Macarrão à moda (ou Tarte de Marmelo) é uma sobremesa fácil de fazer e super deliciosa que você não vai querer perder! A massa folhada e tenra é recheada com um recheio saboroso de outro mundo que inclui pasta de marmelo, doce de leite e suco de laranja. Ele realmente traz à tona todos os sabores incríveis desta popular torta de treliça argentina!
Receita de Pasta Frola (tarte de marmelo)
Meu macarrão Frola é um favorito da família que merece ser servido com muito mais frequência do que como um tratamento para uma ocasião especial para nós! Uma vez que obter marmelo ou pasta de marmelo não é algo que acontece com frequência, esta saborosa torta de treliça é geralmente reservada para festas ou festas de fim de ano.
E porque não?! É um lindo torta que pode ser feita um dia antes e armazenado em temperatura ambiente antes de servir!
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- Receita de Pasta Frola (tarte de marmelo)
- 🤔 O que é uma Pasta Frola
- 🥘 Ingredientes da Massa Frola
- 🔪 Como fazer uma pasta Frola (tarte de marmelo ou torta de marmelo)
- 😋 Como Fazer Pasta de Marmelo Caseira (Membrillo ou Pasta de Marmelo Doce)
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento
- ❓ Perguntas frequentes
- 🍎 Mais ótimas sobremesas de frutas
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Esta torta popular é frequentemente solicitada por minha filha, Lauren, e ela está aprendendo como fazê-los sozinha agora! Tenho sempre tanto orgulho do seu espírito aventureiro quando se trata de desfrutar de comidas internacionais, e ainda mais orgulho de dividir o tempo na cozinha com ela!
🤔 O que é uma Pasta Frola
Pasta Frola, ou Pasta Frola de Dulce de Membrillo, é uma torta feita com recheio de geleia doce, uma massa quebradiça e que normalmente é coberta com uma treliça. Os recheios podem incluir pasta de marmelo (também chamado de queijo de marmelo ou doce de membrillo), dulce de leche, uma combinação de marmelo e dulce de leche, geléia de batata doce (doce de batata), Goiabada (também chamado de goiabada ou pastel de guayaba), ou geléia de morango.
O nome 'Pasta Frola' vem do nome italiano, Pasta Frolla, para massa quebrada. A popularidade da torta na Argentina, Uruguai e Paraguai é creditado à influência de imigrantes da Itália. No entanto, não é apenas uma sobremesa popular na América do Sul, pois a pasta frola ou a flora da massa também é uma receita muito apreciada no Egito e na Grécia.
🥘 Ingredientes da Massa Frola
Esta saborosa torta de estilo argentino é feita com uma massa folhada fácil de trabalhar com massa quebrada que resulta em uma crosta macia que lembra um biscoito amanteigado em textura. Você precisará dos seguintes itens e ingredientes para começar.
Massa De Massa Curta
- Farinha - 3 ½ xícaras de farinha de trigo que é medida usando o método da colher e do nível.
- Açucar - ¾ xícara de açúcar branco granulado.
- Fermento em pó - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Sal - Uma pitada de sal.
- Manteiga - ¾ xícara de manteiga. Manteiga sem sal ou salgada funcionará. No entanto, o uso de manteiga sem sal oferece um melhor controle do teor de sal na fabricação de massa quebrada. Se você usar manteiga com sal, use sal adicional com moderação ou omita a pitada extra de sal inteiramente.
- Ovos - 2 gemas grandes e 1 ovo inteiro. Gemas ricas e um ovo extra amarre esta saborosa massa de pastelaria e torná-lo perfeitamente rico, macio e delicioso!
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha. Um pouco de extrato de baunilha ou pasta de baunilha para destacar a crosta rica e deliciosa e contraste com os sabores de recheio de marmelo e doce de leite.
- Raspas de laranja - A raspa de 1 laranja. raspa de laranja é minha adição favorita para fazer a crosta de torta perfeita para esta massa Frola! Funciona maravilhosamente bem porque o suco de laranja que coloco no recheio vem da mesma laranja, e eu adoro a combinação de laranja com doce de leite! As raspas de limão também podem ser usadas, ou deixe as raspas cítricas de fora e apenas melhore o sabor da crosta com o extrato de baunilha.
Recheio de Marmelo
- Pasta de marmelo - 14 onças de pasta de marmelo, em cubos. Como mencionado acima, o marmelo ou a pasta de marmelo podem ser encontrados em mercearias gourmet. Se você não tem essa opção, online é uma ótima maneira de colocar as mãos nesta pasta de frutas exclusiva! Foi assim que o meu ficou depois de desembalar. * Instruções para a pasta de marmelo caseiro estão abaixo das instruções.
