Esta O deslumbrante creme brulee de gemada combina gemada saborosa e rica com gemas de ovo para fazer o recheio de creme mais delicioso coberto com açúcar caramelizado torrado! Os sabores são divinos no creme delicioso que é cozido na perfeição!
Existem algumas sobremesas absolutamente perfeitas para as férias - e este creme brulee de gemada é uma delas!
Se você está procurando an sobremesa incrível para servir com Natal jantar que com certeza vai impressionar, você precisa experimentar este creme brulee de gemada! É uma combinação deliciosa de recheio de creme de gemada rica e cremosa e cobertura torrada!
Todo mundo vai adorar esta sobremesa que embala um grande ponche de gemada para adicionar ao seu toque festivo! Além disso, as porções individuais são uma excelente sobremesa para preparar as suas festas de fim de ano!
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🥘 Ingredientes
Se você já tem gemada em mãos para as férias, está quase pronto para começar! Se não, dê uma olhada no meu receita de gemada caseira para uma versão melhor do que comprada em loja!
- 2 xícaras de gemada
- 4 gemas de ovo grandes (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara) de açúcar (mais 2 colheres de sopa para queimar os topos)
- 3 onças de queijo mascarpone (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de noz-moscada moída (opcional, moído na hora é melhor)
- 1 pitada de canela em pó (opcional, moído na hora é melhor)
* Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções! *
🔪 Instruções passo a passo
Pegue alguns ramekins ou pratos de creme brulee para começar a fazer esses saborosos crème brûlées de gemada! Planeje com antecedência e certifique-se de ter uma tocha de creme brulee ou veja meu FAQ abaixo para como caramelizar o açúcar sem um maçarico!
Faça o Creme
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- Preparação. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque 4 ramekins ou pratos de creme brulee em uma assadeira 9x13 em um pano de prato dobrado (para que não deslizem). Encha a assadeira com água até a metade de seus pratos.
- Aqueça a gemada. Coloque uma panela com 2 xícaras de gemada em fogo médio para aquecer. Mexa ocasionalmente até que a gemada comece a cozinharr.
- Bata a mistura do ovo. Enquanto a gemada está esquentando, misture as 4 gemas grandes em temperatura ambiente e ¼ xícara de açúcar granulado em uma tigela média. Bata até ficar claro e espumoso, em seguida, adicione os 3 onças amaciados de mascarpone e bata até ficar homogêneo e totalmente combinado. (Veja as notas abaixo para fazer seu próprio substituto rápido de mascarpone caseiro.)
- Tempere os ovos. Uma vez que as gemas são combinadas com açúcar e mascarpone, tempere gradualmente a mistura de ovos. Comece adicionando ¼ xícara de gemada aquecida e misture com os ovos. Gradualmente, adicione mais gemada até que esteja totalmente incorporada. Despeje por uma peneira de malha fina ou chinois para remover os pedaços de ovo cozidos (se desejado).
- Adicione misturas. Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha e uma pitada opcional de noz-moscada moída na hora ou canela em pó, ou ambos. Despeje nos ramequins, dividindo o recheio uniformemente entre os pratos.
Asse, esfrie e sirva
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- Asse até firmar. Asse no meio da prateleira central do forno a 350 ° F (175 ° C) por 35-45 minutos ou até o centro só tem um leve movimento quando balançado suavemente. Se o recheio for como uma sopa e tiver uma aparência líquida, aumente o tempo de cozimento até firmar.
- Resfrie e leve à geladeira. Remova o creme brulee de gemada e deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de transferir para a geladeira para esfriar completamente. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência 3 horas antes de terminar e servir.
- Queime o açúcar. Antes de servir, retire o seu eggnog crème brûlées refrigerado e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra com ½ colher de sopa de açúcar para torrar. Use uma tocha de creme brulee e derreta levemente e caramelize o açúcar até dourar. Aguarde 5 minutos após o fogo para servir.
