Esta refogado de tofu é uma deliciosa receita vegetariana de 20 minutos com um sabor fabuloso em cima de arroz ou macarrão! O tofu é cozido até dourar e ficar crocante, depois misturado com legumes macios em um saboroso molho salteado. Faz um ótimo almoço ou jantar rápido em qualquer dia da semana!
Receita vegetariana de tofu salteado
Se você está procurando uma refeição vegetariana rápida ou deseja adicionar mais opções à base de plantas à sua dieta, este refogado de tofu é o caminho a seguir. O tofu absorve todo o sabor umami do meu molho caseiro para salteados, por isso é igualmente satisfatório sem carne!
A beleza deste refogado é que você pode experimentar diferentes vegetais para criar um prato novo e excitante toda vez! É uma das minhas maneiras favoritas de usar qualquer vegetal extra que possa ter na geladeira.
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🥘 Ingredientes do refogado de tofu
Este refogado apresenta muitos legumes frescos, então é delicioso e nutritivo! Você também pode adicionar algumas folhas verdes como espinafre ou baby bok choy!
- Tofu - 16 onças de tofu extra-firme (escorrido e prensado). Eu não recomendo usar nada além de extra-firme se você quiser obter uma boa selagem.
- Amido de Milho - 2 colheres de sopa de amido de milho ou um substituto de amido de milho.
- Óleo de cozinha - 2 colheres de sopa de óleo de cozinha. Eu gosto de óleo de coco, mas o azeite também funciona, ou você pode usar o óleo de canola que é típico da maioria das receitas asiáticas.
- Brócolis - 1 maço de brócolis ou brócolis picado.
- Pimentão - ½ xícara de pimentão vermelho cortado em pedaços de 1 polegada (ou pimentão amarelo, verde ou laranja).
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 cravos).
- Gengibre - 2 colheres de chá de gengibre ralado ou uma substituto de gengibre.
- Molho Frito - 1 ¼ xícara de molho frito (veja minha receita).
- Cebolas verdes (Opcional) - 1-2 cebolas verdes inteiras (cortado para decorar).
- Sementes de gergelim (Opcional) - 1 colher de sopa de sementes de gergelim (para enfeitar).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer tofu salteado
Cozinhar com tofu é surpreendentemente fácil assim que pegar o jeito! Para começar, pegue uma faca afiada e uma tábua de corte, seus utensílios de medição, uma espátula, uma wok ou uma frigideira antiaderente e um rack de resfriamento de arame.
Isso rende de 4 a 6 porções de saborosos refogados vegetarianos, dependendo da fome que você tem!
- Prepare o tofu. Escorra 16 onças de tofu extra firme, em seguida, corte-o ao meio e corte-o em cubos de ½ polegada. Adicione o tofu em cubos a uma tigela com 2 colheres de sopa de amido de milho e misture bem.
- Cozinhe o tofu. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e deixe cozinhar imperturbável por 3-4 minutos para ficar crocante. Vire e repita em todos os lados. Em seguida, transfira o tofu para um rack de resfriamento de arame.
- Adicione vegetais. Adicione 1 maço de brócolis picado à panela e fritar por 1-2 minutos. Em seguida, adicione ½ xícara de pimentão vermelho à panela e frite até ficar macio (apenas 5 minutos).
- Regue com o molho. Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 2 colheres de chá de gengibre ralado à panela e cozinhe por apenas segundo 30-60. Em seguida, retorne o tofu à panela com 1 ¼ xícara de molho refogado e misture bem.
- Enfeite e sirva. Retire do fogo e decore com 1-2 cebolas verdes fatiadas e 1 colher de sopa de sementes de gergelim se desejado. Sirva com arroz ou macarrão, ou saboreie sozinho.
Este refogado de tofu faz um almoço fácil como está, ou você pode transformá-lo em um jantar saudável, servindo-o em uma cama de macarrão hibachi or arroz de jasmim! De qualquer forma, é sempre delicioso! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Você precisa remover o máximo de líquido possível para dar uma boa selada no seu tofu. Eu gosto de tirar meu tofu da geladeira por pelo menos 30 minutos (até 1 hora) antes de cozinhar e coloque-o em cima de algumas toalhas de papel. Em seguida, coloco outra toalha de papel por cima e coloco um prato ou panela pesada em cima do tofu. Isso ajuda a espremer o excesso de água.
- Você pode usar qualquer um dos seus vegetais refogados preferidos para esta receita. Cenouras, aipo, abobrinha, ervilhas, ervilhas, brotos de feijão e baby bok choy são algumas das minhas adições favoritas.
- Sempre comece a fritar legumes que vai demorar mais para cozinhar (como cenoura, brócolis e aspargo) antes daqueles que cozinham rapidamente (como cogumelos, repolho ou pimentão).
- Eu amo meu caseiro fácil molho frito, mas você pode substituí-lo por sua marca favorita comprada em loja.
- além do tofu, você pode adicionar outras fontes de proteína como edamame, grão de bico ou frango cozido, carne ou camarão ao seu refogado!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Deixe as sobras esfriarem completamente e coloque-as em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Aproveite-os dentro dias 2-3 para o melhor sabor.
