Lagosta canadense x lagosta do Maine: Um guia completo com as semelhanças e diferenças entre dois deliciosos tipos de lagosta! De sabor, textura e disponibilidade sobre como são tradicionalmente cozidos, vou detalhar tudo o que há para saber. Dessa forma, você pode decidir qual deseja usar em suas receitas favoritas de lagosta.
Se você quiser experimentar algo delicioso receitas de lagosta, verifique o meu caudas de lagosta escalfadas, risoto de lagosta, caudas de lagosta defumada e sopa de lagosta.
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Quando se trata de lagostas, há poucas coisas que se comparam ao sabor suculento e à textura das lagostas canadenses e do Maine! Ambos são amplamente considerados como alguns dos melhores lagostas do mundo, mas o que é que os distingue?
Embora tenham diferenças região, tamanho, sabor e textura, essas duas lagostas são na verdade da mesma espécie e compartilham nomes comumente usados como 'Lagosta do norte e lagosta americana'. Ambos são deliciosos e farão de seus pratos favoritos de lagosta uma refeição memorável!
Lagostas canadenses e do Maine
Você sabia que as lagostas canadenses e as lagostas do Maine são na verdade as mesmas espécies, homarus americanus? É por isso que existem tantas semelhanças entre as duas lagostas e que muitas vezes as pessoas não sabem as diferenças.
Essas lagostas são encontradas ao longo da costa atlântica da América do Norte, desde a Terra Nova e Labrador no Canadá até a Carolina do Norte nos Estados Unidos. Ambas as áreas são Amplamente conhecido para suas indústrias de pesca de lagosta.
As poucas diferenças entre as duas lagostas devem-se principalmente ao seu localização geográfica e os regulamentos que regem as indústrias de lagosta nas duas áreas. Aqui estão os principais
Tamanho e aparência
O tamanho das lagostas pode variar dependendo de onde são encontradas e das regras que são seguidas. No Canadá, eles podem permitir a captura de lagostas maiores, mas no Maine, existem regras específicas de tamanho mínimo e máximo para proteger a população de lagostas.
As lagostas canadenses têm casca dura e espinhosa que varia de marrom-esverdeado a marrom-avermelhado. Eles têm um peso médio variando de cerca de 1 a 4 libras.
As lagostas canadenses geralmente têm garras maiores e uma casca mais dura em comparação com as lagostas do Maine. Isso torna mais difícil manuseá-los e prepará-los.
As lagostas do Maine, por outro lado, têm um casca mais lisa e ligeiramente mais macia que varia de marrom-esverdeado a marrom-escuro. São menores que as lagostas canadenses, com peso médio variando entre 1 a 2 libras.
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Sabor e textura
Embora pertençam à mesma espécie, algumas pessoas argumentam que o sabor e a textura das lagostas podem variar um pouco dependendo da água que habitam e dos alimentos que consomem. No entanto, essa diferença é principalmente uma questão de preferência pessoal ao invés de uma distinção objetiva.
O principal fator causador disso é temperatura da água. Ao longo da costa do Maine, a temperatura é mais alta do que nas águas da costa canadense.
Como a temperatura é mais alta no Maine, as lagostas do Maine têm carne com um sabor delicado e doce e uma textura macia. É mais macia do que as lagostas canadenses e é considerada mais suculenta.
As lagostas canadenses são conhecidas por sua tamanho maior e maior teor de gordura. Seu sabor é ligeiramente inferior ao sabor das lagostas do Maine. No entanto, eles ainda são considerados uma das melhores lagostas para comprar.
Como a temperatura da água ao longo da costa canadense é muito mais baixa, a textura da carne da lagosta canadense é mais firme e denso.
Metodos de cozinhar
A metodos de cozinhar para as lagostas canadenses e do Maine também diferem. As lagostas canadenses são normalmente cozidas e servidas com manteiga derretida, enquanto as lagostas do Maine costumam ser cozidas no vapor e servidas com manteiga clarificada.
Acredita-se que o método de fervura de cozinhar lagostas canadenses ajuda a resultar em carne macia. Em contraste, acredita-se que o método de vaporização das lagostas do Maine preservar os sabores naturais da carne da lagosta.
Disponibilidade
Outra diferença entre as lagostas do Canadá e do Maine é a disponibilidade e quanto tempo eles podem sobreviver fora da água.
As lagostas canadenses são capturadas principalmente no águas frias do Atlântico Norte, especificamente as águas canadenses. Eles podem sobreviver até 72 horas fora da água, o que resulta em uma distribuição mais fácil e maior demanda.
Os fornecedores canadenses de lagosta têm a vantagem de poder transportar lagosta fresca para os consumidores por meio de um janela de tempo mais longa. Por esse motivo, a maioria das lagostas que você vê no supermercado vem do Canadá e tem um preço mais baixo do que a lagosta do Maine.
As lagostas do Maine são capturadas principalmente ao longo do costa do Maine. Eles também são encontrados nas águas rasas e rochosas ao longo da costa atlântica dos Estados Unidos.
A janela de sobrevivência das lagostas do Maine fora d'água é 48 horas. Eles são transportados durante a noite para manter o frescor e a qualidade do sabor.
