Esta açafrão arroz de jasmim é um acompanhamento perfumado, bonito e saboroso quando feito em casa do zero. Os fios vermelhos do açafrão e da cebola são destacados neste arroz dourado e fofo. Ele adiciona um toque especial extra para o seu jantar, embora seja tão fácil de fazer quanto arroz cozido no vapor.
Para receitas de arroz mais simples, experimente meu Arroz Pilau, arroz com curry, arroz de açafrão, tomate e arrozou arroz aletria.
Ir para:
Enquanto Eu tenho açafrão em mãos, este arroz é um dos meus acompanhamentos preferidos. Ele complementa praticamente qualquer prato principal e é especialmente maravilhoso quando combinado com aves, cordeiro, cabra ou frutos do mar!
Minha família gostou disso com cordeiro defumado, quartos de coxa de frango, e muito mais. É um sucesso toda vez que faço isso.
🥘 Ingredientes
- Azeite - Azeite virgem extra é usado para refogar as cebolas.
- Cebola - Cebola amarela ou branca funcionam bem. Gosto da minha cebola extrafina e em cortes pequenos, pois minha filha e eu somos exigentes com pedaços grandes de cebola.
- Açafrão - Se você não encontrar fios de açafrão no supermercado, poderá comprá-los online.
- Água - Você vai precisar de um pouco de água quente para molhar os fios de açafrão.
- Arroz de jasmim - Se você não tiver arroz Jasmim, então o arroz basmati vai funcionar.
- Caldo de galinha - Cozinhar o arroz em caldo de galinha é uma maneira fácil de melhorar o sabor.
- Sal - Apenas uma pequena quantidade de sal.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer arroz com açafrão e jasmim
Este arroz elegante é tão fácil de fazer quanto arroz branco puro. Você precisará de uma tábua de cortar, uma faca, uma panela e um almofariz e pilão para moer o açafrão.
Esta receita rende cerca de 4 porções de arroz.
Refogue e caramelize a cebola
Passo 1: Cozinhe a cebola. Aqueça ½ colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em fogo médio e adicione ½ xícara (80 gramas) de cebola picada. Cozinhe a cebola por cerca de dez minutos ou até ficar translúcida e começando a caramelizar.
Moer o açafrão
Etapa 2: moer. Enquanto isso, enquanto a cebola cozinha, pegue a primeira pitada de fios de açafrão e triture-os no pilão. (uma pitada de cerca de 3 a 4 fios; e se você não tiver um almofariz e pilão para especiarias, uma versão maior também funciona bem para isso) até ficar em pó. Adicione a segunda pitada de fios de açafrão, mas não os triture.
Etapa 3: adicione água. Em seguida, adicione ¼ xícara (59 mililitros) de água quente para deixar o açafrão de molho por cerca de 5 minutos enquanto termina com a cebola e o arroz.
Combine e cozinhe o arroz de açafrão
Etapa 4: adicione o arroz. Assim que a cebola estiver bem caramelizada, adicione 1 xícara (185 gramas) de arroz jasmim e refogue com a cebola por cerca de 1 minuto.
Etapa 5: adicione açafrão. Despeje a água quente com infusão de açafrão sobre a mistura de cebola e arroz, certificando-se de retirar todo o açafrão do pilão.
Etapa 6: adicione o caldo. Em seguida adicione 2 xícaras (473 mililitros) de caldo de galinha para a panela grande e os ingredientes, mexa ocasionalmente e leve o conteúdo para ferver, tampe e reduza o fogo. Deixe o arroz com açafrão e jasmim cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que todo o caldo tenha sido absorvido.
Etapa 7: Sirva. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
💭 Dicas e notas
- Doure a cebola. Você também pode cozinhar a cebola pensando no escurecimento para servir. Refogue a cebola em rodelas finas em um pouco de azeite ou óleo de coco, temperada com uma pitada de açafrão e páprica para dourar mais profundamente o arroz!
- Invista em açafrão. O açafrão é um tempero caro, mas você usa apenas uma pequena quantidade. Quanto maior for a qualidade do açafrão, mais saboroso será o seu arroz.
- Torne-o vegano. Para tornar este prato vegano, você pode trocar o caldo de galinha por água.
🙂 😀 Depoimentos
Ganhei um pouco de açafrão de presente e estava esperando a oportunidade perfeita para usá-lo. Esta receita ficou tão boa que nem me importo com o prato principal que fiz para acompanhar. Eu só quero comer esse arroz para sempre. Felizmente, tenho bastante açafrão para fazer mais lotes no futuro. Muito obrigada por compartilhar esta receita!
Breanne
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o arroz esfriar e guarde-o na geladeira. Comi até quatro dias depois e ainda está gostoso.
