Esta arroz de açafrão é um acompanhamento delicioso e rápido de inspiração indiana, perfeito para qualquer noite da semana! Este arroz fácil e fofo vem repleto de sabores de açafrão e temperos aromáticos para fazer um acompanhamento incrível que vai bem com qualquer prato principal! Arroz de açafrão leve, perfeitamente temperado e lindamente dourado é um acompanhamento que todos irão gostar!
Combina bem com um Curry indiano, frango grelhadoou costeletas de porco grelhadas!
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O arroz é um dos mais populares pratos de lado do mundo, mas às vezes pode ser um pouco cansativo. Este delicioso arroz de açafrão agita um pouco as coisas!
Eu cozinho arroz de grão longo com cebola, alho, ervas deliciosas, temperos e caldo de galinha para realçar o sabor! Arroz de cúrcuma, também chamado de arroz amarelo, é tão fácil de fazer quanto cozinhar arroz, então não há razão para não adicioná-lo aos seus acompanhamentos de arroz preferidos!
Ele vem junto super rápido também! Em menos de 30 minutos, você pode comer arroz perfeitamente fofo e temperado com seu jantar tem gosto de restaurante.
🥘 Ingredientes
- Arroz de grão longo - 1 xícara de arroz branco. Gosto de usar arroz branco de grão longo como basmati ou jasmim! Você pode substituir o arroz integral, mas os temperos não penetram tanto no arroz.
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga. Você pode usar qualquer marca de manteiga de sua preferência aqui, mas eu recomendo usar manteiga de verdade e não margarina para o melhor sabor! A manteiga europeia tem maior teor de gordura, conferindo um sabor mais rico!
- Óleo de côco - 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite. O azeite extra ajuda a manteiga a não queimar à medida que refogamos a cebola e o alho. O óleo de coco também tem um sabor levemente de noz que complementa bem o arroz. Você também pode usar azeite.
- Cebola - ¼ xícara de cebola. A cebola deve ser cortada em cubos finos ou ralada para combinar perfeitamente com o arroz. Você pode usar cebola branca ou amarela – o que preferir!
- Alho - 1 colher de chá de alho, ou cerca de 1 dente. Você deve picar finamente ou usar alho pré-picado.
- Pasta de gengibre - O gengibre adiciona um calor delicioso ao arroz. É uma combinação clássica com alho na culinária indiana. Você também pode usar gengibre fresco picado ou ¼ colher de chá de gengibre seco.
- Cúrcuma - 2 colheres de chá de açafrão. A cúrcuma é um tempero frequentemente usado na culinária do sul da Ásia e do Oriente Médio. Dá ao arroz um lindo brilho dourado!
- Caldo de galinha - 1 ½ xícaras de caldo de galinha. Adicionar caldo de galinha em vez de água torna este prato ainda mais delicioso!
- Folha de louro - 1 folha de louro. folhas de louro adicionar uma leve nota floral que ajuda a equilibrar os sabores do prato. Você pode usar fresco ou seco.
- Tomilho - ¼ colher de chá de tomilho. Adoro o toque apimentado e herbáceo que o tomilho dá a este prato! Você pode usar tomilho fresco, se tiver, mas tomilho seco é perfeito.
- Sal e Pimenta - ¼ colher de chá cada. Você apenas adicionará a gosto para ajudar a equilibrar os sabores do arroz.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Arroz De Cúrcuma
Meu arroz de açafrão perfeito é perfeitamente macio e fofo, nunca mole! Certifique-se de observar a cebola e o alho enquanto refogam então não queima. Você precisará de uma peneira de malha fina, uma faca afiada, uma panela de fundo grosso e uma espátula de silicone para começar.
Esta receita faz sobre Servindo 4 mas pode ser facilmente dobrado com uma panela maior!
- Preparação. Lave 1 xícara de arroz de grão longo em uma peneira de malha fina sob água fria corrente até que a água corra límpida. Deixe escorrer toda a água e reserve. Em seguida, pique finamente ou rale cebola suficiente para fazer ¼ xícara (cerca de ¼ cebola grande ou 1 cebola pequena). Em seguida, pique o suficiente para fazer 1 colher de chá (cerca de 1 dente). Pique ou rale o gengibre fresco agora, se não estiver usando pasta de gengibre ou gengibre seco.