Tofu Congelado Stir Fry
Você pode congelar seu refogado de tofu, mas pode perder um pouco de sua textura e sabor quando descongelado. Coloque o refogado resfriado em um saco de freezer e congele-o em uma assadeira para facilitar o armazenamento. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer e aproveite dentro de 3 meses.
Reaquecendo Tofu Frito
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as sobras e refogue até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Tudo menos o molho salteado (se usar a minha receita) é vegano. Meu molho refogado inclui mel, mas você pode facilmente torná-lo vegano trocando-o por açúcar. Com essa pequena mudança, esta se torna uma receita vegana!
Você não para, mas eu recomendo fortemente. O tofu extra firme tem menos umidade e é o único tofu que consegue qualquer tipo de crocância. O tofu menos firme se desfaz e fica com uma textura pastosa, especialmente quando cozido.
As batatas fritas com tofu são mais apreciadas frescas, pois os legumes e o tofu podem ficar encharcados quando reaquecidos. No entanto, você pode preparar o tofu e os legumes com antecedência e armazená-los separadamente na geladeira até a hora de cozinhar!
🍜 Mais favoritos asiáticos
- Bife Frito - Este bife refogado com vegetais perfeitamente cozidos leva 20 minutos e você pode preparar rapidamente!
- Barriga de porco assada asiática - Barriga de porco suculenta e saborosa para petiscar ou adicionar às suas receitas asiáticas favoritas!
- frango abacaxi - Experimente os trópicos com cada mordida suculenta e saborosa deste doce e saboroso frango com abacaxi!
- Yaki udon - Esta receita japonesa clássica apresenta macarrão udon macio e legumes em meu molho caseiro de refogado!
- Salada de pepino asiático - Uma salada de pepino crocante e refrescante com muito sabor asiático!
- Ramen de barriga de porco - Esta sopa de macarrão quente e saudável apresenta barriga de porco deliciosamente tenra e vegetais em um caldo saboroso!
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📖 Cartão de receitas
Refogado de tofu
Ingredientes
- 16 onças (XNUMXml) tofu extra firme (escorrido e prensado)
- 2 colher de sopa amido de milho
- 2 colher de sopa óleo de cozinha
- 1 grupo brócolis (ou brócolis picado)
- ½ xícara pimentão vermelho (ou pimentão laranja, amarelo ou verde, cortado em pedaços de 1 polegada)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 2 colher de chá Gengibre (Grato)
- 1 ¼ xícara molho frito (ver receita)
- 1-2 inteiro cebolas verdes (opcional, fatiado para decorar)
- 1 colher de sopa sementes de gergelim (opcional, para enfeite)
Instruções
- Drenar 16 onças de tofu firme extra em seguida, corte-o ao meio e corte-o em cubos de ½ polegada. Adicione o tofu em cubos a uma tigela com 2 colher de sopa de amido de milho e jogue para revestir.
- HEAT 2 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e deixe cozinhar sem mexer por 3-4 minutos para ficar crocante. Vire e repita em todos os lados. Em seguida, transfira o tofu para um rack de resfriamento de arame.
- Adicionar 1 maço de brócolis para a panela e frite por 1-2 minutos. Então, ½ xícara de pimentão vermelho para a panela e continue a refogar até ficar macio (apenas 5 minutos).
- Adicionar 1 colher de sopa de alho e 2 colher de chá de gengibre para a panela e cozinhe por apenas 30-60 segundos. Em seguida, retorne o tofu para a panela junto com 1 ¼ xícara de molho refogado e misture.
- Retire do fogo e decore com 1-2 cebolas verdes inteiras e 1 colher de sopa de sementes de gergelim se desejado. Sirva com arroz ou macarrão, ou saboreie sozinho.
Notas
- Para selar bem o tofu, você precisa remover o máximo de líquido possível. Eu gosto de tirar meu tofu da geladeira por pelo menos 30 minutos (até 1 hora) antes de cozinhar e coloque-o em cima de algumas toalhas de papel. Em seguida, coloco outra toalha de papel por cima e coloco um prato ou panela pesada em cima do tofu. Isso ajuda a espremer o excesso de água.
- Você pode usar qualquer um dos seus vegetais salteados preferidos para esta receita. Cenouras, aipo, abobrinha, ervilhas, ervilhas, brotos de feijão e baby bok choy são algumas das minhas adições favoritas.
- Sempre comece a refogar vegetais que levarão mais tempo para cozinhar (como cenoura, brócolis e aspargo) antes daqueles que cozinham rapidamente (como cogumelos, repolho ou pimentão).
- Adoro meu molho caseiro fácil de fritar, mas você também pode substituí-lo por sua marca favorita comprada em loja.
- Além do tofu, você pode adicionar outras fontes de proteína como edamame, grão de bico ou frango cozido, carne ou camarão ao refogado!
- Para armazenar: deixe as sobras esfriarem completamente e coloque-as em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Aproveite-os dentro de 2-3 dias para obter o melhor sabor.
- Para congelar: Você pode congelar seu refogado de tofu, mas pode perder um pouco de sua textura e sabor quando descongelado. Coloque o refogado resfriado em um saco de freezer e congele-o em uma assadeira para facilitar o armazenamento. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer e aproveite dentro de 3 meses.
- Para reaquecer: Aqueça 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as sobras e refogue até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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