O ideal temperaturas internas da salsicha estão em vigor pelo USDA para manter nossos alimentos seguros para comer enquanto ainda são saborosos! Ninguém quer servir intoxicação alimentar ou salsicha queimada! Basta seguir estas temperaturas para obter sempre salsichas perfeitamente cozidas.
Temperatura interna ideal da salsicha
Há tantos cortes de carne diferentes que às vezes pode ser difícil acompanhar os melhores métodos e práticas de cozimento para cada um. É do conhecimento comum da cozinha que grandes cortes de carne (como assados) precisam atingir uma certa temperatura interna para o cozimento, mas e os cortes menores de carne (como salsicha)?
Mesmo pequenos cortes de carne como salsicha têm um temperatura interna ideal para cozimento. Além disso, conhecer essa temperatura é essencial para cozinhar linguiças seguras para comer.
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- Temperatura interna ideal da salsicha
- Nível de cozimento desejado para salsicha
- Recomendações do USDA para a temperatura de cozimento de salsichas
- Temperaturas internas para todos os tipos de linguiça
- Como cozinhar salsicha
- 1. Em uma frigideira
- 2. No Forno
- 3. Na grelha
- 4. Cozinhe em água
- Quanto tempo cozinhar salsicha
- Como saber se a salsicha está pronta
- 📚 Mais guias de culinária
- 💬 Comentários
Nível de cozimento desejado para salsicha
Como um corte menor de carne que pode ser rapidamente cozido no café da manhã ou grelhado no jantar, não é um corte que recebe a mesma atenção que um assado ou um bife. No entanto, só porque é um corte de carne menor não significa que não tenha o mesmo potencial Riscos de saúde se não for bem cozido.
Cozinhar a salsicha ao seu temperatura interna completa é ainda mais importante do que um bife! Devido à forma como a salsicha é moída e processada, ela tem mais potencial para causar doenças relacionadas à alimentação do que outros cortes de carne. Por isso, conhecer a temperatura interna ideal para a linguiça é fundamental para cozinhar as versões mais saudáveis.
Recomendações do USDA para a temperatura de cozimento de salsichas
O USDA recomenda que a linguiça suína atinja pelo menos uma temperatura interna de 160 ° F. Esta recomendação é a mesma para links, hambúrgueres e salsicha moída.
Isto é 15 graus mais alto do que a temperatura interna recomendada de costeletas de porco ou lombos de porco. Isso se deve ao processo de moagem da carne de porco para fazer salsicha. Como mencionado acima, esse processo cria mais oportunidades para as bactérias que levam à formação de doenças transmitidas por alimentos. Portanto, a salsicha precisa atingir uma temperatura interna mais alta.
Embora a salsicha de porco seja o tipo mais popular de salsicha, não é o único tipo. A salsicha pode ser feita de carne moída, frango e peru. A temperatura interna recomendada para cozimento varia de carne para carne. Portanto, é importante tomar nota do tipo de salsicha que você está cozinhando e verificar novamente a temperatura interna recomendada.
Temperaturas internas para todos os tipos de linguiça
Utilize este guia rápido para ver qual é a recomendação para diferentes tipos de salsicha.
- Salsicha de porco - 160 ° F (71.1 ° C)
- linguiça bovina - 160 ° F (71.1 ° C)
- Salsicha Mista de Carne Suína e Bovina - 160 ° F (71.1 ° C)
- Salsicha de frango - 165 ° F (71.1 ° C)
- Linguiça de peru - 165 ° F (71.1 ° C)
Como cozinhar salsicha
Existem várias maneiras de cozinhar salsicha. Há não é a melhor maneira, mas existem algumas recomendações que funcionam melhor para diferentes tipos de salsicha.
Deixe a carne chegar à temperatura ambiente
Independentemente do tipo de salsicha que você está cozinhando, retire-a da geladeira cerca de 10-15 minutos antes de cozinhar. Isso permite que a salsicha atinja a temperatura ambiente e resultará em salsichas cozidas mais uniformemente.
