Torta de pastor vs. torta de casa de campo: Tudo o que há para saber sobre essas duas deliciosas receitas e como diferenciá-las! Você provavelmente já viu esses termos usados de forma intercambiável, mas eles não são os mesmos! Continue lendo para saber mais sobre a principal diferença entre a torta de pastor e a torta de casa de campo!
Diferença entre torta de pastor e torta de casa de campo
Como Gordon Ramsay, sou um verdadeiro defensor do uso do termo apropriado ao me referir a um Escondidinho. Se for feito com carne bovina, embora delicioso, é tecnicamente não o que está sendo anunciado!
Espero carne de cordeiro ou carneiro rica e amanteigada quando mordo uma torta de carneiro. É um equívoco muito comum que torta de pastor e torta de cottage são nomes que podem ser usados de forma intercambiável. Então, qual é realmente a diferença?
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- Diferença entre torta de pastor e torta de casa de campo
- O que é torta de pastor vs. torta de casa de campo
- Por que é chamado de torta de pastor
- Por que é chamado de torta de casa de campo
- O que é torta de Cumberland
- Como diferenciar a torta de pastor, a torta de casa de campo e a torta de Cumberland
- ❓ Perguntas frequentes sobre receitas
- 😋 🥘 🍲 Mais favoritos britânicos
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que é torta de pastor vs. torta de casa de campo
A torta de pastor é uma refeição de uma panela que é semelhante a uma caçarola e normalmente é assada em uma assadeira. Começou na Escócia e rapidamente cresceu em popularidade no norte da Inglaterra e na Irlanda.
Assim que o prato chegou à Irlanda, eles decidiram usar seus abundância de batatas no lugar de uma massa de torta tradicional. Em vez de cortá-los ou cortá-los, eles optaram por amassá-los e criaram a cobertura de purê de batata que conhecemos e amamos hoje.
A torta de pastor inclui carne picada ou moída, legumes e um molho rico que é assado sob uma cobertura de purê de batata. A torta caseira é a mesma, exceto por uma diferença distinta: usa carne bovina em vez de cordeiro! É isso!
Por que é chamado de torta de pastor
Quando você pensa sobre isso, a resposta está toda no nome! A torta de pastor apresenta carne de cordeiro ou carneiro porque era uma refeição popular entre pastores irlandeses que cuidava de rebanhos de cordeiros.
Para pastores, carne de cordeiro foi a proteína mais prontamente disponível. Então, naturalmente, eles o incorporaram em muitas refeições!
Por que é chamado de torta de casa de campo
O termo 'cottage' é uma referência ao sabor deste prato origens humildes. Este era um jantar comum para a classe baixa, que era pobre demais para ingredientes mais premium.
Para o cidadão comum, a carne bovina era muito mais acessível do que a carne de cordeiro. Os outros ingredientes, como cenouras e batatas, eram baratos e fáceis de obter. Então, trocaram o cordeiro pela carne bovina e mantiveram a receita igual.
O que é torta de Cumberland
Uma torta de Cumberland é muito semelhante a uma torta de cottage, com algumas exceções. O recheio ainda é uma mistura saborosa de carne e legumes, e apresenta uma cobertura de batata.
Tradicionalmente, uma torta Cumberland tem batatas fatiadas por cima, em vez de amassado. No entanto, você verá que muitas receitas modernas apresentam uma cobertura de purê de batata.
Também é mais comum usar carne em cubos em vez de carne moída ou picada, como torta de cottage. O fator definidor está no queijo e farinha de rosca que são polvilhados por cima e assados até ficarem dourados e crocantes!
Como diferenciar a torta de pastor, a torta de casa de campo e a torta de Cumberland
Estritamente falando, torta de pastor é o termo apropriado apenas para uma torta contendo cordeiro ou carneiro.
A mesma torta feita com carne deve ser chamada de torta de cottage.
Se preferir enfeitar sua torta com farinha de rosca, seria mais correto chamá-lo de torta de Cumberland!
| Escondidinho | Torta de cottage | Torta Cumberland | |
|---|---|---|---|
| Recheios | Carne, Molho e Legumes | Carne, Molho e Legumes | Carne, Molho e Legumes |
| Carne Usada | Cordeiro ou Carneiro | Carne Bovina (picado) | Carne Bovina (pedaços) |
| Cobertura | Purê de batata | Purê de batata | Batatas fatiadas ou purê de batatas e farinha de rosca |
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Você pode facilmente fazer uma versão vegetariana da torta de carneiro trocando a carne por um substituto de carne moída. Nesse ponto, você pode realmente chamá-lo do que quiser! Torta de pastor vegetariano ou torta de cottage vegetariana são a mesma coisa, pois sua única característica definidora é a carne usada.
Embora a torta de pastor tradicional exija carne de cordeiro em cubos ou moída (ou carneiro), você sempre pode colocar seu próprio toque nisso. É bom experimentar outros cortes de carne, como carne bovina, peru ou frango, para criar sua própria variação de torta de carneiro ou cottage.
