Bife de Ribeye Tostado

Esta bife de lombo tostado é fácil de fazer, suculento, macio e cheio de sabores que todos vão adorar. Claro que sempre há a dúvida de qual método é o melhor para preparar o bife, mas esse saboroso bife é inegavelmente delicioso. Seu lombo ficará grelhado com perfeição, independentemente de você adicionar alguns dentes de alho e ervas frescas ou não.

Como vivemos no Norte, passamos a realmente apreciar um bife perfeitamente grelhado. Agora não me interpretem mal, eu amo bife grelhado tanto quanto qualquer outra pessoa.

No entanto, quando é já coberto de neve lá fora com temperaturas abaixo de zero e um vento frio intenso... bem, eu simplesmente não vou enfrentar os elementos. Sério, tivemos nevascas esta semana antes do Dia dos Namorados. Definitivamente não sair para comer.

Esse bife acabou absolutamente proposta e sempre saboroso, pois esse método tostado na frigideira é tão fácil de fazer!

🥘 Ingredientes

A beleza do bife é que ele não precisa de muitos ingredientes para ter um sabor fantástico. Basta pegar alguns temperos e um pouco de manteiga e deixar o sabor natural brilhar.

• Azeite - 2 colheres de sopa de EVOO (azeite virgem extra) para selar seu bife.
• Bife de bife - Um bife de 8 onças é o tamanho perfeito para esta receita!
• Tempero de bife - ½ colher de sopa de tempero para bife. Adoro minha mistura caseira, mas você pode usar uma versão comprada em loja, se quiser.
• Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga. Use um tipo de manteiga com alto teor de gordura, como manteiga irlandesa ou européia.
• Ervas frescas (Opcional) - Alecrim e tomilho são minhas ervas preferidas. Eles adicionam muito sabor, mas você ainda pode desfrutar de um bife saboroso sem eles.
• Dentes de alho (Opcional) - 2 dentes de alho descascados e deixados inteiros.

🔪 Como fritar bife de olho de lombo

Bife tostado na frigideira não é uma tarefa difícil. Depois de ver como é fácil, você ficará fazendo isso o tempo todo. Vá em frente e pegue sua frigideira de ferro fundido (ou outra frigideira de fundo grosso), algumas pinças e um termômetro de carne.

Esta receita foi escrita para um bife, mas você pode aumentá-lo facilmente para acompanhar quantos bifes precisar.

Prepare o bife

1. HEAT. Adicione 2 colheres de sopa de azeite extra virgem a uma frigideira ou frigideira média-grande e leve ao fogo médio-alto, certificando-se de que é realmente HOT antes de colocar seu bife(S) na panela.
2. Tempere o lombo. Casacos ambos os lados do seu bife de 8 onças com uma pequena quantidade de azeite (óleo de semente de uva também funciona), espalhando o óleo uniformemente cobrir ambas as superfícies e bordas. Tempere o lado virado para cima com ½ colher de sopa de tempero de bife.

Cozinhar e Servir

1. Sear. Coloque o seu bife na panela, lado temperado para baixoe depois tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que você esteja pronto para virar para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos. Se tiver 1 ½" de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para raras médias).
2. Vire o bife e cozinhe pelo mesmo tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para um bife de 1" de espessura ou 5 minutos para um bife de 1½" de espessura). O toda a gordura deve ser extraída do bife quando feito, e a temperatura interna deve ser de cerca 135ºF (57 ° C).
3. Alinhave. Coloque 1 colher de sopa de manteiga (mais os opcionais 2 dentes de alho e ervas frescas) na panela. Depois de virar o bife(S), deixe derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do seu bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
4. Resto. Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira, permitindo que o bife DESCANSE por cerca de 5-10 minutos antes de servir.

Você pode emparelhar com tantas coisas diferentes, confira minha lista de o que servir com bife de lombo para algumas ideias saborosas. Aproveitar!

💭 Dicas e notas

• Ao permitir que seu bife atinja a temperatura ambiente, seu bife vai cozinhar mais rápido e não ficará completamente cru por dentro. Você obtém um belo cozimento uniforme ao fazer isso, mesmo por apenas 30 minutos antes de cozinhar.
• Adicionar sal muito cedo ao seu bife vai tirar a umidade. Eu sugiro adicionar o seu tempero de bife literalmente logo antes de cozinhar o bife. O tempo sugerido é que o sal e os temperos estejam nos bifes menos de três minutos antes de cozinhar!
• É necessária uma frigideira bem quente para conseguir um grande sear. Quão quente? Muito quente; seu óleo na panela deve estar começando a soltar fumaça.
• Certifique-se de usar um óleo com alto ponto de fumaça. Azeite funciona e normalmente é o que eu uso, mas o azeite light na verdade tem um ponto de fumaça mais alto do que o azeite extra virgem.
• A frigideira de ferro fundido carameliza os bifes melhor e resulta em um sabor melhor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, portanto, qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.
• Se você estiver cozinhando mais de um bife de cada vez, é importante não encher a frigideira ou frigideira. Se precisar, use várias panelas ou cozinhe os bifes em lotes.
• Normalmente, o período de descanso dos seus bifes (ou qualquer carne) é metade do tempo total de cozimento.