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Para fazer um substituto de mascarpone caseiro usando cream cheese, comece com 3 onças de cream cheese amolecido. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite fresco e creme de leite. Misture até ficar bem combinado e homogêneo.
- 1 traço é igual a cerca de ⅛th de uma colher de chá.
- A noz-moscada moída na hora e a canela fazem um mundo de diferença em seu sabor de creme brulee de gemada. Se possível, reserve um momento para esta etapa extra.
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❓ Perguntas frequentes
Não, depende totalmente das suas preferências pessoais! Se a sua mistura de creme temperado parece lisa e livre de qualquer pedaço de ovo cozido, vá em frente e siga em frente com as instruções para terminar de assar e resfriar seus cremes brulees.
Use a grelha! Defina o fogo para alto e mova a grade do forno para a posição mais alta. Você também vai precisar de um prato com gelo para evitar que o creme cozinhe.
Encha uma assadeira própria para forno com gelo picado e coloque os ramequins ou pratos de creme brulee no gelo enquanto a grelha aquece totalmente (5-6 minutos).
Grelhe até o açúcar caramelizar.
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📋 Receita
Creme brulée de gemada
Ingredientes
- 2 copos gemada
- 4 grande gemas de ovo (à temperatura ambiente)
- ¼ taça açúcar (mais 2 colheres de sopa para queimar os topos)
- 3 oz queijo mascarpone (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 traço noz-moscada moída (opcional, moído na hora é melhor)
- 1 traço canela em pó (opcional, moído na hora é melhor)
instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque 4 ramekins ou pratos de creme brulee em uma assadeira 9x13 sobre um pano de prato dobrado (para que não deslizem). Encha a assadeira com água até a metade de seus pratos.
- Coloque uma panela com a gemada em fogo médio para aquecer. Mexa ocasionalmente até que a gemada comece a ferver.2 xícaras de gemada
- Enquanto a gemada está esquentando, misture as gemas e o açúcar em uma tigela média. Bata até ficar claro e espumoso, em seguida, adicione o mascarpone e bata até ficar homogêneo e totalmente combinado.4 gemas grandes, ¼ xícara) de açúcar, 3 onças de queijo mascarpone
- Uma vez que as gemas são combinadas com açúcar e mascarpone, tempere gradualmente a mistura de ovos. Comece adicionando ¼ xícara da gemada aquecida e misture aos ovos. Gradualmente, adicione mais gemada até que esteja totalmente incorporada. Despeje por uma peneira de malha fina ou chinois para remover os pedaços de ovo cozidos (se desejado).
- Junte o extrato de baunilha e a noz-moscada moída na hora e a canela em pó. Despeje nas forminhas, dividindo o recheio por igual entre os pratos.1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 pitada de noz-moscada moída, 1 pitada de canela em pó
- Asse no meio da prateleira central do forno a 350 ° F (175 ° C) por 35-45 minutos ou até que o centro tenha apenas um leve movimento quando agitado suavemente. Se o recheio for como uma sopa e tiver uma aparência líquida, aumente o tempo de cozimento até firmar.
- Remova o creme brulee de gemada e deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de transferir para a geladeira para esfriar completamente. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência 3 horas antes de terminar e servir.
- Antes de servir, retire o seu eggnog crème brûlées refrigerado e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra com ½ colher de sopa de açúcar para torrar. Use uma tocha de creme brulee e derreta levemente e caramelize o açúcar até dourar. Aguarde 5 minutos após o fogo para servir.
Notas
- Para fazer um substituto do mascarpone caseiro usando cream cheese, comece com 3 gramas de cream cheese amolecido. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite fresco e creme de leite. Misture até ficar bem combinado e homogêneo.
- 1 traço é igual a cerca de ⅛th de uma colher de chá.
- A noz-moscada moída na hora e a canela fazem toda a diferença no sabor do creme brulee de gemada. Se possível, reserve um momento para esta etapa extra.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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