Esta ensopado de borrego Guinness é um ensopado irlandês farto e satisfatório, carregado com deliciosos vegetais e tenra carne de cordeiro grelhada. O sabor torrado, maltado e lupulado de uma cerveja forte irlandesa Guinness confere-lhe uma incrível profundidade de sabor. Alguns raminhos de tomilho fresco, alecrim e um pouco de sal e pimenta são todos os temperos necessários.
Eu recomendo fortemente servir em vez de ricos purê de batata com cream cheese ou clássico colcannon. Pão de soda irlandês seria perfeito para recolher até a última gota.
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Eu adoro a culinária irlandesa por sua ingredientes simples e saudáveis e sabores ricos.
Experimentei qualquer receita tradicional irlandesa que encontrei e fiquei mais do que satisfeito com este fabuloso ensopado de cordeiro Guinness.
Na verdade, toda a minha família gostou cada pedaço das sobras no dia seguinte e de alguma forma ficou ainda melhor na segunda vez. Acredite em mim, vale a pena uma visita especial à loja para comprar carne de cordeiro e cerveja.
🥘 Ingredientes
Pode parecer uma longa lista de ingredientes, mas ensopado de cordeiro incrível vale mais a pena! Se você não tiver acesso à carne de cordeiro, pode usar carne bovina.
- Bacon (opcional) - 2 tiras de bacon grosso cortadas em pedaços.
- Ombro de carneiro - 2 quilos de paleta de cordeiro (bem aparado e cortado em pedaços de 1 ½ polegada).
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e pimenta (provar).
- Gordura de Bacon - 3 colheres de sopa de gordura de bacon reservada (ou azeite extra virgem se omitir o bacon).
- Cebola amarela - 1 cebola amarela grande (picado).
- Cenouras - 3 cenouras grandes cortadas em pedaços de 1 cm na diagonal.
- Salsão - 2 talos de aipo ou um substituto de aipo (picado).
- Alho - 1 ½ colheres de sopa de alho picado.
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa de extrato de tomate ou substituto da pasta de tomate.
- Farinha multifuncional - ¼ xícara de farinha de trigo ou um farinha de trigo substituto.
- Cerveja Guinness - 11.2 onças de Guinness (1 garrafa) ou outro robusto.
- Caldo de Carne - 3 xícaras de caldo de carne ou caldo.
- Ervas frescas - 1 folha de louro (retirada antes de servir), 1 raminho de alecrim fresco e 4 ramos de tomilho fresco.
- Açúcar - 2 colheres de chá de açúcar branco granulado.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Guisado de Cordeiro Guinness
Este ensopado é surpreendentemente simples quando se trata disso.
Você precisará de uma faca e uma tábua de cortar, uma panela grande ou forno holandês, algumas pinças, uma colher de pau ou espátula e seus utensílios de medição para começar.
Um lote deste ensopado faz 4 porções substanciais. Vai ainda mais longe quando servido com purê de batata!
Ensopado de Bacon & Carne de Borrego
- Cozinhe o bacon (Opcional). Adicione as 2 tiras de bacon picadas (44 gramas) para uma panela grande ou forno holandês sobre calor médio-alto e cozinhe até ficar bem crocante. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve.
- Tempere o cordeiro. Pat 2 libras (907 gramas) de ombro de cordeiro seco com papel toalha, corte em pedaços de 1 ½ polegada e tempere a gosto com 1 colher de chá (6 gramas) cada um de sal e pimenta.
- Sele o cordeiro. Sele a carne de cordeiro nas 3 colheres restantes (44.3 mililitros) de gordura de bacon, trabalhando em lotes (Eu fiz 3 lotes separados). Use pinças para virar os pedaços de carne de cordeiro até que uma crosta marrom se desenvolva em todos os lados (cerca de 5-8 minutos por lote). Após cada lote, transfira a carne de cordeiro dourada para uma tigela e reserve.
