Este quartos de frango defumado são tão suculentos e suculentos com uma pele dourada e crocante que é temperada na perfeição! Eu uso uma mistura simples de dry rub para churrasco que você pode fazer do zero em um piscar de olhos! Depois que o frango estiver temperado, o defumador faz o resto do trabalho!
Pernas de frango defumadas fáceis
Se sua família não chegar a um acordo sobre se você deveria ter sobrecoxas ou sobrecoxas de frango, esses quartos de frango defumado deixarão todos felizes! É uma receita incrivelmente fácil com resultados suculentos e macios e muito sabor de churrasco defumado!
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Se você pode apreciar a pele de frango crocante extra, não deixe de visitar minha página em como deixar a pele de frango defumada crocante (em grelhadores de pellets e defumadores). Está cheio de dicas e truques úteis que você pode experimentar enquanto fuma esses quartos de coxa de frango!
🥘 Ingredientes dos Quartos de Frango Defumado
Tudo o que você precisa para fazer esses deliciosos quartos de coxa de frango é a carne e um lote do meu dry rub de frango para churrasco caseiro. Você também pode usar seu tempero seco de frango favorito, mas mantenho o sabor desta mistura simples de temperos!
- Açúcar Mascavo Claro - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado ou um substituto de açúcar mascavo claro
- Páprica defumada - 1 colher de sopa de páprica defumada ou páprica comum.
- Pó de alho - 1 colher de chá de alho em pó.
- Pó de cebola - 1 colher de chá de cebola em pó ou uma substituto de cebola em pó.
- Sal - ½ colher de chá de sal.
- Pimenta em pó - ½ colher de chá de pimenta em pó ou substituto de pimenta em pó por um pouco de calor.
- Pimenta preta da terra - ¼ colher de chá de pimenta preta moída.
- Orégano (Opcional) - ½ colher de chá de orégano ou substituto de orégano para algum sabor herbáceo.
- quartos de frango - 2-3 libras de quartos de perna de frango.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como defumar quartos de frango
Estes quartos de perna de frango são surpreendentemente fáceis de fazer (eles só demoram um pouco). Você precisará de suas colheres de medição, uma tigela pequena, sua grelha de pellets ou fumante e um termômetro de carne!
1 libra de quartos de perna de frango rende cerca de 4 porções, então 2-3 libras fornecerão 6-8 porções de frango.
Prepare o Frango
- Faça o dry rub. Adicione todos os ingredientes secos (2 colheres de sopa (24 gramas) de açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa (7 gramas) de páprica defumada, 1 colher de chá (3 gramas (de alho em pó, 1 colher de chá (2 gramas) de cebola em pó, ½ colher de chá (3 gramas) de sal , ½ colher de chá (1 grama) de pimenta em pó, ¼ colher de chá (0.5 gramas) de pimenta-do-reino moída e ½ colher de chá (1 grama) de orégano) para uma tigela pequena e mexa para combinar. Deixou de lado.
- Seque. Enxaguar 2-3 libras (907.18 gramas) de quartos de frango sob água corrente fria e seque-os com toalhas de papel.
- Estação. Tempere o frango generosamente com o dry rub preparado, certificando-se de massagear o tempero na carne. Deixe o frango descansar no tempero por 40 minutos para obter os sucos fluindo e deixá-lo absorver o sabor (*Veja a nota).
Fume a galinha
- Pré-aqueça. Perto do fim do Minutos 40 pré-aqueça seu fumante a 250 ° F (65 ° C).
- Coloque o frango nas grelhas. Quando o defumador estiver pronto, adicione os quartos de frango temperados diretamente à grelha com o pele voltada para cima.
- Fumaça. Feche o defumador e deixe cozinhar até que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 165 ° F (74 ° C), mas preferencialmente entre 175-180°F (79°-82°C) como lido por um termômetro de carne. Isso me levou cerca de 2 horas (*Veja a nota).
- Descansar. Transfira o frango para uma bandeja ou tábua de cortar e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
🥗 O Que Servir Com Peito De Frango Defumado
Existem tantos acompanhamentos simples e maravilhosamente deliciosos que você pode combinar com as coxas de frango defumadas. De clássicos como salada de repolho do sul or milho cozido na manteiga para rico e cremoso Velveeta mac e queijo!