Práticas de Sustentabilidade
As indústrias de lagostas do Canadá e do Maine têm regras estritas para proteger as lagostas e manter a sustentabilidade. No entanto, os regulamentos e práticas podem diferir entre as duas áreas.
Por exemplo, eles têm limites de quando a pesca é permitida, o tamanho das lagostas que podem ser capturadas e as restrições à captura de lagostas fêmeas com ovos.
Tabela 1. Canadense vs. Lagostas do Maine
Em resumo, existem algumas diferenças importantes entre esses dois deliciosos tipos de lagostas. Aqui está um gráfico fácil que você pode consultar ao escolher o tipo que deseja preparar para sua receita de lagosta!
canadense | Maine | |
Região | Costa do Canadá | Costa do Maine, costa atlântica na América do Norte |
Espécies | homarus americanus | homarus americanus |
Cor | Castanho-esverdeado a castanho-avermelhado | Castanho-esverdeado a castanho-escuro |
Tamanho | 1 a 4 libras; Maior que o Maine | 1 a 2 libras; Menor que o canadense |
Gosto | Doce, ligeiramente inferior ao Maine | Sabor doce e delicado |
Textura | Casca dura, carne firme e densa | Casca mole e carne macia |
Preço | Preço mais baixo | Preço mais alto |
Outros nomes | Lagosta do Atlântico, Lagosta Americana, Lagosta do Norte, Reds Canadenses | Lagosta americana, lagosta do norte, lagosta verdadeira |
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Principais Semelhanças e Diferenças
As lagostas canadenses e do Maine vêm da mesma espécie, então ambas são excelentes escolhas para algum amante de frutos do mar! As lagostas canadenses são maiores e conhecidas por terem carne doce e firme. As lagostas do Maine, por outro lado, são menores e mais fáceis de trabalhar.
A metodos de cozinhar são diferentes. As lagostas canadenses são tradicionalmente cozidas e as lagostas do Maine geralmente são cozidas no vapor.
Em última análise, a escolha entre lagostas canadenses e lagostas do Maine se resume a preferência pessoal e disponibilidade. Não importa qual lagosta você escolher, você terá um deleite delicioso!
Atual você conhece as diferenças e semelhanças entre uma cauda de lagosta do Maine e uma cauda de lagosta canadense. Qual você prefere? Deixe um comentário abaixo e me diga o que você pensa!
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📖 Cartão de receitas
Lagosta Canadense vs Lagosta do Maine: Salada de Lagosta (+ Mais Informações Úteis!)
Ingredientes
- 1 ½ lbs carne de lagosta (cozido e cortado em pedaços de ¾ de polegada)
- ⅓ xícara maionese (maionese de boa qualidade como Duke's, Hellman's ou Best Foods)
- 1 colher de sopa suco de limão (espremido na hora é melhor)
- ¼ xícara aipo (picado finamente, use as costelas internas tenras de aipo ou corações de aipo)
- 1 colher de sopa cebolinha (picadinho)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 respingo molho picante (Opcional)
Instruções
- Adicionar 1 ½ kg de carne de lagosta, ⅓ xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, ¼ xícara de aipo, 1 colher de sopa de cebolinha, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar), e o opcional 1 salpico de molho picante para uma tigela de mistura.
- Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Você pode servir sua salada de lagosta imediatamente, mas o ideal é resfriá-la por pelo menos 30 minutos (até 4 horas). Decore com cebolinha extra, se desejar.
Notas
- 1 ½ quilo de carne de lagosta é aproximadamente 3 ½ xícaras.
- Para obter a melhor salada de lagosta, use ingredientes frescos e de alta qualidade. Se possível, tente usar carne de lagosta fresca, suco de limão e uma boa marca de maionese como Duke's, Hellman's ou Best Foods.
- Para garantir uma carne de lagosta macia e suculenta, cozinhe um lagosta inteira em uma panela grande de água fervente por cerca de 7-9 minutos (para uma lagosta de 1 libra). Ajuste o tempo de cozimento de acordo com lagostas maiores. Tenha cuidado para não cozinhar demais a lagosta, ou você vai acabar com uma carne dura e emborrachada!
- Deixe a lagosta recém-cozida esfriar antes de fazer a salada de lagosta. Isso torna mais fácil de manusear, e a salada fica melhor fria de qualquer maneira!
- Ajuste os temperos de acordo com o seu gosto. Você pode usar mais ou menos sal e pimenta, e eu acho um pouco de molho picante (ou polvilhe páprica) adiciona um pequeno chute adorável. O endro também é uma ótima adição, seja misturado à salada ou adicionado como guarnição!
- A salada de lagosta fica mais gostosa quando servida gelada. Depois de preparar a salada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Isso também ajuda a salada a manter sua forma quando servida.
- Você também pode experimentar diferentes tipos de frutos do mar nesta salada, como camarão, caranguejo ou vieiras, para variar a tradicional salada de lagosta!
- Para armazenar: A salada de lagosta deve ser sempre mantida em um recipiente hermético na geladeira e deve ser consumida em até 2 dias. Não recomendo congelar porque a maionese vai separar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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