Adicionar legumes e caldo
- Refogue os vegetais. Adicione 1 cebola amarela grande em cubos (150 gramas), 3 cenouras grandes fatiadas (216 gramas), e 2 talos de aipo (80 gramas) para a panela e refogue até ficar macio (cerca de 5 minutos). Use sua colher de pau ou espátula para raspe os pedaços marrons do fundo da panela enquanto os legumes cozinham.
- Refogue o alho. Misture 1 ½ colheres de sopa (12 gramas) de alho e deixe cozinhar por 30 segundos antes de misturar em 3 colheres de sopa (48 gramas) de extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
- Adicione a farinha. Adicione o bacon, a carne de cordeiro e os sucos acumulados de volta à panela. Polvilhe ¼ xícara (31.2 gramas) of farinha de trigo sobre a carne e mexa até dissolver.
- Adicione os ingredientes restantes. Despeje 11.2 onças de Guinness (317.5 mililitros) e 3 xícaras (709.76 mililitros) de caldo de carne. Adicione a 1 folha de louro (0.1 gramas), 1 raminho de alecrim fresco (0.1 gramas), 4 ramos de tomilho fresco (4 gramas) e 2 colheres de chá de açúcar (8 gramas) e mexa para combinar.
Cozinhe até ficar macio
- Ferver. Deixe o ensopado ferver, tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver por 1 hora.
- Retire as ervas e sirva. Retire a folha de louro, bem como os ramos de tomilho e alecrim. Prove seu ensopado e ajuste os temperos como necessário. Desligue o fogo e sirva em seguida sobre purê de batata ou colcannon.
💭 Dicas e notas
- Vocês terá que trabalhar em lotes ao selar os pedaços de carne de cordeiro para obter uma crosta uniforme em todos os lados. Tente não encher demais o pote para obter os melhores resultados.
- Se você não estiver usando bacon, basta deixá-lo fora e selar a carne de cordeiro em azeite extra virgem (EVOO) ou o óleo de sua preferência. Eu recomendo usar cerca de 1 colher de sopa de óleo para cada lote de carne de cordeiro.
- Se o seu ensopado estiver muito grosso, você pode adicionar pequenas quantidades de água ou caldo para diluir até a consistência desejada.
- Se você estiver usando um forno holandês e preferir terminar o seu ensopado no forno, pode. Leve o caldo para ferver, tampe a panela e transfira para um pré-aquecido 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) forno. Refogue sem perturbações por 1-2 horas.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe o ensopado esfriar e transfira-o para um recipiente hermético raso. Leve à geladeira por até 3-4 dias.
congelamento
Coloque o ensopado restante em um recipiente hermético seguro para freezer ou em um saco de freezer resistente com algum espaço em excesso para permitir a expansão. Congele por até 4 meses e transfira para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecimento
Reaqueça suavemente o ensopado no fogão em fogo médio até aquecer. Pode engrossar depois de congelado ou refrigerado, então adicione um pouco de caldo ou água conforme necessário.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Ela ainda ficará maravilhosamente deliciosa com qualquer outra dark stout, embora o sabor seja ligeiramente diferente. Cervejas mais leves funcionarão, mas não darão ao ensopado a mesma profundidade de sabor.
Sim! A carne bovina é uma ótima substituição se você não conseguir encontrar cordeiro ou não for fã do sabor. Um mandril assado cortado em cubos seria minha primeira escolha, ou você poderia simplesmente pegar um pacote de ensopado de carne.
Sim, na verdade, eu recomendo! Quando refrigerados, os vegetais absorvem todo o delicioso caldo e os sabores têm tempo de se fundir. Reaqueça-o suavemente no fogão e o sabor será ainda melhor do que quando você o preparou!
