresco ou robalo chileno você pode encontrar em seu mercado local de frutos do mar ou mercearia.
- Sal marinho - eu amo o flocos grossos de sal marinho neste prato!
- Azeite - Experimente um azeite infundido para uma variação de sabor.
- Fatias de limão - Use-os para adicionar frutas cítricas frescas para o seu produto acabado e para decorar.
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📖 Variações
Não há nada melhor com robalo fresco do que a simplicidade da receita como está escrito. Mas se você quiser tentar algo um pouco diferente, experimente alguns dos sabores abaixo:
- Pesto de manjericão e suco de limão. Esta combinação continua depois que você termina de cozinhar. Assim que você tirar o peixe da frigideira, espalhe um pouco de a coisa verde com alho e dê um pouco de limão.
- Isso é especialmente bom para pessoas que pensam que não gostam de peixe. É um sabor fácil e comum que, embora delicioso, minimiza o sabor do peixe.
- Manteiga. A variação mais simples é trocar ou combinar azeite com manteiga. Para um sabor mais rico, cozinhe o peixe em um pacotinho de manteiga com ou sem sal.
- Alho e pimenta preta. Quer algo simples que ofereça uma explosão de sabor? Experimente isso. Embora ainda seja uma mistura simples, a pimenta adiciona um elemento completamente diferente e vai muito bem com este prato.
🔪 Como fazer Pan Sear Sea Bass
Peixe é sempre rápido para cozinhar, especialmente no fogão. Para fazer este prato, você precisará de uma frigideira ou frigideira antiaderente e uma espátula de peixe.
- Seque o peixe com batidinhas. Usando toalhas de papel, dê tapinhas nos filés de robalo até secar (o mais seco possível).
- Em seguida, adicione o tempero. Usando 2 colheres de chá de sal, tempere os dois lados do peixe.
- Aqueça o óleo. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Está pronto quando o o óleo está brilhando.
- Transfira o peixe. Coloque o peixe na frigideira com cuidado. Se relevante, o lado da pele deve estar voltado para baixo.
- Sele os filetes. Deixe o peixe no fogo por 4-5 minutos antes de virar acabou. Cozinhe por mais 2-3 minutos ou mais. Quando estiver pronto, ficará branco com transparência reduzida e irá descascar facilmente com um garfo.
- Retire e decore. Transfira o peixe para pratos ou travessas e espremer um limão fresco acima do topo. Sirva imediatamente quando terminar.
💭 Dicas e notas
- Garanta peixe seco para uma tostada ideal: Seque os filés de robalo com papel toalha para remover o máximo de umidade possível. Esta etapa é crucial para conseguir um exterior perfeitamente grelhado, em vez de cozinhar o peixe no vapor.
- Verifique a temperatura interna para cozimento: Utilize um termômetro digital de carne para verificar a temperatura interna do peixe. O robalo, como outras espécies de peixes, deve atingir uma temperatura interna de 145°F (63°C) para garantir que seja cozido de forma segura e perfeita.
- Ajuste os tempos de cozimento para o tamanho do filé: Esteja ciente de que os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho dos filés. Filetes menores podem precisar de apenas 3-4 minutos no lado da pele e mais um ou dois minutos no outro lado. Para filés mais grossos, cozinhe por 4-5 minutos do lado da pele, depois vire e sele por mais um minuto ou até ficar pronto.
- Azeite infundido para sabor adicional: Experimente diferentes tipos de azeites infundidos, como pimenta verde Baklouti, alecrim ou alho, para realçar sutilmente o sabor do robalo.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Mantenha as sobras na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético ou embrulhado firmemente em papel alumínio ou filme plástico.
Se armazenado em um saco para freezer ou em um recipiente raso coberto, as sobras de robalo tostado na frigideira podem ser guardadas por até 3 meses no freezer.
Reaquecimento
Para cozinhar no vapor, use um vaporizador de bambu ou uma inserção de metal para cozinhar o peixe por alguns minutos até ficar bem quente. Esta é uma ótima maneira para evitar que seque.
Para alguns, a única maneira de reaquecer os peixes é trazê-los à temperatura ambiente. Faça isso definindo seu forno em 400 ℉ (205 ℃) e colocar o peixe em um prato no fogão no caminho do calor ambiente até que o frio passe.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Lembre-se de que existem muitos tipos de robalo que você pode usar nesta receita. O robalo chileno é um peixe popular porque tem um sabor excelente e é fácil de cozinhar. Os períodos de pesca excessiva acarretaram uma grande procura, elevando ainda mais os preços. Este peixe é frequentemente visto no cardápio de restaurantes finos.
Uma das maiores razões para o preço é a maneira como deve ser capturado. É um peixe do fundo do mar. Os pescadores têm de se aventurar no oceano e utilizar equipamentos especiais. Isso requer mais habilidades, combustível para seus barcos e opções de gelo/resfriamento para evitar que os peixes se estraguem no caminho de volta à costa.
Além disso, quanto mais longe você estiver da parte sul da América do Sul, mais alto será os custos de envio refrigerado são.
🐟 Outras ótimas receitas de frutos do mar
Dê uma olhada em todos os meus receitas de frutos do mar. Além disso, verifique alguns dos meus favoritos abaixo.
- Salmão Recheado com Caranguejo
- Salmão Frito
- Vieiras Tostadas
- Camarão dinamite
- Camarão Doce e Azedo
- Fritadeira Tilapia
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📖 Cartão de receitas
Robalo Pan Seared
Ingredientes
- 8 oz badejo
- 2 colher de chá sal marinho (provar)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- fatias de limão (opcional, enfeite)
Instruções
- Seque o 8 onças de robalo usando toalhas de papel e tempere ambos os lados com 2 colher de chá de sal marinho.
- Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeitona e aqueça até que o óleo comece a brilhar.
- Coloque o peixe com cuidado na panela (lado da pele para baixo se o seu peixe tiver pele).
- Cozinhe por 4-5 minutos, com a pele voltada para baixo, depois vire o peixe com cuidado e continue cozinhando por cerca de 2-3 minutos. Cozinhe até que o robalo esteja totalmente cozido e lasque facilmente com um garfo.
- Retire da panela. Esprema um pouco de suco de limão fresco por cima e sirva com fatias de limão, e aproveitar!
Notas
- O robalo chileno é cozido quando a temperatura interna atinge 145 ° F (63 ° C).
cem estradas diz
Esta receita é simples e deliciosa, ou seja, perfeição! Eu usei um pedaço grosso de corvina (robalo) da Costco cortado em filés de 2 por 3-4 polegadas. Delicioso.
bebê Kato diz
O robalo foi incrível preparado desta forma, adoramos. Simplicidade no seu melhor. Esta receita será certamente apreciada com frequência na nossa casa; um grande uso para o robalo que meu marido pega. Muito obrigada por compartilhar essa receita linda.
Linda diz
Muito fácil e delicioso! Obrigado