1. Em uma frigideira
Usar uma frigideira para cozinhar salsicha no fogão é um método popular para cozinhar salsicha de café da manhã. Este método funciona bem para qualquer tipo de salsicha. Ele pode ser usado para cozinhar facilmente links, hambúrgueres e salsichas moídas.
- HEAT uma frigideira em fogo médio
- Pulverize levemente a panela com spray de cozinha ou adicione uma colher de chá de manteiga ou óleo (isso ajuda a evitar que a salsicha grude no começo e facilita a limpeza).
- Se cozinhar rissóis ou salsichas de ligação, deixe os sucos começarem a subir à superfície de um lado. Em seguida, vire a linguiça para cozinhar pelo mesmo tempo do outro lado
*Para salsichas de elos, sele os outros lados enquanto gira o elo para cozinhar. Isso lhe dará um dourado uniforme ao redor.
- Se cozinhar salsicha moída, coloque-o na panela e quebre-o com uma espátula. Mexa regularmente para cozinhar de todos os lados.
- Quando terminar de cozinhar, retire a frigideira do fogo e cubra a panela com papel alumínio. Deixe a salsicha descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
2. No Forno
O forno é um Rápido e fácil maneira de cozinhar salsichas e hambúrgueres. No entanto, não é a melhor escolha para salsicha moída, pois pode secar rapidamente a carne.
- Preaquecer o forno a 350°F
- Para obter os melhores resultados, Sele as salsichas em uma frigideira primeiro. Embora isso não seja necessário, ajudará a selar alguns dos sucos e dar-lhes um belo marrom dourado em todos os lados.
- Coloque as salsichas em uma assadeira. Para facilitar a limpeza no final, forre a assadeira com papel alumínio. A folha de alumínio vai pegar toda a gordura e você apenas tira da assadeira e joga no lixo no final.
- Cozinhe as salsichas no primeiro lado por cerca de 5-7 minutos. Quando o suco começar a subir, use uma pinça para virar (ou role) as salsichas para o outro lado. Deixe as salsichas continuarem cozinhando do outro lado pelo mesmo tempo.
- Quando as salsichas estiverem prontas, retire-os do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
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3. Na grelha
Uma grelha é uma opção perfeita para cozinhar salsichas maiores, como uma salsicha. No entanto, você também pode grelhar suas salsichas de café da manhã favoritas se tiver tempo (ou durante o acampamento).
Se estiver usando um grill elétrico, ligue-o em fogo médio a baixo.
Se estiver cozinhando em uma grelha a carvão, espere até que a chama diminua e as brasas estejam acesas. *Você precisará ficar de olho nas salsichas para garantir que elas não queimem.
- Coloque as salsichas na grelha e feche a tampa.
- Deixe as salsichas cozinharem por cerca de 5-7 minutos e, em seguida, verifique-os. Assim como os outros métodos, procure que os sucos comecem a subir e depois role para o outro lado para cozinhar.
- Enrole a salsicha para o outro lado para cozinhar por mais 5-7 minutos. Dependendo do tamanho da sua salsicha, pode ser necessário enrolá-la algumas vezes para cozinhá-la em 3 ou 4 lados.
- Retire as salsichas da grelha e cubra com papel alumínio. Deixe-os descansar por alguns minutos antes de comer.
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4. Cozinhe em água
Embora a maioria das pessoas prefira cozinhar salsichas para ter um dourado crocante por fora, isso não é necessário. Portanto, se você preferir uma salsicha que é não é crocante por fora você pode cozinhá-lo em água.
Cozer a linguiça em água é melhor para link salsichas. *Esse método também é ótimo para quem deseja fatiar as salsichas antes de cozinhar, como para um ensopado ou molho.
- Aqueça uma frigideira com água (cerca de 2 a 3 polegadas de água, dependendo do tamanho da salsicha).