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📖 Cartão de receitas
Ensopado de Cordeiro Guinness
Ingredientes
- 2 tiras bacon (opcional, bacon grosso, picado)
- 2 lb ombro de carneiro (bem aparado e cortado em pedaços de 1 ½ polegada)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 3 colher de sopa graxa de bacon (ou azeite extra virgem se omitir o bacon)
- 1 grande cebola amarela (picado)
- 3 grande cenouras (corte em pedaços de 1 polegada na diagonal)
- 2 talos aipo (picado)
- 1 ½ colher de sopa alho (picado)
- 3 colher de sopa massa de tomate
- ¼ xícara farinha de trigo
- 11.2 oz Guinness
- 3 copos caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 raminho alecrim fresco
- 4 raminhos tomilho fresco
- 2 colher de chá açúcar
Instruções
Ensopado de Bacon & Carne de Borrego
- Adicione o picado 2 tiras de bacon para uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto e cozinhe até ficar bem crocante. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve.
- Palmadinha 2kg de paleta de cordeiro seque com papel toalha e tempere a gosto com 1 colher de chá cada, sal e pimenta.
- Doure a carne de cordeiro no restante 3 colher de sopa de gordura de bacon, trabalhando em lotes (Eu fiz 3 lotes separados). Use pinças para virar os pedaços de carne de cordeiro até que uma crosta marrom se desenvolva em todos os lados (cerca de 5-8 minutos por lote). Após cada lote, transfira a carne de cordeiro dourada para uma tigela e reserve.
Adicionar legumes e caldo
- Adicionar 1 cebola amarela grande, 3 cenouras grandes e 2 talos de aipo para a panela e refogue até ficar macio (cerca de 5 minutos). Use sua colher de pau ou espátula para raspar os pedaços marrons do fundo da panela enquanto os legumes cozinham.
- Mexer em 1 ½ colher de sopa de alho e deixe cozinhar por 30 segundos antes de misturar 3 colher de sopa de tomate. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
- Adicione o bacon, a carne de cordeiro e os sucos acumulados de volta à panela. Polvilhe ¼ xícara de farinha multiuso sobre a carne e mexa até dissolver.
- Despeje em Guinness de 11.2 onças (1 garrafa) e a 3 xícaras de caldo de carne. Adicione o 1 folha de louro, 1 raminho de alecrim fresco, 4 raminhos tomilho fresco e 2 colher de chá de açúcare mexa para combinar.
Cozinhe até ficar macio
- Deixe o ensopado ferver, tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver por 1 hora.
- Retire a folha de louro, bem como os ramos de tomilho e alecrim. Prove seu ensopado e ajuste os temperos conforme necessário. Desligue o fogo e sirva em seguida sobre purê de batata ou colcannon.
Notas
- Você terá que trabalhar em lotes ao selar os pedaços de carne de cordeiro para obter uma crosta uniforme em todos os lados. Tente não superlotar o pote para obter os melhores resultados.
- Se você não estiver usando bacon, simplesmente deixe-o de fora e sele a carne de cordeiro em azeite. Eu recomendo usar cerca de 1 colher de sopa de óleo para cada lote de carne de cordeiro.
- Se o seu ensopado for muito grosso, você pode adicionar pequenas quantidades de água ou caldo para afiná-lo na consistência desejada.
- Se você estiver usando um forno holandês e preferir terminar o ensopado no forno, pode. Leve o caldo para ferver, tampe a panela e transfira para um pré-aquecido 350 ° F (175 ° C) forno. Refogue sem mexer por 2 horas.
- Para armazenar: Deixe o ensopado esfriar e transfira-o para um recipiente hermético. Refrigere por até 4 dias.
- Para congelar: coloque o ensopado restante em um recipiente hermético seguro para freezer ou em um saco resistente para freezer com algum espaço em excesso para permitir a expansão. Congele por até 4 meses e transfira para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Reaqueça suavemente o ensopado no fogão em fogo médio até aquecer. Pode engrossar depois de congelado ou refrigerado, então adicione um pouco de caldo ou água conforme necessário.
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