Sopa de legumes (ou sopa de legumes portuguesa) é uma sopa rica, saborosa e deliciosa à base de vegetais para qualquer ocasião! Combina vegetais, caldo de vegetais e feijão branco para uma tigela de sopa ultra-cremosa e reconfortante. Faça um lote grande e congele o que sobrar para mais tarde, para que você possa comer mais quando quiser!
Receita de Sopa de Legumes à Portuguesa
Estou sempre com vontade de uma sopa caseira quentinha e aconchegante conforme o tempo esfria! De sopa de alho espanhol para sopa de arroz de tomate e sopa de milho, eu realmente amo tudo!
Esta sopa de legumes não é exceção - é absolutamente delicioso! Eu sempre dobro o lote para manter um backup no freezer para aqueles dias mais frios.
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Não se esqueça de olhar todos os meus favoritos receitas de sopa de outono! São deliciosos, fáceis e perfeitos para o tempo frio!
🥘 Ingredientes, notas e substituições da sopa de legumes
Como esta é uma sopa de legumes, você vai querer pegar toneladas de vegetais frescos! Quanto mais frescos os ingredientes, melhor será o sabor da sopa final!
- Azeite - ¼ xícara de azeite extra virgem (EVOO) para refogar seus vegetais.
- Cebola - 1½ xícara de cebola fatiada. Use cebolas amarelas, brancas ou vermelhas.
- Alho - 3 colheres de chá (ou 3 cravos) de alho picado.
- Alho-poró - 2 alhos-porós grandes, picados grosseiramente.
- Batatas - 4 batatas brancas, amarelas ou russet de tamanho médio. Enxágue e esfregue-os, descasque-os e pique-os grosseiramente.
- Cenouras - 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubinhos.
- abóbora - 2 xícaras de abóbora ou abóbora descascada e cortada em cubos finos.
- Caldo de vegetais - 8 xícaras de caldo de legumes.
- Feijões - 19 onças de feijão branco (feijão cannellini), escorrido e enxaguado.
- Folhas de louro - 1-2 folhas de louro.
- Tomilho - 1 colher de chá de tomilho seco.
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e pimenta.
- Espinafre - 4 xícaras de espinafre baby lavado.
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🔪 Como Fazer Sopa de Leguminosas
Esta sopa tradicional é incrivelmente fácil e direto preparar. Tudo que você vai precisar é de um forno holandês (ou um tipo diferente de panela grande), uma faca, uma tábua de cortar, utensílios de medição e um liquidificador de imersão.
Esta sopa farta é suficiente para Servindo 8, então prepare-se para saborear algumas sobras deliciosas!
Etapa 1: Aquecer. Aqueça ¼ xícara (59 mililitros) de azeite de oliva calor médio-alto em um forno holandês ou em uma panela grande e de fundo grosso.
Etapa 2: refogue. Quando estiver bem quente, adicione 1½ xícara (240 gramas) de cebola e 3 colheres de chá (8 gramas) de alho e refogue até a cebola amolecer. Em seguida, adicione 2 alhos-porós grandes (178 gramas) e refogue até o alho-poró encolheu.
Etapa 3: adicionar. Adicione 4 batatas médias (852 gramas), ⅔ de suas 3 cenouras grandes (216 gramas), 2 xícaras (473 gramas) de abóbora, 8 xícaras (1.89 litros) de caldo de legumes, metade de suas 19 onças (539 gramas) de feijão branco, 1-2 folhas de louro, 1 colher de chá (1 grama) de tomilho seco e 1 colher de chá (6 gramas) de sal e pimenta.
Etapa 4: cozinhe. Aumente o fogo para ferver a sopa. Então, reduza o calor para médio-baixo, tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos.
Etapa 5: Misture. Remova a tampa e use um liquidificador de imersão para (cuidadosamente) bata a sopa até ficar bom e suave. Em seguida, adicione as cenouras e o feijão branco restantes, recoloque a tampa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
Etapa 6: adicione o espinafre. Adicione 4 xícaras (120 gramas) de espinafre e desligue o fogo. Deixe a sopa tampada por 10 minutos.
Etapa 7: Sirva. Retire a tampa e mexa a sopa antes de servir imediatamente, ainda quente.
🍴 O que servir com sopa de legumes
Sirva a sua sopa portuguesa de legumes com o seu tipo preferido de pão ou pãezinhos para absorva todo o caldo saboroso! Você pode servir em um tigela de pão caseiro para tornar as coisas ainda mais sofisticadas ou adicionar alguns pão rústico or Rolos de ervas de manteiga à Rodes no lado.
Adicionar uma salada de jardim or Salada César para uma saborosa combinação de sopa e salada! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Esta receita é muito versátil, então fique à vontade para adicionar ou subtrair quaisquer vegetais que desejar!
