Saboreie a simplicidade e o sabor do mar com os nossos amêijoas ao vinho receita, uma mistura perfeita de frescura e ervas aromáticas para uma refeição inesquecível. Pegue uma boa garrafa de vinho e um pouco de pão crocante para separar e prepare amêijoas tenras e frescas em um piscar de olhos! Você nunca mais vai querer fazê-los de outra maneira!
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- Receita de amêijoas cozidas no vapor com infusão de vinho branco
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como fazer amêijoas cozidas no vapor
- 🍽️ O que servir com amêijoas no vapor
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Quanto tempo as amêijoas demoram para cozinhar?
- ❓ Em que você embebe as amêijoas antes de cozinhá-las no vapor?
- ❓ Quais são as melhores amêijoas para cozinhar no vapor?
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Receita de amêijoas cozidas no vapor com infusão de vinho branco
Esses são sempre um sucesso! Amêijoas cozidas no vapor são uma das favoritas de todas as refeições de frutos do mar do meu marido (embora nosso risoto de lagosta é um segundo prato de frutos do mar favorito muito próximo para ele)!
As amêijoas são perfeitamente cozidas no vapor com água, vinho branco e cebola picada e depois combinadas com manteiga desenhada quando servido. Adicione algumas fatias de limão fresco e alguns pão de alho para acompanhar sua pilha de amêijoas para encerrar uma noite super frutos do mar!
🥘 Ingredientes
Este prato de frutos do mar rápido e fácil é feito com apenas 4 ingredientes - adicione manteiga e limão e você terá sua manteiga desenhada coberta também!
- Amêijoas a vapor - 4 quilos de amêijoas a vapor. Fresco e esfregado para remover a areia. As alternativas são moluscos de casca dura, como Littlenecks, Cherrystones ou Quahogs.
- Água - 3 xícaras de água.
- Vinho Branco - ½ xícara de vinho branco. Opcional, mas use um vinho branco seco como Pinot Grigio.
- Cebola Branca - ½ cebola branca pequena picada.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer amêijoas cozidas no vapor
Pegue alguns suprimentos e certifique-se de que seus moluscos estão totalmente limpos, então comece a cozinhar! Todos vão adorar estes moluscos cozidos no vapor fáceis!
Você precisará de uma cesta para cozimento a vapor, uma panela grande, copos medidores, uma tábua de cortar e uma faca.
Esta receita fará amêijoas suficientes para 8 porções.
Passo 1: Aqueça até ferver. Em uma panela grande - adicione 3 xícaras (710 mililitros) de água, ½ xícara (118 mililitros) de vinho e ½ de cebola pequena. Coloque a cesta para cozimento a vapor sobre o líquido e deixe ferver.
- Adicione amêijoas. Adicione suavemente 4 libras (quilogramas 1.81) de amêijoas frescas limpas e coloque a tampa de volta na panela.
- Vapor até terminar. Cozinhar em fervura baixa por 5-10 minutos ou até que todos conchas de moluscos abriram.
- Confira. Remova todos os moluscos que não foram abertos e descarte-os. *Algumas pessoas aceitam abrir amêijoas e verificar se ainda estão boas. Use seu próprio julgamento.
- Porcione e sirva. Sirva imediatamente.
🍽️ O que servir com amêijoas no vapor
Essas amêijoas ficam ainda mais maravilhosas quando servidas com manteiga desenhada, pão francêsou pão de alho. Cozido no vapor milho na espiga, feijão verde refogadoou salada de batata também são ótimas opções!
Considere servir essas amêijoas em eventos especiais e feriados como o Refeição da Festa dos Sete Peixes.
💭 Dicas e notas
- Se servir suas amêijoas como prato principal, planeje comprar 1 quilo de amêijoas por pessoa. Se servir como aperitivo, ½ libra por pessoa é bom.
- Depois de cozinhar suas amêijoas no vapor, remova e descarte aqueles que não tenham aberto durante o processo de cozimento.
- Como se trata de moluscos vivos, é melhor cozinhá-los no mesmo dia em que os comprou. Caso contrário, você pode armazená-los por até 24 horas na geladeira coberto com um pano úmido antes de cozinhá-los no vapor.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Essas amêijoas ficam realmente melhores quando saboreadas imediatamente, mas podem ser armazenadas por até 4 dias, se necessário. EU recomendo descascá-los antes de colocá-los em um saco ou recipiente hermético.
Certifique-se de mantê-los armazenados na geladeira.
Não recomendo congelar amêijoas, pois pode fazer com que a textura fique dura ou emborrachada.
Reaquecimento
Se adicionar amêijoas a um prato (como arroz, macarrão, sopa, etc.), aqueça esse prato.
Quando estiver bem quente e fervendo, retire o prato do fogo e adicione imediatamente suas amêijoas. Mexa até misturar bem.
O calor do prato irá reaquecer as amêijoas sem ter que se preocupar em cozinhá-las.
Se você estiver comendo as amêijoas sozinhas, poderá cozinhá-las novamente no vapor por 30 a 60 segundos.
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❓ Quanto tempo as amêijoas demoram para cozinhar?
Amêijoas cozidas no vapor são muito rápidas e simples de fazer! Dependendo do tamanho das amêijoas, elas levarão de 7 a 10 minutos para abrir.
❓ Em que você embebe as amêijoas antes de cozinhá-las no vapor?
Para limpe adequadamente suas amêijoas antes de cozinhar no vapor, devem ser embebidos em água. Isso permite que as amêijoas absorvam a água doce e cuspam a areia.
Para fazer isso, deixe as amêijoas no saco de malha ou rede em que as comprou. Coloque o saco em uma tigela grande com água fria e deixe-os de molho por 5 minutos.
Em seguida, escorra a água da tigela e encha-a novamente com água doce. Repita o processo mais algumas vezes para remover toda a areia e cascalho.
Descartando quaisquer amêijoas parcialmente abertas ou quebradas antes de cozinhar também é melhor.
❓ Quais são as melhores amêijoas para cozinhar no vapor?
Amêijoas a vapor (ou amêijoas de casca mole) são perfeitos para cozinhar a vapor e podem ser facilmente encontrado na maioria dos supermercados. Com estes, você terá aproximadamente 10-12 amêijoas por quilo.
Cerejeiras (um molusco de casca dura) são outra ótima opção. Eles são maiores, então você receberá cerca de 3-5 amêijoas por quilo.
Finalmente, os gargalos são outro molusco de casca dura, mas menor em tamanho que os caroços de cereja. Você obterá de 10 a 12 amêijoas por quilo.
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📖 Cartão de receitas
Amêijoas Cozidas no Vapor (Amêijoas Littleneck Cozidas no Vapor com Vinho Branco)
Ingredientes
- 4 lbs moluscos a vapor (fresco, esfregado para remover areia)
- 3 copos água
- 1 xícara vinho branco (seco)
- ½ pequeno cebola branca (picado)
Instruções
- Em uma panela grande - adicione a água, o vinho e a cebola. Coloque uma cesta para cozimento a vapor sobre o líquido e deixe ferver.
- Adicione as amêijoas limpas e frescas ou as amêijoas a vapor. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos ou até que todas as cascas dos mariscos estejam abertas.
- Remova todos os moluscos que não abriram e force-os com uma faca; se estiverem com cheiro ruim, descarte-os. Sirva imediatamente.
Annie b diz
Que bom que encontrei esta receita, ela está salva para uso futuro.
Anônimo diz
Incrivelmente fácil de fazer receita de mariscos cozidos no vapor, obrigado por compartilhar (e eu também adoro o vídeo passo a passo). Mal posso esperar para obter mais amêijoas a vapor!