Esta é a receita rápida e fácil de 2 ingredientes de como fazer kecap manis (Molho Doce de Soja Indonésio), também chamado de ketjap manis. É uma receita salvadora ao fazer uma receita que pede este molho deliciosamente doce e salgado!
Kecap manis (molho de soja doce da Indonésia)
Esta receita é um versão muito rápida, destinado a ser usado em receitas que exigem kecap manis para economizar uma ida ao supermercado (se você tiver um bom mercado asiático nas proximidades) ou comprando ingredientes especiais online.
Ter esta receita em mãos nos salvou da frustração de saber que estava faltando algo específico em uma receita. Algo como um certo sabor que alguns pratos em Panda Expresso são conhecidos por ou outras receitas asiáticas.
Faça seu refogado, arroz frito, marinadas e esmaltes incrivelmente saborosos!
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Agora, sobre isso molho de soja doce e por que você tem que ter isso!
Kecap é um termo geral para os cinco molhos fermentados principais da Indonésia, e manis é 'doce'.
Então, kecap manis se traduz em 'molho doce'. Isso explicaria por que é considerado o molho mais popular da Indonésia!
🤔 O que é Kecap Manis?
Se você acha que parece um pouco com o nosso ketchup básico, você está certo. Kecap manis é de fato um parente distante do molho à base de peixe que foi a origem do ketchup de hoje.
É, basicamente, um adoçado e reduzido molho de soja.
🥘 Ingredientes
Para o meu super facil versão de dois ingredientes, você precisará de partes iguais de molho de soja e açúcar mascavo claro.
- Açucar - Pode-se usar açúcar mascavo claro, açúcar mascavo escuro ou melaço. No entanto, se você tiver açúcar de palma em mãos, seria mais próximo de um verdadeiro molho kecap manis.
- Molho de soja - Eu recomendo sódio reduzido (Leve) molho de soja. Você estará cozinhando o molho para engrossá-lo, o que pode resultar em um sabor super salgado se estiver usando molho de soja comum.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções
Pronto para o seu jogo de fritar ?! Pegue uma panela e traga este molho rico e saboroso para uma simmer para o melhor kecap manis caseiro!
- Combine e aqueça. Misture os ingredientes em uma panela pequena e mexa para dissolver o açúcar enquanto leva o molho para ferver baixo em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo. Quando você atingir a fervura, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido se torne xaroposo (viscoso), cerca de 10-15 minutos.
- Mexer. Certifique-se de mexer com frequência para evitar que ferva demais.
- Verifique a consistência. O molho está pronto quando grudar na colher e voltar a colocar na panela.
- Esfrie e engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar completamente (o molho continuará a engrossar enquanto esfria).
Absolutamente uma receita perfeita para chow mein!
💭 Dicas e notas
- Há uma grande variedade de adições a este molho! De gengibre, alho, pimenta vermelha amassada, anis estrelado, cravo - a lista é longa. Eu os adicionei ao cartão de receita com as quantidades para todos os ingredientes opcionais que você pode querer experimentar.
- Usar 1 ⅓ xícara de cada um de molho de soja e açúcar mascavo irá produzir cerca de 1 xícara de kecap manis depois de ter sido reduzido. Acho que esta é a quantidade perfeita para 2 a 4 pratos durante uma ou duas semanas.
- O molho precisa engrossar o suficiente para agarra-se a uma colher quando regado de volta à panela, mas não muito viscosa ainda, pois continuará a engrossar enquanto esfria.
🥡 Armazenamento
Armazenado em um recipiente hermético e mantido refrigerado, o molho de soja doce kecap manis mantenha por até dois meses.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Kecap manis, ou ketjap manis, é na verdade mais doce do que o molho hoisin. Ambos são molhos doces e espessos. Contudo, kecap manis é engrossado com a redução do molho ingredientes, e o molho hoisin é engrossado com amido de milho.
Kecap manis é usado como um molho para mergulhar, um ingrediente de marinada, molho frito, esmaltes, molho barbecue e muito mais. É um ingrediente básico para fazer nasi goreng (Arroz frito indonésio) e meu Bife Panda Express Shanghai Angus receita.
🥢 Mais Molhos
- Molho Ponzu
- Molho Arrabbiata
- Molho teriyaki
- Molho De Queijo Para Brócolis
- Molho de asa de frango
- Molho de Manteiga de Limão para Peixe
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📖 Cartão de receitas
Como fazer Kecap Manis (molho de soja doce da Indonésia)
Ingredientes
Versão rápida e fácil de 2 ingredientes
- 1⅓ xícara cana de açucar (açúcar mascavo ou melaço podem ser usados no lugar)
- 1⅓ xícara molho de soja (molho de soja com teor reduzido de sódio é melhor)
Agitadores Adicionais
- 1 colher de sopa melaço (ou melaço)
- 2-4 dentes de alho
- ½ colher de sopa Gengibre (descascado e cortado)
- 2 folhas de limão ao curry
- 2 anis estrelado (todo)
- 2 dentes de (todo)
- ¼ colher de chá sementes de coentro (todo)
- ¼ colher de chá Pimenta preta (todo)
Instruções
- Misture os ingredientes em uma panela pequena e mexa para dissolver o açúcar enquanto leva o molho para ferver baixo em fogo médio-alto.
- Quando você atingir a fervura, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido se torne xaroposo (viscoso), cerca de 10-15 minutos. Certifique-se de mexer com frequência para evitar que ferva demais. *Adicione ingredientes opcionais uma vez que cozinhe. Junte o melaço, o dente de alho, o gengibre em cubos, as folhas de limão, o anis estrelado, o cravo-da-índia, as sementes de coentro e / ou a pimenta-do-reino, se desejar.
- O molho está pronto quando se agarra à colher, quando despejado de volta na panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente (o molho continuará a engrossar enquanto esfria). Guarde em um recipiente hermético. Manterá refrigerado por até 2 meses.
Kim diz
Receita muito fácil e perfeita no frango!
Kelly Hansen diz
Fervi em fogo baixo por 25 minutos e ainda estava líquido, nem remotamente viscoso. Alguma dica? A única coisa que vejo de forma diferente é que uso uma panela menor para que o líquido fique mais alto na panela.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Quão baixo estava fervendo? Se você estiver tendo problemas para engrossar, use uma panela com uma superfície de cozimento maior e aumente o calor enquanto cozinha. Espero que isso ajude e entre em contato se tiver outras perguntas. Obrigado!
Kelly Hansen diz
Vou tentar isso! Há alguma maneira de engrossar agora que já esfriou?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
O amido de milho funcionaria se você aquecê-lo novamente ... leve para ferver com uma pasta de 1/2 colher de sopa de amido de milho e uma quantidade igual de água fria misturada e bata no molho. Quando você atingir a fervura, retire do fogo e deixe esfriar. Aproveitar!