Lo mein vs.: são a mesma coisa ou são diferentes e qual é o melhor prato de macarrão? Ambos os pratos de macarrão chinês são extremamente populares e estão disponíveis na maioria dos restaurantes, por isso certifique-se de saber que você deseja encomendar!
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Eles são a mesma coisa?
Quando se trata de comida chinesa, todos nós conhecemos nossos pedidos favoritos, mas o quanto realmente sabemos sobre as diferenças sutis entre esses pratos de macarrão?
Afinal, alguns restaurantes chineses nos EUA os listam de forma intercambiável. Chow mein e a mein são pratos de macarrão salgados recheados com uma variedade de vegetais e possivelmente carne, tofu ou frutos do mar.
Tanto o chow mein quanto o lo mein chegaram às costas da América com imigrantes cantoneses há muitos anos. Eles têm gerações encantadas de pessoas em sua nova pátria desde então!
Quais são as semelhanças?
Vamos começar com como esses pratos são os mesmos. Ambos usam macarrão de ovo feito de ingredientes semelhantes ao da típica massa italiana, farinha de trigo e ovos. *No entanto, farinha de arroz ou amido de feijão mungo também podem ser usados.
É aqui que as semelhanças terminam. A principal diferença entre os dois está na forma como são cozinhados.
O que é Lo Mein?
Lo mein usa um mais largo, fresco, mastigável macarrão, enquanto sua contraparte tem uma versão mais fina que pode ser fresca ou seca. Se você está decidindo entre os dois, pode encontrar uma preferência por uma textura ou outra.
Os noodles Lo mein são adicionados no final da cozedura porque são cozido antes para misturá-los com os ingredientes restantes. Lo mein se traduz em significado “macarrão mexido”.
Além disso, o macarrão lo mein é tudo sobre o molho. Muito molho delicioso, rico e saboroso é misturado com macarrão macio para torná-los deliciosamente viciantes!
O macarrão absorve muito, aromatizar e definir o prato. *Alternativamente, a carne e os legumes podem ser despejados por cima do macarrão junto com o molho e misturados fora do fogão completamente.
Tenho três marcas de macarrão lo mein que geralmente encontro e gosto de usar. Simplesmente Ásia (foto aqui), Wel-Pac e Ka-Me macarrão lo mein chinês.
O que é Chow Mein?
Simplificando, em chow mein, macarrão cozido é jogado em uma wok com óleo suficiente para torná-los um pouco crocante. Chow mein se traduz literalmente como “macarrão frito”.
O macarrão Chow Mein é parboilizado apenas o tempo suficiente para soltar a massa. Então, eles são freqüentemente fritos com carne, tofuou camarão além de aipo, cebola, broto de feijão e outros vegetais.
Esses macarrão são geralmente adicionados no início de cozimento e são salteados rapidamente com os restantes ingredientes e um pouco de óleo até ficarem ligeiramente crocantes.
Meu macarrão chow mein favorito é da Wel-Pac e se parece com o macarrão embalado aqui.
Diferença entre Lo Mein e Chow Mein
A maior coisa a tirar de responder a diferença entre esses dois macarrões é a preparação. Ambos começam com macarrão semelhante à base de trigo ou macarrão seco.
No entanto, a chow mein é frito até ficar crocante. Mesmo se você começar com macarrão chow mein seco, você apenas ferve brevemente o macarrão. Eles são então fritos no wok até ficarem perfeitamente temperados e crocantes.
Por outro lado, seu lo mein macarrão é cozido e macio. Eles absorvem o molho em que são cozidos e ficam macios quando servidos.
Qual é melhor: Lo Mein vs. Chow Mein
Chow mein é amplamente considerado um “prato de macarrão seco” (pode ter um molho muito leve, se houver). Lo mein deve ser misturado com bastante molho.
Tudo se resume a seu gosto pessoal e o que você está tentando realizar com seu prato. Além disso, eles são diferentes - então um não é melhor que o outro.
No final das contas, tanto o chow mein quanto o lo mein que desfrutamos aqui nos Estados Unidos foram fortemente influenciado pelos gostos ocidentais. Eles parecem muito diferentes de sua origem do outro lado do mundo!
Independentemente, ambas são opções deliciosas esteja você cozinhando em casa ou pedindo comida para viagem!
Tente meu chow mein or mein para provar as diferenças!
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📖 Cartão de receitas
Chow Mein vs Lo Mein: Qual é a diferença e eles são o mesmo macarrão?
Ingredientes
- 12 oz macarrão chow mein (Eu usei a marca Wel-Pac encontrada no corredor asiático do Walmart - macarrão yakisoba também funciona)
- 3 colher de sopa óleo vegetal
- ½ xícara cebola amarela (fatiada, cerca de ½ cebola amarela grande)
- ½ xícara aipo (em fatias finas - cerca de 2 costelas médias)
- ½ cabeça repolho verde (em fatias finas)
- 1 ½ colher de chá cozinhando vinho (xerez)
- 2 colher de sopa molho de soja (Eu recomendo molho de soja com sódio reduzido)
- 1 colher de sopa molho de ostras
- ½ colher de sopa molho de soja doce
- 2 colher de chá Gengibre (fresco, ralado - ou ½ colher de chá de gengibre em pó seco)
- 1 colher de chá óleo de semente de gergelim
Instruções
- Cozinhe o macarrão chow mein em ebulição, retire e escorra antes de completamente cozido. Enxágue com água fria para evitar o cozimento contínuo e, em seguida, cubra com um pouco de óleo (Opcional) para não ficarem grudados. Deixou de lado.
- Leve uma frigideira grande, frigideira ou wok ao fogo alto e adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola fatiada, o aipo e o repolho. Cozinhe por cerca de 1 minuto (2 minutos se você gosta de seus legumes mais macios).
- Adicione o macarrão e mexa para separá-lo e misture com os vegetais cozidos. Adicione o vinho de cozinha, o molho de soja, o kecap manis, o molho de ostra e o gengibre ralado na hora. Misture bem até que o macarrão esteja macio.
- Adicione o óleo de semente de gergelim, misture para cobrir todo o chow mein e os legumes antes de servir. Decore com cebolinha e/ou sementes de gergelim, se desejar.
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