O Plano de Ação Global para Saúde Mental da temperatura interna do pão pode ser usado para garantir que seu pão esteja perfeitamente cozido todas as vezes! Com este guia, você aprenderá como verificar a temperatura do seu pão, a temperatura ideal para um pão macio e macio e outras maneiras de verificar se ele está totalmente cozido! Pegue seu termômetro e vamos começar!
Guia para temperaturas internas do pão
Se você está planejando colocar um pão no forno, pode estar se perguntando como saber quando está perfeitamente assado. Depois de fazer todo o esforço de amassar e esperar o pão crescer (mais de uma vez), seria completamente frustrante se o seu pão saísse cozido demais ou mal assado!
Verificar a temperatura interna é uma das maneiras mais fáceis e confiáveis de garantir que seu pão esteja pronto para ser retirado do forno. É simples de fazer e pode ajudar a remover qualquer adivinhação desnecessária!
Ir para:
- Guia para temperaturas internas do pão
- Temperatura Ideal do Pão
- Como verificar a temperatura interna do pão
- Quando verificar a temperatura interna do pão
- Temperatura vs Aparência
- Outras maneiras de saber quando o pão está pronto
- Exceções
- Tabela 1. Temperaturas Internas do Pão
- Dicas de cozimento para pão
- 🥖 Melhores receitas de pão
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Temperatura Ideal do Pão
A variedade de pão que você está assando pode fazer uma pequena diferença na temperatura interna perfeita, mas deve cair em algum lugar entre 185°F (85 ° C) e 210°F (98 ° C).
Em caso de dúvida, a maioria dos pães é assada a 190°F (87 ° C). Contudo, algumas variedades de pão precisam assar por mais tempo (como baguetes) e atingir uma temperatura de 200°F (93 ° C). Algumas pessoas até argumentam que pães integrais saudáveis e densos devem assar até que a temperatura atinja 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Como sempre, confira a receita você está seguindo para ver qual é a temperatura interna recomendada.
*A temperatura interna do pão nunca ultrapassará os 212°C (100°F), pois esse é o ponto de ebulição da água.
Como verificar a temperatura interna do pão
Para melhores resultados, recomendo usar um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura do seu pão. Insira a sonda no centro do pão, fazendo um ângulo na parte inferior ou lateral do pão, de modo que o orifício seja difícil de ver, e aguarde o registro da temperatura.
Quando verificar a temperatura interna do pão
Você vai querer verificar a temperatura do seu pão cerca de 5 minutos antes deve ser assado. Isso ajudará você a evitar esperar muito tempo acidentalmente e deixá-lo assar demais.
Por exemplo, se o seu pão deve levar de 40 a 45 minutos para assar, comece a verificar a temperatura na marca de 35 minutos.
Temperatura vs Aparência
Embora verificar a temperatura interna seja uma ótima maneira de avaliar se o pão está assado, você deve também leve em consideração a aparência do pão.
Claro, diferentes tipos de pão têm cores diferentes. As baguetes, por exemplo, devem ser julgadas apenas pela cor e aparência, pois a temperatura é irrelevante para o resultado final do pão.
Vá em frente e meça a temperatura do seu pão, mas mantenha em consideração a cor da crosta e o tempo de cozimento recomendado pela sua receita.
Outras maneiras de saber quando o pão está pronto
Quanto mais freqüentemente você assar o pão, mais facilmente será capaz de reconhecer quando estiver pronto sem precisar medir a temperatura do pão.
Bater no Pão
Retire o pão do forno e depois vire-o de cabeça para baixo. Em seguida, dê ao fundo alguns torneiras firmes usando os dedos. Quando terminar de assar, deve ter um som oco.
Cor
Em geral, seu pão deve ter uma cor marrom dourada profunda (dependendo da variedade), e a crosta deve ser firme. Se o exterior for parecendo muito pálido, depois vá em frente e deixe mais alguns minutos no forno.
Exceções
Enquanto 190°F (88 ° C) é uma ótima referência para quando o pão está pronto, não é ideal para todos os tipos de pão. Na verdade, alguns pães precisam ser assados por mais tempo (como pão rápido ou pão de centeio).
Além disso, para coisas como pão achatado, pãezinhos e baguetes, é melhor julgar quando está pronto, observando a cor e a aparência, em vez de medir a temperatura. Confira a tabela abaixo para diferentes variedades de pão, bem como suas temperaturas internas.
Tabela 1. Temperaturas Internas do Pão
| Tipo de pão | Temperatura Ideal | Notas |
|---|---|---|
| Pão de Sanduíche | 190°F (88 ° C) | De cor marrom dourada rica com uma crosta superior firme. |
| Rolos ou Pães | Não superior a 190°F (88 ° C) | Asse até a cor marrom claro |
| Baguetes | A cor é mais importante | Asse até dourar bem |
| Rodadas de Grãos Integrais | 190-205°F (88-96 ° C) | Totalmente assado a 190°F (88 ° C), mas você pode assar por mais tempo para obter uma consistência mais mastigável e seca. |
| Pão de centeio | 205-210 ° F (96-98° C) | A farinha de centeio tende a adicionar umidade excessiva, então este pão precisa ser assado em uma temperatura interna mais alta |
| Fermento | 205-210 ° F (96-98° C) | A massa fermentada deve ter uma cor marrom dourada e parecer leve quando apanhada. |
| Pão Sem Amassar | 205-210 ° F (96-98° C) | O pão sem amassar normalmente tem uma massa muito úmida que precisa ser assada por mais tempo |
| Pão Rápido | 200-205 ° F (93-96 ° C) | As bordas começarão a se afastar da panela. |
| Pão de fermento sem glúten | 205 ° F (96 ° C) | Essa temperatura ajudará a gelatinizar os amidos e adicionar estrutura. |
Dicas de cozimento para pão
- Se você não tem certeza se seu pão está pronto, é melhor inclinar-se para cozinhar por um pouco mais de tempo, em vez de cozinhá-lo mal. Adicionar 5 minutos a mais não vai queimar a crosta, e o pior que pode acontecer é o pão ficar um pouco seco.
