Este vieiras tostadas são fáceis de fazer em casa, com uma crosta deliciosamente dourada em saborosas vieiras com qualidade de restaurante. Cozinhar vieiras com perfeição é muito mais fácil do que você pensa. São um verdadeiro deleite para desfrutar em ocasiões especiais, noites de encontro, ou ao receber convidados.
Parear com manteiga desenhada ou adicione a Risoto de parmesão para uma refeição satisfatória.
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Há uma razão pela qual essas belezas douradas são uma oferta selecionada em restaurantes finos! O extremamente tenro, ligeiramente doce e deliciosas vieiras grelhadas de morrer são os frutos do mar mais incríveis para desfrutar quando cozinhados corretamente!
Mas você sabia que eles são incrivelmente fácil de cozinhar com qualidade de restaurante em casa também?! Eles são! É verdade.
Além disso, eles são literalmente pronto em 10 minutos. Comece a terminar! Você vai passar mais tempo nas laterais. 🙂
🥘 Ingredientes
Você usa apenas alguns ingredientes, portanto, certifique-se de obter vieiras de alta qualidade. (Você pode ler tudo sobre selecionando vieiras de qualidade por queimar em meu guia.)
- Vieiras - 6-10 vieiras. Vieiras lindas e rechonchudas serão necessárias para este aperitivo ou entrada.
- Óleo de cozinha - 1 colher de sopa de azeite extra virgem. Use um óleo de cozinha de boa qualidade com alto ponto de fumaça que vai combinar com sua refeição planejada. Se for servir vieiras com risoto, opte pelo azeite de oliva para vieiras saborosas! * Menciono isso porque a maioria dos óleos de cozinha insípidos não são aqueles que eu usaria para cozinhar vieiras.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta a gosto. Eu prefiro temperar minhas vieiras somente com sal ao terminar com manteiga e raspas de limão. Use sal e pimenta se for sua preferência.
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga. Uma manteiga de melhor qualidade é definitivamente uma grande vantagem para as vieiras! Pense rico, manteiga cremosa europeia ou ghee (manteiga clarificada) para o seu alinhavo.
- Lemon - ½ de um limão. Raspe meio limão e reserve para espremer no molho de manteiga na hora de finalizar as vieiras. A combinação é divina!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fritar vieiras
Super rápido de fazer, mas fácil de estragar. Veja minha seção de dicas abaixo para ter certeza de que você acertou.
Uma frigideira de ferro fundido faz um ótimo trabalho caramelizando suas vieiras! No entanto, qualquer boa frigideira de fundo pesado ou frigideira fará o trabalho.
Esta receita é para Servindo 2, mas você pode facilmente dimensionar os ingredientes para fazer mais.
- Prepare as vieiras. Prepare 6-10 vieiras certificando-se de que estão tão seco quanto você pode obtê-los. Se você estiver descongelando vieiras congeladas, deixe-as descongelar completamente. Além disso, coloque as vieiras em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajudará as vieiras a cozinhar de forma rápida e uniforme.
- Preaquecer. Pré-aqueça sua frigideira, frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente para calor médio-alto com 1 colher de sopa de azeite extra virgem. O óleo deve brilhar quando estiver pronto para adicionar as vieiras.
- Épocas. Tempere as vieiras com ½ colher de chá de sal e pimenta e coloque o lado temperado para baixo na frigideira pré-aquecida. Deixe espaçamento entre as vieiras para a melhor selagem. Em seguida, tempere o lado voltado para cima das vieiras.
- Sear. Cozinhe as vieiras por 2 minutos no primeiro lado. Você deverá ver uma crosta dourada se formando na superfície inferior das vieiras.
- Giro. Usando pinças, vire as vieiras e cozinhe o segundo lado por mais um minuto.
- Alinhave. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e um pouco de suco de limão fresco e regue (arrojador) as vieiras por espalhando a manteiga derretida por cima de cada vieira.
Sirva com mais rodelas de limão e enfeite com raspas de limão e salsa fresca.