- Doce de leite - 10 onças de Doce de Leite (ou ½ xícara). Este é um produto muito mais fácil de encontrar! Doce de leite enlatado pode ser encontrado (tipicamente) na seção de alimentos étnicos da maioria das grandes redes de supermercados. Esse é o tipo que você procura, mas acredito que o leite em lata da marca Eagle também ofereça um doce de leite. Você não tem que incluir o doce de leite, mas você está seriamente perdendo se pular a combinação!
- Suco de Laranja - 3 colheres de sopa de sumo de laranja para acompanhar o sabor maravilhoso da raspa de laranja adicionada à massa quebrada! O benefício adicional aqui é que o suco de laranja ajudará a afinar o marmelo, e é um combinação de sabor delicioso com doce de leite. Hum!
Cobertura
- ovo - 1 ovo grande para fazer um ovo batido.
- Água - Uma colher de sopa de água.
- Conservas de Damasco - 1 colher de sopa de conservas de damasco.
- Açúcar em Pó ou Coco Ralado (opcional) - Uma guarnição saborosa!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer uma pasta Frola (tarte de marmelo ou torta de marmelo)
Isso pode parecer uma longa lista de etapas, mas todas são simples e fácil de fazer! Vá em frente e pegue seu processador de alimentos, uma panela, uma assadeira e uma forma de torta ou torta.
Esta receita faz uma torta redonda de 8-9 polegadas, uma torta retangular de 14 x 4 polegadas ou quatro tortas redondas de 4.75 polegadas.
Faça a Massa de Massa Curta
- Misture os ingredientes secos. Combine os ingredientes secos, incluindo 3½ xícaras de farinha de trigo, ¾ xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal, em uma tigela de processador de alimentos ou em uma tigela grande.
- Adicione a manteiga. Adicione ¾ xícara de manteiga fria em cubos e pulse até obter uma textura esfarelada com a manteiga sendo do tamanho de uma ervilha. Se misturar manualmente, use um cortador de massa ou um par de facas de manteiga em um movimento cruzado, para cortar a manteiga nos ingredientes secos.
- Finalize a massa. Adicione 2 gemas, 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha e as raspas de laranja e pulse a mistura apenas até que os ingredientes estejam bem combinados. Se necessário, adicione água fria (ou leite) em pequenas quantidades até que a massa se junte mas não fique molhada!
- Frio. Junte a massa folhada e transfira para uma folha de filme plástico, alise-a em um disco e feche. Leve à geladeira e leve à geladeira por 30 minutos enquanto prepara o recheio de marmelo.
Faça o recheio de marmelo doce
- HEAT. Cubo 14 onças de pasta de marmelo e transfira para a panela. Adicione 3 colheres de sopa de suco de laranja e 10 onças de doce de leite em seguida aqueça a mistura em fogo baixo.
- Mix. Mexa a mistura frequentemente enquanto aquece, e use sua espátula conforme necessário para ajudar a quebrar os cubos de pasta de marmelo. Assim que a mistura não tiver mais pedaços dos cubos de marmelo, retire a mistura do recheio do fogo e deixe esfriar.
Prepare a Massa
- Preaquecer. Pré-aqueça o forno a 350ºF (175ºC), bem como uma assadeira (é aqui que vai colocar a massa Frola preparada).
- Porção de massa. Retire a massa gelada, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Um que é ⅔rds da massa e a outra porção sendo ⅓rd, ou a massa restante.
- Rolo. Abra a massa até cerca de ¼ de polegada de espessura e grande o suficiente para encher sua forma de torta ou torta. Transfira a massa para a forma de torta enrolando-a no rolo e deslizando a forma embaixo dela. Deixe a massa cair nas bordas e cair na assadeira.
- Press. Pressione a massa suavemente na forma de torta e, em seguida, apare o excesso rolando o rolo sobre a parte superior da assadeira. Use pedaços aparados para remendar quaisquer buracos ou pontos finos na massa de pastelaria, se necessário.
Monte a Pasta Frola
- Dock. Use um garfo para encaixar o crosta inferior da massa da torta e despeje o recheio de marmelo na massa da torta preparada.
- Saída. Corte tiras finas depois de estender o restante da massa folhada e arrume-as em uma padrão de treliça sobre o recheio de marmelo. Sele as bordas da treliça quando terminar.
- Faça a lavagem dos ovos. Bata o ovo com água para fazer um ovo lavado e pincele-o sobre a estrutura da massa.
- assar. Coloque a torta montada na assadeira pré-aquecida. Asse a 350ºF (175 ° C) centralizado na grade do meio do forno por 40 a 45 minutos ou 20 minutos para mini tortinhas. A crosta deve estar dourada quando estiver pronta e o recheio de marmelo estará firme.
- Faça a cobertura. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de conservas de damasco com um fiozinho de água morna. Pincele a mistura sobre as tiras de treliça assadas.
