Se você se considera um amante de bife, este bife de lombo de cowboy com osso e perfeitamente grelhado precisa ser o próximo no seu menu de jantar! Este bife tenro e suculento é regado com uma mistura amanteigada de alho e ervas enquanto você o queima até a perfeição marrom-dourada!
Selado com perfeição marrom-dourada, este lombo de cowboy é macio e tão cheio de sabor!
Eu adoro um bom sear em um bife. Algo sobre o marrom escuro, crosta levemente crocante torna muito mais apetitoso. É difícil resistir.
Continuando com a minha 'série perfeitamente grelhada, este bife de lombo de cowboy definitivamente se encaixa na conta. Essas belezas de osso definitivamente serão as estrela do show na sua próxima refeição.
Você não pode errar com todos os temperos de um bom tempero de bife, uma pitada de manteiga de alho e ervas frescas picadas em cima. A maior decisão que você terá que tomar é como você quer cozinhar.
Não se assuste com o processo. Tenho várias dicas abaixo para quem ainda está aprendendo a sear. É mais fácil do que parece!
❤️ Por que esta receita funciona!
Ingredientes básicos! Ingredientes simples complementam o sabor do bife, você não precisa de muito!
É delicioso! Este lindo bife é cheio de sabor, qualquer carnívoro vai adorar esta receita!
É versátil! Altere o mistura de especiarias do jeito que você quiser, e sirva com praticamente qualquer acompanhamento!
🥘 Ingredientes
Não há nada exótico nesta lista, especialmente se você costuma cozinhar muitos bifes. Ervas frescas são opcionais, mas altamente recomendado.
- 2 colheres de sopa de azeite - Jogue um pouco de azeite extra virgem na panela para ajudar doure o bife.
- 1 ½ libra de bife de lombo de cowboy - A palavra “Cowboy” significa apenas que um bife é com osso.
- ½ colher de sopa de tempero para bife - Confira minha receita ou escolha sua marca favorita!
- 1 colher de manteiga - A manteiga torna um bife rico ainda mais rico! Ao cozinhar com manteiga, alho e ervas, o sabor fica infundido em sua manteiga para um upgrade incrível para o seu bife diário!
- 2 dentes de alho (opcional) - Tudo que você precisa fazer é descascá-lo e deixe inteiro.
- Ervas frescas (opcional) - Alecrim e tomilho são os meus favoritos com este corte.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
📖 Variações
Tempere seus bifes como quiser! super recomendo o meu tempero de bife, mas aqui estão algumas outras ervas e especiarias que fazem deliciosas misturas:
Sal, pimenta preta moída e alecrim fresco - Mantê-lo simples destaca o sabor natural do bife. E é incrivelmente fácil. Você nem precisa do alecrim. Adicionar sal em flocos para acabamento.
Alho - Se você ama alho tanto quanto eu, amplie o sabor cortando um dente extra ao meio e esfregando o lado cortado em todo o bife enquanto descansa após o cozimento. Hum!
Pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha - Para todos os que gostam de calor, jogue um pouco de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha no tempero do bife para adicionar um chute extra!
Açúcar mascavo - Por outro lado, se preferir um mistura levemente doce, adicione um pouco de açúcar mascavo! O melaço adiciona um sabor incrível e ajuda a caramelizar a carne.
Pimenta Ancho Chilena Moída - Jogue isso no tempero do seu bife por um esfumaçado, quase frutado gosto.
🔪 Instruções
O maior desafio é observar e saber quando tirar os bifes do fogo. Você vai precisar de um sonda de temperatura de leitura instantânea, uma panela de ferro fundido e um jogo de facas.
- Calor. Primeiro, adicione 2 colheres de sopa de azeite extra virgem a uma frigideira grande ou frigideira e aqueça em fogo médio-alto. A panela deve ser muito quente antes de adicionar o bife.
- Estação. Em seguida, usando os dedos, pressione ½ colher de sopa de tempero de bife em 1 ½ libra de bife de lombo de cowboy no lado voltado para você. Você também pode temperar a gordura ao redor dos lados para uma potência extra. Usar as mãos vai ajude o palito de tempero.