Agora que você está pronto para servir, confira 'O que Servir com Vieiras.'
💭 Dicas e notas
- Pré-aqueça para uma tostada perfeita: Certifique-se de que a panela e o óleo estejam quentes o suficiente antes de adicionar as vieiras. O óleo deve estar brilhando e começando a soltar fumaça. Este calor elevado é essencial para conseguir aquela crosta dourada sem cozer demais as delicadas vieiras.
- Espaço para queimar: Evite encher a frigideira com vieiras. Certifique-se de que cada vieira tenha espaço suficiente para selar corretamente. Vieiras lotadas cozinham no vapor em vez de grelhar, levando a uma textura e aparência menos desejáveis.
- Manuseio pós-cozimento: Assim que as vieiras estiverem cozidas, retire-as imediatamente da frigideira e transfira-as para um prato de servir. Deixá-los na panela quente, mesmo fora do fogo, pode levar ao cozimento excessivo devido ao calor residual.
- Resista ao impulso de mover vieiras: Deixe as vieiras grelharem sem serem perturbadas. Movê-los interrompe o processo de tostagem e pode impedir a formação da crosta perfeita. Eles se soltarão facilmente da frigideira quando estiverem prontos para serem virados.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Para armazenar adequadamente as vieiras cozidas, coloque as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira imediatamente, consumindo-as dentro dias 1-2 para um frescor ideal. Na hora de guardar, posicione-os na parte mais fria da geladeira.
Para congelar, embrulhe bem e use dentro de um mês, descongelando na geladeira antes de reaquecer para preservar a qualidade.
Reaquecimento
Para reaquecimento, suavemente quente as vieiras em uma panela em fogo baixo a médio com um pouco de água ou manteiga, cobrindo-os ao vapor até aquecerem; evite usar micro-ondas, pois pode estragar sua textura delicada.
Observação: Sempre verifique se há odores estranhos ou texturas incomuns nas vieiras antes de reaquecê-las e, em caso de dúvida, descarte-as por segurança.
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❓ Perguntas frequentes
Nada é pior do que vieiras cozidas demais, por isso, tire-as do fogo e retire-as da panela quando estiverem prontas! Você saberá que estão perfeitamente cozidos quando tiverem uma crosta dourada e estiverem opacos com um centro um tanto translúcido. Eles também devem ser firmes ao toque.
As vieiras são uma refeição de cozimento muito rápido. O primeiro lado irá cozinhar por cerca de 2 minutos e o segundo lado por aproximadamente mais 1 minuto. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais!
Se você já deu uma olhada na embalagem das vieiras, deve ter notado que elas são comumente rotuladas como úmidas ou secas. Vieiras molhadas foram embebidas em um conservante, o que faz com que absorvam mais água. Como resultado, eles encolhem quando cozidos e são difíceis de obter uma crosta dourada. O conservante também pode fazer com que tenham um gosto ligeiramente estranho.
As vieiras secas não foram tratadas com nada e têm um sabor melhor. Você deveria sempre opte por usar vieiras secas!
🥗 Acompanhamento
- Dicas para Mordidas de Bife - As pontas do bife do lombo são cozidas com ervas frescas e regada com manteiga para um sabor de outro mundo!
- Abobrinha e Abóbora Amarela - Este acompanhamento simples de abóbora é o companheiro vegetal perfeito para as suas vieiras!
- Aspargo salteado - Aspargos e tomates cereja são refogados com um pouco de alho e ervas e depois cobertos com queijo parmesão!
- Macarrão Pesto - O molho pesto pode ser adicionado a qualquer um dos seus pratos de massa favoritos!
- Salada de pepino asiático - Esta salada de pepino fresca e refrescante é embalada com muito sabor!
- Pasta de queijo creme - Adicionar cream cheese a este prato de massa sempre resulta em uma refeição ridiculamente rica e cremosa!
