Esta molho pesto combina folhas frescas de manjericão com pinhões, azeite, queijo parmesão e um toque de sal para um sabor de outro mundo! Pesto é uma base fácil de fazer para tantas refeições maravilhosas de massas, molhos, molhos e muito mais! Este tradicional molho italiano do velho mundo combina com macarrão cozido para um jantar rápido de 10 minutos em qualquer noite da semana!
Molho Pesto - Pesto alla Genovese
Embora este molho pesto tradicional tenha sido originalmente feito com um almofariz e pilão em Gênova, na Itália, agora ele se junta em apenas alguns minutos com um processador de alimentos! Este saboroso molho pesto de manjericão fresco é absolutamente perfeito para jantares de massa rápidos, pizzas, molhos, molhos para salada e muito mais!
Além disso, é um molho extremamente versátil para usar com carnes. Bife marinado, carne de porco, frango ou peixe em seu molho pesto caseiro, ou use-o para temperar bolo de carne ou almôndegas de inspiração italiana!
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🥘 Ingredientes do Molho Pesto
Você só vai precisar de um punhado de ingredientes básicos para fazer este molho fantástico! Se você precisar de alguma alternativa aos pinhões ou laticínios, incluí as instruções abaixo!
- Pinhões - 2 colheres de sopa de pinhões.
- Alho - 2 dentes grandes.
- Azeite - Use ½ xícara de azeite italiano extra virgem de boa qualidade.
- queijo parmesão - ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora.
- Folhas frescas de manjericão - 2 xícaras de folhas frescas de manjericão (aproximadamente 2 onças, folhas jovens de manjericão são as melhores).
- Sal - 1 pitada de sal (dois gostos).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Molho Pesto
Meu método favorito de fazer o meu molho pesto adia adicionar o manjericão até o fim, assim o molho pesto mantém aquela cor verde vibrante do manjericão fresco. Vá em frente e pegue alguns utensílios de medição e um processador de alimentos para começar.
Esta receita renderá aproximadamente Servindo 6! Você sempre pode dobrar ou triplicar a receita conforme necessário.
- Combine. Para começar, misture 2 colheres de sopa de pinhões (também chamado de piñón, pinoli ou pignoli) e 2 dentes de alho grandes no processador de alimentos.
- Mistura. Pulse o processador de alimentos até que os pinhões e o alho atinjam uma textura finamente picada.
- Adicionar óleo. Com o seu processador de alimentos na configuração de velocidade mais baixa, garoa lentamente ½ xícara de azeite extra virgem nas nozes picadas e no alho. Misture em velocidade baixa até que o molho atinja uma consistência suave.
- Adicione os ingredientes. Adicione ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora junto com duas xícaras de folhas frescas de manjericão (manjericão genovês jovem e fresco é tradicionalmente usado e é o preferido pelos fãs de comida italiana).
- Molho de pulso. Pulse seu processador de alimentos em rajadas curtas, apenas o suficiente para combinar os ingredientes.
- Adicione sal. Adicione uma pitada de sal, misture ao pesto e ajuste a gosto, conforme necessário.
Este saboroso molho pesto é extremamente versátil e pode ser usado em uma variedade de pratos como pizza, massas, saladas, sanduíches e muito mais! Experimente em um peito de frango com marinada de frango com pesto, em seguida, sirva seu pesto de frango com massa de queijo creme e a pão de alho no forno! Aproveitar!
🧂 Substituições e Adições
Se você está precisando substituir pinhões ou laticínios, dê uma olhada em algumas alternativas que você pode usar!
Alternativas sem pinhão e sem nozes
Pinhões europeus (às vezes torrado) são tradicionalmente usados em pesto alla genovese, no entanto, outras nozes podem ser usadas. Meu vice-campeão pessoal favorito para pinhões em molho pesto são as nozes. Sempre os tenho à mão, o que torna a mistura de pesto na hora muito rápida.
Outras variedades de nozes que podem ser usadas no molho pesto incluem amêndoas, pistaches, nozes, macadâmia, sementes de girassol, sementes de abóbora, amendoim, castanha de caju, castanha do Brasil ou sementes de gergelim.
Para fazer pesto sem pinhão ou qualquer variedade de nozes, simplesmente omita qualquer ingrediente de nozes. O manjericão ainda será vibrante, fresco e delicioso!
Alternativas sem parmesão e sem laticínios
Para substituir o queijo parmesão, as melhores escolhas para um sabor clássico de pesto são outros queijos italianos duros como Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (o substituto mais próximo do sabor do queijo parmesão). Também podem ser usados queijos prontamente disponíveis aqui nos Estados Unidos, como um bom cheddar envelhecido ou extra acentuado, de preferência cheddar branco.
Embora o queijo duro seja normalmente usado no pesto, muitas pessoas já fizeram experiências com queijos mais macios. Não lhe dará a mesma consistência familiar de pesto, mas você pode achar que amo seu queijo favorito como parte do seu molho pesto caseiro. Divirta-se e seja criativo!