- Cook. Então, transfira os bifes para a frigideira quente com o lado temperado para baixo. Enquanto começa a cozinhar, tempere o lado voltado para cima, pressionando os temperos na carne. Para obter uma boa selagem, abster-se de mover a carne até a hora de virar. Cozinhe bifes com 1.5 a 2 polegadas de espessura por 6 a 7 minutos para atingir o ponto médio. Se o seu bife tiver 2 a 3 polegadas de espessura, cozinhe-o pelo mesmo tempo, mas termine no forno, se necessário.
Terminar, Descansar e Servir
- Alinhave. Vire os bifes e cozinhe por mais 6 a 7 minutos. Quando terminarem de cozinhar, adicione 1 colher de sopa de manteiga e 2 dentes de alho. Você também pode adicionar ervas frescas picadas opcionais. Quando a manteiga derreter, use uma colher para despeje sobre o seu bife. Isso também é conhecido como alinhavo ou 'arroser'.
- Verifique o cozimento. Quando a carne estiver cozida, todos os a gordura deve ser processada a partir dele. Com um termômetro, verifique a temperatura interna na parte mais grossa da carne. Deve ser em torno de 135 ℉ (57 ℃). Se o seu bife for mais grosso, sele cada lado por 6 a 7 minutos. Em seguida, coloque a frigideira no forno a 500 ℉ (260 ℃) por 4 a 6 minutos até que a temperatura seja 5℉ (3 ℃) falta de cozimento desejado (*Veja a nota).
- Descansar. Finalmente, transfira os bifes para uma tábua de cortar. Use papel alumínio para criar uma barraca solta por cima. Deixe-o descansar por 5 a 10 minutos antes de servir ou fatiar.
Os bifes de cowboy grelhados na frigideira vão muito bem com purê de batata assada com parmesão e de um Salada César. Enfeitar com salsa ou cebolinha picada para cor. Aproveitar!
Certifique-se de verificar meu guia completo de planejamento de menu para o que servir com bife aqui!
💭 Dicas e notas
- Use um termômetro para verificar o cozimento. Para bife mal passado, a temperatura interna deve ser de 130-135 ℉ (54 57-℃). Para médio, deve atingir 135-145℉ (57 63-℃). E para um resultado de poço médio, atire para 145-155 ℉ (63 68-℃). Se você quer feito ou bem feito, qualquer coisa acima de 155℉ (68 ℃) será suficiente.
- Não cozinhe os bifes até o fim. Retire-os do forno quando estiverem 5 ℉ (3 ℃) abaixo da temperatura desejada. Eles continuarão cozinhando quando descansarem e serão exagerados se você mantiver o forno por muito tempo. Isso é chamado de “cozinhar de transição”.
- Use uma panela de ferro fundido, se possível. Adoro frigideiras de ferro fundido. Eles caramelizam a parte externa de um pedaço de carne ao selar, e isso leva a um sabor incrível. Se você não tem um, não se preocupe! É uma preferência pessoal. Os bifes também ficarão ótimos em uma frigideira grande.
- Adicione o alho e as ervas mais cedo. Se você quiser infundir um sabor extra na carne, pode optar por adicionar o alho e as ervas frescas picadas no primeiro passo após aquecer o óleo. Certifique-se de deixar o alho inteiro para diminuir o risco de queimar.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser embrulhadas em papel alumínio ou colocadas em um recipiente hermético e mantidas na geladeira por 3 a 4 dias.
congelamento
Para prolongar a vida do seu bife, você pode congelá-lo. Enrole o bife firmemente em filme plástico antes de colocá-lo em um saco de congelamento Ziploc para evitar queimadura do congelador.
O bife cozido congelado deve ser consumido dentro de 3-4 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de cozinhar.
Reaquecendo um bife de lombo de cowboy
Eu recomendo reaquecer este bife no forno. Pré-aqueça o forno a 250°F (120 ° C) e coloque o bife em uma gradinha em cima de uma assadeira. Aquecer no forno por 20-25 minutos dependendo da espessura.