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📖 Cartão de receitas
Vieiras Tostadas
Ingredientes
- 6-10 vieiras
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 colher de sopa manteiga
- ½ limão (zested e espremido)
Instruções
- Pré-aqueça sua frigideira, frigideira antiaderente ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto com azeite de oliva. Seu óleo deve começar a brilhar e a soltar fumaça neste calor, quando estiver pronto para as vieiras.
- Enxágüe e seque as vieiras do mar. Você quer que eles estejam o mais secos possível para a melhor selagem.
- Tempere as vieiras secas com sal e pimenta antes de colocá-las na frigideira pré-aquecida. Coloque as vieiras com o lado temperado voltado para baixo, deixando espaçamento entre as vieiras. Em seguida, tempere o lado voltado para cima das vieiras.
- Sele as vieiras por 2 minutos sem movê-las. * Isso interrompe a queima.
- Use pinças para virar as vieiras e selar o segundo lado por 1 minuto.
- Adicione a manteiga e um pouco de limão e, em seguida, coloque a manteiga derretida sobre as vieiras tostadas no último minuto do tempo de cozimento.
- Assim que o segundo lado estiver selado, retire as vieiras da frigideira e transfira-as para os pratos para servir. Enfeite com limão com casca e salsa.
Notas
- Há algumas coisas a observar antes de começar, e isso ajudará a evitar erros! Em primeiro lugar, você deseja que sua panela e óleo estejam totalmente aquecidos. O óleo não deve ser apenas brilhante, mas também quase fumegante. Se não for realmente fumar um pouco.
- Em segundo lugar, você deseja colocar suas vieiras com espaço suficiente entre eles para que possam cozinhar uniformemente. Vieiras lotadas tendem a ferver mais do que queimar. Nós não queremos isso!
- Depois de cozido, é importante não só retirar sua panela do fogo, mas também para transferir as vieiras para o prato de servir. * O calor da panela continuará a cozinhar as vieiras, se reservadas.
- E por último, mas definitivamente NÃO MENOS. Não mova suas vieiras enquanto eles estão cozinhando. O processo de selar seria interrompido se você quisesse mover ou verificar suas vieiras durante o tempo de cozimento. Além disso, suas carnes grelhadas se soltarão da superfície de cozimento quando estiverem prontas. Confie no processo.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Lança diz
Receita perfeita para fazer vieiras, a brasa destas é digna de restaurante!
Celia diz
As melhores vieiras que já comi e nunca as fiz antes! Eu gostaria de descobrir como compartilhar a foto😊
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado Célia! Adoro estas vieiras simples e fico muito feliz quando alguém se aventura a cozinhá-las! As fotos podem ser enviadas por e-mail e adicionarei ao seu comentário. Tenha um ótimo fim de semana!!
William diz
Fácil de fazer, mas certifique-se de comprar vieiras de boa qualidade
Cristina Touchton diz
Excelente, descongelei na geladeira durante a noite. Lavei-os em água corrente e coloquei-os sobre uma toalha para secar. Adicionei óleo de abacate cerca de 1-2 colheres de sopa para obter o ponto de fumaça e coloquei as vieiras com o lado temperado para baixo. Eu sigo o resto das instruções Eles estavam perfeitamente preparados e deliciosos.
Deb J diz
Minhas vieiras não queimaram. Em vez disso, depois de descongelados, secos e deixados em temperatura ambiente, eles cozinharam no óleo quente e exalaram água. Portanto, os próprios cozidos. Saboroso, ok, mas decepcionante.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Este é um problema com muitas vieiras embaladas; eles são embalados com água. Veja meu guia de vieiras aqui.
Para ajudar as vieiras a remover o excesso de líquido, salgue as vieiras embaladas e coloque-as em um prato forrado com papel toalha.
William B diz
Ficou perfeito, muito bom!
Anônimo diz
tão crocante!
Michael diz
Vieiras incríveis, feitas tão facilmente em uma panela. Fiz isso para a esposa hoje à noite, ela adorou uau!
Anônimo diz
Prato mais revigorante
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado! Eu adoro vieiras tostadas, para obter as melhores vieiras deliciosamente tenras de cada vez! É a minha escolha sem falhas !!