- Pão rápido (como pão de banana) é feito quando as bordas começam a se afastar da panela.
- Para pães finos ou crocantes, como baguetes, focaccia ou pãezinhos, é melhor confiar na cor da crosta do que na temperatura interna.
- Se você estiver assando em uma altitude elevada, reduza as temperaturas em 5°F, pois a água tem um ponto de ebulição mais baixo.
>>>>Veja todas as minhas receitas aqui<<<<
A temperatura interna do pão é uma ótima maneira de saber se o seu pão está totalmente assado, mas não se esqueça de verificar também a cor da crosta! Por fim, deixe um comentário abaixo e deixe-me saber o que você pensa!
🥖 Melhores receitas de pão
- Pão Integral Cheesecake Factory - Pão integral macio e levemente adocicado que pode ser saboreado, seja doce ou salgado.
- Tigelas de Pão Caseiro - Estas tigelas de pão são perfeitas para combinar com sopas, ensopados ou molhos.
- Pão Rústico - Pão multiuso sem amassar com uma textura maravilhosamente mastigável.
- Pão de Soda Irlandês - Pão de 4 ingredientes sem fermento e sem amassar.
- Pão integral - O melhor e mais fácil pão de trigo caseiro para sanduíches.
- Pão Francês Rápido - Baguetes francesas crocantes, deliciosas e fáceis de fazer.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Temperatura Interna do Pão: Pão Integral Cheesecake Factory (+Dicas e Truques)
Ingredientes
- 1½ copos água quente (aproximadamente 120-130°F/48-54°C)
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 ¼ colher de chá fermento instantâneo
- 2 copos farinha de pão (colher e nivelado, ou mais conforme necessário)
- 1¾ copos toda farinha de trigo (colher e nivelar)
- 1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa manteiga (temperatura do quarto)
- 1 colher de sopa açúcar mascavado claro (embalado)
- ¼ xícara mel
- 2 colher de sopa melaço
- ¼ xícara aveia em flocos à moda antiga (opcional, para cobrir o pão)
Instruções
- Em uma tigela de tamanho médio, misture 1½ xícaras de água morna, 1 colher de sopa de açúcar e 2¼ colher de chá de fermento instantâneo. Reserve por 5 minutos para a prova (deve ser espumoso quando terminar).
- Use o acessório de pá em sua batedeira para misturar 2 xícaras de farinha de pão, 1¾ xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar e 1 sal do teaspoon. Depois de misturado, adicione a mistura de fermento, 2 colher de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, ¼ xícara de mel e 2 colher de sopa de melaço, e misture em velocidade média-baixa até que tudo esteja combinado. Você deve ter uma massa grossa e bastante pegajosa.
- Troque o acessório da pá pelo gancho de massa e amasse em velocidade média por cerca de 8 a 10 minutos. A massa deve ficar pegajosa, mas não tão pegajosa que grude na tigela (ou seus dedos). Se a massa estiver muito pegajosa, adicione pequenos incrementos de farinha de pão até atingir a consistência pegajosa correta.
- Unte levemente uma tigela grande e vire a massa nela. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e coloque-a em um local quente para crescer por 2 horas (deve dobrar de tamanho).
- Depois que a massa crescer, vire a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e divida-a em 6 pedaços de tamanho igual. Forme cada peça em uma pequena baguete com aproximadamente 6 polegadas de comprimento e 2 polegadas de largura (*ver notas para mais informações).
- Forre duas assadeiras com papel manteiga e coloque os pães sobre elas, deixando bastante espaço entre elas. Molhe levemente os topos dos pães com um pouco de água e polvilhe ¼ xícara de aveia em flocos à moda antiga por cima, se desejar.
- Unte levemente um pouco de filme plástico (para que não grudem) e, em seguida, cubra os pães bem frouxamente. Coloque-os em um local quente e deixe a massa crescer novamente por mais 60-90 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.
- Asse no forno a 350 ° F (175 ° C) por 20-30 minutos. A crosta ficará macia ao toque e a temperatura interna será de 190°F (87 ° C) quando terminar.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- A consistência da sua massa pode variar de acordo com vários fatores, como umidade e temperatura. Se a sua massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha de pão em pequenos incrementos até que ela não grude na tigela ou nos dedos.
- Para formar as mini baguetes, pegue um pedaço de massa e modele-o em um retângulo com cerca de 4 cm de diâmetro. Dobre a parte superior um terço do caminho para baixo (como se estivesse dobrando uma carta) e, em seguida, use as pontas dos dedos para pressionar a costura na massa. Em seguida, dobre a parte de baixo para cima e feche bem novamente.
- Se estiver usando uma máquina de pão, recomendo cortar a receita ao meio (pois rende muito) e utilizando-o apenas para amassar e levedar. No entanto, eu ainda o modelaria e assaria no forno conforme as instruções.
- Fermento instantâneo não é a mesma coisa que fermento seco ativo. Verifique se você está usando o tipo correto de fermento e se ele não está vencido!
- Para armazenar: mantenha seu pão integral armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 a 5 dias. Você pode reaquecer as fatias na torradeira se preferir que esteja quente.
- Para congelar: Depois de resfriado, coloque o pão em um recipiente seguro para freezer e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto, coloque no balcão para descongelar por 1 hora e depois aqueça na torradeira ou no micro-ondas.
Comentários
Sem comentários