- Uma vez que a água chegou a um simme lentor, coloque a salsicha em sua água.
- Deixe a salsicha cozinhar de um lado por cerca de 5-7 minutos. A salsicha não produzirá tanto suco da mesma forma que outros métodos de cozimento. Portanto, preste atenção quando parecer que as bordas externas da linguiça estão começando a escurecer e, em seguida, vire ou role a linguiça para o outro lado.
- Deixe a salsicha cozinhar do outro lado (ou lados) até terminar toda a volta.
- Depois de verificar que a salsicha estiver cozido, retire-o da água e cubra-o com papel alumínio para deixá-lo descansar.
Deixe a salsicha descansar
Independentemente de como você escolhe cozinhar sua salsicha, você notará que o último passo é sempre deixar a salsicha resto. Esta é a mesma prática que é usada para outros cortes de carne também.
Deixando a salsicha descansar por cerca de 5 minutos permite que a carne continue a cozinhar pelo centro. Isso cria um cozimento uniforme por toda parte. Além disso, permite que os sucos engrossem e se assentem à medida que esfriam. Portanto, quando você corta a salsicha, obtém um pedaço suculento de carne a cada mordida.
Quanto tempo cozinhar salsicha
A maioria das salsichas levará cerca de 15-20 minutos para cozinhar. No entanto, isso irá variar dependendo do tipo de salsicha e do tamanho.
Salsichas de café da manhã que são links ou rissóis ficarão na extremidade inferior por cerca de minutos 15. Isso vale para a salsicha moída também. Salsichas maiores, como salsichas, podem precisar de mais tempo.
Como saber se a salsicha está pronta
Existem duas maneiras de verificar o cozimento ao cozinhar salsichas: com termômetro ou sem termômetro.
Verificando o cozimento com um termômetro
A única maneira de verificar a temperatura interna exata é usar um termômetro de carne. Isso lhe dará uma leitura exata e que você saiba que sua salsicha está completamente cozida.
Com cortes maiores de carne, como um assado, você insere o termômetro verticalmente na parte mais grossa da carne. Em contraste, com cortes menores como salsicha, é melhor inserir o termômetro horizontalmente.
A inserção do termômetro horizontalmente fornece um espaço de superfície mais amplo e uma leitura mais precisa.
Quando você usa um termômetro, a chave para obter um grau exato de cozimento é procurar uma temperatura que é 5 graus menor do que o feito. Isso ocorre porque quando você deixa a carne descansar por cinco minutos, ela continuará cozinhando no meio.
Portanto, uma vez que a temperatura interna desejada da linguiça suína é 160°F (71.1 ° C) você deseja removê-lo quando o termômetro lê 155 ° F (68.3 ° C).
Como verificar o cozimento sem um termômetro
Embora um termômetro de carne seja o melhor maneira para verificar o cozimento, nem todo mundo quer ter tempo para fazer isso ao cozinhar cortes menores de carne. Além disso, com cortes como salsicha moída, é difícil usar um termômetro.
Quando você não quer usar um termômetro (ou não tem um) você pode verificar o cozimento pelo olhar da salsicha.
Procurar marrom em todos os lados. Além disso, abra a linguiça para ver a cor interna. Procure uma linguiça interna totalmente cozida que não tenha rosa!
Enquanto outros cortes de carne ainda podem ter alguma coloração rosa (como um bife médio) salsicha não deve ter rosa. Você quer que o centro seja marrom ou branco opaco (dependendo do tipo de salsicha).
Ao verificar a cor do cozimento, lembre-se dos casos em que você está cozinhando uma salsicha temperada. As salsichas temperadas podem ter um cor interna diferente. Portanto, procure aquela coloração opaca que normalmente aparece quando a carne está totalmente cozida. Se parecer que alguma coisa ainda está crua, deixe-a continuar cozinhando.
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