Koroke (ou croquetes de batata japoneses) são uma comida de rua japonesa popular que faz um delicioso lanche ou aperitivo! Bolos de purê de batata são cobertos com pão ralado Panko e fritos até dourar e ficar crocante! São tão fáceis e saborosos que você sempre estará fazendo!
Receita de Croquete de Batata Japonesa
Esses croquetes são tão deliciosos que você nem vai acreditar como são fáceis de fazer! Você pode fazê-los completamente do zero ou usar o que sobrou purê de batata para prepará-los em um piscar de olhos (mas eu recomendo fortemente fazê-los com amido até o acabamento para obter a melhor textura)!
Ir para:
Se você tem vontade de comer croquetes deliciosos, não deixe de conferir também minhas receitas de croquetes de batata e croquetes de queijo!
🥘 Ingredientes, notas e substituições Korokke
Você precisará de um delicioso recheio à base de batata e também de alguns ingredientes para fazer uma cobertura crocante. Embora sejam japoneses, há sem ingredientes difíceis de encontrar necessário!
Croquetes De Batata Japoneses
- Batatas - 1¼ libra de batatas com amido (como Russets).
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem para refogar os legumes.
- Cebola - ½ cebola pequena, branca ou amarela, cortada em cubos finos.
- cenoura - ½ cenoura pequena lavada, descascada e cortada em cubos finos.
- Sal e pimenta - ¼ colher de chá de sal e pimenta (dois gostos).
- Óleo de cozinha - Óleo suficiente para fritar os croquetes.
Revestimento
- Ovos - 1-2 ovos grandes batidos.
- Farinha - 4 colheres de farinha de trigo.
- Panko - 2 xícaras de pão ralado Panko.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer Korokke
Há absolutamente nada desafiador sobre como fazer esses saborosos croquetes japoneses! Você vai precisar de uma frigideira, uma panela funda, uma faca, uma tábua de cortar, um espremedor de batatas e algumas tigelas.
Esta receita vai fazer 8 croquetes de batata, mas você pode facilmente fazer mais se quiser! Apenas certifique-se de fritá-los em lotes, se necessário.
Faça o recheio de batata
Passo 1: Prepare as batatas. Descasque e corte em cubos 1¼ libra (567 gramas) de batatas. Coloque-os em uma panela com água, deixe fervere cozinhe-os por cerca de 10 minutos.
Etapa 2: refogue. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa (15 mililitros) de azeite em uma frigideira grande ou frigideira e adicione ½ cebola branca pequena picada finamente (35 gramas) e ½ de uma cenoura pequena (25 gramas). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Tempere com ¼ colher de chá (1.5 gramas) de sal e pimenta e reserve os legumes.
Etapa 3: purê. Assim que as batatas estiverem macias, coe a água e coloque-as de volta na panela. Dê-lhes uma boa sacudida para tornar a parte externa áspera e fritar o excesso de umidade. Em seguida, use um espremedor de batatas para amassá-las ainda quentes.
Etapa 4: combinar. Adicione a cebola e a cenoura salteadas ao purê de batata e misture até incorporar bem. Então, divida a mistura em 8 porções e forme cada um deles em um oval plano.
Cubra e frite os croquetes
Etapa 5: Prepare a estação de dragagem. Faça sua estação de dragagem montando uma tigela com 1-2 ovos grandes (espancado), uma tigela com 4 colheres de sopa (30 gramas) de farinha de trigo e outra tigela com 2 xícaras (216 gramas) de pão ralado Panko.
Etapa 6: aqueça o óleo. Adicione óleo suficiente em uma frigideira funda para fritar. Aqueça até que a temperatura atinja 350°F (175 ° C).
Etapa 7: Dragagem. Cubra cada forma oval de batata com farinha, depois mergulhe-a no ovo batido e, por fim, cubra-a com farinha de rosca Panko.
Etapa 8: Fry. Coloque as batatas ovais revestidas no óleo quente e frite até ficarem crocante e dourado na cor (sobre os minutos 2-3).
Etapa 9: Sirva. Retire os croquetes para uma gradinha colocada sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo e sirva imediatamente, ainda quente.
🍴 O que servir com Korokke
Korokke é tradicionalmente servido com molho tonkatsu (uma combinação de molho frito, molho inglês, açúcar e ketchup) ou maionese kewpie. Claro, eles também ficarão ótimos com um pouco de ketchup ou seu tipo favorito de molho!
Experimente-os com alguns aioli de bacon, Chipotle Aioliou Molho Cajun! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- 1¼ libra de batatas deve render cerca de 2½ xícaras de purê de batata.
- Você vai querer usar um amido tipo de batata, como Russets.
- Agitando as batatas cozidas é uma técnica chamada “Kofuki imo”. Ajuda a remover o excesso de umidade da batata para criar a textura específica pela qual Korokke é conhecido, chamada “Hokku, Hoku”.