- Se desejar, adicione todos as cenouras e o feijão e bata a sopa até ficar homogêneo. No entanto, gosto de adicionar um pouco depois de misturar para obter uma textura robusta.
- Esta é uma receita vegetariana tradicional. Claro, você pode adicionar sua proteína favorita, se quiser!
- Por um pequeno chute, você pode adicionar alguns flocos de pimenta vermelha.
🥄 Opções antecipadas
Essa sopa é ótima refeição congelada preparada com antecedência. Você pode congelar as sobras ou apenas fazer o lote inteiro com a intenção de congelá-lo.
Primeiro, divida sua sopa (se desejado) e coloque suas porções em sacos individuais para freezer, certificando-se de esprema o excesso de ar. Pode então ser congelado por até 3 meses.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar sopa, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Então, ele pode ser mantido em um recipiente selado na geladeira por até 5 dias.
Para armazenamento mais longo, recomendo congelá-lo.
Reaquecimento de sopa de legumes
Você pode reaquecer sua sopa direto do congelado ou deixe-o descongelar na geladeira durante a noite primeiro. Basta colocar a sopa em uma panela ou caçarola em fogo médio e cozinhar ocasionalmente até ficar bem quente.
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❓ Perguntas frequentes
É seguro que a sopa fique em temperatura ambiente por 2 horas. Após este ponto, deve-se guardá-lo na geladeira ou congelá-lo posteriormente.
Embora esta seja uma receita tradicional portuguesa, você certamente pode adicionar alguns vegetais extras, se quiser! Algumas ótimas opções são aipo, feijão verde, milho ou ervilha!
Sim! Este é um prato naturalmente vegetariano, sem carne e sem proteína de feijão. Na verdade, a Sopa de Legumes também é vegana!
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📋 Receita
Sopa de Leguminosas
Ingredientes
- ¼ xícara azeite (virgem extra)
- 1½ copos cebola (fatiado)
- 3 colher de chá alho (picado)
- 2 grande alho-poró (cortado grosseiramente)
- 4 média batatas (batatas brancas descascadas e picadas grosseiramente - ou use batatas russet ou amarelas)
- 3 grande cenouras (descascado e cortado em cubos)
- 2 copos abóbora (ou abóbora descascada e picada grosseiramente)
- 8 copos caldo de vegetais
- 19 oz feijão branco (também conhecido como feijão cannellini, escorrido e enxaguado)
- 1-2 folha de louro
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta
- 4 copos espinafre (lavado)
Instruções
- Em um forno holandês ou em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça ¼ xícara de azeite em fogo médio-alto.¼ xícara de azeite
- Quando estiver quente, adicione 1½ xícara de cebola e 3 colher de chá de alho e refogue até a cebola começar a amolecer. Então, adicione 2 grandes alho-poró e refogue até o alho-poró encolher.1½ xícara de cebola, 3 colher de chá de alho, 2 grandes alho-poró
- Adicionar 4 batatas médias, ⅔ do seu 3 cenouras grandes, 2 xícaras de abóbora, 8 xícaras de caldo de vegetais, metade do seu 19 onças de feijão branco, 1-2 folhas de louro, 1 colher de chá de tomilho secoe 1 colher de chá cada, sal e pimenta.4 batatas médias, 3 cenouras grandes, 2 xícaras de abóbora, 8 xícaras de caldo de legumes, 19 onças de feijão branco, 1-2 folhas de louro, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá cada, sal e pimenta
- Aumente o fogo para ferver a sopa. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos.
- Remova a tampa e use um liquidificador de imersão para (cuidadosamente) bata a sopa até ficar bem lisa. Em seguida, adicione as cenouras e o feijão branco restantes, recoloque a tampa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
- Adicionar 4 xícaras de espinafre e desligue o fogo. Deixe a sopa tampada por 10 minutos.4 xícaras de espinafre
- Retire a tampa e mexa a sopa antes de servir imediatamente, ainda quente.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Esta receita é muito versátil, então fique à vontade para adicionar ou subtrair os vegetais que desejar!
- Se desejar, você pode adicionar todas as cenouras e feijões e misturar a sopa até ficar homogêneo. No entanto, gosto de adicionar um pouco depois de misturar para obter uma textura robusta.
- Esta é uma receita vegetariana tradicional. Claro, você pode adicionar sua proteína favorita, se quiser!
- Para dar um toque especial, você pode adicionar alguns flocos de pimenta vermelha.
- As sobras de sopa podem ser guardadas em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
- Você pode transferir a sopa para um saco hermético, espremer o excesso de ar e congelá-la por até 3 meses.
- Reaqueça a sopa no fogão em fogo médio, mexendo de vez em quando, até aquecer completamente.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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