Batatas Dauphinoise são batatas fatiadas finas simples e com queijo, cobertas com creme, manteiga e queijo para um acompanhamento incrível! Este prato fácil de batata é tão elegante e bonito que quase parece bom demais para comer! O sabor é tão delicioso que você nunca mais vai querer fazer batatas de outra maneira!
Receita fácil de batatas Dauphinoise
As batatas Dauphinoise são o acompanhamento de inverno que você precisa fazer! São batatas em fatias finas que são assadas com creme, manteiga e muito queijo Gruyère.
Cremosas, com queijo e tão impressionantes - as batatas dauphinoise são um acompanhamento incrível! essa receita é isso mesmo quente e reconfortante.
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Este prato tem vários componentes que podem ser feitos à frente – então é super fácil! Depois de colocar os componentes em camadas, ele simplesmente assa no forno! É um prato simples que tem gosto de um restaurante gourmet!
🌎 Origem
As batatas Dauphinoise são um clássico acompanhamento francês! A receita vem da região de Dauphiné, na França, onde são conhecidos pelo seu “au gratin” (ou cozido com queijo e dourado) pratos de batata estilo.
❤️ Por que esta receita funciona!
Um Lado Perfeito! Este batatas simples, mas deliciosas pode ir com tantos mains! Eu gosto de servi-los com um bife, mas eles podem facilmente combinar com frango, cordeiro ou porco!
Divertido de fazer! Se você tem filhos que adoram cozinhar, eles podem ajudar totalmente a fazer este prato! Colocar as batatas em camadas é fácil e divertido para todos!
Tão elegante! O nome francês não é a única coisa chique neste prato! Batatas Dauphinoise olhe e gosto que eles levaram o dia todo para fazer!
🥘 Batatas Dauphinoise Ingredientes
Eu amo como essas batatas dauphinoise com queijo usam ingredientes simples para fazer um prato tão delicioso! Eu recomendo procurar o Queijo Gruyère- tem um sabor tão delicioso!
- Batatas – 2½ quilos de batatas. Você deve usar uma batata amilácea aqui, como russet, ouro Yukon, King Edward ou Maris Piper! Essas batatas serão capazes de aguentar o processo de queijo e cozimento.
- Creme de chantilly pesado (ou creme de leite) – 1 ½ xícaras de creme de leite fresco. Esta receita pede para assar as batatas em um banho de creme de leite, manteiga derretida e alho. Eu recomendo deixar o creme por cerca de 15 minutos para tirar o frio antes de usá-lo.
- Manteiga – 2 colheres de sopa de manteiga. A manteiga deve ser derretida e resfriada antes de misturar com o creme!
- Alho– 1 colher de chá de alho (ou 2-3 cravos). Eu gosto de picar ou ralar bem o alho antes de misturá-lo com os ingredientes do molho para que se distribua uniformemente por toda parte!
- Sal e pimenta – ¼ colher de chá de sal e pimenta, ou adicione de acordo com sua preferência de gosto! O queijo é um pouco salgado, então não coloque muito sal!
- Queijo Gruyère – 2½ xícaras de queijo Gruyère. Eu amo Gruyère pelo sabor profundo e rico que tem. Você pode usar outro ótimo queijo suíço ou até mussarela para esta receita! o o queijo deve ser ralado para esta receita.
- Tomilho fresco (Opcional) - Algumas molas de tomilho fresco complementam perfeitamente os sabores do alho e do queijo Gruyère. É opcional, mas eu recomendo a nota fresca do tomilho!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Batatas Dauphinoise
Esta receita simples, mas deliciosa de batatas dauphinoise é surpreendentemente fácil de fazer mas parece que você passou o dia todo na cozinha! Para esta receita, você precisará de uma assadeira de 1.5 litro e um bandolim (ou apenas uma faca).
Este é um acompanhamento perfeito para um jantar em família, pois equivale a cerca de 8 porções.
- Preparação. Comece as batatas dauphinoise pré-aquecendo o forno a 350 ° F (175 ° C), Em seguida unte levemente um prato de forno de 1.5 litro ou maior com spray de cozinha ou manteiga.
- Prepare as batatas. Em seguida, lave e descasque 2 ½ libras de batatas. Em seguida, corte as batatas em fatias de ⅛ de polegada de espessura usando um bandolim, processador de alimentos ou à mão. (Se estiver usando um bandolim, certifique-se de usar um protetor de mão para proteger seus dedos!)
- Coloque as batatas, o molho e o queijo. Em seguida, monte as batatas fatiadas em sua assadeira preparada colocando o primeiro ⅓ das batatas no fundo da assadeira. Em seguida, faça o molho para as batatas dauphinoise: misture 1 ½ xícara de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 colher de chá de alho picado ou ralado e despeje o primeiro ⅓ da mistura de creme sobre a camada inferior de batatas.
- Repita as camadas. Polvilhe sal, pimenta e as folhas de tomilho fresco opcional sobre a camada inferior das batatas. Em seguida, cubra com a primeira porção de ⅓ de queijo ralado (aproximadamente ¾ xícara). Repita até que todas as camadas sejam adicionadas, finalizando com a última porção do queijo Gruyère.