- Legal. Coloque a forma de torta em uma grade de resfriamento e deixe a torta esfriar. Sua massa Frola pode ser servido ligeiramente morno, decorado com açúcar de confeiteiro peneirado ou coco ralado.
Esta gostosa tart é perfeito por si só! Claro, você sempre pode adicionar um montão de chantilly! Aproveitar!
😋 Como Fazer Pasta de Marmelo Caseira (Membrillo ou Pasta de Marmelo Doce)
Em vez de comprar sua pasta de marmelo em uma mercearia gourmet ou encomendá-la online, como fiz para esta postagem de receita, você também pode fazer uma pasta de marmelo doce caseira igualmente maravilhosa! Estes são os instruções curtas para aqueles que têm marmelo disponível para eles.
- Adicione ao pote. Você precisará descascar e tirar o caroço de marmelo o suficiente para produz dois quilos de marmelo em pedaços de ½ polegada. Coloque os pedaços de marmelo em uma panela média a grande e adicione 3 xícaras de açúcar, o suco de um limão grande (ou duas colheres de sopa de suco de limão), e um copo de água.
- HEAT. Leve a mistura ao fogo médio e, em seguida, reduza a temperatura conforme necessário para manter o fogo brando. Costumo mexer com frequência até que o açúcar se dissolva e, em seguida, mexer de vez em quando, fervendo por cerca de uma hora. Você está procurando que o marmelo torne-se um vermelho rubi profundo e alcance 220ºF (105 ° C). Teste seu marmelo para ver se ele está preparado colocando uma pequena quantidade da pasta em um prato. Deixe a pasta de marmelo endurecer por alguns minutos e pressione na pasta com o dedo. A pasta de marmelo deve deslizar ou enrugar com a pressão quando estiver pronta. Se ainda estiver escorrendo, continue cozinhando.
- Legal. Prepare uma assadeira 8x8 untando ou borrifando com spray antiaderente. Bata o marmelo cozido usando um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador (tenha cuidado com o mistura de marmelo quente ao manusear!) em seguida, transfira a mistura para o prato. Alise o topo e deixe o marmelo esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24-48 horas, até firmar. Quando estiver pronto para usar sua pasta de marmelo, inverta a assadeira sobre um prato ou bandeja para fatiar.
- Loja. Cubra bem com película aderente e refrigerar por até 3 meses.
Claro, esta pasta é perfeita para a sua massa Frola. No entanto, você também pode comê-lo com biscoitos, queijo, frutas ou carne! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Faz uma torta redonda de 8-9 polegadas, uma torta retangular de 14 x 4 polegadas ou quatro tortas redondas de 4.75 polegadas.
- Você vai querer que o recheio fique completamente frio antes de adicioná-lo à sua casca de torta. Isso ajudará a garantir que a manteiga na crosta permaneça firme o suficiente para fazer uma crosta maravilhosamente escamosa durante o cozimento!
- Se a massa ficar muito quente e maleável enquanto corta as tiras para a treliça, você sempre pode colocá-la de volta na geladeira por alguns minutos.
🥡 Armazenamento
Guarde o resto da massa Frola em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 4 dias. No entanto, acho que a torta de marmelo é melhor quando usada nos primeiros 2 a 3 dias. Você também pode refrigerar sua torta em um recipiente hermético por até uma semana.
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❓ Perguntas frequentes
Marmelo é um tipo de fruta! Parece semelhante a uma pêra irregular com uma cor dourada. A fruta é dura e amarga, mesmo quando está madura. No entanto, torna-se doce e macio depois de cozido. Tem um sabor que lembra um cruzamento entre uma pêra e uma maçã.
Embora muitas receitas exijam manteiga em temperatura ambiente, é importante que a manteiga seja bom e frio ao fazer a massa. Se a manteiga estiver muito quente, sua crosta de massa ficará gordurosa. Os pedaços de manteiga fria na massa ajudam a retardar a rapidez com que a manteiga derrete no forno, resultando em uma crosta agradável e escamosa!
Sim! Você pode congelar a massa preparada antes de assar ou pode congelar a torta totalmente assada! Se congelar a massa, certifique-se de que está bem embrulhada e depois guarde-a no congelador para até meses 3. Deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de usar.
Para congelar a torta totalmente montada e assada, basta embrulhá-la firmemente com filme plástico e papel alumínio e colocá-la no freezer!
🍎 Mais ótimas sobremesas de frutas
- Tarte de amora - Esta torta à base de frutas é carregada com saborosas amoras!
- Bolo De Abacaxi De Luz Do Sol - Um bolo é recheado com toneladas de abacaxi e depois coberto com uma cobertura batida!
- Cereja Clafoutis - Um doce creme recheado com um monte de deliciosas cerejas!
