Chow Mein x Mei Fun: Um guia completo que cobre as semelhanças e diferenças entre dois pratos populares de macarrão asiático! De ingredientes usados sobre como são preparados, abordo tudo o que há para saber. Continue lendo para explorar por que ambos merecem um lugar na sua rotação de almoço ou jantar.
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Chow Mein e Mei Fun são dois saborosos pratos chineses feitos com Macarrão salteado. Eles são frequentemente comparados entre si, pois compartilham ingredientes comuns e são preparados de maneira semelhante.
Embora compartilhem muitas semelhanças, eles têm algumas diferenças distintas que os diferenciam. Apenas lembre-se, se você vir os dois em um menu, não há como errar porque eles são ambos incrivelmente deliciosos!
O que é Chow Mein
Chow mein é um prato chinês muito popular. É um receita de refogado contendo macarrão de ovo à base de trigo. O próprio nome significa literalmente "macarrão frito!"
Os próprios ingredientes podem variar e mudar dependendo da região em que você está (e, claro, por causa de preferências pessoais). As opções vegetarianas comuns incluem broto de feijão, cebola, aipo, cenoura e pimentão.
Você também costuma ver algumas proteínas, como frango, camarão, porco, carne bovina ou até mesmo tofu. Normalmente são fritos juntos em uma wok, junto com um molho saboroso feito de molho de soja, molho de ostra e alho.
Dois tipos de Chow Mein
Existem diferentes métodos de fritar o macarrão neste prato, resultando em dois tipos distintos de Chow Mein: crocante ou macio.
- Crocantes (ou estilo de Hong Kong) Chow mein: O macarrão normalmente é frito separadamente dos demais ingredientes até atingir uma textura seca e crocante. Os legumes e a carne são frequentemente servidos à parte (ou em cima) do macarrão com um molho grosso derramado por cima.
- cozido no vapor (ou suave) Chow mein: Essa variedade possui macarrão com textura mais macia. Eles são fervidos rapidamente (que é o que os torna macios) antes de ser frito com os outros ingredientes.
Claro, você sempre pode personalizar seu Chow mein com seus ingredientes favoritos e adequá-lo às suas necessidades. Você pode preferir macarrão macio ou crocante. Além disso, a variedade de chow mein que você consegue pode mudar dependendo de onde foi feito.
Por exemplo, na culinária chinesa americana, aipo e broto de feijão são ingredientes adicionados populares, e você verá frequentemente macarrão frito crocante servido ao lado.
O que é Mei Fun
Mei divertido (também conhecido como aletria de arroz) apresenta um macarrão fino à base de arroz feito de uma mistura de farinha de arroz e água. Normalmente você verá essa variedade de macarrão usada em receitas do sul da Ásia.
O nome "Mei Fun" também é usado para se referir a pratos de macarrão, sejam fritos ou incorporados em rolinhos primavera. Como o macarrão tem sabor neutro, é uma escolha popular para usar como base, pois absorve os sabores de legumes, carne e molhos asiáticos saborosos.
Os noodles divertidos Mei são naturalmente sem glúten, o que os torna ótimos para preparar para pessoas que têm restrições alimentares. Eles também são incrivelmente versáteis, por isso é comum vê-los em sopas, rolinhos primavera, pratos fritos ou até saladas.
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Semelhanças entre Chow Mein e Mei Fun
Embora o tipo de macarrão usado nesses pratos seja a maior diferença que os diferencia, existem algumas semelhanças principais que eles compartilham.
- Macarrão. Essas duas delícias são originárias da China e giram em torno do macarrão.
- Frito. Chow Mein e Mei Fun são fritos em uma wok e podem incluir uma variedade de ingredientes semelhantes, como vegetais e carne.
- Versatilidade. Mei Fun e Chow Mein são incrivelmente versáteis. Eles podem ser facilmente personalizados de acordo com os gostos individuais.
- molhos. O molho de ambos os pratos é normalmente preparado com ingredientes como molho de soja, molho de ostra ou óleo de gergelim.
- Cozinha asiática. Ambos os macarrões são básicos em vários tipos de culinária asiática. Eles também foram adaptados de várias maneiras em todo o mundo.