🥡 Armazenamento e reaquecimento

Mantenha qualquer sobra de olho de lombo armazenado em um recipiente selado na geladeira por alguns dias no máximo.

Eu tenho um guia completo sobre o melhores maneiras de reaquecer bife então não deixe de conferir! Para um bife fácil e saboroso, basta colocá-lo no forno a 250 ° F (120 ° C) até aquecer a seu gosto.

❓ Perguntas frequentes sobre receitas

🥩 O Que Servir Com Bife Ribeye

• Batatas duplamente assadas - Batatas e bife são uma combinação perfeita.
• Feijão Verde Alho - Esses feijões verdes fáceis de fazer são um acompanhamento vegetariano rápido e saboroso.
• Broccolini salteado - O brócolis tem um sabor mais suave quando comparado ao brócolis, mas ainda assim é super saboroso.
• Arroz de cúrcuma - O arroz fofo é carregado com sabor de açafrão e outras especiarias.
• Arroz com aletria - Um prato saboroso que combina macarrão com aletria e arroz basmati.
• Bacon Cream Cheese Purê De Batata - Esta receita usa bacon e cream cheese para levar seu purê de batata ao próximo nível.

📖 Cartão de receitas

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Bife de Ribeye Grelhado na Panela Perfeita

Esta bife de lombo tostado é fácil de fazer, suculento, macio e cheio de sabores que todos vão adorar. Claro que sempre há a dúvida de qual método é o melhor para preparar o bife, mas esse saboroso bife é inegavelmente delicioso. Seu lombo ficará grelhado com perfeição, independentemente de você adicionar alguns dentes de alho e ervas frescas ou não.

Autor | Angela Latimer

Dose: 1 bife

Calorias: 825kcal

Preparação 5 minutos minutos

Culinária 6 minutos minutos

Tempo total 15 minutos minutos

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Ingredientes

 

Sistema americanométrico

1x2x3x

• ▢ 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
• ▢ 8 oz bife de lombo
• ▢ ½ colher de sopa tempero de bife (ver receita)
• ▢ 1 colher de sopa manteiga
• ▢ ervas frescas (opcional, alecrim e tomilho são minha primeira escolha)
• ▢ 2 dentes de alho (opcional, descascado e todo à esquerda)

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Instruções

• Leve uma frigideira média a grande ou frigideira ao fogo médio-alto, certificando-se de que esteja realmente QUENTE antes de colocar o (s) bife (s) na frigideira.
  
• Cubra os dois lados do bife com azeite de oliva, espalhando o óleo para cobrir uniformemente as superfícies e as bordas. Tempere o lado voltado para cima com o meu tempero de bife, usando as pontas dos dedos para pressionar o tempero para colocá-lo firmemente no bife (não esfregue no bife, pois o tempero pode ser mais fortemente concentrado nas áreas se feito desta forma). Tempere os lados gordurosos para um sabor extra!
  
• Coloque o bife na frigideira com o lado temperado para baixo e, em seguida, tempere o lado do bife que está voltado para cima. Não mova o bife até que esteja pronto para virá-lo para cozinhar o outro lado. Se o seu bife tiver cerca de 1 "de espessura, cozinhe o primeiro lado por 3-4 minutos; se tiver 1 ½" de espessura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos (para raras médias).
• Vire o bife e cozinhe pelo mesmo período de tempo, dependendo da espessura do bife (3-4 minutos para 1 "bife grosso, ou 5 minutos para 1 ½" bife grosso). A gordura deve ser toda retirada do bife quando estiver pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 ℉ (57 ℃).
• Coloque a manteiga, o alho e as ervas na frigideira depois de virar o (s) seu (s) bife (s), deixe-os derreter e, em seguida, coloque sobre o lado cozido do bife (alinhavo ou 'arroser') enquanto você termina de cozinhar.
• Retire o bife cozido da frigideira ou frigideira e coloque um quadrado de papel alumínio sobre ele, permitindo que o bife descanse por cerca de 5-10 minutos antes de servir.
  

Notas

* Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. O ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta em um melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.

** Se você estiver cozinhando mais de um bife de lombo de cada vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.

*** Normalmente, o período de descanso de seus bifes (ou qualquer carne) é metade o tempo total de cozimento.

Nutrição

Calorias: 825kcal (% 41) | Carboidratos: 1g | Proteína: 46g (% 92) | Gordura: 72g (% 111) | Gordura saturada: 25g (% 156) | Colesterol: 168mg (% 56) | Sódio: 2545mg (% 111) | Potássio: 653mg (% 19) | Fibra: 1g (% 4) | Açúcar: 1g (% 1) | Vitamina A: 1335IU (% 27) | Cálcio: 16mg (% 2) | Ferro: 4mg (% 22)

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