Repolho frito polonês e macarrão (ou Haluski) é um alimento reconfortante incrivelmente delicioso que pode ser apreciado como acompanhamento ou prato principal. Combina perfeitamente macarrão macio com manteiga, cebola caramelizada, bacon crocante e repolho refogado. Não só é incrivelmente fácil de fazer, mas também é Econômico.
Combine com kielbasa, costeletas de porco grelhadas, frango sasso assadoou carne enlatada crockpot. Divirta-se!
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Haluski é um simples, prato econômico isso só leva menos de 30 minutos para preparar e é ridiculamente delicioso. Há uma razão pela qual é tão popular entre todos que já experimentaram.
É uma comida reconfortante que você não vai querer perder. Aproveite como acompanhamento ou adicione alguma proteína extra e faça dele o prato principal.
Dominar o equilíbrio entre repolho e macarrão é fundamental
Chef Kowalski, um renomado chef polonês.
🌎 Origem
Haluski, Haluska ou Halusky tem muitas variações diferentes que abrangem toda a Europa Central e Oriental.
Na verdade, esta receita de repolho frito e macarrão tem origens que remontam aos poloneses, eslovacos, húngaros e ucranianos. No entanto, a origem exata é altamente debatida e não completamente clara.
Cada uma dessas regiões tem pequenas diferenças na forma como essa comida caseira é preparada. Algumas versões use bolinhos em vez de macarrão; alguns incluem kielbasa e alguns até queijo.
Embora este prato seja nativo da Europa, também é incrivelmente popular em Pittsburgh, Pensilvânia. Você pode realmente encontrá-lo em muitos menus de restaurantes na área!
🥘 Ingredientes
Você vai só precisa de 5 ingredientes para este prato rápido e fácil (mais um pouco de sal e pimenta). Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de frango, kielbasa ou porco para torná-lo ainda mais forte.
- Bacon - 6 fatias de bacon grosso cortadas em pedaços de ½ polegada. Você também pode substituir isso por 2 onças de pancetta.
- Cebola - 1 cebola amarela grande cortada em cubos.
- Macarrão de ovo - 6-8 onças de macarrão de ovo. Eu usei macarrão de ovo Amish da marca Essenhaus, que eu realmente recomendo!
- Manteiga - 2 colheres de manteiga.
- Repolho verde - ½ de um repolho verde grande picado.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta.
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🔪 Como fazer Haluski polonês
Preparar o Haluski é simples: você tosta o bacon, ferve o macarrão e depois refoga os vegetais.
Você precisará de um frigideira grande, um panela para o macarrão, alguns pinças, um tábua de cortar, um facae um tigela.
Esta receita é para Servindo 4, mas você pode esticar ainda mais combinando-o com algumas de suas carnes favoritas ou mais vegetais.
- Cozinhe o bacon. Em uma frigideira grande, cozinhe suas 6 fatias picadas de bacon (132 gramas) até ficar crocante. Em seguida, retire-os da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.
- Refogue. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione 1 cebola amarela grande (150 gramas) e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até começa a suavizar.
- Ferva o macarrão. Enquanto isso, cozinhe 6-8 onças (170 gramas) de macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Depois de pronto, escorra a água e coloque o macarrão em uma tigela grande com 2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga.
- Cozinhar. Assim que a cebola começar a amolecer, adicione ½ de um grande repolho verde (624 gramas - picado) para a mesma frigideira e cozinhe até ficar macio (sobre 10 minutos). Enquanto cozinha, use pinças para mover o repolho ao redor para garantir um cozimento uniforme - tempere com ½ colher de chá (3 gramas) de sal e pimenta.
- Servir. Misture a mistura de repolho e os pedaços de bacon ao macarrão até incorporar bem. Sirva imediatamente.
💭 Dicas e notas
- Pimenta preta a gosto: Embora o repolho e o macarrão sejam tradicionalmente temperados com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino, comece com uma quantidade menor e ajuste conforme sua preferência.
- Cozinhar macarrão de ovo: Siga as instruções da embalagem para cozinhar o macarrão com ovo até ficar al dente. Evite cozinhar demais para evitar que fiquem muito moles e quebrem durante a mistura.