Asse até dourar
- Asse seu prato montado. Cubra o prato com uma tampa ou folha de papel alumínio e coloque-o no centro da prateleira do meio do forno. Em seguida, asse a 350 ° F (175 ° C) por 1 hora e 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. (Certifique-se de verificar as batatas no centro do seu prato, pois as bordas serão feitas rapidamente)
- Termine de assar as batatas. Retire a tampa ou o papel alumínio e deixe as batatas e o queijo dourarem nos últimos 15 minutos de cozimento. Uma vez feito, retire as batatas dauphinoise do forno. Deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Batatas dauphinoise luxuosamente cremosas e com queijo são o acompanhamento perfeito! Adoro servi-los no jantar com um bife incrível, como o meu bife grelhado, bife de wagyuou bife T-Bone grelhado. Adicione um vegetal verde ou salada e você terá uma incrível jantar de domingo! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Quer fazer este prato, mas tem pouco tempo? Tente cortar as batatas com antecedência e, em seguida, mergulhe-as em um recipiente com água fria por até 24 horas. Você também pode fazer a mistura de creme e desfiar o queijo no dia anterior também!
- Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ralada na hora a cada camada das batatas. É um favorito pessoal!
- Se você acha que sua tampa ou papel alumínio vai grudar à camada superior do queijo, espere adicionar a última porção de ⅓ do queijo até os últimos 15 minutos do tempo de cozimento. Isso evitará que todo o queijo grude na tampa ou no papel alumínio!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Estas batatas dauphinoise com queijo armazenam perfeitamente na geladeira. Ficam ainda mais gostosos no dia seguinte!
Cubra o prato com a tampa, uma nova folha de papel alumínio ou transfira as batatas para um recipiente hermético para armazenar. Eles vão ser bons para comer por até 5 dias!
congelamento
Você também pode congelar batatas dauphinoise por até 2 semanas! Cubra o prato com uma camada apertada de filme plástico ou folha de papel alumínio e coloque na tampa.
Alternativamente, coloque as sobras em um recipiente hermético. (Nota - congelar as batatas dauphinoise pode fazer com que elas tenham uma textura ligeiramente diferente quando reaquecidas)
Reaquecendo batatas Dauphinoise
O forno é a melhor maneira de reaquecer uniformemente as batatas dauphinoise! Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C). Cubra as batatas com a tampa que você usou para assar ou uma folha de papel alumínio.
Em seguida, coloque o prato no forno e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (73 ° C).
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❓ Perguntas frequentes
Batata Dauphinoise e batata gratinada são acompanhamentos de batata assada muito parecidos! A grande diferença é que as batatas dauphinoise são assadas cruas, e as batatas gratinadas geralmente usam batatas pré-cozidas. Além disso, as batatas gratinadas às vezes usam queijo cheddar e as batatas dauphinoise geralmente usam queijo suíço como o gruyère. (se adicionar algum queijo).
Gruyère é um queijo firme e envelhecido da Suíça. O sabor é como um cruzamento entre queijo suíço e queijo parmesão! É rico, salgado e tem um sabor profundo de noz. Se você ainda não experimentou, é delicioso e um complemento perfeito para as batatas nesta receita de batatas dauphinoise com queijo!
As batatas Dauphinoise ficam melhores quando consumidas no mesmo dia em que foram preparadas. Você não quer montar o prato e guardá-lo na geladeira sem assá-lo, pois suas batatas ficarão cinzas.
Se você realmente deseja preparar este prato com antecedência, pode fazê-lo do início ao fim e, depois de resfriado, cobrir e guardar na geladeira. Então, quando estiver pronto, você pode reaquecê-los no forno conforme indicado acima.
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📖 Cartão de receitas
Batatas Dauphinoise (Batatas com Queijo Gratinado Dauphinoise)
Ingredientes
- 2 ½ lbs batatas (batatas ricas em amido como russet, Yukon Gold, King Edward ou Maris Piper)
- 1 ½ copos creme de leite pesado
- 2 colher de sopa manteiga (derretido)
- 1 colher de chá alho (picado)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 2 ½ copos Queijo Gruyère (ou outro grande queijo suíço, ou mussarela - ralado)
- tomilho fresco (Opcional)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e unte levemente seu prato de 1.5 litro ou maior com spray de cozinha antiaderente ou manteiga.
- Lave e descasque as batatas e, em seguida, corte as batatas em fatias de ⅛ de polegada de espessura usando um mandoline, processador de alimentos ou à mão.
- Monte as batatas na assadeira preparada, colocando os primeiros ⅓ das batatas fatiadas no fundo da assadeira. Misture o creme de leite, a manteiga derretida e o alho, em seguida, despeje os primeiros ⅓ da mistura de creme sobre a camada inferior das batatas.
- Polvilhe sal e pimenta, bem como o tomilho fresco opcional sobre a camada inferior. Em seguida, cubra com a primeira porção de ⅓ de queijo ralado (aproximadamente ¾ xícaras). Repita até que todas as camadas sejam adicionadas.
- Cubra com uma tampa ou folha de papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F (175 ° C) por 1 hora e 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. *Certifique-se de verificar as batatas no centro do seu prato.
- Retire a tampa ou o papel alumínio e deixe as batatas e o queijo dourarem nos últimos 15 minutos de cozimento. Uma vez feito, retire as batatas dauphinoise do forno e deixe-as por 5-10 minutos antes de servir.
Notas
- A adição de tomilho fresco é opcional, mas é uma nota fresca maravilhosa para adicionar a este prato rico.
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora também é um favorito pessoal.
- Se você tiver uma tampa ou for cobrir as batatas com uma folha de papel alumínio que grude na camada superior do queijo, não adicione a última porção de queijo até os últimos 15 minutos de cozimento.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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