- Cups de biscoito de moranguinho - Aproveite todos os sabores de torta de morango nestes divertidos copos de biscoito!
- Galette de pêssego - As galettes são muito parecidas com uma torta, mas são muito mais fáceis de preparar!
- Torta de cereja de biscoito de açúcar - Este sapateiro não é apenas super delicioso, mas usa apenas alguns ingredientes!
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📖 Cartão de receitas
Macarrão Frola {Torta de Marmelo}
Ingredientes
Massa folhada
- 3 ½ copos farinha de trigo
- ¾ copos açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 pitada sal
- ¾ xícara manteiga (1 ½ palitos - sem sal, em cubos e resfriados)
- 2 grande gemas de ovo
- 1 grande ovo
- 1 Laranja entusiasmado (reserve o suco para o recheio de marmelo)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Recheio de Marmelo
- 14 oz pasta de marmelo (ao cubo)
- 3 colher de sopa suco de laranja (reservado do zesting)
- 10 oz Doce de leite (½ xícara ou cerca de ¾ths de uma lata de 13.4 oz)
Lavagem de Ovo, Glaze e Enfeite
- 1 grande ovo
- 1 colher de sopa água
- 1 colher de sopa conservas de Damasco
- açúcar em pó ou coco ralado (guarnição opcional)
Instruções
Massa De Massa Curta
- No processador de alimentos ou em uma tigela grande, misture os ingredientes secos, incluindo farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal.
- Pulse ou bata os ingredientes secos e adicione a manteiga fria em cubos.
- Pulsar rapidamente até que a manteiga fique bem fina do tamanho de uma ervilha. Use um cortador de massa ou um conjunto de facas de manteiga em movimento cruzado, se for fazer a crosta manualmente.
- Adicione os ingredientes molhados, incluindo gemas, ovo, extrato de baunilha e raspas de laranja.
- Combine apenas o suficiente para que os ingredientes sejam totalmente incorporados.
- Se necessário, adicione pequenas quantidades de água fria (ou leite) para unir a massa, mas não o suficiente para que fique com uma consistência úmida.
- Junte a massa quebrada e forme um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar por 30 minutos enquanto você faz o recheio de marmelo.
Recheio de Marmelo
- Corte a pasta de marmelo em pedaços em cubos.
- Adicione o marmelo em cubos, o suco de laranja e o doce de leite em uma panela de fundo grosso.
- Aqueça a mistura de marmelo em fogo baixo. mexendo frequentemente com uma espátula.
- Use sua espátula para ajudar a quebrar o marmelo em cubos até que a mistura esteja lisa e sem grumos. Retire do fogo.
Monte a Pasta Frola
- Pré-aqueça o forno e uma assadeira a 350 graus F (175 graus C).
- Divida a massa gelada em uma ⅔ª porção e uma ª porção restante para as tiras de treliça.
- Coloque a segunda porção de lado e role a primeira porção sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de ¼ de polegada de espessura.
- Abra a massa enrolada no rolo para transferir para a assadeira. Deslize suavemente para cima, deixando a massa cair e preencher a forma de torta.
- Pressione a massa para baixo na assadeira delicadamente, enchendo as bordas caneladas se sua assadeira tiver. Passe o rolo por cima da assadeira para cortar o excesso. Use o excesso para remendar e preencher quaisquer buracos ou manchas finas, se necessário.
- Corte a crosta inferior com um garfo para perfurar a massa.
- Despeje o recheio de marmelo resfriado em sua assadeira de torta preparada e alise a parte superior do recheio.
- Abra a massa de massa quebrada restante até cerca de ¼ de polegada de espessura e corte em tiras finas. Disponha as tiras em forma de treliça sobre o recheio de marmelo. Sele as tiras nas bordas da crosta.
- Em uma tigela pequena, misture o ovo e a água e pincele nas tiras antes de assar.
- Coloque a massa de frola montada em sua assadeira pré-aquecida. Asse a 350 graus F (175 graus F) centralizado na grade do forno do meio por 40-45 minutos. A crosta deve ser de um marrom dourado claro e o recheio de marmelo deve estar firme quando feito. As mini frolas de massa devem levar cerca de 20 minutos para assar.
- Em uma tigela pequena, misture as conservas de damasco com um fio de água morna e pincele nas tiras de treliça assadas.
- Transfira a massa de frola cozida para uma gradinha. Sua torta pode ser servida ligeiramente quente ou em temperatura ambiente. Enfeite com açúcar de confeiteiro peneirado ou coco ralado.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Mari diz
Muito interessante tentar isso esta noite, espero que dê certo.
Sofia R diz
Obrigado, assim como eu cresci na Argentina.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Impressionante! Muito feliz que tenha gostado. Obrigado Sophia!