Para mais maneiras de reaquecer bifes, confira meu post mais abrangente.
🥩 Mais Receitas Deliciosas de Bifes!
❓ Perguntas frequentes
Seque bem os bifes antes de adicioná-los à frigideira. Manter a água fora da equação evitará que o óleo estoure também. E quando estiver no fogo, não toque até a hora de virar. É isso! Frigideiras de ferro fundido ajudam nesse processo, mas você ainda pode selar bem em uma frigideira comum.
Depende do tamanho do seu bife. Minhas instruções completas para bifes de 1 ½ a 2 libras estão acima. Para um bife de lombo de cowboy extra grande (2½ a 3 libras), sele por 4-5 minutos de cada lado. Termine no forno por 10-15 minutos na mesma temperatura para o acabamento do forno.
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📖 Cartão de receitas
Bife de Cowboy Grelhado na Panela
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 ½ lb bife de lombo de cowboy
- ½ colher de sopa tempero de bife (veja a receita ou use sua marca favorita)
- 1 colher de sopa manteiga
- 2 dentes de alho (opcional, descascado e todo à esquerda)
- ervas frescas (opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
Instruções
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira esteja bem QUENTE antes de adicionar o bife.
- Tempere o lado do bife de lombo de cowboy que está de frente para você com meu tempero de bife, ou sua marca favorita. Use os dedos para pressionar o tempero na carne para fixá-la. Tempere a gordura nas laterais para dar mais sabor.
- Coloque o lombo na frigideira quente com o lado temperado para baixo. Em seguida, tempere o lado voltado para cima e pressione o tempero no bife. Não mova o bife na panela até que seja hora de virá-lo. Para um bife de 1.5 "a 2" de espessura, cozinhe o primeiro lado por 6-7 minutos (para médio-raro). *Se o seu bife tiver 2" a 3" de espessura, cozinhe-o pelo mesmo tempo, mas pode ser necessário terminar no forno.
- Vire o lombo e cozinhe o lado oposto pelo mesmo tempo (6-7 minutos). Enquanto você termina de cozinhar, adicione a manteiga, o alho e as ervas na panela e coloque sobre o bife (também conhecido como alinhavo ou 'arroser').
- A gordura deve ser toda extraída do bife quando estiver pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135°C (57°F). Para bifes mais grossos, depois de selar cada lado por 6-7 minutos, coloque a frigideira no forno a 500 ° F (260 ° C) para 4-6 minutos até que a temperatura seja 5°F (3 ° C) aquém do cozimento desejado. *Veja a nota
- Retire o lombo cozido da frigideira (ou forno) e coloque-o em uma tábua de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe o bife descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
- A Mal passado bife é 130°F-135°F (54°C-57°C), média é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem feito.
- Um bife continuará cozinhando (conhecido como cozimento de transição) enquanto descansa, por isso retirá-lo do calor quando está 5 ° F (3 ° C) tímido da temperatura desejada.
- As frigideiras de ferro fundido são as minhas favoritas para selar o bife. Ele carameliza o exterior à medida que sela e resulta em um sabor melhor. Esta é uma escolha pessoal, no entanto, e uma frigideira grande também funcionará bem.
- Se você quiser dar mais sabor ao bife, pode adicionar as ervas e o alho no início do cozimento.
- O tamanho do seu bife de lombo de cowboy vai ditar quanto tempo ele precisa cozinhar. Para um corte extra grande (2 ½ a 3 libras) você selaria por 10-12 minutos de cada lado e depois terminaria no forno por 5-10 minutos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Sheila diz
Toda vez que eu dou uma panela, minha casa inteira fica esfumaçada. Ajuda quando eu uso um ferro fundido ou uma panela comum. Alguma sugestão para reduzir a fumaça? Obrigado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Seu calor é alto ao cozinhar com este método. Se você estiver fumando, tente mudar para um óleo de ponto de fumaça mais alto. Eu amo óleo de coco por isso. Espero que ajude!!