- Refogue os aromáticos. Em uma panela de fundo grosso, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo médio-alto. Adicione ¼ xícara de cebola picada e 1 colher de chá de alho picado (adicione gengibre fresco picado ou ralado também, se usar). Refogue até ficar macio e opaco, cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione o arroz e as especiarias. Adicione 1 xícara de arroz lavado e 2 colheres de chá de açafrão em sua panela e mexa para revestir. Em seguida, adicione 1 ½ xícara de caldo de galinha, 1 folha de louro, ¼ colher de chá de tomilho seco e ¼ colher de chá de sal e pimenta, ou a gosto (se estiver usando pasta de gengibre ou gengibre seco, adicione agora).
- Cozinhe arroz. Misture o arroz e os temperos e leve para ferver. Cubra com uma tampa bem justa, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 17 minutos.
- Servir! Depois de cozido, retire a tampa e afofe o arroz com um garfo. Sirva imediatamente ou cubra até a hora de servir.
Arroz de cúrcuma de inspiração indiana combina perfeitamente com frango com manteiga na panela lenta, meu grande pão naan, ou um espantoso prato principal grelhado ou assado. Tente fazer o meu marinada de frango com curry para frango temperado tenro que combinaria maravilhosamente com este arroz! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Enxágue de arroz: Lave sempre o arroz antes de cozinhar. Essa etapa crucial remove o excesso de amido, garantindo que o arroz fique fofo, com grãos distintos, e evite uma textura pastosa ou amilácea.
- Variações de caldo de galinha: Você pode usar pasta ou cubos caseiros, comprados em loja ou de caldo de carne para o caldo de galinha. Se usar caldo, certifique-se de usar o suficiente para fazer 1 ½ xícara de caldo para evitar diluição. O caldo de carne também é uma ótima alternativa, principalmente se acompanhado de prato principal de carne bovina ou cordeiro.
- Opção de pote instantâneo: Para fazer este prato em Panela Instantânea, siga o passo inicial normalmente. Em seguida, use a função Refogar para cozinhar os aromáticos com manteiga e azeite. Adicione o arroz, açafrão, caldo de galinha e outros temperos conforme as instruções. Para cozinhar, feche a tampa, coloque em Manual, Alta Pressão e cozinhe por 5 minutos. Deixe uma liberação natural por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente qualquer pressão restante. Fluff e sirva imediatamente. Evite usar a função Arroz para esta receita, pois produz um resultado diferente.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Esse arroz guarda muito bem na geladeira! Adicione o arroz resfriado a um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias.
O arroz com cúrcuma também pode ser congelado! Transfira o arroz resfriado para um recipiente hermético ou saco de armazenamento para freezer, que irá guardar por até meses 3. Quando você estiver pronto para usá-lo, é melhor deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite.
Reaquecimento
Você pode reaquecê-lo facilmente no microondas! Basta transferir para uma tigela ou recipiente adequado para micro-ondas (se ainda não estiver em um), adicione um fiozinho de água ou caldo de galinha por cima e leve ao microondas por intervalos de 1 minuto até aquecer, mexendo bem.
Você também pode esquentar no fogão! Transfira o arroz para uma panela, adicione um fiozinho de água ou caldo de galinha e reaqueça suavemente em fogo médio, mexendo sempre até aquecer para mantê-lo fofo e evitar que grude.
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❓ Perguntas frequentes
A cúrcuma é uma especiaria comumente usada no Sul da Ásia, no Oriente Médio e em outros lugares ao redor do mundo! Na sua forma fresca, a cúrcuma é semelhante ao gengibre, mas tem uma cor amarelo-laranja distinta. Adiciona cores lindas aos pratos e é bom para você também – açafrão é rico em antioxidantes, vitaminas C e B6 e manganês, e é muito anti-inflamatório!
De jeito nenhum! Embora o açafrão e o gengibre dêem ao prato calor e muitos sabores, eles não são picantes. Se quiser torná-lo picante, no entanto, você pode adicionar um pouco de pimenta caiena ou refogar uma pimenta picada como jalapeño ou pimenta olho de pássaro com os outros aromáticos!