Diferenças entre Chow Mein e Mei Fun
Chow mein e mei fun são ambos saborosos (e populares) Pratos chineses, mas isso não os torna exatamente iguais. Aqui estão alguns diferenças importantes.
- Tipo de macarrão. A principal diferença entre Chow Mein e Mei Fun é o tipo de macarrão utilizado. O Mei fun é feito com macarrão de arroz fino, enquanto o Chow mein é feito com macarrão de ovo à base de trigo, que pode ser macio ou crocante.
- PREPARAÇÃO. O macarrão Mei Fun é normalmente embebido em água fervente até ficar macio. Em seguida, eles são adicionados ao refogado perto do final do processo de cozimento. O macarrão Chow Mein é frito na wok com os demais ingredientes durante todo o processo de cozimento.
- Variações regionais. Chow Mein tem duas variações regionais diferentes, incluindo macarrão “crocante” (também conhecido como estilo de Hong Kong) e macarrão "macio".
- Sabor. O macarrão em um prato Chow Mein tem um sabor característico de ovo. O macarrão Mei Fun é mais neutro.
- Textura. O macarrão Chow Mein pode ter textura crocante ou macia, dependendo de como você o prepara. O macarrão Mei Fun é mais delicado e geralmente mais macio.
- Estilo de veiculação. Em algumas variações do Chow Mein, a carne salteada e os vegetais são servidos por cima do macarrão. Por outro lado, a carne e os vegetais são totalmente incorporados ao macarrão do Mei Fun.
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📖 Cartão de receitas
Chow Mein vs Mei Fun: Cantonese Chow Mein (+ Mais ótimas informações sobre esses dois pratos!)
Ingredientes
- 2 colher de sopa molho de soja (sódio reduzido recomendado)
- 2 colher de sopa Molho de soja escuro
- 2 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 15 oz macarrão chow mein
- 2 colher de sopa óleo de cozinha
- 8 oz brotos de feijão mungo (lavado e escorrido)
- 3 talos cebola verde (picado)
- 2 cachos bebê Bok choy (opcional, picado grosseiramente)
- 2 colher de chá sementes de gergelim (opcional para decorar)
Instruções
- Faça o molho em uma tigela pequena misturando 2 colher de sopa de molho de soja, 2 colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Deixou de lado.
- Ferva o 15 onças de macarrão chow mein conforme indicado na embalagem (cerca de 10 minutos). Depois de cozidos, escorra-os e reserve.
- Adicionar 2 colher de sopa de óleo de cozinha para um grande wok ou frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão chow mein cozido e deixe fritar até dourar e ficar crocante no fundo.
- Vire o macarrão, adicionando mais óleo, se necessário, e frite o lado oposto até dourar e ficar crocante. Você pode pressionar o macarrão suavemente com uma espátula, se necessário.
- Adicionar 8 onças de brotos de feijão mungo, 3 talos de cebolinha verde, e o opcional 2 molhos baby bok choy e frite por mais 30 segundos a 1 minuto ou até que os legumes estejam cozidos ao seu gosto.
- Adicione o molho preparado à panela e misture até que todo o macarrão esteja uniformemente revestido e, em seguida, retire do fogo. Decore com 2 colher de chá de sementes de gergelim se desejar, e sirva imediatamente.
Notas
- O chow mein cantonês pede molho de soja comum por seu sabor salgado, além do molho de soja escuro, que dá cor e um pouco de doçura. A combinação dos dois dá ao molho seu equilíbrio de sabores característico!
- Você pode adicionar qualquer um dos seus vegetais salteados favoritos a este chow mein. Pimentão, cenoura ralada, abobrinha e cogumelos seriam deliciosos!
- Dê um toque picante ao seu chow mein adicionando um pouco de pasta de pimenta vermelha ou óleo de pimenta ao molho refogado.
- Para armazenar: Guarde qualquer sobra de Chow Mein em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras em uma panela em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Você também pode reaquecer porções individuais no micro-ondas.
Nutrição
Publicado originalmente em 16 de julho de 2023
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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