Sempre fica a dúvida de qual método é o melhor para preparar o bife, mas este Bife de Ribeye Grelhado na Panela é perfeito e inegavelmente delicioso! Seu olho de lombo será grelhado com perfeição, independentemente de você adicionar alguns dentes de alho, ervas como alecrim e tomilho, ou não!
Este bife de lombo acaba absolutamente tenro e tão saboroso todas as vezes, pois esse método selado na frigideira é tão fácil de fazer!
Mesmo se você for um fã de bife grelhado, vai adorar este bife de lombo grelhado, fácil e saboroso!
Como vivemos no Norte, realmente apreciamos um bife grelhado na frigideira. Agora não me entenda mal, eu amo grelhando meus bifes tanto quanto qualquer outra pessoa!
No entanto, quando já está coberto de neve lá fora, com temperaturas abaixo de zero e um vento frio louco ... bem, eu simplesmente não vou enfrentar os elementos.
Sério, tivemos nevascas esta semana antes do Dia dos Namorados. Definitivamente não vou comer fora 🙂
Eu delineei algumas das minhas dicas incríveis para fazer o melhor bife de lombo tostado acabou perfeito. Eu uso essas etapas quase todas as vezes que crio um bife de boa qualidade!
DICA # 1 Coloque o bife em temperatura ambiente
Ao permitir que seu bife atinja a temperatura ambiente, seu bife vai cozinhar mais rápido e não acabar completamente cru por dentro. Você obtém um belo cozimento uniforme fazendo isso, mesmo por apenas 30 minutos antes de cozinhar.
DICA # 2 Não tempere muito cedo
Adicionar sal cedo demais ao seu bife vai tirar a umidade, sugiro adicionar seu tempero de bife literalmente certo antes de cozinhar o bife. O tempo sugerido é que o sal e o tempero estejam nos bifes menos de três minutos antes de cozinhar!
DICA # 3 Uma bandeja realmente QUENTE
Uma panela bem quente é necessária para alcançar um grande queima. Quão quente? Muito quente, o óleo na panela deve começar a soltar fumaça.
Certifique-se de usar um óleo com alto ponto de fumaça. O azeite de oliva funciona, e é normalmente o que eu uso, mas o azeite leve, na verdade, tem um ponto de fumaça mais alto do que o azeite virgem extra.
DICA # 4 Arroser Your Steak
Huh? O que é "Arroser" ???
Uma técnica de acabamento francesa que traduz "para regar". Essa técnica de arroser consiste em colocar a manteiga derretida e os pingos de gordura na frigideira sobre o bife de cozimento nos últimos 1 a 3 minutos. Às vezes, dentes de alho e ervas frescas como alecrim ou tomilho são adicionados à manteiga para adicionar ótimos sabores.
Adicionar esta técnica muito simples irá surpreendê-lo e mudar completamente a sua culinária em quase qualquer bife cozido em uma panela. Ele mantém seus bifes macios e suculentos e ajuda a finalizar o cozimento de maneira uniforme.
Se você já assistiu Gordon Ramsay cozinhando um bife grelhado na frigideira, você o viu e sua coorte de chefs ou concorrentes de chef usando esse método para colocar manteiga derretida e sucos na frigideira sobre o bife! Ele mantém o bife úmido e adiciona riqueza amanteigada ao bife acabado.
Como Preparar Um Bife De Ribeye No Fogão
- Adicione 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva em sua panela.
- Leve uma frigideira média a grande ou frigideira ao fogo médio-alto, certificando-se de que está realmente HOT antes de colocar seu bife(S) na panela.
- Casacos os dois lados do seu bife de lombo com uma pequena quantidade de azeite (óleo de semente de uva também funciona), espalhando o óleo para cobrir uniformemente as superfícies e bordas. Tempere o lado voltado para cima com o meu tempero de bife misturar.
- Coloque o bife na frigideira, com o lado temperado para baixo, e depois tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que você esteja pronto para virar para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos, se tiver 1 ½ "de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para raras médias).
- Vire o bife e cozinhe pelo mesmo período de tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para 1 "bife grosso, ou 5 minutos para 1 ½" bife grosso). o toda a gordura deve ser extraída do bife quando feito, e a temperatura interna deve ser de cerca 135 ºF (57 ºC).
- Coloque a manteiga (mais alho e ervas) na panela depois de virar seu bife(S), deixe derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do seu bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
- Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira, permitindo que o bife DESCANSE por cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.
* Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. A frigideira de ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta em um melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.
** Se você estiver cozinhando mais de um bife de lombo de cada vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.
*** Normalmente, o período de descanso de seus bifes (ou qualquer carne) é metade o tempo total de cozimento.
Bife de Ribeye Grelhado na Panela Perfeita
Ingredientes
- 2 Colheres de sopa azeite (virgem extra)
- 8 oz bife de lombo
- ½ Colheres de sopa tempero de bife (ver receita)
- 1 Colheres de sopa manteiga
- ervas frescas (opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
- 2 dentes de alho (opcional, descascado e todo à esquerda)
instruções
- Leve uma frigideira média a grande ou frigideira ao fogo médio-alto, certificando-se de que esteja realmente QUENTE antes de colocar o (s) bife (s) na frigideira.
- Cubra os dois lados do bife com azeite de oliva, espalhando o óleo para cobrir uniformemente as superfícies e as bordas. Tempere o lado voltado para cima com o meu tempero de bife, usando as pontas dos dedos para pressionar o tempero para colocá-lo firmemente no bife (não esfregue no bife, pois o tempero pode ser mais fortemente concentrado nas áreas se feito desta forma). Tempere os lados gordurosos para um sabor extra!
- Coloque o bife na frigideira com o lado temperado para baixo e, em seguida, tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que esteja pronto para virá-lo para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos; se tiver 1 ½" de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para raras médias).
- Vire o bife e cozinhe pelo mesmo período de tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para 1 "bife grosso, ou 5 minutos para 1 ½" bife grosso). A gordura deve ser toda removida do bife quando pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 graus F (57 graus C).
- Coloque a manteiga, o alho e as ervas na frigideira depois de virar o (s) seu (s) bife (s), deixe-os derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
- Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira e coloque um quadrado de papel alumínio sobre ele, permitindo que o bife descanse por cerca de 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Direções deliciosas e boas. Obrigada.
Foi muito bom terna família gostou
Fantástico, obrigado por nos informar que você gostou!
Quando os alhos fazem sua entrada?
Ao mesmo tempo que quando você adiciona a manteiga e as ervas, é claro, elas também podem ficar na panela durante todo o tempo de cozimento. No mínimo, eles dão sabor à manteiga para o arroser (regar) enquanto cozinha o segundo lado dos bifes. Espero que ajude!
Ok, mas de onde vem a manteiga?
Desculpe! Depois de virar o (s) bife (s) para cozinhar o segundo lado, adicione o (s) seu (s) pacotinho (s) de manteiga e deixe-os derreter na panela. Em seguida, coloque a manteiga derretida sobre o lado cozido do (s) seu (s) bife (s) que estão voltados para cima na panela. É para isso que serve a manteiga, e ela deixa o seu bife ainda melhor 🙂 Divirta-se!
obrigado por compartilhar isso 🙂