- Adicionando Proteína: Para um prato mais substancial, considere adicionar salsicha em fatias finas, kielbasa ou frango junto com as cebolas para adicionar sabor e vigor.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Eu realmente recomendo desfrutar deste prato assim que for feito. No entanto, você pode manter as sobras armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio com um pouco de água.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Coloque o repolho em uma tábua de corte com o miolo na tábua e use uma faca afiada para cortá-lo ao meio, direto no miolo. Segure firmemente uma das metades do repolho com uma mão e corte em fatias que têm cerca de ¼ de polegada de espessura, parando antes de chegar ao núcleo. Você também pode usar uma mandolina para torná-lo mais simples!
Este é um daqueles pratos onde eu realmente não recomendo congelar isto. O macarrão e o repolho não aguentam bem o congelamento e a textura pode mudar drasticamente.
Esta receita não é vegetariana, mas é muito fácil mudar isso! Basta deixar de fora o bacon e usar o seu óleo de cozinha preferido (eu gosto de azeite extra virgem) para refogar seus vegetais em vez da gordura do bacon. É isso!
🥬 Mais receitas saborosas com repolho
- Frigideira de repolho Kielbasa - Um jantar de uma panela com kielbasa, repolho e um picante molho de mostarda Dijon.
- Ensopado de repolho cajun - Este delicioso ensopado usa tempero Cajun para adicionar toneladas de sabores ousados.
- Repolho roxo refogado instantâneo - O repolho roxo fatiado é cozido junto com maçãs, cebolas e um molho doce de açúcar mascavo.
- Rolos de repolho - Pedaços de repolho são enrolados em torno de um recheio composto por carne de porco, carne bovina e vegetais.
- Repolho frito - Este saboroso acompanhamento é a alternativa perfeita para o Haluski se você não quiser adicionar macarrão.
- Repolho roxo agridoce - Um prato alemão que combina maravilhosamente com pirralhos ou até mesmo como condimento em sanduíches.
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📖 Cartão de receitas
Haluski (repolho frito polonês e macarrão)
Ingredientes
- 6 fatias bacon (bacon fatiado grosso, cortado em pedaços de ½ polegada ou menores, 2 onças de pancetta também podem ser usadas)
- 1 grande cebola amarela (picado)
- 6-8 oz macarrão de ovo (Macarrão de ovo Amish, macarrão grosso ou estilo bolinho é o melhor)
- 2 colher de sopa manteiga
- ½ grande repolho verde (picado)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Em uma frigideira grande, cozinhe o 6 fatias de bacon até ficar crocante. Em seguida, retire-os da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.
- Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o seu 1 cebola amarela grande e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até começar a amolecer.
- Enquanto isso, cozinhe o seu macarrão de ovo de 6-8 onças de acordo com as instruções da embalagem. Depois de feito, escorra a água e coloque o macarrão em uma tigela grande com 2 colher de manteiga.
- Assim que a cebola começar a amolecer, adicione o ½ repolho verde grande para a mesma frigideira e cozinhe até ficar macio (sobre 10 minutos). Enquanto cozinha, use pinças para mover o repolho para garantir um cozimento uniforme. Temperar com ½ colher de chá cada, sal e pimenta.
- Mexa a mistura de repolho e pedaços de bacon no macarrão até ficar bem combinado. Sirva imediatamente.
Notas
- Tradicionalmente, repolho e macarrão são servidos com uma grande quantidade de pimenta-do-reino. No entanto, você pode adicionar uma pequena quantidade e ajustar de acordo com seu gosto.
- Você pode usar macarrão ou bolinhos caseiros para esta receita ou pegar um macarrão de ovo comprado em loja. Eu recomendo experimentar o macarrão de ovo Amish da marca Essenhaus.
- Você vai querer cozinhar o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Se você cozinhá-los demais, eles podem ficar muito moles e se desfazer quando você misturar tudo.
- Para uma variação mais forte, você pode adicionar algumas fatias finas de linguiça, kielbasa ou frango ao mesmo tempo em que adiciona as cebolas.
- Para guardar: Recomendo vivamente saborear este prato logo que esteja pronto. No entanto, você pode manter as sobras armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer: Reaqueça seu Haluski no fogão em fogo médio com um pouco de água.
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