Fiz lotes duplos ou triplos e congelei as sobras também! Divida o arroz resfriado em sacos de armazenamento individuais e congele.
Reaquecimento
Reaqueça seu arroz a 300°F (150°C/Gás Mark 2) em uma assadeira, com um pouco de água, coberta com papel alumínio.
Leia o meu guia para congelar e reaquecer arroz para saber mais.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Arroz com açafrão e jasmim
Ingredientes
- ½ colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ xícara cebola amarela (picada, cerca de ½ cebola amarela pequena)
- 2 beliscões açafrão (duas porções, 1 pinça cada um dos 3-4 fios)
- ¼ xícara água quente (para molhar os fios de açafrão)
- 1 xícara arroz de jasmim (ou basmati, enxaguado)
- 2 copos caldo de galinha
- ½ colher de chá sal
Instruções
- Em uma panela grande, coloque o ½ colher de sopa de azeite leve ao fogo médio e adicione a carne picada ½ xícara de cebola amarela. Cozinhe a cebola por cerca de 10 minutos até ficar translúcida e começar a caramelizar.
- Enquanto a cebola cozinha, triture a primeira pitada de 2 pitadas de fios de açafrão até virar pó em um pilão de especiarias e, em seguida, adicione a segunda pitada, mas não triture. Adicionar ¼ xícara de água quente aos fios de açafrão no pilão e deixe-os de molho por cerca de 5 minutos.
- Enquanto o açafrão fica de molho e a cebola cozinha, enxágue o 1 xícara de arroz jasmim (ou basmati) arroz e coloque-os na panela grande com as cebolas assim que as cebolas estiverem caramelizadas. Refogue o arroz com a cebola cozida por cerca de um minuto.
- Adicione o líquido de açafrão embebido em amarelo por cima do arroz na panela grande (certifique-se de tirar todo o açafrão da argamassa!) então adicione o 2 xícaras de caldo de galinha e a ½ colher de chá de sal. Leve a mistura de arroz e caldo para ferver, mexendo de vez em quando, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até que todo o caldo seja absorvido.
Nutrição
Anônimo diz
Dobrei a receita para fazer para quatro pessoas e reduzi o consumo de água em um copo. Estava bastante úmido. Também dobrei os fios de açafrão e não ficou muito. Ainda apenas um adorável sabor sutil de açafrão.
Breanne diz
Ganhei um pouco de açafrão de presente e estava esperando a oportunidade perfeita para usá-lo. Esta receita ficou tão boa que nem me importo com o prato principal que fiz para acompanhar. Eu só quero comer esse arroz para sempre. Felizmente, tenho bastante açafrão para fazer mais lotes no futuro. Muito obrigada por compartilhar esta receita!
Catina diz
Eu só vi fios de açafrão online. Em uma loja local, eles são minúsculos - como fios de cabelo e, na Amazon, uma marca com boa avaliação parece um pouco mais substancial quando comparada ao tamanho de uma moeda. Qual é o melhor - o tamanho mais apropriado para os melhores resultados e para atender aos requisitos desta receita? Além disso, depois de encharcar a 2ª porção, posso deixá-la secar e reaproveitar ou devo descartá-la? Agradeço seu conselho.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Para esta receita, usei os fios que estão disponíveis (embalados em um pacote) em uma jarra de uma mercearia. Eles são realmente finos, como fios de cabelo e funcionam maravilhosamente. Além disso, os pequenos pedaços finos de açafrão que se quebraram são perfeitos para usar em seu arroz com açafrão.
Você pode secar o açafrão e reutilizá-lo, mas o sabor resultante no próximo prato seria diminuído. Para esticar melhor o açafrão, seque-o em uma frigideira limpa em fogo baixo e amasse-o em pedaços. Misture com 1 xícara de água morna para cada 1/2 colher de chá de açafrão e deixe o açafrão infundir a água e guarde em uma jarra limpa (ou transfira para uma bandeja de cubos de gelo e congele). Cada 2 colheres de sopa ou 1 cubo de gelo equivalem a uma pitada bem generosa de açafrão.
Espero que ajude! E adoraria ver o produto amazon que você mencionou também!
Patricia diz
Delicioso e fácil de fazer! Altamente recomendado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigada Patricia! Se há um 'deleite' no mundo do arroz, este arroz fantástico é o meu deleite! Que bom que você também gostou!
James Bergman diz
Parece incrível, eu não costumo usar açafrão na minha cozinha. É um tempero caro e eu normalmente o reservo para um deleite em restaurantes. De qualquer forma, adoro arroz com açafrão e estou ansioso para fazê-lo. Obrigado por compartilhar sua receita.