🥄 Opções antecipadas
Você pode faça isso com antecedência preparando-os completamente e depois congelando-os antes de serem fritos! Embrulhe cada croquete em filme plástico e coloque-os em um saco de armazenamento.
Eles podem ser congelados por até 1 mês e podem ser fritos direto do congelamento. Há não precisa descongelar eles primeiro!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
São tão saborosos que duvido muito que você tenha sobras! No entanto, se o fizer, você pode manter as sobras armazenadas em um recipiente selado na geladeira por 2-3 dias.
Reaquecimento de Croquetes
Reaqueça seu korokke em uma frigideira ou em uma assadeira no forno a 350°F (175°C/Gás Mark 4) até ficar bem aquecido e crocante.
>>>>Veja todas as minhas receitas AQUI<<<
❓ Perguntas frequentes
Absolutamente! Sinta-se à vontade para personalizá-los o quanto quiser! Experimente adicionar um pouco de carne de porco moída, queijo ralado, bacon esfarelado, milho ou cogumelos picados!
Embora tecnicamente você possa usar qualquer tipo de batata, é altamente recomendável que você opte por uma variedade que seja rico em amido. Isso ajudará a obter a textura perfeita (e evite que eles se desfaçam ao formar suas formas ovais). Russets são uma escolha perfeita, mas sinta-se à vontade para experimentar seus tipos favoritos!
Os principais aspectos que tornam o korokke especial são a) usar um tipo de batata com alto teor de amido, b) sacudir as batatas depois de fervidas para fritar o excesso de umidade e c) usar pão ralado Panko para a cobertura perfeita!
Outros croquetes de batata podem usar qualquer tipo de purê de batata (contendo leite, manteiga, etc.), enquanto korokke usa essas coisas específicas para obter sua textura hokku hoku única.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📋 Receita
Koroke
Ingredientes
croquettes
- 1 ¼ lbs batatas
- 1 colher de sopa azeite (extravirgem, para refogar os legumes)
- ½ pequeno cebola branca (cortado em cubos finos ou use cebola amarela)
- ½ pequeno cenoura (lavado, descascado e picado)
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- AZEITE E AZEITE EVO (para fritar)
Revestimento
- 1-2 grande ovos
- 4 colher de sopa farinha de trigo
- 2 copos Pão ralado panko
Instruções
- Descasque e corte 1¼ libra de batatas. Coloque-os em uma panela com água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.1¼ libra de batatas
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeitona em uma frigideira grande ou frigideira e adicione o picado ½ cebola branca pequena e ½ cenoura pequena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Tempere com ¼ colher de chá cada, sal e pimentae reserve os vegetais.1 colheres de sopa de azeite, ½ cebola branca pequena, ½ cenoura pequena, ¼ colher de chá cada, sal e pimenta
- Assim que as batatas estiverem macias, coe a água e coloque-as de volta na panela. Dê-lhes uma boa sacudida para desbastar o exterior. Em seguida, use um espremedor de batatas para amassá-las ainda quentes.
- Adicione a cebola e a cenoura salteadas ao purê de batata e misture até incorporar bem. Em seguida, divida a mistura em 8 porções e forme cada uma delas em uma forma oval plana.
- Faça sua estação de dragagem montando uma tigela com 1-2 ovos grandes (espancado), uma tigela com 4 colher de sopa de farinha multiusoe outra tigela com 2 xícaras de pão ralado Panko.1-2 ovos grandes, 4 colheres de farinha de trigo, 2 xícaras de pão ralado Panko
- Adicione o suficiente AZEITE E AZEITE EVO para uma frigideira funda para fritar. Aqueça até que a temperatura atinja 350°F (175 ° C).AZEITE E AZEITE EVO
- Cubra cada forma oval de batata com farinha, depois mergulhe-a no ovo batido e, por fim, cubra-a com farinha de rosca Panko.
- Coloque as batatas ovais revestidas no óleo quente e frite até ficarem crocantes e douradas (sobre os minutos 2-3).
- Retire os croquetes para uma gradinha colocada sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo e sirva imediatamente ainda quente.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- 1¼ libra de batatas deve perfazer cerca de 2½ xícaras de purê de batatas.
- Você vai querer usar um tipo de batata com amido, como Russets.
- Sacudir as batatas cozidas é uma técnica chamada “Kofuki imo”. Ajuda a retirar o excesso de umidade da batata, de forma a dar a textura específica pela qual Korokke é conhecido, chamada “Hokku, hoku”.
- Mantenha as sobras armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por 2 a 3 dias.
- Reaqueça seu korokke em uma fritadeira arejada ou em uma assadeira no forno em 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) até ficar bem aquecido e crocante.
- Você pode prepará-los com antecedência, preparando-os completamente e congelando-os antes de serem fritos. Embrulhe cada croquete em filme plástico e coloque-os em um saco de armazenamento. Eles podem ser congelados por até 1 mês e podem ser fritos direto do congelamento.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Comentários
Sem comentários