Para aqueles com, ou cozinhando para alguém com, alergias a laticínios você pode simplesmente omitir o queijo inteiramente. O manjericão e as nozes combinam para formar um molho fantástico com ou sem qualquer elemento de queijo.
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Usando ingredientes frescos é a chave para alcançar os melhores resultados de sabor! Este molho depende muito de manjericão fresco, portanto, certifique-se de que suas folhas de manjericão sejam verdes brilhantes e perfumadas.
- Você pode torrar os pinhões em uma panela seca em fogo médio para adicionar um sabor ainda mais de nozes ao molho. Mexa com frequência e aqueça até que as nozes fiquem douradas.
- Certifique-se de não misturar demais o molho pesto, pois deve ter alguma textura. Além disso, quando você adicionar o queijo parmesão no final, pulse levemente para que o molho não fique pegajoso.
- Ajuste os ingredientes conforme necessário, especialmente o sal. Se o molho estiver muito salgado, acrescente mais pinhões ou queijo. Se o seu molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de azeite.
🥡 Armazenamento
Para guardar o seu molho pesto clássico Na geladeira, transfira o molho para uma jarra ou recipiente hermético. Despeje uma fina camada de azeite extra-virgem sobre o molho pesto ou coloque um pedaço de filme plástico diretamente na superfície do molho pesto. Isso evitará que o manjericão cortado no molho oxide e fique marrom.
O pesto caseiro vai durar por até uma semana na geladeira, mas é melhor usar na primeira metade da semana.
Molho Pesto Congelado
O mesmo se aplica a congelando seu pesto. Para manter o pesto vibrante e com aparência fresca ao usá-lo mais tarde, transfira o pesto para um frasco e encha-o aproximadamente ¾. Cubra com uma fina camada de azeite extra virgem. Feche bem com a tampa de rosca e congele por até um mês.
Você também pode transferir o pesto caseiro para pequenos sacos de armazenamento Ziploc do tamanho de um lanche. Esprema todo o excesso de ar dos sacos de armazenamento e feche-os com segurança. Estes também irão manter no congelador para cerca de um mês.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Absolutamente! Você pode substituir os pinhões por outras nozes, como nozes, amêndoas ou pistache. Você pode até usar sementes de girassol ou sementes de abóbora, se quiser!
Sim! O molho pesto pode ser congelado para uso posterior. É melhor congelá-lo em um recipiente hermético, uma jarra lacrada ou em bandejas de cubos de gelo e depois transferi-lo para um saco de freezer resistente. Descongele o molho na geladeira antes de usá-lo.
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📖 Cartão de receitas
Molho de Pesto de Manjericão {Pesto alla Genovese}
Ingredientes
- 2 colher de sopa pinhões
- 2 cravo grande alho
- ½ xícara azeite
- ½ xícara queijo parmesão (ralado recentemente)
- 2 copos folhas de manjericão fresco (aproximadamente 2 onças, folhas jovens de manjericão são melhores)
- 1 pitada sal (provar)
Instruções
- Combine os pinhões e o alho em um processador de alimentos e processe até obter uma fatia bem fina.
- Deixe o processador de alimentos em velocidade baixa e regue os ingredientes picados com azeite. Combine até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o queijo parmesão ralado e as folhas de manjericão e pulse no processador de alimentos em pequenas rajadas, apenas o suficiente para combinar bem os ingredientes do molho. Tempere com uma pitada de sal, mexa e ajuste a gosto, conforme necessário.
Notas
Para servir seu pesto em massa cozida: transfira a massa cozida ao dente para uma tigela usando uma pinça ou um garfo de macarrão (a panela ou panela usada para ferver o macarrão estará muito quente para o pesto de manjericão fresco). Adicione o molho pesto ao macarrão e, em seguida, adicione um pouco da água do macarrão aos poucos, aos poucos. Mexa entre cada adição para combinar e emulsionar o molho. Esta receita usará cerca de ¼ xícara da água do macarrão para fazer seu macarrão pesto perfeito!
- Usando ingredientes frescos é a chave para alcançar os melhores resultados de sabor! Este molho depende muito de manjericão fresco, portanto, certifique-se de que suas folhas de manjericão sejam verdes brilhantes e perfumadas.
- Você pode torrar os pinhões em uma panela seca em fogo médio para adicionar um sabor ainda mais de nozes ao molho. Mexa com frequência e aqueça até que as nozes fiquem douradas.
- Certifique-se de não misturar demais o molho pesto, pois deve ter alguma textura. Além disso, quando você adicionar o queijo parmesão no final, pulse levemente para que o molho não fique pegajoso.
- Ajuste os ingredientes conforme necessário, especialmente o sal. Se o molho estiver muito salgado, acrescente mais pinhões ou queijo. Se o seu molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de azeite.
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