Você pode facilmente fazer esta receita vegana ou vegetariana! Para uma versão vegetariana, basta substituir o caldo de legumes pelo caldo de galinha. Para um toque vegano, use caldo de legumes e manteiga vegana ou óleo de coco extra no lugar da manteiga.
😋 Pratos mais fáceis
- Batatas e Cebolas Assadas - Um acompanhamento fácil e saboroso que combina bem com quase tudo!
- Salada de Massa Grega - Este acompanhamento fácil é feito com macarrão farfalle, cebola, tomate, alcachofra e molho grego!
- Abobrinha salteada e abóbora amarela - Um acompanhamento vegetariano rápido, nutritivo e delicioso!
- Velveeta Mac e Queijo - Um macarrão com queijo extra cremoso que leva apenas 20 minutos do início ao fim!
- Macarrão e tomate - Esta receita tradicional está cheia de sabor de bacon defumado!
- Salada de cunha - Uma salada refrescante é sempre uma ótima opção quando você precisa de um acompanhamento rápido para o jantar.
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📖 Cartão de receitas
Arroz de cúrcuma
Ingredientes
- 1 xícara arroz de grão longo (arroz branco como basmati ou jasmim)
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa óleo de coco (ou azeite)
- ¼ xícara cebola (cebola branca ou amarela, finamente cortada ou ralada)
- 1 colher de chá alho (finamente picado)
- 2 colher de chá cúrcuma
- 1 ½ copos caldo de galinha
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá tomilho seco
- ¼ colher de chá gengibre moído
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Enxágüe o 1 xícara de arroz de grão longo em uma peneira de malha fina sob água fria corrente até que a água saia limpa. Deixou de lado.
- Em uma panela de fundo grosso, derreta o 1 colher de manteiga com o 1 tablespoon Coconut oil ou azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos ¼ xícara de cebola e picado 1 colher de chá de alho e refogue até ficar macio e opaco, cerca de 4-5 minutos.
- Adicione o arroz lavado e 2 colher de chá de açafrão para a sua panela e mexa para revestir.
- Adicionar o 1 ½ xícara de caldo de galinha, 1 folha de louro, ¼ colher de chá de tomilho seco, ¼ colher de chá de gengibre em pó, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta. Mexa para combinar e deixe ferver. Cubra com uma tampa bem justa, reduza o fogo e cozinhe por 17 minutos.
- Retire a tampa e afofe o arroz com um garfo depois de cozido. Sirva imediatamente ou cubra até a hora de servir.
Notas
- Lavar o arroz é uma etapa importante, não pule! Enxaguar o arroz remove o excesso de amido do lado de fora do arroz, então ele cozinha perfeitamente fofo com grãos de arroz visíveis e nunca é mole ou amiláceo!
- Quer fazer este prato incrível em uma panela instantânea?
- Conclua a Etapa 1 normalmente. Quando estiver pronto para refogar, use a função Refogar em sua Panela Instantânea e adicione a manteiga e o azeite de oliva. Em seguida, cozinhe os aromáticos conforme as instruções e adicione o arroz, açafrão, caldo de galinha e outras especiarias.
- Quando estiver pronto para cozinhar – feche e tranque a tampa, coloque em Manual, Alta Pressão e cozinhe por 5 minutos. Quando terminar, deixe liberar naturalmente por 10 minutos e, em seguida, libere rapidamente qualquer pressão restante. Solte o arroz com um garfo e sirva imediatamente!
- I recomendo usar essas configurações e não a função de arroz no pote instantâneo, pois terá um resultado diferente.
- Você pode usar pasta ou cubos caseiros, comprados em lojas ou até caldo de carne ao usar caldo de galinha!
- Se estiver usando cubos de caldo ou pasta, siga as instruções e use o suficiente para fazer 1 ½ xícara de caldo para não ficar muito diluído.
- Se preferir, também pode usar caldo de carne se estiver fazendo um prato principal de carne ou cordeiro para acompanhar o arroz de açafrão!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Anônimo diz
Yellow wale chawal Bina tamatar pyaj matar ke Kaise banaen namkin chawal (arroz amarelo sem tomate, cebola, ervilhas, ou seja, como fazer Namkeen Chawal)
Esme diz
Heerlijke rijst!
"Arroz delicioso!"