Na verdade, tenho uma página inteira dedicada a todos os fabulosos alimentos que você pode servir com frango de churrasco. Você não pode errar com nenhum desses deliciosos acompanhamentos de churrasco, qualquer! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Embora o CDC não recomende enxaguar a carne crua, Prefiro lavar qualquer pequeno fragmento de osso que possa estar na superfície. Se preferir não enxaguar o frango, seque-o antes de temperar (isso é essencial para a pele crocante)!
- Eu uso cerca de ½ de um lote do meu churrasco de frango por quilo de frango. Portanto, para 2 libras de quartos de frango, você usará um lote completo. Para 3 libras de frango, você pode querer fazer outra meia fornada!
- O sal no dry rub de frango para churrasco pode tirar a umidade da carne se deixar descansar por muito tempo. Você quer temperar imediatamente antes de colocar a carne no defumador ou esperar pelo menos 40 minutos após o tempero para permitir que os sucos sejam reabsorvidos.
- A temperatura interna ideal para frango cozido é de 165°F (74°C). No entanto, ao lidar com frango que ainda tem ossos e pele intactos, você deve atingir uma temperatura mais próxima de 175-180°F (79°-82°C). A essa temperatura, os tecidos conjuntivos começam a se dissolver, resultando em carne de frango úmida e macia.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque as sobras de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Congelando quartos de frango defumado
Seu frango defumado pode ser colocado em um saco de freezer resistente e congelado por até 3 meses. Transfira para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo quartos de frango defumado
Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 15-20 minutos ou até aquecer completamente.
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📖 Cartão de receitas
Frango Defumado
Ingredientes
- 2 colher de sopa açúcar mascavado claro (embalado)
- 1 colher de sopa páprica defumada
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá Pimenta em pó
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ colher de chá orégano (Opcional)
- 2-3 lbs quartos de frango
Instruções
Prepare o Frango
- Adicione todos os ingredientes do dry rub (2 colher de sopa de açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta em pó, ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída e ½ colher de chá de orégano) para uma tigela pequena e mexa para combinar. Deixou de lado.
- Enxaguar 2-3 libras de quartos de frango sob água corrente fria e seque-os com toalhas de papel.
- Tempere o frango generosamente com o dry rub preparado, certificando-se de massagear o tempero na carne. Deixe o frango descansar no tempero por 40 minutos para obter os sucos fluindo e deixe-o absorver o sabor (*Veja a nota).
Fume a galinha
- Perto do final dos 40 minutos, pré-aqueça seu fumante a 250 ° F (65 ° C).
- Quando o defumador estiver pronto, adicione os quartos de frango temperados diretamente na grelha com a pele voltada para cima.
- Feche o defumador e deixe cozinhar até que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 165 ° F (74 ° C), mas preferencialmente entre 175-180°F (79°-82°C) como lido por um termômetro de carne. Isso me levou cerca de 2 horas (*Veja a nota).
- Transfira o frango para uma bandeja ou tábua de cortar e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
Notas
- Embora o CDC não recomende enxaguar a carne crua, prefiro lavar todos os pequenos fragmentos de osso que possam estar na superfície. Se preferir não enxaguar o frango, seque-o antes de temperar (isso é essencial para a pele crocante)!
- eu uso sobre ½ de um lote do meu churrasco de frango por quilo de frango. Portanto, para 2 libras de quartos de frango, você usará um lote completo. Para 3 libras de frango, você pode querer fazer outra meia fornada!
- O sal no dry rub de frango para churrasco pode tirar a umidade da carne se deixar descansar por muito tempo. Você quer temperar imediatamente antes de colocar a carne no defumador ou esperar pelo menos 40 minutos após o tempero para permitir que os sucos sejam reabsorvidos.
- A temperatura interna ideal para frango cozido é de 165 ° F (74 ° C). No entanto, ao lidar com frango que ainda tenha ossos e pele intactos, você deve atingir mais perto de 175-180 ° F (79°-82°C). A essa temperatura, os tecidos conjuntivos começam a se dissolver, resultando em carne de frango úmida e macia.
- Para armazenar: Coloque as sobras de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Seu frango defumado pode ser colocado em um saco de freezer resistente e congelado por até 3 meses. Transfira para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque as sobras em uma assadeira com um pouco de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) por 15-20 minutos ou até aquecer completamente.
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