Nem torta de pastor nem torta de casa de campo inclui uma crosta de torta. Eles apresentam uma cobertura de purê de batata em vez de uma massa de torta tradicional.
Quando se trata de decidir entre torta de pastor, torta de casa de campo ou torta de Cumberland, você realmente não pode errar. Cada um é delicioso à sua maneira, mas agora você saberá como se referir a eles, para saber sempre o que está recebendo!
😋 🥘 🍲 Mais favoritos britânicos
- Pudins de yorkshire - Esses pãezinhos fofos à base de ovos são um acompanhamento adorado no Reino Unido!
- Biscoitos garfo - Esses clássicos biscoitos ingleses são feitos com apenas 3 ingredientes!
- Coddle de Dublin - Um saboroso ensopado irlandês com batatas, salsichas e bacon!
- pastéis da Cornualha - Deliciosas tortas de carne picada à mão que são perfeitas para almoço ou jantar!
- Ensopado de Cordeiro Guinness - A cerveja Guinness dá uma profundidade de sabor a este ensopado de cordeiro que vai deixar todo mundo mexendo por segundos!
- Bangers e Mash - Purê de batata cremoso e suculentas linguiças de porco com rico molho de cebola!
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📖 Cartão de receitas
Shepherds Pie vs Cottage Pie: Qual é a diferença (+Gordon Ramsay Shepherd's Pie!)
Ingredientes
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 lbs cordeiro moído
- 2 colher de chá cada, sal e pimenta (dividido em 2 porções iguais - 1 colher de chá cada)
- 1 grande cebola branca (ralado finamente)
- 1 grande cenoura (ralado finamente)
- 2 dentes de alho (ralado finamente)
- 2 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 2 colher de sopa purê de tomate (ou pasta de tomate, mas então apenas 1 ½ colher de sopa)
- 1 xícara vinho tinto seco (Eu uso Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir)
- 2 raminhos tomilho fresco (picado)
- 1 raminho alecrim fresco (picado)
- 1 xícara caldo de galinha
- 2 lbs batatas Russet (lavado, descascado e esquartejado)
- 2 colher de sopa manteiga (sem sal)
- 2 grande gemas de ovo
- 1 xícara queijo parmesão (reserve um pouco para cobertura, se desejar)
Instruções
A carne moída
- Leve uma frigideira grande de ferro fundido, frigideira ou frigideira ao fogo alto com o azeite.
- Depois que o óleo estiver quente, acrescente o cordeiro moído. Espalhe em uma camada uniforme e crocante em um lado, depois vire e crocante no lado inferior. Separe o cordeiro moído depois de dourar e crocá-lo. Tempere o cordeiro com sal e pimenta (use a primeira porção de sal e pimenta, 1 colher de chá de cada).
- Adicione a cebola, o alho e a cenoura e cozinhe por cerca de 2-4 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Despeje o molho inglês e, em seguida, o purê de tomate e misture. Adicione o vinho tinto, tomilho e alecrim e cozinhe até que a maior parte do vinho tenha evaporado.
- Despeje o caldo de galinha e cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, desligue o fogo e reserve.
As batatas
- Em uma panela grande, cubra as batatas descascadas com água e ferva-as por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Drenar.
- Amasse as batatas com um garfo ou um espremedor se você tiver um.
- Tempere com o restante sal e pimenta.
- Junte a manteiga, as gemas e mexa bem rápido, depois acrescente o queijo parmesão e misture bem. (Opcional - reserve algumas colheres de sopa de queijo parmesão para cobrir a torta dos pastores)
Montagem da torta do pastor
- Coloque a carne de cordeiro em uma caçarola e cubra com a batata. Com uma espátula, passe as batatas completamente sobre o recheio de carne picada em todos os buracos. Deve se parecer com um monte liso.
- Polvilhe o queijo parmesão restante por cima e, em seguida, arraste o garfo ao longo do topo das batatas (isso dará às batatas uma textura crocante agradável onde são levantadas pelo garfo).
- Coloque em seu forno pré-aquecido a 350 ° F (180 ° C) por 18-20 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.
Mikey diz
Por um bom tempo, pensei que a característica distintiva entre a torta de carneiro e a torta de casa de campo se resumia à crosta. Ou seja, enquanto os pastores eram essencialmente uma caçarola, a casa de campo podia ser comida à mão. O motivo remonta aos dias da loja de doces da minha escola primária (a versão infantil australiana do refeitório, em essência). As tortas de carne são, ou pelo menos eram o lanche de cabra; certamente foi um item onde fui. Uma torta com cobertura de batata estava disponível, recebendo o nome de "torta cottage". Levei anos para ligar os pontos de "pastor" = "ovelha".
Eu cozinhei torta de cottage algumas vezes antes; é ótimo para clima frio e escassez de ingredientes (ou apenas esperando o tempo até uma mercearia). Também fiz uma torta com a massa caseira, tendo que ir de última hora para colocar um pouco de purê como cobertura. De qualquer forma, eu recomendaria tentar isso pelo menos uma vez.